Rudens vai pašreizējā medus agara (latīņu Armillaria mellea) ir Physalacriaceae dzimtas medus agarikas ģints sēņu suga. Sēne pieder ēdamajai 3. kategorijai.
Apraksts
| Cepure | Diametrs līdz 10–15 cm Krāsa ir atkarīga no tuvumā augošiem kokiem un laika apstākļiem, variē no gaiši brūnas līdz olīvām. Cepures centrā palete kļūst tumšāka. Jaunās sēnēs cepure ir pārklāta ar daudzām zvīņām, kuras vecajās praktiski izzūd. |
| Ieraksti | Salīdzinoši reti, no gandrīz balta līdz brūnai ar rozā nokrāsu, bieži ar brūniem plankumiem. |
| Celuloze | Gaļīgs, smaržīgs, gaišs, tumšs ar vecumu. |
| Kāja | Līdz 12 cm augsts un līdz 2 cm biezs, ar nedaudz dzeltenīgu nokrāsu. Uz kājas vienmēr ir pamanāms gredzens. |
Kad un kur vākt rudens sēnes?
Rudens medus sēnes var atrast lapu koku un jauktos mežos no subtropu līdz ziemeļu reģioniem, izņemot mūžīgās sals. Bieži aug uz izcirtumiem, parādās uz celmiem 2-3 gadu laikā.
Iecienītākie koki: bērzs, ozols, liepa, papele, bet nenoniecini priedi un egli. Šīs sēnes ir parazīti, tas ir, tās bieži aug uz dzīviem kokiem, bet sapuvušos celmos viņi jūtas diezgan ērti.
Interesanti, ka, ja sēnes aug uz celmiem, tad micēlijs mirdz naktī. Ja šāds celms rodas nejauši, tad pēc laba lietus vai blīvas septembra miglas nedēļā atliek gaidīt siltu laiku ar gaisa temperatūru virs +10 grādiem.
Pirmās rudens sēnes parādās jūlijā, pēdējās var atrast oktobrī, bet dienvidu reģionos - pat novembrī.
Produktivitāte ir vienkārši pārsteidzoša. Ir meži, kuros sēņu gadā no 1 hektāra viņi savāc līdz pat puse tonnas šo garšīgo sēņu. Viņi aug grupās. Uz viena celma der līdz simtiem sēņu, kuras bieži sakausē ar kājām.
Vasaras iedzīvotājs brīdina: Bīstami divvietīgi
Kļūdas dēļ rudens sēņu vietā jūs varat savākt pārslu, kurā gan cepure, gan kāja ir pārklāta ar lieliem svariem. Tas nav indīgs, bet nav piemērots pārtikai, jo ir stīvs, gumijai līdzīgs un grūti sagremojams mīkstums, kam nav sēņu aromāta.
Nepieredzējuši sēņu savācēji ēdamo sēņu vietā var savākt pseidopodus pelēcīgi dzeltenā, pelēkā lamelārā vai sarkanbrūnā krāsā. Pēdējos divos gadījumos nekas slikts nenotiks. Šīs sēnes ir nosacīti ēdamas, taču labāk tās apiet.
Sēra dzeltenās viltus teles ir indīgas, ja tās apēd, lieta var beigties ar gulēšanu un slimnīcas gultu. Viņu mīkstums ir indīgi dzeltens un ar nepatīkamu smaku.
Visām viltus sēnēm nav svārku kājā, bet īstajām tām vienmēr ir. Vēl viena atšķirība starp dažām viltus sēnēm un ēdamajām rudens sēnēm: gluda cepure, bez svariem. Plākšņu krāsai nevajadzētu būt pelēkai.
Kalorijas, ieguvums un kaitējums
| Kaloriju saturs | Mazs: tikai 22 kcal / 100 g. Tas ļauj tos iekļaut uzturā ar visstingrākajām diētām. |
| Olbaltumvielas | Svaigajās sēnēs līdz 2,2 g nedaudz, bet tajās ir visas neaizvietojamās aminoskābes. Tā kā sēnēs ir 90% ūdens, pēc žāvēšanas olbaltumvielu saturs tajās ir lielāks nekā gaļā. |
| Tauki un ogļhidrāti | Nedaudz - attiecīgi tikai 1,4% un 0,5%. |
Bet medus agarika ir tikai minerālu un mikroelementu noliktava.
Šeit un kālijs, un fosfors, un magnijs, un dzelzs. Un tajos ir tik daudz vara un cinka, ka jūs varat segt ikdienas vajadzību, ēdot tikai 100 g šo sēņu.
Varš ir iesaistīts asinsradi, un cinks ir labvēlīgs imunitātei un reproduktīvajai veselībai. C un E vitamīni veicina ķermeņa pretestības stiprināšanu.
B1 vitamīns, kurā medus sēnes ir īpaši bagātas, ir noderīgs nervu sistēmai, daudzās valstīs aptiekā varat iegādāties zāles sirds un asinsvadu un nervu slimību ārstēšanai, kas satur šīs sēnes. Austrijā medus pulveri lieto kā vieglu caurejas līdzekli, un slimās locītavas apstrādā ar ziedēm ar šo sēņu ekstraktu.
Ķīniešu medicīnā šo sēņu lietošana ir daudz plašāka: tinktūru lieto kā toniku, bet pulveri - bezmiega, krampju un neirastēnijas ārstēšanai.
Pēc īpašas ārstēšanas micēlija auklas, ko sauc par rizomorfiem, saņem zāles pret gastrītu un aknu slimībām, hipertensiju un akūtām elpceļu infekcijām. Šīs zāles tiek parakstītas arī pēc insulta.
Medus sēnēs ir vielas, kas iznīcina Staphylococcus aureus, izturīgas pret daudzām antibiotikām. Tiek pētīta arī to pretvēža iedarbība. Jau apstiprināta efektivitāte karcinomas un dažu citu audzēju gadījumā.
Medicīniskiem nolūkiem izmantojiet tikai jaunas sēnes, kuras nepieskaras kukaiņiem. Nav kontrindikāciju, ja vien cilvēki ar slimu vēderu tos pamazām neēd.
Tiek konstatētas arī saindēšanās sēnes, jo īpaši tās savāc pēc sasaldēšanas, ja tās nav pietiekami ilgi vārītas. Visu veidu lietošanai pārtikā, izņemot žāvēšanu, jebkuras sēnes iepriekš jāvāra 30–40 minūtes.
Medus sēnes ir ļoti garšīgas zupā, īpaši ar pupiņām, kā garnīrs ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Tie tiek marinēti un sālīti, žāvēti un sasaldēti ziemai.
No žāvēta gatavo pulvera, ko izmanto kā garšvielu, kas daudziem ēdieniem piešķir nesalīdzināmu garšu un aromātu.
