UKRAIŅU BORŠTE. PAKĀPENISKA RECEPTE AR FOTOGRĀFIJĀM

Send

Bagātīgu, bagātu un gardu ukraiņu baršu var baudīt brokastīs, pusdienās un vakariņās. Borschta plate nomainīs pirmo, otro un trešo. Un, ja zupas ir ēstgribu tikai svaigi pagatavotas, un nākamajā dienā garša nav vienāda, tad Ukrainas baršus var pagatavot veselu nedēļu, un katru dienu tas, uzstājot, kļūst garšīgāks!

Ukraiņu boršs

Šis ukraiņu boršts ir lielisks pirmais kurss, un tas, kas zina, kā to pagatavot, ir cienīgs reālas saimnieces (vai šefpavāra) goda titula. Bārša gatavošana nav tik sarežģīta, kā domājoši šefpavāri. Tikai stundu ilgi - un jūsu mājsaimniecībām tiek piedāvātas gardas pusdienas uz pāris dienām.

Bet, lai jūsu ukraiņu borscht garšīgi un skaisti, apetīti un spilgti, jums jāzina mazie, bet svarīgi nianses tās sagatavošanā. Šie mazie "boršča" noslēpumi, kas var būt noderīgi gan iesācējiem, gan pieredzējušiem pavariem, tagad es dalīšos ar jums.

Ukraiņu boršs

Borscht ir interesanta iezīme: katrai mājsaimniecei ir savs, ar unikālu garšu. Pat ja divi cilvēki gatavo borshu vienā receptē ar vienādu sastāvdaļu komplektu, katra gaļa būs atšķirīga.Un tur ir ļoti daudz receptes Ukrainas borscht.

Jūs varat gatavot bagātu zupu ar gaļu - vai liesu, bet tikpat barojošu - ar pupiņām; Jūs varat gatavot borscht uz tauku vai vistas buljona; ļoti garšīgs un viegls - "jaunais" vasaras borshiks no agras dārzeņiem ... Bet tagad es iesaku jums apgūt klasisko ukraiņu borscht recepti.

Sastāvdaļas Ukrainas borscht

3-3,5 litri ūdens:

300 g liellopa gaļas, cūkas vai 2-3 cāļu kājas;
Pusi tasi sausu pupiņu;
5-7 vidēji kartupeļi;
1-2 vidēji burkāni;
1 sīpols;
¼ mazie kāposti vai puse no mazajiem kāpostiem;
1 bietes (bietes) - protams spilgti, skaisti!
Izvēloties tirgū, skrāpiet ādu: gaiši rozā krāsa nav piemērota, jums ir nepieciešams dziļi, bordo. Tad zupa izrādīsies piesātināta krāsa.
Tomātu pastā - 1-2 ēd.k.
Jūs varat nomainīt 2-3 svaigus vai konservētus tomātus, pacelšot to no ādas, beržot uz lielas trauka un pēc tam iztīrīt caur sietu. Tas ir lieliski, mājās gatavota tomātu sula: tajā gatavotais borschts ir veselīgāks un dabiskāks, bērniem tas ir vispiemērotākais variants.
1 ēd.k. ar sāls augšdaļu;
1 ēd.k. 9% etiķis;
1-2 ķiploku daiviņas;
Dažas zariņi ar pētersīļiem, dillēm vai zaļām sīpolu spalvām.

Produkti Ukrainas borscht

Metode gatavot Ukrainas borscht

Mēs sākam ēdienu gatavot ar pupiņām un gaļu, jo tās gatavo ilgāk nekā citi pārtikas produkti. Labāk ir vāra pupiņas atsevišķi un pēc tam pievieno gandrīz gatavo zupu. Tas jo īpaši attiecas uz tumšām šķirnēm - brūnās pupiņas dod buljonu tumšu krāsu.

Tātad, pupiņas iemērc tīrā aukstā ūdenī uz pusstundu, un tad tajā pašā ūdenī, kas vārīts vidēja siltuma laikā, līdz tas ir mīksts. Pupiņas būs gatavas 40-45 minūtēs. Periodiski mēs skatāmies zem vāka un, ja nepieciešams, pievieno ūdeni.

Iegremdējiet pupiņas

Gaļu sagriež mazos gabaliņos, iegremdē nedaudz aukstā ūdens un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet pirmo ūdeni kopā ar putām, ielejiet tīru ūdeni un turpiniet gatavot ar maigu vāra 30-35 minūtes. Tikmēr tīru un mazgājiet dārzeņus.

Mēs sagriež gaļu un ielieciet sautējumu

Es parasti gatavo Ukrainas boršču ar burkānu-sīpolu zazharka, dodot tai skaistu zeltainu nokrāsu. Bet tur ir vairāk diētas iespējas - zupa bez zazharki uz buljona. Ja jūs ieliekat labu gaļas gabalu ar nedaudz tauku borscht vai tauku cāļa kāju, jūs varat pievienot burkānus un sīpolus gabalos, bez cepšanas.Taču ukraiņu borscht uz cepšanas un bez gaļas izrādās garšīgi.

Žāvēt, saulespuķu eļļu karsē pannā. Mēs sagriež sīpolu mazos gabaliņos, ielej to pannā un, maisot, pāriet 2-3 minūtes. Sīpoliem nevajadzētu cepties un kļūt nedaudz caurspīdīgs un mīksts.

Mēs sagriež sīpolus un apcep to

Sagrieztus burkānus apcep ar sīpoliem

Apcep cepumu ar tomātu vai tomātu pastu

Ielieciet burkānus uz lielas ēdiena un pievienojiet sīpoliem, sajauciet. Cepiet pāris minūtes un pievienojiet tomātu.

Ja jums ir tomātu pastas, jūs varat samaisa un off, un ja tomātu sulas vai biezeni tomātiem - jums ir nepieciešams rīkot zazharku vidējā siltumu kādu laiku iztvaiko lieko šķidrumu.

Pievienojiet kartupeļus buljonam

Kad gaļa ir pagatavota 30-40 minūtes, ielejiet ūdeni kastē, uzpildiet to ar ¾, apkaisa kubiņos sagrieztus kartupeļus, samaisiet, pārklājiet ar vāku.

Pievienojiet buljonam kāpostus

Tagad mēs pievienosim visas sastāvdaļas savukārt. Ielieciet kartupeļus - kārtīgi sakapātus kāpostus. Kad ūdens sāk vāra vēlreiz, pievieno kāposti pannā, vēlreiz maisa un pārsegu.

Pievienojiet mazuļu

Kad kāposti atstāj 2-3 minūtes, pievienojiet mazuļus, atkal sajauciet. Tas ir, cik skaisti, mūsu sarkano zelta boršs kļuva sarkanīgi-zeltaini. Un tas būs vēl skaistāks!

Vāriet zupu vēl 5-7 minūtes, neaizmirstiet sāli

Ir pienācis laiks sālīt boršsi: 3-3,5 litrus ūdens, es uzpilda ar augstu, ēdamkaroti sāls, un sajauc.

Tad vāra dārzeņu ar nedaudz vāra 5-7 minūtes, un tajā pašā laikā noslaukiet to uz rupja trauka - pievienojiet to pašā preparāta galā, lai borscht saglabātu spilgtu krāsu.

Ir arī kulinārijas noslēpums: ielieciet rīvētu bietes pannā, tūlīt pievienojiet ēdamkaroti 9% etiķa un sajauciet. Jūs droši vien zināt, ka etiķis tiek izmantots kā krāsas fiksētājs - ja tiek izskalotas jaunas drēbes, apgleznotas Lieldienu olas - arī borščā. Tagad ukraiņu boršts nav kļuvis sarkans, bet paliek rubīns!

Pievienojiet pupiņas

Pievienot bietes

Atstājiet zupu, lai pagatavotu vēl dažas minūtes.

Izslēdziet gaismu, lai zupa lēnām vārīties un vārīt 2-3 minūtes. Atliek pievienot ķiplokus un garšaugus. Var pievienot papildu garšvielas - piparu zirņus, lauru lapu, bet bez Ukrainas boršča ir labs. Bet krustnagliņu vai divus ķiplokus, kas sarīvē uz smalka režģa un pievieno borscht, piešķir tai īpaši ēstošu aromātu, garšu un ziemā pasargās no saaukstēšanās.

Ja kāds no ģimenes (jo īpaši bērniem) nepatīk ēst ķiplokus, to turot, tad ir iespējams "slēpt" noderīgu papildinājumu plāksnītē.

Tajā pašā galā pievienojiet svaigus zaļumus.

Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un rīvētu ķiploku Ukrainas borščai, vāriet 1-2 minūtes, lai saglabātu vitamīnus, un borshts nav skābs, kā tas notiek, ja jūs iztērējat neapstrādātus dārzeņus un neprecējieties un neizslēdziet. Ukrainas boršs ir gatavs!