Visi mūsdienu zaļo pupiņu veidi un šķirnes ir augi, kas pieder vienai un tai pašai pākšaugu ģimenei, bet kas pieder pie dažādām ģintīm: Vigna un Phaseolus. Viņi un citi šķirnes ir izmantojuši cilvēki tūkstošiem gadu, bet visu pākstu patēriņš piena vaska nogatavināšanas stadijā pasaulē sākās tikai pirms dažiem gadsimtiem.
Pirmā zaļo pupiņu vēsturnieku pieminēšana ir atrodama Ķīnas vēsturiskajos avotos, kas attiecas uz II gadu tūkstotī pirms mūsu ēras, jaunu laikmetu. Bet vecākie materiālie priekšmeti tika atrasti citur pasaulē - Dienvidamerikā. Šeit pupiņu augus kultivēja inku un acteču cilts, par ko liecina kaļķakmens sēklas.
Eiropas kulinārijas tradīcijās saldo pupiņu lāpstiņu izmantošana parādījās ne agrāk kā XVIII gadsimtā, un līdz tam laikam no Jaunās pasaules atnetie augi bieži vien var atrast puķu dobēs.
Itālieši bija pirmie, kas augu šķirnes zaļās pupiņas. Un tad trauki no biezām sulīgām liekšķerei pārgāja uz Franciju un izplatījās pa Veco pasauli.
Mūsdienu pupiņu šķirņu sistematizācija
Taisnība, ja sātīgas maltītes no pupiņu sēklām sāka drīzumā uzskatīt par ēdienu vienkāršiem ļaudīm, tad pākstis ar biezām sulīgām sienām un vāji sabiezētām sēklām izrādījās par ēdienu pagāniem.Fakts ir tāds, ka konkursa asmeņi palika ļoti īsā laikā, un pēc tam, sākoties sēklu attīstībai un nogatavošanai, vārstu iekšējā virsma tika pārklāta ar cietu pergamenta slāni. Ne vienmēr ir iespējams savākt no piena gatavības dārza pupiņām ar mīkstiem pākstiem.
Laika gaitā, kad parādījās jaunas šķirnes, sadalīšana:
- pupiņu cukurs vai sparģeļu šķirnes, kurām nav šķiedru ēdieni bez vārīšanas, un sēklas ir ēdamas, bet mazas;
- daļēji saharozes vai universālas šķirnes, vispirms dodot ļoti blīvus garšīgus pākstis un pēc tam veidojot labu sēklu kultūru;
- lobīšana vai graudu šķirnes, kuru galvenais audzēšanas mērķis ir iegūt bagātīgu sēklu kultūru.
Augu formā, šķirņu pupiņu klasifikācijā ir sadalīti krūmu un cirtaini.
Smidzinātās pupiņas, kas ir ērti mehanizētai un manuālai ražas novākšanai, izskatās kā vidēji stāvus vai nedaudz novietotus augus augstumā no 40 līdz 60 cm. Šāda kultūra sāk augt agrāk, ir izturīgāka pret aukstumu un nepretenciozi.
Cirtainās pupiņas, atkarībā no šķirnes, var veidot skropstas līdz 5 metriem garas, tādēļ, to audzējot, ir vajadzīgi stingri balsti vai režģi.Fotoattēlā uzrādītais sparģeļu pupiņas kāpšanas šķirne ir daudz darbietilpīgāks un nevis tik ātri nogatavojies kā krūmu šķirne, bet šajā gadījumā audzēšanas sezona ir garāka nekā vienai augu pākstiem. Turklāt augi ir ļoti efektīvi, un to var izmantot kā dekoratīvu pupiņu ēku, žogu un citu vertikālu virsmu stādīšanai.
Pupiņu formā un tipā esošās zaļo pupiņu šķirnes ir daudzveidīgas un savstarpēji nedaudz līdzīgas.
- Zaļo pupiņu pākste, kas ir visbiežāk sastopams Eiropas un Krievijas dārzos, garums sasniedz tikai 6-20 cm, un katrā no tiem nogatavojas līdz 3 līdz 8 sēklām.
- Āzijas cowpea pākstīs var saskaitīt vairākus desmitus sēklu, un lāpstas aug metru garumā.
Stīgu pupiņu pupiņu krāsa, tāpat kā fotoattēlā atkarībā no šķirnes, ir balta, dzeltenīga, gaiša vai spilgti zaļa, daudzveidīga, violeta un pat gandrīz melna. Tās pašas šķirnes un sēklu krāsas nogatavojas pākstis rudenī.
Šī klasifikācija ir pareiza attiecībā gan uz Amerikas ģints Phaseolus, gan Āzijas Vigna, lai gan tās izteiksmīgi atšķiras.
Vigna pupu sugu un šķirņu apraksts un fotogrāfijas
No bioloģijas viedokļa Vigna ir ģints, kas sastāv no vairākiem desmitiem zālaugu augu pasugas, kas ir cieši saistīts ar kopīgām pupiņām.
Tomēr, tāpat kā Āzijas un Amerikas izcelsmes zaļo pupiņu sugu un šķirņu ārējā līdzība, pastāv daudz atšķirību. Galvenais ir:
- garožu garums un struktūra, kas cowpea ir daudz garāks un plānāks;
- vārstu iekšpusē pilnīgi nav pergamenta slāņa;
- diezgan mazas sēklas, kuras ēdiena gatavošanas laikā nav nepieciešams mērcēt.
Kultūrā visbiežāk sastopamās Āzijas zaļās pupiņas sauc par govju vai serpentīna zirņiem.
Šodien visā pasaulē ir daudz šķirņu zaļās pupiņas, un šī fotogrāfija ir viena no visvairāk mīļotajām Amerikas Savienotajām Valstīm. Tas ir Yardlong pupiņas, kuras jau sen ir kļuvušas par līdzvērtīgu aizstājēju parastajām zaļajām pupiņām un sniedz gardas metru garuma pākstis. Šāda kultūra var radīt ne tikai tradicionālās zaļās krāsas, bet arī bordo vai violetas pākstis. Sarkanās pupiņas vigna ir ne mazāk populāra un interesanti audzēšanā.
Āzijas pupiņu sugas - mash, urd, adzuki ir saistītas ar Vigna ģintīm.
Mung pupiņas vai Mung pupas ir viens no senākajiem, vīriešu dzimtenes Vigna ģints augiem. Kultūra tiek vērtēta nelielu ovālas zaļās sēklu veidā, un tā ir tradicionāla Indijas, Pakistānas un citām šī reģiona valstīm.
Adzuki, vēl viena cowpea suga, aug dažādos Dienvidaustrumu Āzijas reģionos un vispirms iegājusi Himalaju kultūrā. No šejienes uz Ķīnu, Koreju un Japānu nāca pupiņas ar sarkanām nelielām sēklām.
Šodien ir neparasta pupiņu šķirnes ar baltu, pelēku, melnu daudzveidīgu sēklu. Un Rising Sun virsotnē šis pupu veids tiek novērtēts gandrīz par vienību ar sojas pupām.
Urd, ko sauc arī par melnā krāsošana, ir saistīts ar vidēja izmēra sēklu krāsu un ir zināms kultūrā apmēram 4 tūkstošus gadu. Šis melnās pupas veids ir plaši izplatīts Āzijas dienvidos un dienvidaustrumos.
Augs ir ikgadējs zālaugu krūms ar augstumu no 20 līdz 80 cm. Iegūtie pāksti ir ļoti mazi, tikai 4-7 cm garš, pārklāti ar cietu kaudzi. Gan jaunos lāpstas, gan nobriedušas sēklas tiek izmantotas kā pārtika.
Šīs zaļās pupiņas sugas un šķirnes ir tādas kā fotogrāfijā, augi ir ārkārtīgi iespaidīgi.Tie ir Vigna caracal, kas iegūti no Dienvidamerikas un audzēti Eiropas daļā kā iekštelpās vai dārzā, dekoratīvās pupiņas.
Ziedēšanas laikā augi līdz 7 metriem ir pārklāti ar dažādu gliemežu ziedu racemām, kas padara šo kāpšanas pupiņu daudzveidību ļoti pievilcīgu amatieru dārzkopībai.
Ja jūs vēlaties nokļūt jūsu vietnē bez rupja slāņa un ēst bez kaitējuma, pat neapstrādātas, garās vignas pākstis ir snap. Krievu audzētāji jau tagad piedāvā dārzkopjiem pirmās šķirnes šāda veida zaļās pupiņas, kuras nav atšķirīgas foto un garšas ziņā, un pat izturību pārsniedz Ķīnas un Japānas augus.
Zaļās pupiņas Vigna Liana
Cirpnieciskās pupiņas ir diezgan spēcīgas. Sakņos kāpj līdz 3 metru augstumam, tāpēc atbalsts ir būtisks augšanai. Pods ir gaiši zaļas, raupjas, blīvas, piena vaska nogatavināšanas laikā nav rupju šķiedru. Sēkšana augšanas sezonas beigās pēc 55-60 dienām sēklas ir apaļas ovālas, mazas, brūnganaini violets.
Šim zaļajam pupiņam ir lieliska garša, gan neapstrādātā, gan gatavā veidā.Jaunas pupiņas var izmantot ēdienu gatavošanai dažādiem ēdieniem un iepirkt to turpmākai lietošanai, sasaldēšanai un konservēšanai.
Zaļo pupiņu šķirņu foto un apraksts Vigna Macaretti
Šīs zaļo pupu garšaugu garums Vigna, tāpat kā fotoattēlā, sasniedz 30-35 cm. Pupiņas ar nelielu saliekumu, gaiši zaļām durvīm un brūnām sēklām nogatavojas 60-65 dienas.
Tas ir dažādi cirtaini pupas ar spēcīgu augšanu un lielisku garšas asmeņu, kas saglabā garšu un krāsu un iesaldēšanu. Lietošanas universālums, nepretenciozitāte pret augšanas apstākļiem un pienācīgu ražu. Papildus šķirnēm ar zaļajām pākstiem ir sarkanas un violetas vigna pupiņas, kuru lāpstiņas ir krāsotas dažādos purpursarkanos toņos.
Zaļo pupiņu sugu un šķirņu apraksts un fotogrāfijas
Amerikas un kopējām pupiņām, kas ir pazīstamas Krievijas un Eiropas valstu patērētājiem, pupiņām ir raksturīgi plašāki un īsāki spārni. Šādiem pākstiem bieži ir smails deguns, un tie paši var nebūt cilindriski, bet saplacināti.
Starp zaļo pupiņu šķirnēm visvērtīgākie ir tie, kas veido gludas blīvas cilindriskas formas pākstis ar biezām sienām.Tas ir sparģeļu pupiņas bez pergamenta iekļaušanas lāpstiņu un mazu sēklu pākstiņos. Papildus šādām šķirnēm dārzniekiem tiek piedāvāti universāli augi, kuru vārsti aug stingrāki, jo barojošās sēklas nogatavojas dažādās krāsās un formās. Pabagonu kopējās pupiņas var būt vai nu zaļas vai baltas, daudzveidīgas, dzeltenas vai purpursarkanas. Violetas un sarkanās pupiņas šajā gadījumā termiskās apstrādes laikā zaudē savu sākotnējo krāsu un asmeņi kļūst zaļš.
Zaļās pupiņas Zaļā krāns
Ražas pupiņas ir nelielas izmēra. Krūms ir tikai 50 cm garš, bet tajā pašā laikā augs vienmērīgi ražo daudzas augstas kvalitātes garšīgas pupas, kas atrodas cilindriskas formas tuvumā. Pod garums no 12 līdz 15 cm, zaļās lapas krāsa. Izlauzties 48-50 dienas pēc augšanas sezonas sākuma.
Šīs pupiņu sēklas ir baltas, iegarenas ovālas formas. Pupiņas ir universālas, piemērotas konservēšanai un sasaldēšanai.
Bluehild: cirtaini pupas dārzeņiem
Agrīna zaļas, violetas pupiņas ar augstu ražu un labu pākšu labu garšu dažādība.Universālās iecelšanas iekārta kalpo kā avota un uztura lāpstiņas un nobriedušas baltās krāsas bietes.
Violetas karalienes pupiņas
Vidēja sezonas dažādas izsmidzinātas pupiņas ar tumšām, gandrīz melnām pākstīm, līdz 15-17 cm gari. Plecu asmeņi ir mīksti, kraukšķīgi, bez rupjām šķiedrām. Spray pupil ir izturīgs, pieļauj sausu laiku un aukstu snap.
Flamingo: dažādas zaļās pupiņas ar daudzveidīgām pupiņām
Šīs šķirnes Hardy krūmāji iztur 50-60 audzēšanas pupiņu neparastu daudzveidīgu krāsu. Sēklas, kas nogatavojušās pākstis, ir arī daudzveidīgas, tām ir pienācīgas kvalitātes un uzturvērtības īpašības. Jaunie plecu lāpstiņas ir maiga, pilna laika un satur daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu. Daudzfunkcionālas aerosola pupiņas ir neaizstājamas un izceļas ar izcilo ražību.
Stīgu zaļās pupiņas Blue Lake
Ļoti agrīna cirtainu pupiņu šķirne ar smalkām cilindriskām pākstīm, kuru garums ir līdz 16 cm. Augu sezonas beigās pupiņām iekšpusē audzē mazas izmēra baltas pupiņas, kas ir piemērotas arī pārtikai. Augs ir augsts, pieprasot gaismas, laistīšanas un uztura apstākļus. Viegli reaģē uz bagātīgas ražas saglabāšanu.
Zaļās sparģeļu pupiņas Laura
Šīs šķirnes sēklu nogatavināšanas termiņš ir 55-65 dienas. Šīs šķirņu stubinu pupiņu krūmiem ir izveidotas vairākas gaiši dzeltenas pupiņas, kuru garums ir līdz 14 cm. Podīs ir cilindrisks, ar smailu galu un pilnīgi bez šķiedrām un pergamenta ieslēgumiem. Smidzināšanas formas augi, kompakti, labprātīgi un auglīgi augļi.
Enchantress - melnās pupiņas baltu pākstu vidū
Šīs šķirnes pupiņu pupiņas ir raksturīgas iezīmei, jo tās ir pirmsdzemdības un spīdīgas melnas sēklas, kas nogatavojas dzeltenās vai vaska toņos apaļās pupiņās. Garšīgu garšu pākstiem garums ir 14-16 cm. Melnas pupiņas, tāpat kā jaunie lāpstas, ir gatavotas, garšīgas un satur daudzas vērtīgas barības vielas. Augi ir izturīgi pret biežām slimībām, izturīgām un auglīgām.
