Daudzi mājsaimnieces, gatavojot rīsus, zivis vai karstus dārzeņus, izmanto aromātisku Indijas karija garšvielu. Tas sastāv no dažādām sastāvdaļām, tai skaitā gliemežvākiem, kas piešķir īpašu garšas aromātu aromātu.
Fenugreek jeb fenugrek (Trigonella coerulea) ir spēcīgs, noturīgs un savdabīgs aromāts. Tas tiek plaši izmantots Indijas un Rietumeiropas virtuvē un tiek audzēts šajos reģionos ļoti plaši.
Mūsu valstī šo nepretenciozo pākšaugu ģimenes augu gandrīz netika atrasts dājā un mājsaimniecībā. Bet tas ir ļoti vērtīgs augs. Papildus spējai uzlabot gatavo ēdienu kvalitāti, lazdurams ir arī ārstnieciskas īpašības. Tas satur līdz 30% gļotu, ko farmaceitiskajā rūpniecībā izmanto baktericīdo plāksteru ražošanai. Sakarā ar mīkstinošām īpašībām, fenugrek kā atslāņošanās un pretiekaisuma līdzeklis palīdz saaukstēšanās ārstēšanā. Bez tam, gliemene, tāpat kā visi pākšaugi, bagātina augsni ar slāpekli un uzlabo tā struktūru.
Fenugreek (Fenugreek)Skats uz gliemežvāku ir diezgan vienkāršs. Krūmi ir apmēram 60 cm augsti. Stieņi ir dobi, mīksta.Ziedi ir neuzkrītoši, gaiši dzelteni, vientuļie, novietoti lappušu axils. Augļi ir iedomātā formas pupiņas, tāpēc fenugreek saņēma citu nosaukumu - "kazas ragi". Sēklas ir lielas, rombveida, rievotas.
Šīs pikantas kultūras audzēšana nav nekas sarežģīts. Es sēju sēklas tieši uz gultas aprīļa vidū vai aprīļa beigās, stādot tos līdz 4-5 cm dziļumam. Eksperimentāli es secināju, ka vislabāk ir sēt pannas kaudzi ar rindu 15 cm starp rindām. No šī brīža es regulāri sautāju, atslābinu eju. Es ūdens pēc vajadzības.
Fenugreek mēnesi zied no jūnija pirmās puses, vienlaicīgi izstaro brīnišķīgu smaržu, kas īpaši jūtama no rīta. Fenugreek nezaudē garšu pat pēc žāvēšanas.
Fenugreek (Fenugreek)Attiecībā uz fantāzijas pupu formu, lazdu grieķu sauc arī par "kazas ragiem"
Kad apmēram 60% pupiņu kļūst dzeltenas, sagrieziet lazdu 10-15 cm augstumā no zemes. Ar plānu vaļēju slāni iemontējiet masu uz audekla un izžāvējiet iegremdē zem vainaga (ne saulē). Žāvējot, pupiņas sāk pārsprāgt. Es to slaucu un novietoju sēklas sauļaini. Es pārliecinieties, ka tie nav sausi.
Es nogriezu augu galus un atkal sausu zemi ēnā, tad sasmalcina to kafijas dzirnaviņā un pēc tam to izmanto, lai uzpildītu traukus no kartupeļiem, sēnēm un dārzeņu zupām. Garšviela tiek uzglabāta noslēgtos traukos. Zemes sēklas pievieno adžikai vai sagatavo karija maisījumu.
Pēc tam, kad esmu mēģinājis pagatavot garšvielas no paniņbakmaiņas, es to ierakstīju savā obligātajā dārza kultūru sarakstā.
Izmantotie materiāli:
- Māju saimniecība №1-2007. A.Tregubovs, Kursk
