Daudzām mājsaimniecēm bieži rodas jautājums par to, kā sēņu sēnes padarīt traukā, kas ir zemas kaloritātes produkts. Champignons ir daļa no augu olbaltumvielu grupas. 100 g produkta satur 4,2 g proteīnu, 1 g ogļhidrātu un 1 g tauku. Svaigi champignons satur 27 kalorijas uz 100 g. Kaloriju daudzums gatavotā produktā palielinās līdz 46 kcal, ēdiens ir ideāls uztura uzturā.
Derīgo vielu saturs ir daudzveidīgs, proti:
- proteīns;
- B grupas vitamīni;
- vitamīni E, D.
Turklāt šis produkts ir bagāts ar fosforu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka nervu sistēmas funkcijas.
Sēņu izvēle un apstrāde pirms vārīšanas
Lai pagatavotu garšīgu un vissvarīgāk veselīgu šampinjonu ēdienu, jums jāizvēlas svaigs produkts. Izvēloties, jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, ka nav tumšu plankumu. Champignon jābūt baltai. Tas ir pieņemams, ja viņa ķermenim būs nedaudz rozā nokrāsa. Smaržai vajadzētu būt sēnei, nevienai citai piezīmei nevajadzētu būt. Nospiežot uz cepures, iekārtai ir jāpieņem sākotnējā forma. Izgrieztā cepurei jābūt rozā krāsā, ir jāatļauj bēšs tonis.Bet sagriezta sēne ar vairāk brūnā krāsa ir norāde, ka tā ir pārvērtusies un tās lietošana nav vēlama. Ja šampinjonu sagatavošana netiks veikta nekavējoties, glabājiet tos ledusskapī, iesaiņojot papīra salvetes. Uzglabāšana ir iespējama 5-6 dienas.
Jūs varat uzglabāt šos produktus ilgākam laikam - līdz 6-7 mēnešiem. Lai to izdarītu, tie tiek notīrīti no zemes, sagriež gabalos un saldēti. Jāatceras, ka pirms glabāšanas uzglabāšanas sēnes tās nedrīkst mazgāt, jo tās absorbē ūdeni un pēc tam ēdiena gatavošanai zaudē savu garšu.
Kā pareizi cep sēnes (video)
Gardas ceptu šampinjonu noslēpumi
Pirms sākat tieši sagatavot, jums ir jāapsver vairāki svarīgi noteikumi, lai iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu. Šampinjonus ieteicams pagatavot ne ilgāk kā 15 minūtes. Lai izslēgtu ūdens uzsūkšanos, sēnes nevar mazgāt, bet noslaucīt ar ūdenī iemērktu drānu. Tad tos vajadzētu žāvēt un sagriezt pēc iespējas. Ja lietojat saldētu produktu, neuzgaidiet, līdz tas ir atkausēts. Tas jāsagatavo ar atvērtu vāku, jo tas nepieciešams šķidruma iztvaicēšanai.Pirms vārīšanas beigās pievieno sāli. Ir atļauts cepīt šampinjonus, velmēt burkā. Pirms cepšanas to rūpīgi jānomazgā. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu etiķi, ko izmantoja konservēšanai. Cepiet šos pārtikas produktus vidēji karstumā 5-7 minūtes. Cepšanas beigās pievieno sāli un garšvielas.
Ja jūs nolemsiet pagatavot sautētas šampinjonus, pirms ēdiena gatavošanas tos nedaudz apcepiet dažas minūtes, tad pievienojiet mērci un vāra uz mazas sildīšanas.
Cep kartupeļus ar sēnēm, kas jums nepieciešams atsevišķi viens no otra. Vispirms jāmazgā 500 grami mizotiem, nejauši sagrieztiem dārzeņiem. Pagatavošanas laiks ir apmēram 25 minūtes. Tad trauku vajadzētu sālīt 5-6 minūtes pirms cepšanas beigām. Paralēli ir nepieciešams sagatavot 300-400 g šampinjonu. Sagriež tos gabaliņos, kuru izmērs ir vienāds ar kartupeļiem. Šampinjonus jāuzkana ar 2-3 sīpolu galiem, jo tas lieliski uzsvēra viņu garšu. Sīpolu sagriež ar gredzeniem vai pusherelēm un tiek pagatavots ar šampinjoniem 16-20 minūtes līdz brīdim, kad tam ir patīkams zeltains nokrāsa.Pēc cepšanas visas sastāvdaļas sajauc, nedaudz sāls, pievienojiet garšvielas un zaļumus.
Dažās receptēs iepriekšminētajiem produktiem pievieno krējumu vai majonēzi. Tātad, ķiploki, kuru kaloriju saturs ir zems, iegūst intensīvāku garšu. Krējums šai traukā jāpievieno 250 ml. Pēc garšas pievieno majonēzi un traukus sagriež apmēram 4-7 minūtes. Jūs varat gatavot šādas sēnes no saldētiem izejmateriāliem. Cepšanas sastāvdaļu virkne mainīsies:
- Uz karstas pannas ielejiet dažus karotes saulespuķu eļļas un vispirms izklājiet sēnes.
- Fry 8-16 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un sīpolus.
- Sagatavošana (tieši cepšanai) ilgst no 25 līdz 35 minūtēm.
Visa cepšanas laikā dārzeņus periodiski maisa. 5-7 minūtes pirms sālīšanas un garšai pievienojiet garšvielas. Lielisks kulinārijas risinājums būs šampanieša šašauga kebabs.
Šampanieši ar sīpoliem
Jūs varat lietot šampinjonus kā atsevišķu ēdienu. Ceptas sēnes un sīpolus, kā arī piemērota gaļas piedevām vai kā piedevu dažādu salātu mērces. Sagatavojot šādu garneļu, būs vajadzīgs mazāks laiks un produkti:
- Būs nepieciešami 600-800 g šampinjonu;
- 1-3 vidēja lieluma sīpolu galviņas;
- sāls, garšvielas;
- 3-4 ēdamk. l augu eļļa.
Pirms vārīšanas ķiploku jāmazgā un žāvē, pēc tam sagriež gabaliņos. Sīpoli sagriež pusi gredzenus. Visas sastāvdaļas, izņemot sīpolus, sajauc un ceptas uz karstas pannas uz 6-10 minūtēm, līdz sēnes netiek iegūst skaistu zeltainu krāsu. Pēc tam pievieno sīpolu un visu ēdienu uzkarsē uz mazu siltumu līdz vārīšanai. Ja produkti ir iesaldēti, pirmie apcep sīpolus, tad pievieno sēnes un vāra 15 līdz 25 minūtes. Lai iegūtu neparastu delikātu garšu, dažu minūšu laikā variet uzņemt krējumu vai krējuma sieru.
Ceptas sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu ir vienkārši, bet tajā pašā laikā, sirsnīgs trauku. Šajā gadījumā, jo lielāks dārzeņus sagriež, jo lielāks būs ēdiens. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 500-600 g šampinjonu;
- 2 sīpoli;
- 3-5 ēd.k. l skābs krējums;
- 3-4 ēdamk. l saulespuķu eļļa;
- sāls, garšvielas.
Tāpat kā iepriekšminētajās receptēs, visas sastāvdaļas ir ceptas. 5-6 minūtes pirms vārīšanas pievieno skābo krējumu un garšaugus, lai uzlabotu garšu un aromātu. Ēdieniem ar šampinjoniem, baltais vīns ir ideāls.
Cepti šampinjoni ar sīpoliem (video)
Šampanieši: recepte "korejiešu valodā"
Šampanieši "Korejā" - tas marinēts pēc īpašas receptes, pievienojot asas garšvielas ēdienu. Šī recepte ir laba, jo preparātam ir nepieciešams minimāls laiks, un nav nepieciešama termiska apstrāde. Sēņu sēnes var ēst neapstrādātas. Lai pagatavotu sēnes saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- vidēja lieluma šampinjoni - 600-700 g;
- olīveļļa - 60-70 g;
- etiķis jebkura (4-6%) - 3-4 st. l;
- sojas mērce - 2-2,5 ēd.k. l;
- zemes koriandrs - 1 tējkarote;
- 1 karsto papriku pākstīs;
- 4-5 lauru lapas;
- ķekars zaļās dilles un pētersīļi;
- melnie piparu pulveri - 1 tējkarote;
- sezama sēklas - 20-25 g;
- ķiploki - 6-7 zobu;
- sāls - 1-1,5 tējk.
Visas sastāvdaļas, izņemot šampinjonus, jāsagriež un jāsajauc. Lēni ēdiet sezamu 1-2 minūtes un pievienojiet vispārējam traukam. To visu sauc par marinādi. To jālej un pievieno sēnes, kārtīgi samaisa, atdala atpakaļ vārīšanai un nekavējoties izslēdz. Tad ēdienus vajadzētu pārklāt ar vāku un 24 stundas uzstāt vēsā vietā, laiku pa laikam maisot. Šis ēdiens ir ideāls svinībām alkoholisko dzērienu uzkodā. Jūs varat to izmantot arī kā vienu no salātu sastāvdaļām.
Šanhaji no cepeškrāsns
Cepeškrāsnī ir daudz recepšu šampinjonu pagatavošanai. Jūs varat sagatavot tos kā neatkarīgu ēdienu, pildot siera vai tauku veidā, kā arī citu ēdienu sastāvā. Sēnes ar dažādiem produktiem. Ir receptes sēņu pagatavošanai "zem kažokādas", jūs varat arī pagatavot julienni. Daudzi cilvēki patīk sagatavot šampinjonus māla traukos, pievienojot kartupeļus, sīpolus un gaļu. Šim ēdienam būs bagātīga garša un aromāts. Šī ēdiena bagātīgā garša ir saistīta ar sulas sastāvdaļu skaļumu.
Trauki no medus
Šīs sēnes ir ideāli piemērotas marinēšanai. Izmantojot šo sēni, ir daudz receptes. Neskatoties uz plašu pielietojumu, ir jāzina, kā pareizi iztīrīt šo produktu un kā gatavot, lai tas patiešām būtu garšīgs. Mežā savāktās sēnes nav rūpīgi jātīra: vienkārši sagriež kājas apakšdaļu un noņemiet "svārki". Tālāk ir nepieciešams mērcēt kādu laiku siltā ūdenī. Cik gardas ir sēņu sēnes no šīs sēnes! Ar vārītu vai marinētu sēņu palīdzību varat pagatavot dažādus salātus.
Baltā sēne: mājas audzēšana
Daudzi balto sēņu fani bieži domā par šī produkta izaudzēšanu mājās. Ja jūs nopietni pievērsīsieties šim jautājumam, balto sēņu audzēšana mājās nodrošinās labu peļņu no to pārdošanas. Visu līdzīgu augu balto sēņu vidū ir visvērtīgākās īpašības. Šīs sēnes kāja ir balta un diezgan bieza. Viņam ir mīksta brown cepure. No balto sēņu saņemiet gardas zupas un daudzus citus kulinārijas šedevrus. Šim augam ir augsta cena tirgū. Lai saprastu, kā augt šādu sēņu mājās, ir nepieciešams radīt piemērotus apstākļus tam.
Viņš var audzēt siltumnīcā, daudzdzīvokļu nama pagrabos, novietnē un vecos angarus. Sēnīšu audzēšanai nav vajadzīgas īpašas prasmes. Ir jāzina tikai dažas augu augšanai vajadzīgās īpašības. Viens no svarīgākajiem faktoriem ir telpu ventilācija. Baltās sēnes ir dzīvs organisms, kam dzīvi vajag gaisu. Telpai jābūt aprīkotai ar ventilāciju, jo šie augi ražo lielu daudzumu oglekļa dioksīda. Nākamais noteiktais aktīvas sēnīšu pieaugums ir nemainīga temperatūras uzturēšana no +9 līdz +14 ° C neatkarīgi no sezonas. Ir svarīgi arī ņemt vērā augu precizitāti, lai mitrinātu gaisu.Mitrumam telpā jābūt vismaz 92-94%. Lai izpildītu šo noteikumu, vairākas tvertnes ir jāuzpilda ar ūdeni.
Ja jūs izmantojat pagrabu, lai audzētu sēnes, jums vajadzētu rūpēties par apgaismojumu. Vēlams, ka tas bija ļoti mazs, jo sēnes mīlēja vairāk tumsas nekā gaisma. Sēklas sēj laukā, kas atrodas plauktā. Aizpildiet telpu ar gaismu vienu reizi dienā tikai 2-3 stundas un vienmēr gaisu. Šis ienākumu radīšanas veids būs piemērots arī tiem cilvēkiem, kuri iepriekš nav audzējuši šādu augu.
Audzēšana atklātā zemē
Ir veidi, kā audzēt baltās sēnes atklātos dārza gabalos. Šī audzēšanas tehnoloģija ir pēc iespējas tuvāka dabiskajiem apstākļiem. Lai pēc iespējas ātrāk iegūtu ražu, jums ir jāiegādājas balto sēņu micēlijs. Lai to atveidotu, ir nepieciešams sagatavot augsni, padarīt zemes rieci 30-40 cm un piepildīt ar 8-11 cm biezu barības vielu maisījumu. Otrais slānis var sastāvēt no humusa un parasta zemes maisījuma. Uz šiem slāņiem vienmērīgi izkliedējiet micēliju, pēc tam viegli uzlieciet to ar uzturvielu maisījumu un apkaisiet uz augšu ar 4-6 cm biezu zemi.Ar pareizo pieeju šis bizness nodrošinās labu peļņu. Kā audzēt sēnes, vai drīzāk, kā tos audzēt, katrs atsevišķi izvēlas.
Sēnes mežā
Pavasara sākumā mežā sāk parādīties sēnes. Daudziem faniem ir jautājums par to, vai pavasara sēnes ir noderīgas vai labāk ražas rudenī. Gada laiks šajā gadījumā nav svarīgs, galvenais šeit ir zināt, kā pareizi ražot sēnes, lai nejauši neitralizētu indīgos. Dabā ir ļoti daudz dažādu sēņu veidu. Katrs no tiem aug noteiktā laikā. Sēņu izvēle sākas maijā un turpinās līdz vēlam rudenim. Noderīgas īpašības šīs sēnītes raksturo fakts, ka sēnītes ir īpašas vielas, kas veicina holesterīna plāksnītes iznīcināšanu. Īpaši vērtīgas sugas ir vasaras laikā savāktas sēnes. Parasti parādās daudz rudimentu, ja lietus ir bagātīgas.
Baltās sēnes aug lapkoku vai skujkoku mežos, tāpēc no jūnija beigām tās sāk parādīties zem ezera, priežu un bērzu. Plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Sēņu rudens sēnes ir populāras sugas un dod bagātīgu ražu.Šī sēkla aug lielās grupās un parādās augusta beigās. Ar medus spieķi tiek gatavoti neticami gardie karsti ēdieni.
Puff: vai tas ir ēdams
Veicot ugunsgrēku, ir jābūt ļoti piesardzīgam, jo dabā ir arī tā sauktie nepatiesie medus agariķi. To patēriņš pārtikā ir nepieņemams, ņemot vērā indīgo vielu saturu. Jaunatnācējam ir grūti noteikt, vai viņam priekšā ir nepatiesa smaile. Tāpēc, ja rodas šaubas, sēne tiek ēst, labāk to neņemt. Skaidra uzturu liecina par folijas gredzenu, tā saukto "svārku", kas atrodas uz kātiņa. Tas ir atlikums no slāņa, kas aizsargāja augu embriju stāvoklī. Viltotas sūklis ir liegta šāda "svārki". Ir arī citas pazīmes, ar kurām jūs varat noteikt, vai šo sēni ēd. Ēdām patīkamām smaržām, indīgajām ir mitras zemes smarža.
Ir jāpievērš uzmanība vāciņa krāsai. Opyat viltus ir spilgti, āķīgs krāsa: šāda auga cepure būs dzeltena ar pelēku nokrāsu vai ķieģeļu krāsu. Ēdami sēnes ir gaiši brūnā nokrāsa. Mrichnik ar pieredzi visas iepriekš aprakstītās pazīmes ir uzreiz acīmredzamas.Newbie nepieciešams ievērot maksimālu piesardzību, vācot šos sēnītes.
Kā sēņot
Augstas kvalitātes kolekcija sēņu ir nepieciešams ievērot pamatnoteikums. Viedokļi par šo tēmu atšķiras starp pieredzējušu sēņu novākšanā. Daži sniegt padomu par to, kā samazināt sēnes, no otras puses, gluži pretēji, ir ieteicams raut. Trešā Padomes sēnes samazināt vai vērpjot. Tātad, kā jūs samazināt sēnes labi? Pieredzējis sēņu kārtīgi samazina kāju lielu sēņu, atstājot nelielu jauniešu nedorosshy vēlāk. Slaveni zinātnieki apgalvo, ka, un nogriežot un plīsumi sēnes, bojājumi, jums nav celt savu dzīves vidi. Daži sēņu novākšanā pirmais saplēst baltā sēnītes, un tad mēģiniet nekavējoties notīrītu kāju.
