Ķirbis ir atzīts visā pasaulē kā vērtīgs dārzeņu augs. Ķirbju ēdieni ir viegli sagremojami, tajos ir daudzas ķermeņa labvēlīgas vielas un tie ir ļoti pieņemami. Bet ne lielākā daļa mājsaimnieču, kas ziemā pievieno ķirbi uz graudaugiem, pagatavo gardu sulu vai delicious ievārījumu, ne dārznieki nezina, ka ar vienu nosaukumu ir ļoti dažādas interesantas kultūras.
Turklāt šie augi pieder ne tikai dažādām sugām, bet arī pilnīgi atšķirīgiem mērķiem.
Ķirbju šķirņu klasifikācija
Cucurbita ģints, kas apvieno daudzas ķirbju šķirnes, ietver 18 sugas, no kurām lielajai daļai nav kulinārijas vērtības, un dažas no tām tiek izmantotas kā lopbarības, dekoratīvās un rūpnieciskās kultūras.
Galvenais ķirbju augu sugu izcelsmes un izplatīšanas centrs ir Centrālā un Dienvidamerika, kur šie augi bija pazīstami un izmantoti seniem laikiem. Tomēr daži pasugas nāk no Āzijas reģiona un Āfrikas. Pašlaik, pateicoties attiecību attīstībai starp valstīm un kontinentiem, dārzniekiem ir pieeja visai sugu daudzveidībai, un jūs varat mēģināt audzēt neparastus augus savā gabalā.
Un pasaulē slavenākais pārtikas produktu galamērķa kultūras veids ir:
- liela ķirbja vai Cucurbita maxima;
- Tverdokory ķirbis vai Cucurbita pepo;
- Butternut skvošs vai Cucurbita moschata.
Šajā gadījumā arī dzīvnieku barībai audzē divas sugas, proti, liela augļu un cieto ķirbi.
Viens no liela augļu pasugiem ir iespaidīgais ķirbis, kas attēlots fotoattēlā, kas atgādina turku cepures un izaudzis kā dekoratīvā kultūra. Bet daudzi populāri cukini un skvošs, lai arī tos ēd kā zaļumus, pieder pie ķirbja un pieder pie Cucurbita pepo sugas.
Ar kopēju iezīmju un īpašību masu, piemēram, fotoattēlu audzētajiem ķirbju veidiem un šķirnēm ir daudz atšķirību augu un augļu zaļo daļu izskatu, kā arī to kvalitātes ziņā.
Ja paskatās uz kātiem, tad lielā ķirbja šķērsgriezumā būs gandrīz noapaļota, un cietā ķirbjā tam būs skaidri izteikta seja.
Augu, kas pieder pie sugas Cucurbita maxima, var atrast praktiski ar plakanu lapu plāksnēm, savukārt muskatriekstu ķirbis uz lapām ir skaidri saskatāms iecirtums centrā. Un cietas ķirbis lapas ir klāta ar rauptu, smaile līdzīgu kaudzi.
- Cietie un lielaugļu ķirbju augļi visbiežāk ir noapaļota vai iegarena forma, un sēklas atrodas augļu vidū beztaras dobumos.
- Bet muskatriekstu bumbieru formas ķirbju mīkstums aizņem gandrīz visu augļa daudzumu, bet ļoti maz sēklu, un tie ir tuvāk izplešanās galam.
Ķirbēs, kuras audzē Krievijā un visā pasaulē, var būt kāpšanas vai krūmu forma. Un krūmu ķirbju apakšgrupā, tāpat kā fotoattēlā, ir iekļauti cukini, cukini un skvošs, sagriezti no auga 6-14 dienu vecumā.
Tātad, kas ir labs par šo vai šāda veida ķirbi? Kādas ir tās īpašības un īpašības? Lai izprastu visu šķirni, palīdzēsiet fotoattēlus par ķirbju sugām un šķirnēm.
Liela ķirbja (Cucurbita maxima)
Šī tipa ķirbja vārds pats par sevi runā.
Lielu ķirbju šķirnes ir populāras dārznieki visā pasaulē, bet jūs varat iegūt izcilākos eksemplārus tikai garas siltas vasaras apstākļos. Labvēlīgos apstākļos ķirbju svars sasniedz vairākus simtus kilogramus, un delikateses šķirnēs uzkrājas līdz 15% cukura.
Nav pārsteidzoši, ka ķirbju Cucurbita maxima saņēma vislielāko izplatību savā dzimtenē, Peru, kā arī ASV dienvidu valstīs, Bolīvijā un Indijā, kur tika iegūtas daudzas interesantas vietējās šķirnes. Interesanti, ka lieli ķirbi, pat piederot vienai un tai pašai sugai, izbrīns ar to formām, krāsām un pat izmēriem.Līdz ar milzu augiem ir arī punduri, kas fotoattēlā ražo ļoti pieticīgus augļus, piemēram, minēto ķirbju formas ķirbi.
Lielo koku sugu krievu gultā pazīstamais pārstāvis var uzskatīt par tādu plaši pazīstamu šķirni kā "100 pound" ķirbis, fotoattēlā, pat vidējā joslā, pieaugot līdz 10-15 kg, un siltākos reģionos priecē vasaras iedzīvotājus ar 35-50 kg augļiem. Ķirbju šķirne izceļas ar plānu apelsīnu mizu, mīkstu dzelteni oranžu mīkstumu un izturību pret izplatītām kultūras slimībām.
Starp liela augļu ierakstu turētājiem ķirbju šķirņu "Titāns" un "Tirgoņa", kas nesniedz dārznieki daudzus gadus.
Bet hibrīds "Teschenka" nesen parādījās dārzos, bet jau ir sevi pierādījis kā auglīgu kultūru, kas ražo augļus līdz 20 kg. Šādu ķirbju mīkstums ir bagāts ar karotīnu, pienācīgi garšo un ilgstoši uzglabā nezaudē kvalitāti.
Cietais ķirbis (Cucurbita rero)
Šī veida ķirbju savvaļas formā kādreiz atrada Indijas cilts Centrālamerika un ir kļuvis par vienu no populārākajiem, ja ne kulta, augiem šajā reģionā.
Gada dārzeņu augu, kuru šodien pārstāv daudzi desmiti šķirņu un šķirņu, audzē visur no Meksikas dienvidiem līdz Amerikas Savienoto Valstu centrālajām valstīm.Kultūrā ir kāpšanas augi un krūmi, un daži no pasugiem ir dekoratīvi ķirbji, kā fotoattēlā, kas dekorēti dārzā un interjerā.
Cucurbita pepo kā suga ir sadalīta vairākās neatkarīgās šķirnēs, starp kurām ir: cietoksnis ķirbis, cukini un skvošs.
Smagā ķirbja vārds ir saņēmis rupjas, ļoti blīvas mizas slānis, kas stipra, jo augļi nogatavojas. Šis ir agrākais izskats krievu dārzeņu dārzos, taču ķirbju mīļotājiem jāapzinās, ka šāda veida augļi var būt diezgan rupji, tādēļ jāizvēlas audzēšanas šķirnes, kurām jābūt īpaši uzmanīgām. Šodien vasaras iedzīvotājiem tiek piedāvāti daudzi interesanti hibrīdi un ķirbju šķirnes, starp kurām ir ļoti neparasti augi un īpašības.
Pirmsdzemdīgā, stingrās šķirnes "Spageti" ķirbiete nogatavojas 65-80 dienas, un augšanas sezonas laikā tā veido ilgu lēcienu augu ar ovāliem augļiem, kas ir dzeltenīgi vai krēmkrāsas. Ķirbju svars svārstās no 800 līdz 1,5 kg, bet šķirnes galvenā iezīme ir paslēpta zem cietās mizas. Šī ir maza izmēra, nobirušais mīkstums atsevišķās šķiedrajās šķiedras, kuru tips piešķir šķirnes nosaukumu.Šī ķirbja saldums fotoattēlā ir mazs, bet šķirni mīlēja veģetārieši un pienācīgas uztura atbalstītāji, lai varētu baudīt neparastu dārzeņu "makaronu".
Amazon ir agri noieta ķirbju šķirne, kuras galvenā vērtība ir daļa mazu augļu, kas sver apmēram vienu kilogramu. Sulas apelsīnu ķirbju mīkstums ir bagāts ar cukuru un karotīniem, kas ir vērtīgs bērniem un diētai. Tajā pašā laikā produktīvo šķirni var attiecināt uz krūmu ķirbjiem ar īsām, tikko attīstītām skropstām.
Golosemyannaya ķirbis ir pelnījis īpašu uzmanību dārznieki. Tas ir vidus sezonas šķirne, veidojot augus ar garām spēcīgām 5 cm garām skropstām. Vienu ķirbju masa ir 3-5 kg, miesa ir oranža, mīksta.
Tās pašas kultūras raksturīga iezīme ir garšīgu sēklu eļļa bez cietas virsmas čaumalas. Ķirbis, kas atrodas fotoattēlā, ir nepretenciozs, bet ilgstoši to nevar uzglabāt sēklu dīgtspējas dēļ augļu vidū.
Īpaši agrīna krūmu ķirbju šķirne "Smile" viegli panes sals, tiek ievākta un vērtēta kā saldo porciju augļu avots ar mīkstumu, kas smaržo kā reālā melone.
Tipisks piemērs krūmu ķirbju šķirnēm ir ķemmīšgliemenes, kuras audzē katrā dārzā uncukini, kā arī mūsdienīgi populāri cukini ar visu dzeltenās un zaļās krāsas augļiem.
Butternut skvošs (Cucurbita moschata)
Bet ķirbi var saukt par viskustīgākajām no visām audzētajām sugām. Nav pārsteidzoši, ka šīs konkrētās kultūras sēklas ir atradušas arheologi, pētot vecākās apmetnes Dienvidamerikā.
Saskaņā ar morfoloģiskajām pazīmēm, proti, kātu, lapu un ziedu izskatu, šis ķirbju veids aizņem starpposmu starp Cucurbita maxima un Cucurbita pepo. Bet augļu mīkstums ir ļoti atšķirīgs pēc izskata un garšas, jo vidēji tas satur līdz 11,5% cukura, ir blīvs, taukains un tai piemīt maiga un patīkama smaka.
Tomēr muskatriekstu ķirbju augļus ir grūtāk audzēt, nekā ar liela augļu vai rupja. Augi prasa karstumu un mitrumu, un ķirbju šķirnes atrodas vidū vai vēlu. Pasaulē ir sešas muskatriekstu pasugas. Bet vispopulārākās ir bumbierveida ķirbji, pateicoties mīkstuma garša un konsistencei, ko sauc par "batternat" - eļļas uzgriezni.
Krievu vasaras iedzīvotājiem audzētāji piedāvā diezgan aukstās izturīgas ķirbju šķirnes šāda veida, kas ražo saldos delikateses augļus 90-120 dienas.
Musku dzimtas ķirbju "Sugar mace" agrīnā vecumā veidojas kāpšanas augi, kurā vienlaikus var saskatīties līdz 8 augļiem, kas sver no pusotras līdz diviem kilogramiem.
Ķirbju šķirnes īpatnība, tāpat kā fotoattēlā, ir neparasta augļu forma un to diezgan agri nogatavošanās. Salda un sulīga mīkstums, bagāta ar karotīnu, vitamīnus un to var izmantot sulu, bērnu pārtiku un citu veidu kulinārijas apstrādei.
Ķirbju šķirnes "Pērle" nogatavojas trīs nedēļas vēlāk. Šajā gadījumā augļiem ir klasiskā bumbieru formas ķirbja forma un svars sasniedz 3-6 kg. Bagātīga apelsīnu mīkstums satur daudz cukura un karotīna, kas padara to piemērotu mazuļiem un medicīniskajam ēdienam. Augi pieļauj sausu laiku, un augļi var nogatavoties istabas apstākļos.
"Ananāsu" muskatriekstu skvošs ir sezonas hibrīds ar gariem pātagu un bumbierveida augļiem ar garšīgiem augļiem, kuru svars ir 2,5 kg. Šīs šķirnes ķirbju mizai, kā fotoattēlam, ir krēmkrāsa vai dzeltenīgi nokrāsa, un miesa var uzkrāties līdz 10% cukura. Ķirbju tipa ķirbis ir universāls un pret slimībām izturīgs.
Garneles (Cucurbita ficifolia)
Peru džungļos ir cita veida ķirbju dzimtene, kas, atšķirībā no jau aprakstītajiem augiem, ir daudzgadīga kultūra.
No ārpuses zaļā ķirbja, uz kuras virsmas ir skaidri redzams bālgans, dīvains raksts, griezumā izskatās vairāk kā nesaprotā arbūzs. Ķirbju lapas ovāla vai iegarena augle ir rupja balta vai dzeltenīga mīkla ar saldu aromātu un garšu. Sēklas arī atgādina formas arbūzu un cieto melno apvalku. Augi ir enerģiski, kāpšana, individuālie dzinumi garumā sasniedz 10 metrus.
Šā tipa zaļie ķirši tiek izmantoti dārzeņu garšvielās, tiek pakļauti termiskai apstrādei, un nobriest ir izejvielas konditorejas izstrādājumiem un alkoholiskajiem dzērieniem. Neskatoties uz tropisko izcelsmi, šis ķirbju veids, kā fotoattēlā, ir viegli audzēts pat valsts ziemeļrietumos.
Vaska ķirbis (Benincasa hispida)
Šīs sugas garenas zaļais ķirbis sākotnēji bija zināms tikai dienvidaustrumos. Bet šodien Krievijā parādījās pirmās Benincasa hispida ģints ķirbju šķirnes. Tumeni zaļā nokrāsa augļiem piemīt neparasta blīva miza, uz pieskāriena, kas atgādina vasku.
Daudzveidīgais vaska ķirbis "Chengzhou" veido augļus, kuri ir gatavi ražu 125-130 dienu laikā pēc sēšanas. Ķirbēs nogatavojas ilgi spēcīgi pātagas. Katra augļa svars sasniedz 6-15 kg un tā garums svārstās no 25 līdz 50 cm.
Šā tipa ķirbju piena ēnojumu mīkstumu var lietot vārītā, sautētā vai cepta. Kulinārijas nolūkos tās izmanto gan zaļās ķirzakas, kuras nav sasniegušas gatavību, gan nobriedušus augļus. Tā kā nogatavošanās ķirbis uzkrājas nedaudz cukura, bet to nevar salīdzināt ar muskatrieksta ķirbju. Bet vaska ķirbis ir rekordists glabāšanas laiku. Nezaudējot kvalitāti, augļi var būt pat 2-3 gadi.
