Kāda ir atšķirība starp rīsu pļavu un putru? Papildus gaumei galvenā atšķirība ir konsistence: pilau ir drupināta, un putra ir viskoza. Lai iegūtu pienācīgu plāvas tekstūru, ir svarīgi zināt, kuri rīsi vislabāk ir plāviem. Ir daudz dažādu graudaugu šķirņu, bet ne visi ir piemēroti šim ēdienam.
Kādi rīsi ir labāki par plāvu, lai padarītu ēdienu unikālu
"Pareiza" graudaugu, no kuras jūs iegūstat tīkams, graudaini un skaisti krāsots pļavs, labi uzņemtu dārzeņu taukus, garšu un krāsu, kā arī būtu pēc iespējas mazāks lipeklis.
Šādas rīsu šķirnes atbilst šādām prasībām:
- Tvaicēts
- Brūns
- Balts
Tvaicēti rīsi
Īpašā graudu pārstrādes procesā - tvaicējot - saglabājas lielākā daļa labvēlīgo komponentu. Tas arī krāsu atšķiras neapstrādātā veidā: graudi kļūst gaiši, gandrīz caurspīdīgi, ar vieglu zeltainu nokrāsu.Gatavā veidā rīsi atgriežas tā pazīstamajā baltā krāsā, un plīvs tiek iegūts mīksts un garšīgs. Pagatavošanas laiks tvaicētiem rīsiem svārstās no 25 līdz 30 minūtēm, kamēr tas nav nepieciešams mērcēt, vienkārši labi izskalojiet, lai notīrītu ūdeni.
Amber un Jasmine tiek uzskatītas par vienu no labākajām tvaicēto rīsu šķirnēm.
Brūnie rīsi
Šādu rīsu atšķiršana ir ļoti vienkārša krāsā - tā grauds ir brūnganainā krāsā, turklāt no šīs šķirnes iegūtais pļava iegūst oriģinālu riekstu aromātu. Tā kā graudi tiek pakļauti minimālai apstrādei un netiek pulēti, mikroelementu un uzturvielu zudums ir minimāls, tāpēc rīsi ir ne tikai garšīgi, bet arī viens no visnoderīgākajiem veidiem. Tas ir sagatavots diezgan ātri: graudi vārīti mīksti, bet paliek neskarti, 30 minūtes. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tas, ka tie neuzsūc ūdeni labi, tāpēc trauks izrādās diezgan sauss. Diemžēl augsta cena un īss glabāšanas laiks nepalielina šīs šķirnes popularitāti, neskatoties uz tās priekšrocībām.
Brūnie rīsi ir viens no ēdieniem ar zemu kaloritāti, jo tajos ir mazāk cietes nekā baltās graudaugu. Ieteicams to iekļaut diētas diētā.
Baltie rīsi
Visizplatītākais labības veids, pateicoties tā pieejamībai. Graudi (apaļi vai iegareni) ir nogriezti, kā rezultātā tās zaudē daudz noderīgu elementu, bet tāpēc graudaugu uzglabāšanas laiks būtiski palielinās, un gatavošanas laiks tiek samazināts līdz 15 minūtēm.
Viņi gatavo ātri, bet tajā pašā laikā saglabā savu formu un nesajaucas kopā, balto rīsu garās šķirnes ir ideāls pilau sagatavošanai. Šķirnes ar apaļajiem graudiem ir vairāk piemērotas putra vai zupa.
Piesātinātu un drupināto polu iegūst no šādām baltās rīsu šķirnēm: Basmati, Indica, Arborio.
