Daudzi mājsaimnieces veikalā iegādājas gatavu sālītu vai kūpinātu makreli. Tomēr, ja jūs rūpējamies par savu veselību un mīļo cilvēku veselību, sagatavojiet pareizo ēdienu no dabīgiem produktiem, nevis no pusfabrikātiem, tad šajā receptē jūs uzzināsiet, kā malkot makreles mājās.
Sāciet ar zivju izvēli. Izvēlies lielu skumbri ar sudrabainu ādu un biezu muguru. Vēders nedrīkst būt tā saucamā "rūsa" dzeltenās plankumi, kas taukainai zivjai piešķir svaigu garšu un nepatīkamu smaku. Kaut arī pārdevēji tirgū bieži saka, ka tas ir tauki - neticiet!
Kā marinēt skumbri mājās?Tātad, izvēle ir izdarīta, tagad jums to pienācīgi atkausēt. Labāk ir sāls nedaudz saldētas zivis, fileja paliks vesela. Atstāj makreli 1 stundu istabas temperatūrā - tas atkusīs, bet ne pilnībā.
3-4 dienas pēc sālīšanas varat veikt sviestmaizes ar zivīm, izmantojot sālītas mājas makreles.
- Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
- Gatavošanas laiks: 3-4 dienas
- Daudzums: 2 gab
Sastāvdaļas makreles sālīšanai mājās:
- 2 svaigu saldētu skumbriju;
- 30 grami sāls.
Sviestmaizēm:
- 100 g rudzu maizes;
- 20 g sviesta;
- 30 g porains (vieglā daļa no kātiņa);
- 1 pīrāga čili;
- ķekars zaļo sīpolu.
Sālītas makreles sagatavošanas metode mājās.
Tātad, vispirms izšķīdinot zivis, mēs padziļināti ievelkim vēderu, sasniedzam iekšējās virsmas, nogriezt asti un galvu. Tad rūpīgi noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni.
Gut un tīra makreleViegli asinātas ar plašu nazi, kas šķērso gaļu gar muguru, atdalot to no kores. Tad velciet nazi kores otrajā pusē. Rokas maigi atdaliet grēdu no celulozes. No zivju filejas iegūstam redzamus kaulus, sagriež spuras un plānu skropstu daļu.
Izgrieziet skumbri un noņemiet kaulus un kūjuKatrai zivju filejai ielejiet 1,5 tējkarotes sāls bez piedevām (no sāniem, kur nav ādas).
Sāliet skumbriApvienojiet zivju filejas pusītes, ielieciet tos hermētiski noslēgtā traukā. Augšā ar atlikušo sāli. Mēs izņemam tvertni ledusskapja nodalījuma apakšējā plauktā.
Nākamajā dienā konteinerā parādīsies šķidrums, tas jātestē un vēlreiz jāievieto ledusskapī vēl 3 dienas.
Mēs iesaiņojam sālītu makreliPēc 3-4 dienām skumbrija ir gatava. Šī ir tā sauktā "sausā" sāls veida metode - rezultāts ir maiga, taukaini un ļoti garšīga, sālīta zivju fileja. Jums pat nav nepieciešams tīrīt kaulus! Sālīta skumbrija mājās ir gatava!
Skumbrija, sālīta mājāsZivju kanapes
Tagad mēs izgatavojam zivju kanapes. Uz neliela svaigas rudzu maizes gabala izplatīt biezu sviesta slāni. Ielieciet uz sviestu plānās gredzenēs gaišā poroka kātiņa daļu.
Sālīta skumbrija ar asinātu nazi, sagriež plānās šķēlītēs, ielieciet sīpolu gredzenus.
Sālītas skumbrijas sviestmaizesMēs tīrām karstu čili piparu pākstis no sēklām un starpsienām, sagriezti daži ķirši. Gredzenēs mēs izlaižam zaļo sīpolu spalvas - izrotājiet kanapes un nekavējoties kalpojam pie galda.
Sviestmaizes ar skumbriņu, marinētas mājāsStarp citu, ir veids, kā samazināt fileju ļoti plānas. Lai to paveiktu, aplauziet katru gabalu atsevišķi pārtikas plēvē, nosūtiet to saldētavā. Pēc dažām stundām, kad skumbrijas filejas sasalst, jūs varat izmantot asu nazi, lai to sagrieztu gandrīz pārredzamās šķēlēs.
