Ginger ir augs, kas pazīstams visā pasaulē. Tās saknēm ēd dažādas dažādas receptes un gatavošanas iespējas. Daudziem cilvēkiem ingveris galvenokārt saistīts ar Āzijas virtuvi. Bet krievu valodā spice tiek pievērsta liela uzmanība. Ginger tradicionāli ir daļa no kvass, sbitya un citiem tautas dzērieniem, ko izmanto cepšanai (piemēram, slavenā Tula piparkūkas) un konditorejas izstrādājumiem. Ginger arī labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību un tiek plaši izmantots medicīnā. Katrai personai, kas rūpējas par savu veselību, būtu jāzina, kā lietot ingveru, tā lietderīgās īpašības un kontrindikācijas, kā arī ierobežojumus šīs augu izmantošanai pārtikā.
Ķīmiskais sastāvs (tabula)
Šī tabula norāda neapstrādātā sakņu ķīmisko sastāvu. Termiskās apstrādes un citu sagatavošanas veidu laikā sastāvs nedaudz mainās - daži minerāli un vitamīni kļūst mazāk, bet pārējie - gluži pretēji. Bet līdzības saglabājas neatkarīgi no tā, vai spice ir žāvēta, marinēta vai konservēta.
Lietderīgo elementu kopums ir atkarīgs no produkta apstrādes veida.
Kādas ir ingversa izdevīgās īpašības?
Plaši pazīstamais musulmaņu zinātnieks Ibn Sina (Avicenna) norādīja uz brīnumainajām augu īpašībām 1016 g
Augu sakne ir daudzfunkcionāla lieta. No viņa var izcelt trīs atsevišķas noderīgu īpašību grupas:
- kopīgs - visiem cilvēkiem;
- atsevišķi sievietēm;
- atsevišķi vīriešiem.
Jāņem arī vērā, ka termiskās apstrādes un citu veidu sagatavošanā (saglabāšana, kodināšana, žāvēšana) augu īpašības mainās.
Vispārējas priekšrocības
Ingelera saknes lietderība, pateicoties liela daudzuma vitamīnu un minerālvielu klātbūtnei. Pateicoties tā bagātīgajam sastāvam, šai spicei ir šādas īpašības:
- atvieglo drudzi un nelabumu, kas rodas no aukstumiem un ARVI grupas slimībām (bet ingvera nedrīkst lietot temperatūrā virs 38 grādiem);
- samazina nelabumu un diskomfortu toksikozes laikā, pēcoperācijas sindroms, ķīmijterapija, kustību slimība;
- pazemina holesterīna līmeni, traucē asins recēšanu un uzlabo tā apriti;
- attīra artērijas, tādēļ to lieto insultu un sirdslēkmes profilaksei;
- nostiprina kaulus un skrimšļus, cīnās ar iekaisumu locītavās;
- novērš muskuļu pietūkumu un noguruma sajūtu;
- traucē elpošanas ceļu slimību vīrusu un baktēriju attīstībai;
- Tam ir attīrīšanās un svītru efekts, kas padara to noderīgu daudzās dažādās slimībās.
Video: ingvers, noderīgas īpašības
Pabalsti sievietēm
Par godīgu dzimumu ingvers ir ļoti noderīgs, jo tas:
- efektīvi cīnās ar fizikālajām novecošanas pazīmēm (grumbu, celulīta uc);
- samazina sāpes un krampjus menstruālā cikla laikā;
- veicina svara zudumu, uzlabo uztura un sporta efektivitāti, palīdz novērst toksīnus un atkritumus, vienlaikus zaudējot svaru;
- cīnās ar migrēnu un reiboni.
Īpaša uzmanība ir pelnījusi garšvielu ieguvumus grūtniecības laikā. Šīs augu sakne samazina reiboni un toksicitāti grūtniecības laikā, tai ir pretvemšanas efekts. Bet vēlākos laikposmos, pēc 18-20 nedēļām, būtu jāizvairās no ingvera. Turklāt barošana ar krūti jāievēro ļoti uzmanīgi - tā ir droša mātei,bet bērna ķermenis var kaitēt.
Īpašības vīriešiem
Pat pats vārds norāda uz milzīgo augu priekšrocību stiprākam dzimumam. Ķīniešu valodā "ingveris" nozīmē "vīrišķība". Tas ir ļoti noderīgi vīriešiem, jo:
- palielina potenci (tas ir nedalāmi saistīts ar uzlabotu asins cirkulāciju, par kuru mēs jau runājām agrāk);
- palielina vīrišķo spēku un sniedz pārliecību (tas nav īpaši ingvera sakne, kas ir īpaši efektīva, bet ingvera eļļa);
- efektīvi cīnās pret prostatas iekaisumu (prostatītu).
Termiskās apstrādes ieguvumi un kaitējums, kā arī dažādi ēdiena gatavošanas veidi
Dažādos stāvokļos ingveram ir dažādas īpašības. Protams, izejvielu sakne ir visnoderīgākā, taču ēšana ir pietiekami patīkama. Vai tas ir košļais un izspiež mazliet, kā tas bieži tiek darīts, lai atvieglotu nelabumu.
Dažādos veidos pagatavoto ingveru iezīmes ir šādas:
- Marinēts produkts saglabā visus vitamīnus un minerālvielas, tāpēc tas ir gandrīz tikpat noderīgs kā neapstrādāts. Turklāt marinēšanas process samazina produkta kaloriju saturu. Tas padara garšvielu par labāko izvēli cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.Bet ar kuņģa čūlu un citām kuņģa-zarnu trakta zarnu trakām nedrīkst lietot marinētu ingveru, jo tā pikantu garšu saasina marinādes asums.
- Konservēti ingveri gandrīz neatšķiras no marinētiem. Vienīgā atšķirība ir tā, ka saglabāšana nozīmē ražas novākšanu nākotnē, un pēc dažiem mēnešiem dažas derīgās īpašības izzūd. Tas attiecas arī uz citiem produktiem. Protams, tie no tā nav kaitīgi.
- Žāvēts ingveris arī veiksmīgi saglabā visas "oriģinālās" īpašības. Tas attiecas arī uz veselām saknēm un putekļiem. Žāvētajā formā spice tiek izmantota kā garšviela, kā arī pievienota zālēm. Bet, ja jūs ļaunprātīgi lietojat žāvētu ingveru, tad pastāv risks grēkam un gremošanas kairinājumam.
- Ingvera tēja ir viena no populārākajām sakņu sagatavošanas metodēm. Šāds dzēriens saglabā visas augu labvēlīgās īpašības, bet infūzijas procesā viņi "pārvietojas" no ingvera uz pašu tēju. Tādēļ ir produkts, no kura dzēriens tika izgatavots, nav jēgas - tajā gandrīz nekas nav palicis. Jūs varat arī pievienot cukuru, medu un citronu sulu pēc garšas ingvera tēja - tas nekaitē.Šī sagatavošanas metode ir visefektīvākā pret saaukstēšanos un elpošanas ceļu infekcijām.
- Dzērienu tinktūra degvīnā ir vēl viens veids, kā iegūt no šī auga savas derīgās īpašības. Tāpat kā tējas gadījumā, pašu sakņu pēc infūzijas var iznīcināt. Viņa lietošana nonāk degvīnā, uz kuras viņš bija ievadīts. Šī "zāle" ir īpaši noderīga pārmērīgas sajūtas un SARS grupas slimībām, kā arī nervu sistēmas normalizēšanai.
- Ingvera sula - reāls lietderīgo īpašību koncentrāts. 1 tējkaroti sālītas sulas, atšķaidītas 100 ml ūdens, var aizstāt veselu marinēto sakņu lapu. Bet ņemiet sulu būtu mazos daudzumos, un vienmēr atšķaidot ar ūdeni. Turklāt sula ir kontrindicēta gremošanas sistēmas slimībām.
Marinētais ingvers ir kontrindicēts zarnu trakta slimības
Termoapstrāde "nogalina" ievērojamu daļu no labvēlīgajiem mikroelementiem ingvera sastāvā. Tāpēc tas ir marinēts un konservēts, parasti tas ir "auksts". Marinādē saskaņā ar recepti tiek vāra līdz tā, lai produkts ar to būtu labāk iemērc, bet pašas saknes nevārītas un nepakļaujas ilgstošai apsildei.
Kādas ir kontrindikācijas?
Tāpat kā lielākā daļa pārtikas produktu, ingveram ir vairākas kontrindikācijas ēdināšanai. No garšvielu lietošanas jāatturas no cilvēkiem ar šādām slimībām:
- kuņģa čūla un gastrīts (tomēr cilvēkiem ar šīm diagnozēm nevajadzētu ēst ne tikai ingveru, bet arī asaru ēdienus principā);
- žultsakmeņi;
- drudzis, paaugstināts drudzis (virs 38 grādiem);
- grēmas vai žņaugs;
- aknu ciroze, akūts un hronisks hepatīts;
- apdegumi;
- hroniska caureja, hemoroīdi;
- vēlīni grūtniecības termiņi.
Tas ir svarīgi! Ingvers ir jāizslēdz no mazu bērnu uztura - vismaz 3 gadus. Bērni no 3 līdz 7 gadiem, produktu jau var dot, bet ļoti mazos daudzumos un vienmēr kā trauka, bet ne neapstrādātas sastāvdaļas.
Pastāv gadījumi, kad produkts nav stingri aizliegts, bet to var izmantot tikai mazos daudzumos:
- sirds problēmas (ingvera spēja īslaicīgi traucēt sirdsdarbības ritmu, kas ir pilnīgi droša veselīgam cilvēkam, bet var kaitēt pacientam);
- gremošanas sistēmas slimības (izņemot čūlas un gastrītu, kuros augu sakne ir stingri aizliegta);
- bezmiegs (spice ir uzmundrinoša iedarbība, tādēļ to nav ieteicams lietot bezmiega gadījumā);
- ādas un tās slimību (psoriāze, dermatīts utt.) paaugstināta jutība;
- uzņēmība pret alerģiskām reakcijām uz pārtiku;
- sagatavošana ķirurģijai (īpaši - ja ķirurģija ir saistīta ar iekšējiem orgāniem un gremošanas sistēmu).
Visbeidzot, jāatceras, ka gredzena gļotādas kairinājums var rasties no asās un pikanta pārtikas produktu ļaunprātīgas izmantošanas. Tas notiek ne tikai ar ingveru, bet ar rūgtu papriku, sīpoliem, ķiplokiem, kā arī daudzām citām garšvielām.
Kā ēst saknes
Dzērieni ingveru var izlietot līdz pat 2 litriem dienā
Lai "maksimāli izmantotu" spice "izspiestu" un izvairītos no kaitējuma, jums jāvadās pēc produkta lietošanas normām. Tālāk būs pasākumi veseliem cilvēkiem, kam nav kontracepciju pret ingveru. Acīmredzot, ievadot "riska grupas" devas, ir ievērojami jāsamazina.
Inženieru sakņu produktu un atvasinājumu lietošanas normu tabula
| Lietošanas veids | Dienas likme |
| Sausais ingvers | ne vairāk kā 4 g |
| Marinēts un konservēts ingvers | ne vairāk kā 30 g |
| Ingvera tēja | ne vairāk kā 2 l |
| Ingveru sula | ne vairāk kā 5 ml (1 tējkarote) |
Lietošanas nianses
Ir cilvēku grupas, kurām ingvera ēšanas nianses zināmā mērā atšķiras:
- grūtnieces;
- barojošās mātes;
- sievietes un vīrieši, kuri baro vai cenšas zaudēt svaru;
- bērni;
- cilvēki ar noteiktām slimībām (onkoloģija, diabēts, pankreatīts, prostatīts uc).
Grūtniecības laikā
Toksikoze grūstai ingvera tējai var būt īsta pestīšana.
Grūtniecēm jālieto preparāts ar lielāku piesardzību:
- Dienas likme jāsamazina 2 reizes, salīdzinot ar iepriekšminētajām veselīga cilvēka normām. Tātad grūtniecēm nevajadzētu ēst vairāk kā 2 gramus sausa un vairāk nekā 15 gramus marinētu ingveru.
- Sākot no 18-20 grūtniecības nedēļām, daudzi produkti ir pilnībā jāatsakās. To sarakstā iekļauts viss pikants un pikants, ieskaitot ingvera sakni.
- Imbutera tēja ir visefektīvākā grūtniecēm. To var daudz dzert - apmēram 1 l dienā. Šis dzēriens palīdz nostiprināt imūnsistēmu un atbrīvoties no nepatīkamiem grūtniecības simptomiem, piemēram, toksikozei.
Tēja ir labākais veids, kā ēst ingveru grūtniecības laikā. Bet, ja jums nepatīk dzēriena garša, varat izmantot garšvielu, kas marinēta "sāpinošā" sālījumā - bez etiķa un rūgto piparu.
Zīdīšanas periods
Imūns parasti nav kontrindicēts zīdīšanas mātēm. Bet ir daudz ierobežojumu, kurus nevar ignorēt:
- Pirms mazulim ir 3 mēnešus veci, saknes nevar izlietot vispār. Ja šis aizliegums tiek pārkāpts, alerģiska reakcija zīdainim ir gandrīz neizbēgama.
- Pēc 3 mēnešiem jūs varat sākt ēst garšvielas, bet mazās porcijās (līdz 10 g marinētas, līdz 1 litram tējas dienā) un stingri no rīta. Labākais no visiem - pirms pusdienām. Šāda garšvielu izmantošana palīdz palielināt laktāciju.
- Pēc ingvera ieviešanas jaunās mātes uzturu jāuzrauga izmaiņas bērna ķermenī. Izsitumi, izsitumi, sarkani vaigi, vaļīgi izkārnījumi - tas viss ir signāls, ka garšvielu lietošana jāpārtrauc.
- Ja pēc piegādes sievietei ir asiņošana (piemēram, hemoroīdi), tad arī produkts ir jāatsakās.
Tāpat kā grūtniecības laikā, barojot bērnu ar krūti, ingveris vislabāk tiek patērēts tējas veidā.Šis dzēriens saglabā saknes labvēlīgās īpašības, bet tajā pašā laikā tas ir mazāk "spēcīgs" un, kā rezultātā, drošāks.
Ar diētu un svara zudumu
Kā rezultātā ingvera, ķermeņa intensīvi rada siltumu, kas palīdz ar svara zudumu
Ir sen zināms, ka augu sakne palīdz zaudēt svaru. Protams, tikai no lietošanas nedrīkst gaidīt kādu brīnumainu efektu: lai sasniegtu iespaidīgus rezultātus, jums ir nepieciešams to apvienot ar pareizu uzturu, uzturu un sportu. Bet tomēr, ingvera laikā svara zudums ir neaizstājams:
- Galvenā ideja izmantot svara zudumu ir garšvielu spēja stimulēt termoģenēzi. Šī auga sakne pastiprina ķermeņa siltuma ražošanu, tātad tiek patērēts liekā enerģija, straujāk kalorijas tiek izmesti.
- Ja cilvēku liekā svara ir saistīta ar pastāvīgu stresu, tas nozīmē, ka organismā ir paaugstināts hormona kortizola līmenis. Šis hormons paaugstinās no trauksmes un uztraukuma, palēnina tauku sadalīšanas procesu un paver tausus par "rezervēm". Ingvers spēj nomākt kortizola sacelstus un nomierināt nervus, tādēļ biežā stresa gadījumā tas ir vienkārši nepieciešams.
- Vienīgais ingvers nepalīdz zaudēt svaru. Kā maksimums tas var samazināt svara pieauguma tempu. Iekārtas galvenās īpašības izpaužas gadījumā, ja persona pēc viņa izmantošanas devās palaišanai vai iekāpšanai fitnesa nolūkā.
Starp citu, ingveram ir vēl viens interesants īpašums, kas palīdz zaudēt svaru. Izmantojot jebkādā veidā, šī spice var mazināt apetīti. Ja jūs to pievienojat ēdienam kā garšvielu, tad daļa, kas nepieciešama piesātināšanai, būs daudz mazāka.
Bērniem
Ingvers tēja palīdzēs bērnam tikt galā ar šo slimību
Bērniem augs ir ļoti noderīgs kā pretvēža un antibakteriāls līdzeklis. Bērnam var dot ingveru tēju, mazu daudzumu neapstrādāta un sausa produkta (līdz 2 g dienā), kā arī var pievienot sakņu pulveri pārtikas produktiem kā garšvielu. Bet ir jāievēro šādas nianses:
- Līdz 3 gadiem šis produkts parasti ir kontrindicēts. Tas var izraisīt gļotādu iekaisumu un problēmas ar nenobriedušiem kuņģa-zarnu trakta ceļiem, kas izteikti caurejas un grēmas laikā.
- Vecumā no 3 līdz 7 gadiem bērnam nedrīkst dot neapstrādātu vai sausu ingveru. Labāk ir pagatavot tēju un lietot sakņu pulveri kā garšvielu.
- Pirms sākt lietot bērnam garšvielu, jums jākonsultējas ar pediatru. Tas jādara, pat ja bērnam jau ir pagājuši 7 gadi - neviens nav imūna no individuālajām ķermeņa reakcijām. Šādas konsultācijas ir ieteicamas ne tikai par ingveru, bet arī par citām garšvielām.
Ingvers ar slimībām. Noderīgas receptes
Dažās slimībās sakne ir stingri kontrindicēta. To saraksts jau ir minēts iepriekš, kontrindikāciju sadaļā. Bet cilvēki dažreiz mēģina paši ārstēties, tāpēc viņi tikai pasliktina viņu veselības problēmas. Jo īpaši daži cilvēki mēģina ārstēt pankreatītu ar šo produktu, lai gan tas ir īsts neprāts. Pankreatīts, kuņģa un citas kuņģa un zarnu trakta slimības nozīmē stingru aizliegumu lietot ingveru kā pārtiku.
Nav ieteicama 1. augu augu un cukura diabēta grupa. Bet diabēta 2. grupas gadījumā produkts ir ne tikai atļauts, bet arī noderīgs. Tas ļauj sasniegt pozitīvu slimības dinamiku un kontrolēt glikēmijas procesu. Arī diabetā acīs bieži sastopamas komplikācijas (piemēram, katarakta), un ingveris ir pazīstams kā labs līdzeklis redzes uzlabošanai.Bet kombinēt spice ar tablešu, lai samazinātu cukura līmeni, nav stingri ieteicams - hipoglikēmija var sākties.
Citas receptes ingvera lietošanai cukura diabēta grupā:
- Ņemiet nelielu muguriņu, mizojiet un iemērciet siltā ūdenī 1 stundu. Pēc tam - berzējiet naudas sodu rīti un ievietojiet termosā. Piepildiet masu ar karstu ūdeni, aprēķinot 1 l uz 1-2 g produkta. Uzstāt vismaz 6 stundas. Vislabāk ir dzert šo infūziju, pievienojot to melnā vai zāļu tējai pēc garšas. Ir nepieciešams lietot 3 reizes dienā, aptuveni 30 minūtes pirms pārtikas.
- Uzgrieziet ingvera sakni, aptiniet marli vai pārsēju un uzmanīgi saspiediet. Savāc sulu un atstāj tumšā vietā (varat ievietot ledusskapī). Dzeršanas sulai ar cukura diabētu 2 grupās jābūt nelielā daudzumā - ne vairāk kā 1 ml dienā. Izmēģiniet ar pipeti, lai nepieļautu kļūdu.
Augu var lietot 2. diabēta grupā
Ingvers tiek plaši izmantots vēža ārstēšanai. Tās noslēpums ir spēja palēnināt ļaundabīgo šūnu attīstību un pat uz tiem postoši ietekmēt. Šeit ir dažas labas receptes, kas var mazināt iekaisumu un cīnīties pret dažādiem onkoloģijas veidiem:
- Šī recepte ir universāla pret ļaundabīgiem audzējiem.Ņem 2 lielas saknes, mizu, sagriež nelielos gabaliņos. Pievienojiet garšvielu līdz 450 g medus, rūpīgi samaisiet. Aizveriet hermētisku vāku un atstājiet tumšā vietā 2-3 dienas, lai medus būtu labi iepildīts. Ņem 1 ēdamkaroti 3 reizes dienā.
- Šī recepte ir īpaši piemērota plaušu, urīnpūšļa un prostatas vēža ārstēšanai. Ņem 120 g ķiploku un ingveru (neapstrādātu vai marinētu). Sasmalciniet ķiplokus un berziet sakni uz restes vai sagrieziet gabaliņos. Tad ielieciet abas sastāvdaļas maisītājā, pievienojiet 1-2 ēdamkarotes olīveļļas un sasmalciniet līdz gludajam stāvoklim. Ēd vienu ēdamkaroti šīs pastas dienā - tā būs lieliska garšviela daudziem ēdieniem.
Tas ir svarīgi! Kuņģa vēža gadījumā ingvers nav ieteicams. Vispirms jākonsultējas ar ārstu, un, ja viņš atļauj izmantot garšvielas, būs jāievēro ārsta norādītā deva.
Nesenie pētījumi liecina, ka ingvera lietošanā tiek novērota prostatīta un prostatas audzēju pozitīva dinamika. Izārstēšanas simptomi tika konstatēti 56% pacientu.Zinātnieki šo fenomenu piesaista ingveru spējai samazināt iekaisumu un palēnināt ļaundabīgo šūnu veidošanos organismā.
Ingvers saknes ir ļoti veselīgs produkts. Tās derīgās īpašības cilvēks atklāja vairāk nekā pirms 2000 gadiem. Tas palīdz efektīvi tikt galā ar vairākām dažādām slimībām, ir dziedinošs efekts uz ķermeni, nodrošina to ar lietderīgām minerālvielām un vitamīniem. Tomēr, tāpat kā lietojot citas zāles, ar ingveru jārīkojas piesardzīgi. Ja ņemat vērā tās lietošanas īpatnības un neievērojiet kontrindikācijas, ieguvumi veselībai būs milzīgi.
