Mackerel roll in cling filmas - aukstas zivju uzkodas. Šajā receptē es tev pastāstīšu, kā sagatavot zivs ruļļus ar želatīnu pārtikas plēvē, lai svētku galds vai svētdienas vakariņas. Dienas ēdienkartei šis ēdiens ir gandrīz nepiemērots, jo tas gatavo un gatavo vismaz 8 stundas, un vēlams vairāk - želatīnam vajadzētu paķert zivju gabalus, lai saglabātu to formu.
Mackerel roll in cling filmuIzvēlieties vidēja lieluma skumbri, bez rūsas plankumiem, parasti zivju liemenim jābūt blīva, bez ādas bojājumiem, acīm jābūt caurspīdīgām. Jūs varat pievienot jebkura veida dārzeņus, kas pēc jūsu gaumes atbilst jūsu gaumei, ir svarīgi neveidot biezus slāņus un ievērot mērenību daudzumā, citādi želatīns neuzturēs "konstrukciju".
- Gatavošanas laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 6-8
Sastāvdaļas skumbrijas rullīšai plēvē
- 700 g saldētas skumbrijas (2 vidēja izmēra zivis);
- 2 ēd.k. žāvēti burkāni;
- 2 cieti vārītas vistas olas;
- 35 g zaļie sīpoli;
- 2 tējk. zivju garšvielas;
- 25 g želatīna;
- ķiploku dill, sāls, pārtikas plēve.
Mackerel roll sagatavošanas metode plēves satīšanai
Mēs uzņemam pārtikas plēves rullīti ar platumu 30 centimetrus, izvelk lenti 40-50 cm garā uz griešanas dēļa.Gatavojot ēdienu, filma var pārsprāgt, sula iztecēs, tāpēc mēs salocīsim 3-4 plēves slāņus, lai iegūtu stingru iepakojumu.
Pēdējā slānī uzliek zaļās dilles zarus.
Noslīdiet filmu 3-4 slāņos, ielieciet nokrāsu pēdējā kārtāZivs atkausē, nogriež asti, galvu un spuras. Mēs sagriež karkasu pa korni, to izvērsim, izvelk iekšdurvis un noņemiet korni. Izvelciet atlikušos kaulus ar pincetēm, filejas mazgāt ar aukstu ūdeni.
Uz filmām ievietojam divas filmas, lai iegūtu taisnstūri.
Mēs izplatījāmies uz filmu skumbrijas filejāmApberiet zivis ar sāli un zivju garšvielām, pēc tam vienmērīgi sadaliet žaunu tējkarotes pa fillet. Želatīnu nav nepieciešams iepriekš samitrināt ūdenī, ieberiet to sausā veidā.
Apberiet zivis ar sāli, zivju garšvielām un želatīnuTad apkaisa zivis ar žāvētiem burkāniem, tāds burkāns ir ideāls rullīšu izgatavošanai.
Vāra olas sagriež pusi, atdalām dzeltenumus no baltumiem. Ielieciet olbaltumvielu uz smalkas rības, vienmērīgi sadalot zivis.
Pēc tam uzklājiet plānu kārtu smalki sagrieztu zaļo sīpolu.
Apkaisīt zivis ar žāvētiem burkāniem 
Mēs berzējam olbaltumvielu uz smalkas rītiem, mēs izplatāmies uz zivīm 
Mēs izgatavojam plānu kārtu smalki sagrieztu zaļo sīpoluVistas dzeltenumus arī berzē uz smalka režģa. Mēs izklājam rīvētu dzeltenumu ar strēmeli zivju taisnstūra vidū. Tad atkal izkliedē želatīna granulas un mazliet vairāk sāls.
Mēs izklājam rīvētu dzeltenumu ar sloksni zivju taisnstūra vidū un atkal apkaisa ar želatīnuPaceliet filmas malu, salieciet saspringto saiti, aptiniet saiti ar vairākām filmām. Ielieciet kulinārijas auklu vai pavedienu malas.
Mēs izveidojam stingru virkni vairāku filmu slāņuIevietojiet makreles rullīti plakanā plēvē liela katla apakšā. Ielejiet aukstu ūdeni, lai saišķis plūst un brīvi peld. Aizveriet pannu cieši, ielieciet uz krāsns.
Ievietojiet ūdeni uz vārīšanās temperatūras mērenā siltumā, pēc tam samaziniet gāzi, lai ūdens tik nedaudz mazinātu. Sagatavot 25-35 minūtes atkarībā no makreles lieluma un biezuma.
Uzmanīgi, mēģinot nesabojāt apvalku, izvelciet gatavo ruļļu uz plakanas plāksnes. Tiklīdz tas nedaudz atdziest, ielieciet to ledusskapī 8-12 stundas.
Pagatavojiet rullīti ar rullīti 25-30 minūtes un ielieciet ledusskapī 10-12 stundas.Izgrieziet apvalku, sagrieziet makreļu rullīti, pagatavojot ar plēvi ar asu nazi porcijās. Mackerel roll uz auksta galda.
Izgrieziet apvalku un sagrieziet makreļu rullīti partijāsBrīnišķīga apmešanās!
