Es piedāvāju jums recepti neparastam, pārsteidzoši garšam un, iedomājieties, ļoti noderīgam kūkam, kas izgatavots no pusi dienas miltiem. Jūs būsiet patīkami pārsteigts par šī kūka garšu un daudzas reizes jūs cepīsiet to "mājās".
Kukurūzas puskviešu milti ar ķiršiem un mellenēmAnglijā - rakstīts, Vācijā - dinkel, Itālijā - farro. Šie skaisti vārdi apzīmē savvaļas kviešus, kuriem ir 8 šķirnes. Pikants - sena graudaugu kultūra, kuras vecums svārstās no 6 līdz 8 tūkstošiem gadu. Un visām šīm tūkstošgadēm tas paliek nemainīgs: ārkārtīgi izturīgs pret sausumu un sliktiem laika apstākļiem, nezālēm un kaitēkļiem; nav pakļauti gēnu modifikācijai un nepieņem ķīmiskos mēslojumus. Savvaļas kvieši šobrīd ir praktiski vienīgā pilnīgi dabiskā un vienmēr ekoloģiski tīrā graudaugu kultūra. Tādēļ speltas ēdieni ir ļoti noderīgi, bet pašlaik to audzē ļoti maz, tādēļ speltas šķirnes vērtē daudz vairāk nekā parastie kvieši. Bet ticiet man, tas ir tā vērts!
Savvaļas kviešu lipekļa saturs ir daudz zemāks nekā parastajos kviešos, tāpēc speltas desiņas praktiski nespēj izraisīt alerģiju. Bet barības vielas - jo īpaši dzelzs, B vitamīni un olbaltumvielas - tajā ir vairāk.Augu saturs augu proteīnos un aminoskābēs, kas nav dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos, palielina graudu uzturvērtību. Un spelts tiek absorbēts ātri un ļoti viegli.
Par labdarības īpašībām speltas zināja jau ilgu laiku; ne tikai tas bija, ka senie šumeri, ēģiptieši, grieķi un romieši, skotii un slāvi to ēda. No neolīta līdz 19.gadsimta sākumam modernajiem kviešiem labvēlēja spelta nepretenciozitāte: savvaļas kviešu stublāji tiek nodoti, nevis nokrītas, pat smagas lietus un vēja, no ausīm netiek iztērēti nogatavojušies graudi, un speltas nezāles jums nav labas, un otrādi. Bet ar visiem šiem tikumiem spelto ir grūti nomizot, jo auss skaliņi ir audzējuši graudos un kopā ar tiem ir sasmalcināti, tāpēc grūti iztīrīt graudu. Bet, grauzdējot miltus, lielākā daļa uzturvielu paliek, un ar klijām nepieder, kā tas ir attiecībā uz "tukšajiem" kviešiem. Bet, tā kā parastos kviešus ir vieglāk sasmalcināt, un tas ir produktīvāks, pirms dažiem gadsimtiem viņi sāka sēkot spelti mazāk un mazāk, dodot priekšroku "tukšām" šķirnēm.
Kukurūzas puskviešu milti ar ķiršiem un mellenēmBet tagad par iztulkoto kā tīru un noderīgu kultūru atkal atceras.Un dažās vietās, piemēram, Itālijā, viņi netika aizmirsti - no fara, kas atrodas valsts ziemeļdaļā, viņi sagatavo klasisko risoto. Pakāpeniski citās pasaules valstīs sāka atkal parādīties savvaļas kviešu kultūraugi, un ēdienkarte ietvēra dažādus ēdienus no tā. No spelta izrādās gardas biezputras, zupas, mērces un deserti; no pļaušanas miltiem - garšīgas mīklas un maizes ar vieglu riekstu garšu. Praktiski jebkurā kviešu miltu receptē to var droši nomainīt ar pusi maizes ceptuves tādā pašā daudzumā: smalkmaizītēs, pankūkās, pankūkās, saldās un uzkodā. Mēģiniet savai ģimenei baudīt jaunu garšu un veselīgas delikateses!
- Pagatavošanas laiks: sagatavošana 15 minūtes, cepšana 30 minūtes
- Porcijas: 8-10
Sastāvdaļas pusei miltu kūka izgatavošanai ar ķiršiem un mellenēm:
- Pusgrauds - 1,5 stikla vai mazliet vairāk;
- Olas ir vidējas - 3 gab.
- Cukurs - 3/4 tase (150 g);
- Skābais - 1 tase (200 ml);
- Sviests - 70 g;
- Cepamais pulveris - 1,5 tējk.
- Cepamā soda - tējkarotes galā;
- Sāls - 1/4 tējkēles;
- Šokolāde - 50 g;
- Seedless Cherry - 1/3 tase;
- Melleņu - 1/3 tase
Stikla tilpums ir 200 ml. Ogas var uzņemt saldēti vai svaigi. Šokolādi ir ērtāk lietot drupatas, pilienus, pilienus, bet jūs varat sadalīt flīzes mazos gabaliņos.
Stiklojuma un smidzināšanas sastāvdaļas:
- 50 g šokolādes;
- 1 ēd.k.augu eļļa bez smaržas;
- Zemesrieksti.
Šokolādi apledošanai var ieņemt melnā krāsā vai pienā; rieksti - valrieksti, lazdu rieksti, Indijas rieksti vai mandeles vai plate dažāda veida.
Sastāvdaļas, lai pagatavotu pusi miltu kūkas ar ķiršiem un mellenēmPagatavošana no pusmilšu ar ķiršu un melleņu
Uzmauciet veidlapu ar augu eļļu, ar apaļo pergamentu varat pārklāt apakšā. Es cep noņemams apļveida forma 24 cm, un ir piemērota, lai veidotu kūkas ar caurumu vai taisnstūrveida piemērota izmēra. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 180 ° C.
Izkausējiet sviestu.
Apvienojiet olas un cukuru bļodā. Beat ar mikseri 20-30 sekundes, vai vienkārši satricināja noslaucīt vai karotīti līdz gaismas krāšņumu.
Samaisīt un pārspēt olas un cukuruPievienot skābo krējumu. Tauki nav tik svarīgi, tas būs piemērots gan 10%, gan 20%. Bet, ja krējums ir šķidrs, miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk.
Pievienot skābo krējumuSajauciet sakapātās olas ar skābu krējumu, pievienojiet izkausētu sviestu. Atkārtoti maisīt.
Pievieno izkausētu sviestu un samaisaSift miltus ar cepamo pulveri un soda. Pievieno soda, jo mīklas sastāvā ir raudzēts piena produkts.Soda reakcija ar skābo krējumu uzlabos un uzlabos cepamo pulvera iedarbību.
Samaisiet pusi miltu ar cepamo pulveri un soda. Maisojiet mīklasIelieciet gandrīz visus miltus mīklai un atkal sajauciet. Mīklai biezumā vajadzētu izrādīties kā ļoti biezs skābs krējums.
Pēc pārējo miltu pievienošanas ielieciet šokolādes čipsus, saldētas ogas un ātri, bet maigi tos sajauciet mīklu. Atkausēt ogas nav nepieciešams. Ja jūs izmantojat svaigas ķiršus, jums ir nepieciešams iepriekš notīrīt tos no bedrēm un turiet to šķīvī, lai iztukšotu lieko sulu, un mellenes - noskalojiet un nosusiniet.
Pievienojiet mīklas šokolādes čipsus un ogas. Mēs sajaucamIelieciet mīklu formā un ievietojiet cepeškrāsnī.
Mīklas sajauciet ar oglēm un šokolādi cepšanas traukā un ievietojiet to cepeškrāsnīCepiet kečups 30 minūtes. Dažādām krāsnīm cepšanas laiks var svārstīties no 25 līdz 35 minūtēm, tāpēc mēs kontrolēam kūka gatavību, uzmundrinot mīklas ar bambusa skrūvi. Kad tā izžāvē, un kūka ievērojami palielinās un kļūst brūnā zeltainā krāsā, tas ir gatavs.
Cep smalkmaizītes krāsnī 180 ° C temperatūrāPēc tam, kad kūka ir atdzisusi dažas minūtes, atveriet to, izņemiet konditorejas izstrādājumus un turpiniet atdzist uz stiepļu plaukta.
Pa to laiku sagatavojiet šokolādes glazūru.Šokolādi sakaltējiet gabaliņos nelielā traukā, pievienojiet karstumu rafinētas saulespuķu eļļas un ievietojiet ūdens vannā - vēl vienu trauku ar lielāku ūdens daudzumu, kas ir uguns. Samaisiet, kamēr šokolāde kūst.
Izkausējiet šokolādi glazūraiIelieciet kūka apledojumu un to vienmērīgi izkliedē uz tās virsmas.
Covercake ar šokolādes glazūruApkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem.
Apkaisīt šokolādes glazūru kūkās ar ķiršiem un mellenēm ar sasmalcinātiem riekstiemGaršīgs pīļu miltu kūka ir gatava! Viņš piesaista ar savu brīnišķīgo aromātu, cik drīz vien iespējams. Uzpelt tēju un uzaicināt mājsaimniecību uz galdu!
Kukurūzas puskviešu milti ar ķiršiem un mellenēmBrīnišķīga apmešanās!
