Ķirbju zupa, pupiņas un cūkas ribiņas - garšīgs, bagāts un biezs pirmais kurss, kas vislabāk tiek pagatavots vēlā rudenī vai ziemā, kad tiek savākta raža, ārpus loga ir auksts un neērts, es gribu sildīt un ēst kaut ko apmierinošu. Ribas var veikt jebkurā - cūkgaļa, teļa, jēra gaļa, gatavošanas laiks nedaudz atšķiras, bet tikai nedaudz. Jaunas pupiņas ir maigas, tās nav jāuzsūc un jāuzpērš ilgu laiku, tās tiks pagatavotas vienlaikus ar citiem dārzeņiem.
Ķirbju zupa ar pupiņām un cūkas ribāmJa jums vajadzēja sagriezt lielu ķirbi zupas pagatavošanai, rodas jautājums, kā saglabāt sagrieztu ķirbi? Nogrieziet mizu ar asu nazi, noņemiet sēklas, aptiniet mīkstumu folijā vai pārtikas plēvē. Iepakots līdzīgi, dārzeņi tiks uzglabāti ledusskapī 10 dienu laikā. Jūs varat arī samazināt apelsīnu mīkstumu mazos kubiņos, ielieciet to porcijas iepakojumā un iesaldējiet.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
- Porcijas: 6
Zupas sastāvdaļas ar ķirbi, pupiņām un cūkas ribām:
- 600 g cūkas ribiņas;
- 500 g ķirbju;
- 300 grami kartupeļu;
- 150 g pupiņu;
- 80 g sīpoli;
- 80 g burkāni;
- 60 grami tomātu biezeni;
- selerijas, ķiploki, sāls, eļļa cepšanai.
Zupas gatavošanas metode ar ķirbi, pupiņām un cūkas ribām
Cūkgaļas ribiņas sagriež gar gabalu. Ielejiet 2,5 l aukstā ūdens katliņā, ielieciet ribas, pievienojiet selerijas ķekars ar saknēm, 2-3 ķiploku krustnagliņas, lauru lapu, sāli pēc garšas. Pēc tam, kad vārīšana ir pabeigta, noņemiet putekļus ar šķēlumu, uzliekot vāku ar vāku, vāra uz zemu karstumu 45 minūtes - 1 stundu.
Ielieciet ribiņas ar zaļumiem un ķiplokiemKamēr gaļa ir vārīta, sagatavo dārzeņus. Mēs tīrām jauno pupiņu pākstis, ekstrahējam pupiņas. Svaigu pupiņu vietā jūs varat uzņemt konservētu vai vārītu sausu pupiņu burku iepriekš.
Sagatavojiet pupiņasAr burkāniem noņemiet plānu ādas slāni ar nazi dārzeņu tīrīšanai. Izīrējiet burkānu uz lielas trauka.
Mēs tīrām un berzējam burkānusNoņemiet sīpolu galviņas, izgrieziet sīpolu smalki.
Vienā traukā uzkarsējiet ēdamkaroti rafinētas augu eļļas cepšanai, tad ieturējiet smalki sasmalcinātus sīpolu un sarīvējiet burkānu 6-7 minūtes līdz mīkstam.
Ielīmējiet sasmalcināto sīpoluMēs tīrām ķirbi no ādas, ar ēdamkaroti mēs noņemam sēklu maisiņu ar sēklām. Celuloze sagriež nelielās šķēlēs.
Mēs tīrām un sakapājam ķirbiKartupeļus arī mizoti, sagriež kubiņos.
Izgrieziet mizotos kartupeļusKad gaļa ir gatava, mēs iegūstam ķiploku no selerijas no pannas - tā ir pildījusi savu funkciju un vairs nav vajadzīga.
Mīcīt miziņas pupiņas, šķēlītēs sagrieztus kartupeļus, ķirbju šķēles un apceptus sīpolu ar burkāniem kafijas mērcē. Pievienojiet tomātu biezeni vai biezu tomātu mērci.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, 30 minūtes pagatavo mērenu siltumu.
Gatavošanas beigās sāli pēc garšas, sajauciet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Ielieciet dārzeņus buljonā, pievienojiet tomātu biezeni un pagatavojiet zupu, līdz tā ir gatavaNoņemiet gatavo zupu no plīts, pārklājiet podu ar dvieli, atstājiet 20 minūtes, lai labāk sadegtu dārzeņus.
Sagatavojiet zupu ar ķirbi, pupiņām un cūkas ribām 20 minūtes siltumāPasniedz zupu ar ķirbi, pupiņām un cūkas ribām ar skābu krējumu un svaigiem garšaugiem, izdaliet ribas uz atsevišķas plāksnes. Brīnišķīga apmešanās!
Ķirbju zupa ar pupiņām un cūkas ribāmJebkura ķirbju šķirne ir piemērota zupas pagatavošanai, ir svarīgi atcerēties, ka saldāku ķirbi, piemēram, muskatriekstu, ātri vārītas mīksta un pārvēršas par biezeņiem, tāpēc jums to jāpievieno zupai 10-15 minūtes pirms vārīšanas.
