Ja jūs interesē kā karpu ikri sālīt mājās, tad mēs aprakstīsim detalizētas receptes, kas palīdzēs jums izbaudīt šī produkta veselīgās īpašības un pārsteidzošo garšu.
Sausā sajaukšana
Vispirms jums jāzvejo zivis. Izgrieziet to no vēdera pusi un noņemiet kaviāra maisiņus.
Rūpīgi izgrieziet gabalu, lai nesabojātu žultspūšļus. Pretējā gadījumā kaviārs izrādīsies rūgts un nepiemērots patēriņam.
Atbrīvots yastiki rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Tīrīšana no filmas nav nepieciešama. Kaviārs tiks sālīts tieši tajā.
Tagad ņem dziļu alumīnija kastroli un ielej sāli uz grunti. Slāņa biezumam jābūt vismaz 1 cm. Uzlieciet to uz augšu un atkal apkaisa ar sāli (2-3 mm). Un tā tālāk līdz pat beigām.
Ievietojiet podu ledusskapī vai jebkurā citā vēsā vietā 3-5 dienas. Pēc noteiktā laika iztukšojiet sāls šķīdumu no tvertnes, noņemiet atkritumus un divreiz skalojiet ar siltu ūdeni.
Tagad paņemiet stikla burkas un apcepiet ar verdošu ūdeni. Paplāciet ikrus konteineros, apkaisa ar saulespuķu eļļu, citronu sulu (1 ēd.k.), sarkano piparu (nazes galā), roll it up un novietojiet to jebkurā vēsajā vietā.
Marinē ar sālsūdens sagatavošanu
Šeit ir vēl viens vienkāršs recepte kaviāra karpu sālīšanai. Jums būs nepieciešami produkti:
- karpu ikri - 500 gr;
- ūdens - 5 glāzes vai 1 litrs 250 ml;
- sāls - 5 ēd.k. l;
- lauru lapa;
- piparu kukurūza - 5-6 gabali;
- citronu sula;
- sarkanie pipari;
- 3 ēd.k. l saulespuķu eļļa.
Vispirms jums jāatbrīvo olas no filmas. Ievietojiet maisus mazuļglāzē un sagrieziet tos. Tagad lēnām un lēni noslaukiet olas, lai visa filma paliktu uz sieta virsmas, un olas iet caur restīti un kļūst graudainas.
Atkritumu caurumu diametram jābūt lielākam par olu diametru.
Nākamais sāls stāvoklis ir sālījuma un sāls šķīduma sagatavošana ikru tīrīšanai. Lai to paveiktu, ielieciet uz plīts ūdens podu (1 tase). Ielejiet 1 tbsp traukā. l sāli un samaisa.
Kad šķidrums vārās, aizpildiet to ar ikriem. Maisīt olas ar dakšiņu vairākas minūtes, līdz karstā ūdens pārklāj visas olas. Atstājiet trauku 20 minūtes, pārklāts ar vāku.
Tad iztukšojiet lieko šķidrumu un sagatavojiet jaunu šķīdumu, atstājiet to vēl 20 minūtes. Un tā 3 reizes, līdz ūdens kļūst skaidrs. Pēc tam mizu olas izkausē, lai noņemtu lieko mitrumu.
Vēlreiz ielieciet ūdeni uz plīts. Pievienojiet piparus un lauru lapu.Vāra dažas sekundes, izņem trauku no plīts un ļauj šķidrumam atdzist. Tagad uzpildiet sālsūdens ar ikriem un ievietojiet to ledusskapī naktī. Nākamajā rītā nolejiet šķidrumu, pagatavojiet ēdienu ar augu eļļu, apkaisa ar citronu sulu, sezonu ar sarkanajiem pipariem. Kaviārs ir gatavs ēst.
Receptes ikru sālīšanai mājās var nedaudz dažādot. Nogrieziet bankas ar verdošu ūdeni, aplejiet 2 ēdamkarotes eļļas. Ievietojiet burku ar apmēram 75% iepriekš iztīrītās plēves un žāvētās ikrijas, pievienojiet 1 tējkarote. sāli, šķiņķi sarkanos piparus un kārtīgi samaisiet. Tagad uzpildiet jar līdz galam un ielejiet uz saulespuķu eļļas virsū (5 mm virs ikra līmeņa). Cieši noslēgtu tvertni ar vāku un novieto ledusskapī nakti. No rīta ēdiens ir gatavs ēst.
Ja visas izmantotās iekārtas - mazuļu, dakšiņu, karote, vāki, kannas - ir sterilizētas, tad tas pagarinās gatavā produkta glabāšanas laiku par vairāk nekā 1 mēnesi.
Klasisks sālīšanas ikri
Šeit ir vēl viens vienkāršs veids, kā sālīt karpu ikrus mājās. Sagatavojieties receptei:
- 400 gr. sazanna ikri;
- 2 ēd.k. l sāļi;
- 2 sīpoli;
- 2 ēd.k. l saulespuķu eļļa;
- citronu sula vai etiķis - 40 ml.
Ielieciet iztīrīto ikri tvertnē un apkaisa ar sāli. Jauda ledusskapī 4-6 stundas. Pēc noteiktā laika nogādājiet ikri, ielieciet to traukā un ielejiet ar augu eļļu, citronu sulu. Tagad tas ir sīpolu pagrieziens. Uzliek to ar restīti un sajauc ar ikru masu. Lai iegūtu delicious brokastu papīru, sasmalciniet maisījumu maisītājā.
Lai iztīrītu kaviāru no plēves, varat izmantot gaļas mašīnā.
Sālīti burkānu ikri
Par jautājumu par to, kā ātri fasēt fazānu ikrus mājās, ir atbilde - sālīt. Recepte ir pavisam vienkārša, un pats galvenais - trauku var izlietot pēc 30 minūtēm. Pure ikri ar sālījumu. Lai to sagatavotu, jāveic:
- 1 litrs ūdens;
- 60-70 gr. sāļi;
- 3 melnie piparu sēklas;
- Lavrushka - 2 gab.
Visas sastāvdaļas pievieno ūdenim, maisa, maisījumu pārvērš vārot. Ielejiet ikri ar iegūto sālsūdeni, pārklājiet ar vāku, ļaujiet turēt pusstundu. Tagad filtrējiet ar sietu. Kaviārs ir gatavs ēst. Glabā galaproduktu ledusskapī ne ilgāk kā 3-4 dienas.
Mēs ceram, ka jautājums par to, kā sālīt lašus, neradīsies vairs.Brīnišķīga apmešanās!
