Dārzu sezona ir beigusies, visi augļi ir nogatavojušies, ievākti un novākti ziemai ... bet nē, ne visi! Vēlā rudens pagatavoja vēl vienu dāvanu dārzniekiem: cidoniju. Izskats, tā augļi ir viegli sajaukt ar āboliem, kas nav pārsteidzoši: šīs kultūras ir radinieki. Bet, nokāpjot no gabala, jūs uzreiz sapratīsiet, kāda veida augļi iekrituši tavās rokās! Celulozes ciete ir cieta, pīrāga un savelkoša, tādēļ tā netiek izēdināta. Bet pēc viršanas, pīrāgu augļi iegūst pārsteidzošu garšu, vienlaikus saglabājot tās derīgās īpašības. Un viņiem ir daudz!
Cidžeja ievārījumsCidonī ir liels daudzums pektīna. Šīs vielas, pirmkārt, pilnīgi attīra ķermeni - tāpēc ēdieni ar cidoniju ir ļoti noderīgi tiem, kas strādā bīstamās nozarēs; otrkārt, pektīns ir labākais dabīgais želejviela - kā redzēsit vēlāk, cidonijas ievārījums izrādās kā garšīgs želeja, un augļu gabali tajā ir kā marmelāde. Starp citu, deserta nosaukums "marmelāde" nāk no Galīcijas vārda "marmelo", kas tulkojumā nozīmē "cidoniju"!
Šie vēlu augļi ir reāla uzturvielu krājums: tie satur C, A un B vitamīnus; kālijs, labs sirdij,fosfors un citi makroelementi; kā arī ābolskābes, citronskābes un tartronskābes, no kurām pēdējā regulē tauku uzsūkšanos un tādējādi veicina skaitļa uzturēšanu normā.
Turklāt cidonī ir dzelzs tādā formā, kuru organisms viegli absorbē, un tāpēc varš ir lielisks veids, kā palielināt hemoglobīnu. Un ēteriskās eļļas, kas atrodas augļa ādā, ir spēcīgi dabiski antidepresanti, tāpēc pat cidonijas aromāts uzlabo garastāvokli! Un, ja jūs ēdat ar to ēdienu - jums tiks uzlādēts pozitīvs uz ilgu laiku.
Tādēļ cidoniju uzskata par "zelta" augļiem - ne tikai tā saulainās krāsas dēļ, bet arī tā daudzo priekšrocību dēļ. Nav brīnums, ka to audzē vairāk nekā 4 tūkstošus gadu! Tēvzemes cidonijas koki - Āzija, laika gaitā kultūra ir izplatījusies gandrīz visā pasaulē. Pat senajā Grieķijā cidoniju sauca par "Dieva dāvanu", un tā augļi tika uzskatīti par mīlestības un auglības simbolu. Jauniešiem kāzu dienā bija ieteicams bez maksas izēst cidoniju - tad dzīve būtu tik patīkama kā šī augļa aromāts!
Ļaujiet mums un mēs noorganizēsim patīkamu dzīvi, uzkarsējot mājās gatavotu cidoniju. Visvairāk laikietilpīgais solis ir augļu miza; tad ievārījums galvenokārt iepildīts; viss, kas jums jādara, ir periodiski to vāra.Starp citu, tas ir ļoti aizraujoši skatīties procesu: gaiši zeltaina sākumā, ēdiena gatavošanas laikā, ievārījums izceļ brīnišķīgu dzintarkrāsu krāsu!
Cidžeja ievārījumsIr dažādas receptes cidonijas mizai: pievienojiet riekstus, citronus, apelsīnus, ingveru. Es tev pastāstīšu galveno recepti, apgūstot to, jūs varat nākt klajā ar variācijām pēc jūsu vēlmēm.
- Pagatavošanas laiks: aktīvs - 1 stunda, pasīva - 3 dienas
- Porcijas: apmēram 0,8-1 litri
Sastāvdaļas cidonijas miziņas izgatavošanai:
- 1 kg cidonijas;
- 1 kg cukura;
- 0,5 litri ūdens;
- Citronskābes šķipsnu.
Sastāvdaļas cidonijas ievārījuma veikšanaiCooking cidonijas miza:
Sagatavojiet pannu džemam: nerūsējošā tērauda pārtiku vai emaljētu. Alumīnija trauki nav piemēroti, jo notiek augļu kontakts ar metāla oksidācijas reakciju.
Mēs tīrām un samazinām cidonu šķēlēsRūpīgi izšķīdinot augļus (it īpaši, ja tiek noķerta šķēle ar samtainu ādu), sagriež tos četrās daļās. Izgrieziet "akmeņaino slāni", kas sastāv no cietām šūnām, kopā ar vidu un sēklām. Ja augļi ir tik grūti, ka tie ir grūti tīrāmi, piecas minūtes nomazgājiet cidonu verdošā ūdenī, pēc tam noķeriet un atdzesējiet aukstajā ūdenī.
Liek šķēles aukstā ūdenī 
Vāriet cidonijas ādu 
Pēc viršanas izņemiet ādu no sīrupa.Ja vēlaties, lai ievārījums izskatās kā želeja, nemeliet mizu mizu: pavāra to ūdenī, uz kura sīrups tiks pagatavots vēlāk. Pektīns, kas ir lielā daudzumā cidonijas mizā, iegrūs buljonā un nodrošinās to ar vislabākajām gelēšanas īpašībām. Tas ir tāds, kā tiek pagatavoti sausiņi, kurus es pagatavoju vienlaikus ar džemu. Ielieciet mizotos šķēles aukstajā ūdenī, lai tie netiktu oksidēti gaisā, un mizojiet vāciņā 500 ml ūdens zem pārāk zemas karstuma 20 minūtes. Tad viņa iešļoja mizu ar skimeri, un buljonā nolieca mizotos šķēles veselas un vāra uz vāja apgaismojuma vēl 10 minūtes.
Izgatavotajā sīrupā izklāj cidonijas šķēles 
Vārītas cidonijas šķēles sīrupā 
Atdzesē vārītas cidonijas šķēlesTas tiek darīts, lai iegūtu augļu gabalu elastību un sīrupa blīvumu. Ja jūs vēlaties vienkāršot ievārījuma izgatavošanu, tad mizu vārot un visu ceturtdaļu var nolaist un nekavējoties sākt gatavot mazos gabaliņus.
Mēs ielej cukuru ūdenī - ne visi, bet puse un, laiku pa laikam maisot, nogatavo to vidēji karstumā, līdz graudi izšķīst un vāri.
In kvinci novārījums pārlej cukuru un uzvāra 
Izgrieziet atdzesētu cidoniju 
Pavediet cidoniju sīrupam vārītiesSagatavoto cidoniju sagrieziet kubiciņos vai vienādā biezumā un sagrieziet to verdošā cukura sīrupā. Vēlreiz uzvāra, samazina siltumu un vāriet 5 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un atstājiet 3-4 stundas, lai pilnīgi atdzesētu, ideālā gadījumā naktī.
Atstājiet ievārījumu atdzistNākamajā dienā pievieno pārējo cukuru ievārījumam un atkal silda ar mazu siltumu, novedot līdz vārīšanās temperatūrai. Maisiet laiku pa laikam un maigi, lai neslāpētu augļu gabalus. Ar vāju vāra, vāriet 5 minūtes un atkal atstājiet dienu.
Pēc atdzesēšanas pievieno atlikušo cukuru ievārījumu un vāra līdz vārīšanās temperatūraiTad vāriet otro reizi - arī 5 minūtes pēc vārīšanas, un atkal atstāj uzstāt.
Atkārtojiet procedūru ar atdzišanu un apkuri otro reizi.Katru reizi, kad ievārījuma krāsa kļūst bagātāka, iegūstot skaistu vara sarkanu nokrāsu! Izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists.
Procedūru atkārto ar atdzišanu un apkuri trešo reizi.Mēs atkārtojam procedūru trešo reizi, pievienojot dažus citronskābes graudus - lai noteiktu krāsu un labāk saglabātu. Džamam ir pietiekami 3 vārīšanās.Par cukurniedru augļiem ir vērts atkārtot arī 4. reizi.
Cidžeja ievārījumsIevietojiet karstu cidoniju ievārījumu sterilos stikla burkās ar skrūvgriežņiem un aptiniet, līdz tas ir atdzisis.
Garšīgs un patīkams rudens jums!
