Ar rudens atnākšanu dārzā nogatavojas smiltsērks, ko var atpazīt ar zariem, kas blīvi pārklāti ar oglēm. Raža ir atļauta pārstrādei. Smiltsērkšķu receptes ziemai var būt gan termiski, gan dabiski. Otra metode ir vēlama, jo ogu saturs ir maksimums vitamīnu.
Galvenās smiltsērkšķu uzglabāšanas metodes
Apsveriet, kā saglabāt smiltsērkšķu ziemai un to vitamīnu. To var izdarīt vairākos veidos:
- Cukurā. Augļi ir lieliski saglabāti, ja jūs izlej tos cukuru 1: 1 attiecību. Tajā pašā laikā konteineri jāuzglabā ledusskapī, iestatot temperatūru +4 grādiem, ne vairāk. Līdz ar ziemas ierašanos šādu smiltsērkni var sākt, lai pagatavotu augļu dzērienus, dažādus dzērienus vai vienkārši tēju. Vēl viena laba izvēle - smiltsērkšķis, kas ziemā izberzēts ar cukuru proporcijā 1: 1.
- Ūdenī. Dīvaini vai ne? Parasti ūdens ir kaitīgs augļiem un ogām. Ar smiltsērkšķu viss ir savādāk - to var glabāt ūdenī jau ilgu laiku. Viss, kas jums jādara, ir ielieciet mazgāt smiltsērkšķu pirms sterilizētām burkām, aizveriet vāku un nosūtiet ledusskapī, kas tiek uzglabāts + 4ºС.
- Aukstumā.Ražas laikā zari tiek sagriezti tieši no ogas un tiek sūtītas uz aukstum telpu ar temperatūru 0-4 ° C, sadalot tos vienā slānī vai novietojot suspendētā stāvoklī. Šī smiltsērkšķu recepte ziemai ļauj saglabāt augļus līdz pavasarim. Turklāt nav nepieciešams iesaistīties apstrādē.
- Žāvētā veidā. Jā, smiltsērkšķu augļus var žāvēt. Lai to izdarītu, tie tiek savākti pirms salu ierašanās, lai āda būtu blīva un apaļa. Raža ir novietota uz lielām lidmašīnām. Tas var būt pannas vai lieli saplākšņa gabali. Substrāti tiek nosūtīti uz ēnojumu (stingri, nevis saulē) un atstāj, līdz augļi ir izžuvuši. Žāvēšanu veic mājās žāvētajos vai krāsnīs, temperatūru iestatot līdz 40-45 ° C. Infrasarkanie sildītāji arī var būt piemēroti.
- Saldētavā. Šī opcija ir ļoti ērta un nav laikietilpīga. Turklāt tas ļauj ietaupīt gandrīz visus noderīgos komponentus.
Noteikumi smiltsērkļu ieguvei
Ziemas sagatavošanas receptes palīdzēs ietaupīt smiltsērklas noderīgās īpašības. Bet neatkarīgi no tā, ko jūs darīsit, jums vajadzētu novērot dažas nianses:
- Apstrādei ir atļauts tikai veselu, bez jebkādiem bojājumiem, spilgti oranžas krāsas ogas.
- Augļiem jābūt blīviem.Novecojusi lietošana ir nevēlama: tajās ir daudz mazāk barības vielu. Un turklāt, nevis ogas gatavošanas procesā, jūs iegūstat bezveidīgu masu.
- Smiltsērkis nogatavojas tikai līdz augusta beigām, tāpēc to vajadzētu iegādāties rudens sākumā. Ja jūs jau piedāvājat ogu - noteikti izmantojiet ķimikālijas.
Zelta receptes smiltsērkšķu sagataves ziemai
Un tagad mēs izskatīsim vispopulārākās un vienkāršākās iespējas smiltsērkšķu augļu novākšanai.
Salts
Smiltsērkšķu, kā likums, tūlīt pēc ražas novākšanas atļauts pārstrādāt, no tā sagatavojot ievārījumu, augļu dzērienus, sulu, sviestu. Bet dažreiz tas ir iesaldēts ziemā, lai svētkos uz svaigiem vitamīniem. Šī ir visvieglākā smiltsērkšķu gatavošanas recepte ziemai.
Procedūra tiek veikta uzreiz pēc ražas novākšanas:
- Ar izgrieztām zarām noņemiet ogas. Šajā posmā ir vajadzīga liela pacietība, jo savākšana ir pārāk stresa un laikietilpīga.
- "Harvest" rūpīgi nomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni. Saglabājiet visus atkritumus, zarus, kukaiņus un zaļumus.
- Putekļotās ogas vienmērīgi sadalās uz dvielīša, promakivayut un atstāj, lai nožūt.
- Ja smiltsērks ir pietiekami sausa, to pārnes uz cepšanas lapu vai paplāti vienā slānī un vienu stundu nosūta uz saldētavu.
- Ziemas saldētas smiltsērkšas ogas, ielejamas plastmasas traukos, neaizmirstiet uz tiem ierakstīt datumu. Derīguma termiņš ir 9 mēneši. Ņemt vērā, ka nav iespējams iesaldēt ogas atkal, tādēļ tūlītējai vajadzībai vajadzētu atkausēt.
Lai iesaldētu ogas ātrāk, iestatiet zemāko temperatūru saldētavā.
Vislabāk ir sasaldēt ogas -22 grādos. Augstākās temperatūrās āda var saplīst, un rezultāts ir bezveidīgs masa.
Žāvēšana trīs veidos
Kā sagatavot smiltsērkšķu ziemai ar žāvēšanas palīdzību? Piedāvājam trīs veidus, bet ne visas ogas un kūku.
1. risinājums
Savāktie augļi tiek žāvēti līdz pilnīgai mitruma iztvaicēšanai. Tālāk, sadaliet ogas uz pannas vienmērīgi plānā kārtā. Un nosūta ēnām, lai izbalinātu.
Žāvēšana tiek veikta tikai ēnā, jo saules stari iznīcina viņiem derīgu karotīnu.
Ja ogas ir pietiekami izžuvušas, tās nosūta cepeškrāsnī vai žāvēšanas krāsnī, kur notiek ogu galīgā žāvēšana.Žāvēšanas temperatūra nedrīkst paaugstināties virs 50 grādiem. Darba laikā ir nepieciešams kontrolēt žāvēšanu tagad, lai oga nedeg un neizžūtu.
Otrais variants 2
Ražas novāc, noņem sliktās ogas, zari, lapiņas un pēc tam rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Pirmais žāvēšanas posms - virsmas mitruma likvidēšana pēc mazgāšanas. Otrais posms ir žāvēšana uz paplātēm vienā kārtā 5-6 temperatūrā 50-60ºС.
Šīs divas iespējas ir piemērotas tikai tad, ja jums ir dažas ogas. Attiecībā uz lielu kultūru, vispirms labāk izžūt kūku.
3. variants
Vēl viena iespēja smiltsērkšķu žāvēšanai ar maksimālu labumu - kūkas žāvēšana. Tādā veidā jūs nogalina divus putnus ar vienu akmeni: sulu vai ievārījumu no izspiesta šķidruma un pēc tam izmanto žāvētu torti, lai pagatavotu augļu dzērienus, sviestu, aromatizētu tēju, želeju, vīnu, tinktūras un ielieciet tos pīrākos.
Žāvētu kūku vai ogas vispirms iemērc verdošā ūdenī un pēc tam izmanto paredzētajam mērķim.
Darbam jums būs nepieciešams mazuļu, sulu spiede, metāla siets, karote, marle un žāvētājs:
- Ogas rūpīgi iztīra no zariem un citiem atkritumiem, mazgāti un žāvēti, lai noņemtu visu mitrumu.
- Ogas ievieto pārtikas pārstrādātājā un sasmalcina, tā ka augļi tikai pārsprāgst, nevis pārvēršas bez formas putra. Jūs varat vienkārši izmantot simpātiju bez caurumiem.
- Pēc tam iegūto masu nosūta uz metāla sietu un izšļāc ar karoti, savācot atsevišķā konteinera izlādes šķidrumā.
- Kūku pārnes uz marli, iepriekš salocītu 2-3 kārtās un uzmanīgi no atlikušā šķidruma.
- Sula tiek nosūtīta tālākai pārstrādei, un kūka tiek pārnesta uz elektrisko žāvētāju un žāvēta, līdz gatavs (apmēram 3 stundas).
Gatavi žāvēti kūkas maiņa sausā traukā ar cieši pieguļošu vāku.
Smiltsērkšķu ievārījums minūtēs
Nav laika sajaukt ar smiltsērkšķu? Tagad mēs jums pateiksim, kā ātri un ērti sagatavot smiltsērkšķu ziemai ziemai. Lai to izdarītu, jums vajag 1 kg saulainu ogu, 0,8 litrus ūdens un 1,5 kg cukura. Šī opcija tiek uzskatīta par visnoderīgāko un garšīgāko. Fakts ir tāds, ka ogu gatavošanas procesā uzturvielas, kas ir svarīgas ķermenim, tiek saglabātas maksimāli, it īpaši rudenī un ziemā:
- Savāc ogas. Rūpīgi pārbaudiet augļus, noņemiet bojātus vai sausus, noņemiet kātiņus un mazgājiet.Ielieciet uz dvieli un labi noslaukiet. Ogai jābūt sausai, pretējā gadījumā ievārījums būs pelējums.
- Cukurs tiek kombinēts ar karstu ūdeni, uzliek uguni un uzkarsē līdz pastāvīgai maisīšanai.
- Pagatavojiet sīrupu 3 minūtes, pēc tam filtrējiet marli vai flaneli.
- Ātri ielieciet smiltsērkšķu augļus karstā sīrupā,
- Smiltsērkšėu augļi atgriezās karstā sīrupā, lai ievārījums būtu gatavs.
Pat karstu ievārījumu ielej iepriekš sterilizētos burkās, pagriež otrādi un ietin ar segu.
Smiltsērkšķu kompots
Ko vēl var pagatavot smiltsērkšķu ziemai? Kompote! Tas ir arī bagātināts ar uzturvielām un vitamīniem. Turklāt tas palielinās imunitāti ziemā.
Lai sagatavotos kompotu, ir vēlams, lai savāktu augļus ir nedaudz nenobrieduši, tāpēc tie nav pārsprāgt gatavošanas laikā.
Lai realizētu smiltsērkšķu recepti ziemā, nepieciešams 1 kg ogu. Par šo daudzumu tās ņem tādu pašu daudzumu cukura un 1,3 litrus ūdens.
Ēdiena gatavošana:
- Ogas ir rūpīgi nomazgā, atdalītas kāts, žāvē ar dvieli un likt uz sterilās burkās.
- Sīrups ir vārīts no ūdens un cukura, un pār tiem ielej ogas.
- Katrs burkas ir sterilizēts. Lai to izdarītu, izmantojiet lielu kastroli vai dziļu metāla baseinu ar verdošu ūdeni. Ievietojiet vienu jēra trauciņu, ielieciet to verdošā ūdenī un atstājiet uz brīdi. Par puslitru burku sterilizēšanas laiks ir 12 minūtes, bet litru jar - 17.
- Aizveriet bankas un nosūtīt uz pieliekamo.
Smiltsērkšķu ievārījums bez vārīšanas
Sagatavot smiltsērkšķu ziemai, izrādās, jūs varat pat bez vārīšanas. Tas tiek darīts vienkāršā veidā. Patiesībā būs jāizmanto sulu spiede. Ja nē, maisītājs un gaļas mašīnists darīs. Ar šo metodi iegūtā smiltsērkšķu masa ir ideāli piemērota, lai padarītu ēsmu kastroļus, kūkas, kotletus, augļu dzērienus, kompotus, vai arī jūs varat vienkārši tēju pasniegt bļodā un ēst ar karotēm.
Nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: smiltsērkšķu ogas (1 kg) un 0,8 kg granulētā cukura. Tālāk sekojiet šai shēmai:
- Ogas rūpīgi nomazgā, žāvē uz dvielīša un savērpjas sulu spiedē, savācot šķidrās masas traukā. Paturiet prātā, ka, lietojot šo ierīci, tiek iegūts vislabākais ievārījums, jo šķidrumā nokļūst nedaudz ādas. Tā rezultātā ievārījums iegūst nedaudz miltu garšu.
- Ielieciet granulēto cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Viss ievārījums ir gatavs. Atliek tikai sadaloties bankām, aizveriet vāku un iestatiet ledusskapī, lai paliktu. Atstājot gaismu vai pat vēl sliktāk, saules starojums nav iespējams, jo tas samazina noderīgo komponentu saturu.
- Atlikušo kūku var izmantot turpmākai sagatavošanai.
Kad ogas ir pazaudējušas ar sulu spiediena palīdzību, kūka atkal jāmaina. Tas pēc iespējas pēc iespējas izvilks augļus no celulozes.
Laika gaitā ievārījums eksfoliē, veidojot trīs slāņus: gaiši dzeltenu želeju, apelsīnu mīkstumu ar mīkstumu un caurspīdīgu sīrupu. Lietojot burka saturu, ir vēlams sajaukt.
Smiltsērkšķi ir lietderības noliktava. Viņi ēd to ne tikai rudenī, bet arī ziemā. Izmantojot mūsu padomu, jūs varat ilgstoši saglabāt ogas svaigu. Dodiet sev tuksnesi spilgtas saules!
