Garšīgi un neparasti gurķi savā sula. Gurķu sālīšana var tikt veikta dažādos veidos, taču tikai daži zina, kā to izdarīt savā sulā. Pat iesācēju pavārs var tikt galā ar šādu sagatavošanu. Process pats aizņem maz laika, bet rezultāts ir tā vērts. Dažādos savus mājasdarbus!
Svaigu gurķi: sastāvs, labums un kaitējums
Gurķi ir pazīstami un laipni dārzeņi uz mūsu galda. Unikāls pēc būtības, ar tikpat unikālu un daudzveidīgu ķīmisko sastāvu.
Sastāvā gandrīz 95% ir ūdens, kas var dzēst slāpes, noņemt kaitīgus toksīnus no ķermeņa.
Plaša un daudzveidīga mikroelementu palete, kas veido gurķi: jods, fluors, kālijs, fosfors, molibdēns un daudzi, daudzi citi. B grupas vitamīni satur arī karatīnoīdus, organiskās skābes (askorbīns, folijs).
Gurķu priekšrocības:
- Satur dabīgu jodu, kas atbalsta vairogdziedzera funkciju.
- Sastāvā esošais molibdēns ir ārkārtīgi nepieciešams ķermeņa normalizēšanai vielmaiņas procesos.
- Satur tartronskābi, kuras iedarbība organismā ir novērst ogļhidrātu pārvēršanu taukos.
- Var izmantot kā līdzekli veselīgam svara zudumam.
- Šķiedru saturs palīdz organismam strādāt daudz labāk.
- Jābūt diurētiskajam efektam.
- Ar gurķu palīdzību jūs varat aizmirst par pietūkumu un aizcietējumiem.
- Daļa kālija ir ārkārtīgi vajadzīga normālai sirds un tā vadīšanas sistēmas funkcionēšanai.
- Vitamīni uzlabo visu orgānu un sistēmu darbību kopumā, palielina audu aizsardzību, stiprina imūnsistēmu.
- Gurķu masas izmantošana kosmetoloģijā tiek plaši izmantota: atjauno ūdens līdzsvaru, novērš pārmērīgu taukainu ādu
Kaitē gurķi:
- Nav ieteicams vai pat aizliegts ēst tiem, kam ir problēmas ar kuņģa un zarnu traktu.
- Nav ieteicams cilvēkiem ar kuņģa čūlu un gastrīta gadījumā.
Mātēm, kuras baro mazus bērnus, nav ieteicams ēst gurķus, jo tiem ir labs caurejas efekts.
Kā marinēt gurķus savā sulā
Lai sagatavotu piemērotus gurķus dažādos izmēros: lielos, vidējos un mazos.
Jūs nevarat izmantot jodēto sāli dārzeņu sālīšanai, jo, pirmkārt, garša nāk no joda, un, otrkārt, dārzeņi tiek mīkstināti no joda un tie var skābi. Pirkt ir nepieciešams tikai akmeņsāls.
Gurķus gurķu sulā ziemai var pagatavot šādos veidos:
- Vāra un pēc tam uzglabā zem cieši vāka pagrabā, uz balkona, ledusskapī.
- Marinējiet ar 9% galda etiķi, pārklājiet ar metāla vākiem un uzglabājiet istabas temperatūrā.
Gurķus sālot pēc sālīšanas bija kraukšķīgi un blīvi, pirms sālīšanas tie 3 stundas jāuzglabā aukstā ūdenī.
Garšīgi, kraukšķīgi, nedaudz pikanti, gurķi iegūst saskaņā ar šādu recepti.
Recepte: gurķi savā sula ziemai
Sastāvdaļas 3 litru burkā:
- 1 kg lielu gurķu sulai;
- 1,5 kg vidēja vai maza gurķu;
- 80-100 grami sāls liela akmens vārīšanas;
- 3-4 ķiploku krustnagliņas;
- 3-4 gab zirņu pļavas;
- 4-5 gabali melnie piparu sēklas;
- 1/3 mazu rūgtu sarkano piparu;
- 1-2 gab neļķes;
- 1-2 gab lauru lapa;
- 1 sauss dilles lietussargs;
- 2 gab mārrutku lapu.
Ja pievienojat mizu vai lapas no ozola, ķiršu lapām vai korintēm, tad, pateicoties šajās sastāvdaļās esošajiem tanīniem, gurķi kļūs trausli un blīvi.
Ļoti bieži mājsaimnieces izmēra lielus un pārāk nogatavotus gurķus, bet patiesībā tie ir lieliski piemēroti sulai un kalpo kā dažādu ēdienu sagataves: sālījumi, zaļās zupas un dažādi salāti.
Sagatavošanas metode:
- Ir ieteicams marinēt gurķus, kas savākti no dārza.Kārtojiet un rūpīgi nomazgājiet. Noteikti žāvē.
- Uzgrieziet pārgatavotus gurķus, kas sarīvēti, pievienojiet sāli, samaisiet un ļaujiet to pagatavot.
- Tīras 3 litru burka apakšā novieto visas sagatavotās garšvielas: lauru lapu, diļļu, ķiploku (šķēlēs), sīpolu, mārrutku lapas, melnos piparus, rūgtu un saldu.
- Pievienot rīvētu gurķu sulu. Uzmanīgi un skaisti izklāj vidējos un mazos augļus, ielej sālījumā, piepildot tukšumus.
- Pēc 2-3 dienām gurķi tiks sālīti. Tos nepieciešams noņemt aukstā vietā.
Sāļie gurķi savā sula ziemai ir neparasti tīkams un kraukšķīgs. No sulas izgatavotas ļoti garšīgas zupas: sālījumi, hodgepodge, aza. To var izmantot arī dažādu mērču, majonēzes vai mērces pagatavošanai.
Melnie pipari: zirņi un pulveris, sarkanie pipari un citas garšvielas mīkstina marinādēņus, tādēļ ieteicams pievienot ne vairāk kā receptē norādīto daudzumu.
Pikla gurķi savā sula bez temperatūras apstrādes (sterilizācija) ir noderīgi visiem bez izņēmuma, jo tas saglabā vitamīnus un mikroelementus.
Jums ir jāuzglabā šādi deformācijas vēsā vietā, ieteicams ēst pirms pavasara, jo tad viņi perekisyut.
Šādi gurķi var viegli nostāvēties ilgu laiku.Ņemot uzsūcot ķiploku smaržu, tie kļūs smaržīgi un pārsteidzoši.
Ieteicams uz augšu ievietot mārrutku lapu, lai veidne neveidotos. Pareizi ievietojiet plastmasas vāciņu. Vai arī, ja trūkst mārrutku gabala, no saldējuma iekšpuses padevējiet gatavu sinepju. Šāda "aizsardzība" nedos pelējuma dārzeņus.
Gurķi marinēti savās sulās "Lick pirkstiem"
Šī preparāta priekšrocība ir tā, ka to var pagatavot no dažāda lieluma dārzeņiem, lieliem beznosacījuma un vidēja izmēra dārzeņiem. Ziemā atveriet gardus, kraukšķīgus marinētos gurķus savās sulās, izklājiet uz liela šķīvja un pasniedziet vakariņām vai svētku galdam.
Sastāvs:
- 3 kg lielu vai vidēju gurķu;
- 100 g saulespuķu eļļas;
- pusi glāzes etiķa 9%;
- 3 ēd.k. karotes ar sāli;
- 250-300 g cukura;
- 10 ķiploku krustnagliņas;
- 2 ēd.k. sinepju sinepes;
- ķekarus ar pētersīļiem un dillēm.
Ēdiena gatavošana:
- Skalot un kārtot gurķus.
- Izgrieziet pa diagonāli 4 daļās (stipri lieli 6-8 gabalos), un pusei vajadzētu atgādināt "dāmas mazo pirkstu". Ielieciet visu ar lielu kastroļu.
- Sasmalciniet dilles un pētersīļus. Pievienojiet sagrieztajiem gurķiem sagatavotas sastāvdaļas: garšaugus, eļļu, etiķi, sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus, sinepju sēklas un zaļumus. Viss labi samaisa, pārklāj un atstāj 5-6 stundas.
- Periodiski sajauciet sagatavi, lai marinādi labi mērcētu. Piedāvātajā receptē marinādes lomu spēlē gurķu sula ar saulespuķu eļļu un etiķi.
- Marinētu gurķus cieši noslēgtos sagatavotos burkās, ielieciet gurķu marinādi. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem.
Pārliecinieties, ka sagrieziet gurķu galus. Pirmkārt, sāļošana paātrināsies, un, otrkārt, padomēs visvairāk ir nitrātu uzkrāšanās.
Kad marinēti marinēti, jums ir nepieciešams sagatavot burkas un vākus, lai saglabātu. Krāzes var sterilizēt divos veidos:
- Labi mazgāti trauki, lai sterilizētu. Uz katlakras ar verdošu ūdeni iesaiņojiet skrubi uz savām bankām, atstājiet 10-15 minūtes.
- Ievietojiet tīras, sausas burkas krāsnī 10-15 minūtes.
Lai gurķi kausā savā sula būtu labi sālīti, tie ir jānosaka vertikāli. Arī neuzliek pārāk stingri viens otru, jo tie zaudēs spēju kraukšķēties.
Lai mūsu krājumi būtu labi uzglabāti, burkas ir jāsterilizē. Panas apakšā mēs ievietojam īpašu koka apli vai biezu audumu, kas salocīts 2 reizes. Uzpildiet gurķu pildītos burkānus.
Ielej siltu ūdeni katlā, uz "pakaramo" banku. Mēs gaida, lai ūdens vārītos kastē, nogrieztu siltumu un sterilizētu:
- 0,5 l - 10-15 minūtes;
- 1 litrs - 20-25 minūtes.
Sagatavojiet traukus ar sagatavēm un labi iespiediet. Pārbaudiet saspringumu, uzlieciet burkas apakšā uz augšu, atstājot pilnīgi atdzist. Uzglabāt istabas temperatūrā.
Mēnesī mūsu "Yum pirkstu" gurķus var ēst, tie ir ļoti
aromātisks, garšīgs un kraukšķīgs.
Sāļie gurķi pašu sula
Sagatavojiet gurķu sulu no lieliem, pārāk gataviem dārzeņiem - sarīvē. Sasmalciniet iegūto masu ar sulu burkās, pievienojiet piparus, sāli, dažādas garšvielas un izlejiet to ar siltu ūdeni. Tālāk ielieciet mazos gurķus. Pēc divām dienām sālīti gurķi būs gatavi.
Sagrieztus gurķus savā siltā ziemā
Vienkāršs un viegls gatavošanas process un neliels daudzums sastāvdaļu. Un galu galā jūs iegūstat garšīgu garšīgu uzkodu, kas vēl dekorēs jūsu galdu.
Sastāvdaļas:
- vidēja lieluma gurķi 4 kg;
- cukura smilts 250-300 g;
- augu eļļa 1 tase;
- etiķa galds 1 stikls;
- sāls, nejodēts 1/3 tase;
- daudz pētersiju un dillēm;
- spuldzes vidēji 4 gabali.
Ēdiena gatavošana:
- Gurķus mazgājiet ar zaļumiem, mizojiet sīpolus. Sīpolu sagriež daļēji gliemeņu, sagriež visus gurķus gredzenos un maigi sakapātus zaļumus.
- Visu sajauciet un pievienojiet maisījumam cukuru un sāli, etiķi, saulespuķu eļļu. Atstājiet visu, lai uzstātos uz stundu 3, izceltu daudz sulas.
- Pēc tam tos var tūlīt ēst. Lai savās sulās iespiestu gurķus, nepieciešams sagatavot burkas: labi nomazgājiet, sterilizējiet. Pēc tam visu maisījumu izklājiet burkās, iespiediet un nekavējoties ievietojiet apakšā. Atstājiet apmēram dienu siltā sega. Jūs varat uzglabāt pagrabā, dārzeņu krātuvē.
Gurķi, kas iegūti saskaņā ar šo recepti, ir ļoti garšīgi, tiem piemīt unikāls aromāts. Gurķu kulinārija gurķu sulā ziemai saskaņā ar receptēm nav grūti, un tas būs ļoti patīkami baudīt ziemu.
