Saglabātā karstā sezona nav pilnīga bez saldu zobu sagatavēm, starp kurām dažādi ievārījumi un ievārījumi pamatoti aizņem godīgu vietu. Ķiršu un ābolu, aveņu un jāņogu, plūmju un zemeņu ievārījuma ... Jūs varat uzskaitīt populārus desertus ilgu laiku, tomēr, mēģinot vienreiz iemiesot vīnogu ievārījuma receptes, rūpējas mājsaimnieces to gatavo katru gadu. Un tas nav pārsteidzoši, jo raksturīgais muskusa aromāts un neparasta gaļa izšķir šo delikatesi citu veidu ievārījumu starpā.
Turklāt vīnogu pati par sevi ir ļoti noderīga ķermenim. Olu ēdināšana pozitīvi ietekmē nieru un sirds darbību, jo palielinās kālija saturs. B grupas vīnogu vitamīni iekļaujas ādas stāvoklī un nodrošina matu spīdumu. Ogas ir nenovērtējams ieguvums imūnsistēmai, palīdzot to pastiprināt piesātinot ar askorbīnskābi. Kas jau runā par fosforu, kalciju, magniju un citiem lietderīgiem mikroelementiem vīnogu sastāvā.
Vīnogu ievārījuma noslēpums ir saglabāšanas metode. Tas tiek pagatavots zemā siltumā, kas ļauj ietaupīt vairāk barības vielu.
Jam "Ogas sīrupā"
Tie, kas vispirms nolēma saldu zīmogu no vīnogām iegādāties, vajadzētu izmēģināt šo vienkāršo recepti. Neaizņems daudz laika, un ievārījums ir ļoti garšīgs un smaržīgs. Tās vienīgais trūkums ir nedaudz ūdeņains faktūra, jo ogas netiek pakļautas ilgstošai vārīšanai. Bet šādu desertu var ielej virs pankūkām.
Procedūra ievārījuma izgatavošanai no vīnogām:
- Noskalojiet balto vai zilo šķirņu vīnogas, noberiet ogas no vīnogām un atstājiet lieko ūdeni uz stiklu. Ogu neto svars ir 2 kg. Daži saimnieces dod priekšroku tieši baltām šķirnēm, lai iegūtu skaistu dzintara krāsu. Tomēr tas ir amatieris.
- Kamēr vīnogas žūst, sagatavo 300 ml ūdens un 400 g cukura sīrupa.
- Karstajā sīrupā maigi nolaidiet ogas, paveriet to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, tad ieskrūvējiet ugunskuri un vēl 10 minūtes uzkarsējiet.
- Sakārtojiet ievārījumu sterilizētos burkās un iesaiņojiet. Nogriezieties apakšā, aptiniet kaut ko siltu un ļaujiet atdzist.
Biezais vīnogu deserts
Atšķirībā no iepriekšējās vīnogu ievārījuma receptes, šī delikatese ir biezāka un divreiz saldāka. To var izmantot kā pīrāgu pildījumu.
Ievārījums:
- Vīnogu kopas 2 kg bez ogas. Izvēlieties šķelto un bojāto vīnogu šķirni un izskalojiet pārējo.
- Salies ogas podā vai katlā, kurā ievārījums tiks pagatavots un piepilda ar cukuru proporcijā 1: 1. Atstāj 12 stundas, lai izceltu sulu. Vakarā ir ērti sākt darbu, tad uzlīmi ir pieļaujami uz nakti.
- No rīta ielieciet pannu ugunī, pievienojiet mazliet ūdeni (ne vairāk kā 1,5 ēd.k.). Un ļaujiet ogu masai vārot. Noteikti noņemiet putu, skrūvējiet uguni un gatavojiet apmēram 10 minūtes. Izslēdziet degli un atstājiet ievārījumu vismaz 5 stundas.
- Vēlreiz atkārtojiet procedūru, periodiski noņemot putas.
- Trešajā pagriezienā masa samazinās, līdz tā iegūst vēlamo biezumu. Lai pārbaudītu, ka plāksne nedaudz ievārījusies, - ja tā neplūst, un piliens notur un paliek vienmērīgi, to var noņemt.
- Izklājiet ārstus burkās, ieskrūvējiet un aptiniet.
Vīnogu dārzeņi Grieķijā - video
Vīnogu sēklu džems
Tā kā sēklu nodalīšanas process ir diezgan grūts, ievārījumiem jums jāizvēlas šķirnes ar lielām ogām. Vīnogu darvas receptes bieži izmanto dažādus suši, kuriem nav sēklu.Bet šajā gadījumā augļus joprojām ieteicams samazināt uz pusi, lai tie ātri un labāk vārītu mīksta, un deserts izrādījās blīvāks.
Lai ievārījumu iegūtu bagātīgāku un izsmalcinātu garšu, tam pievieno citronu sulu un nelielu šķidrumu.
Tātad, lai padarītu vīnogu džemu ziemai bez akmeņiem:
- Ar vienu vai divām lielām vīnogu kopām, kuru svars ir 1 kg, ogas sagriež, mazgā un sagriež divās pusēs, lai noņemtu sēklas.
- No viena citrona izspiest sula.
- Vīnogām pievieno 0,5 kg granulētā cukura, pievieno citrona sulu un ieliek vēsā vietā 3-4 stundas.
- Pēc noteiktā laika ielej 50 ml šķidruma uz sagataves, ļauj tam vāriet un vāra uz zemu siltumu, bez pārklājuma 20 minūtes. Pēc ievārījuma pilnīgi atdzist.
- Veiciet vēl vienu vai divus šādus apmeklējumus, atkarībā no gatavā produkta vēlamā biezuma. Katru reizi, kad ievārījums ir atļauts atdzist.
- Sakārtojiet desertu sterilizētos 0,5 litru burkās, uzvelciet un pārklājiet ar siltu segu.
Vīnogu kauliņu ievārījums
Ļoti bagātu un smaržīgu ievārījumu var pagatavot, izmantojot Isabella vai Lydia šķirnes.Tajā pašā laikā, lai piešķirtu delikatesi nelielu rūgtumu, kaulus neizdzēš, un ogas ir vārītas veselas.
Soli pa solim instrukcijas vīnogu ievārījuma receptei:
- Noskalojiet vīnogas (1 kg) zem krāna, noberiet vīnogas un izvēlieties šķelto un pārsprāgtās ogas.
- In podā ielej 1 ēd.k. ūdens. Pēc tam, kad vārās, ielej 400-500 g cukura un pavārs sīrupu pār mazu karstumu, maisot 15 minūtes. Atdzist to uz leju.
- Vīnogas ielieciet aukstajā sīrupā. Uzlieciet sagatavi uz vārīšanās un maksimāli ieskrūvējiet plīts. Pavārs apmēram stundu, pakāpeniski pievienojot ugunskuru. Gatavošanas beigās pievienojiet nedaudz vaniļas smaržu un 5 g citronskābes.
- Preču iesaiņojums no vīnogām ar akmeņiem stikla traukos, korķis un ļauj atdzist.
Saglabājot ievārījumu, bieži vien augļi un ogas apvieno viens ar otru, vēlas panākt sākotnējo garšu vai iegūt jaunu garšas akcentu. Varbūt vīnogas var uzskatīt par vienīgo noteikumu izņēmumu. Tā smaržo tik spēcīgi, ka pievienotās augļu smarža vienkārši izšķīst galvenajā aromātā. Tādēļ jūs varat iztikt bez eksperimentiem, bet tikai ziemā padarīt tīkamu un garšīgu vīnogu darvu.Aukstās ziemas vakaros ir tik jauki, ka kādu dzintara karotiņu ielej ar kādu karoti no vasaras. Izbaudiet savas iecienītākās ogas ar karstu tēju un patīkamu ēstgribu!
