Kāpostu salāti ziemai ar gurķiem un tomātiem ir lielisks veids, kā saglabāt sezonas dārzeņus praktiski svaigā veidā. Vienkārši iedomājieties, kā sniega un aukstajai ziemai būs iespēja vakariņot - krējumu dārzeņu salātu traukā. Lai dārzeņus saglabātu gandrīz svaigā veidā, nepieciešama nedaudz termiska apstrāde - pasterizācija temperatūrā, kas ir aptuveni 85 grādi pēc Celsija, bez kura nav iespējams saglabāt konservētos ēdienus. Papildus pasterizācijai jānodrošina tīrība un, cik vien iespējams, sterilitāte. Dārzeņus nepieciešams aplej ar verdošu ūdeni, sterilizētām burkām un vākiem, kā arī ar plāniem gumijas cimdiem. Vīna etiķis, sāls un olīveļļa palīdz saglabāt savu ziemas ražu.
- Pagatavošanas laiks: 3 stundas
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes
- Daudzums: vairākas kārbas ar ietilpību 0,5 litri
Kāpostu salāti ziemai ar gurķiem un tomātiemSastāvdaļas kāpostu salātu pagatavošanai ar gurķiem un tomātiem ziemai:
- 1 kg balto kāpostu;
- 1 kg gurķu;
- 1 kg tomātu;
- 1 kg saldu piparu;
- 600 g burkāni;
- 600 g sīpolu;
- 120 g svaigas dilles;
- 75 g sāls;
- 40 grami cukura;
- 150 ml vīna etiķa;
- 200 ml olīveļļas.
- 10 g saldās maltas paprikas.
Kāpostu salātu gatavošana ar gurķiem un tomātiem ziemai.
Galviņkāposti sasmalcina plānas sloksnes, ieliek bļodā, pievieno pusstundu, kas norādīta receptē. Mēs uzliekam plānos medicīniskos cimdus un sasmalcina dārzeņus ar sāli, lai kāposti kļūtu mīksti un sniegtu sulu.
Mēs sasmalcinātie baltie kāposti sāliSagriež burkānus, pārlej verdošu ūdeni, berzē uz lielas rītiņas, pievieno bļodiņai kāpostu. Ja jūs iztīrīsiet burkānu uz korejiešu rīve, salāti izskatīsies vairāk eksotiskas.
Pievieno rīvētu burkānu kāpostiemSīpoli tīri, dobie gurķi, nogriezti ass. Sīpolus un apstrādātus gurķus aplej verdošā ūdenī. Ielieciet bļodiņā sīpolus un zaļus dobjus gurķus, sagrieztus plānās šķēlītēs, ar plānām ķirurģēm.
Bļodiņā pievienojiet vārītas ūdenī apstrādātas un smalki sagrieztus sīpolus un gurķusSarkanie tomāti ieliek dažas sekundes vārošā ūdenī, sagriež uz pusēm, nogriež zīmogu netālu no kāta. Tad sagrieziet tomātus četrās daļās.
Manus saldos sarkanos piparus arī ielej ar verdošu ūdeni, iztīrīt no sēklām un starpsienām, sagriezt sloksnēs.
Ielieciet bumbiņā tomātus un piparus.
Pievienojiet vārītas paprikas un tomātusDažas sekundes mēs ieliekam ķekarus zaļās dilles verdošā ūdenī, smalki sagriež, pievienojam pārējām sastāvdaļām.
Pievieno apceptu un sasmalcinātu dilluPēc tam sezonas dārzeņus - ielej cukuru, atlikušo galda sāli, kā arī saldo zemes papriku, ielej vīna etiķi un olīveļļu. Ielieciet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet 3 stundas, lai dārzeņus iegūtu ar sulu.
Ielieciet trauku uz krāsns, pavelciet masu uz vārīšanās, noņemiet no uguns 2-3 minūtes.
Salātus sagrieziet ar cukuru, papriku un etiķi, ļaujiet to pagatavot, tad uzvāraSterilizējiet tīri mazgātus puslitru burkas virs tvaika, vāriet vākus. Piestiprinām karstu masu bankās, pārliecinoties, ka nav gaisa kabatas.
Iestatiet burkas kafijas pilī ar karstu ūdeni, starp tiem atstājiet 1-1,5 cm. Mēs aizveram konservētos vākus brīvi, pakāpeniski pazemina ūdens temperatūru līdz 80-85 grādiem pēc Celsija, pasterizē 15 minūtes.
Mēs maizes kāpostu salātus ar gurķiem un tomātiem pārvietojam sterilizētos burkās un spolēMēs aizbāzt vākus, pagriezt konservētos izstrādājumus otrādi, ietīt segu, atstāt naktī.
Kāpostu salāti ziemai ar gurķiem un tomātiemKāpostu salāti ziemai ar gurķiem un tomātiem gatavi. Gatavi konservi, kas tiek uzglabāti vēsajā pagrabā temperatūrā, kas nav augstāka par +7 grādiem pēc Celsija.
Brīnišķīga apmešanās!
