Sālīta cūkgaļa ar mārrutkiem ir garšīgas aukstas uzkodas svētku galdam, ko var pagatavot svētku priekšvakarā, jo trauks tiek uzglabāts ledusskapī vairākas dienas. Ja jūs nezināt, kā gatavot želejveida gaļu ar želatīnu, tad šī recepte ar soli pa solim esošajām fotogrāfijām palīdzēs jums tikt galā ar šo uzdevumu. Lai uzņemtu, izvēlieties cūkgaļas kājas augšējo daļu ar ādu un nelielu kaulu, šajā kājas daļā ir daudz gaļas un tā ir lēta. Ar želatīnu recepte nav ieteicams savākt ķiploku cepšanai paredzētu recepti - ielieciet pannu uz plīts un dodieties uz savu biznesu. Gēls sasalst arī bez pavāra, želatīna un aukstas līdzdalības, dariet visu, kas jums nepieciešams.
Sālīta cūkgaļa ar želatīnu- Gatavošanas laiks: 24 stundas
- Porcijas uz konteinera: 8
Sastāvdaļas želejveida cūkgaļas ražošanai:
- 1,5 kg cūkas;
- 2 vidēji lieli burkāni;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploku galva;
- 30 g žāvētu burkānu;
- 5 g kaltētas zaļās čillijas;
- 2 ēdamkarotes želatīna;
- 2 ēdamkarotes rīvētu mārrutku;
- pētersīļi un selerijas saknes, lauru lapas, melnie pipari, sāls.
Metode, kā gatavot želejveida cūkgaļu ar želatīnu
Mēs sākam ar vārīšanas gaļas uzpildi.Lielā pannā ievieto cūkas gabalu ar ādu un kauliem, pievieno 1 burkānu, sīpolu, 3 ķiploku krustnagliņas, 2-3 lauru lapas, vairākus melnos piparus, sāli un saknēm.
Pagatavojiet gaļu ar zemu karstumu 1,5 stundas pēc vārīšanas. Ēdināšanas procesā noņemiet putas.
Mēs ieliekam kafiju ar gatavo gaļu ledusskapī, lai tauki būtu sasaldēti.
Cepiet cūkgaļu ar dārzeņiem un atdzesē, līdz tauki sasalst.Mēs ņemam gaļu no buljona, filtrē buljonu caur sietu, noņem saldētos taukus.
Celiet buljonu, noņemiet sasaldētos taukusMēs ņemam nazi, lai noņemtu augļa kodolu, sagrieztu apļus no neapstrādātiem burkāniem, ievietotu kastē, pievieno sasprindināto buljonu, vāriet 10 minūtes. Tad mēs iegūstam burkānu - tas ir nepieciešams dekorēt traukā, un karstā buljonā mēs izšķīdinās želatīnu. Ja buljonā ir neatšķaidīti želatīna graudi, to filtrē caur sietu.
Izgrieziet burkānus un vāriet saspīlētajā buljonā. Tad, atdalot burkānus, atšķaidītu želatīnuCūkas noņem no kauliem. Sagrieziet gaļu un ādu mazos kubiņos, sajauciet traukā. Plānā tauku slāņa starp ādu un gaļu nav nepieciešams sagriezt, tas neietekmē garšu, un trauks būs daudz maigs un apmierinošs.
Izņemiet no kauliem un karbonādes cūkas gaļuCaur ķiploku nospiediet 3-4 ķiploku krustnagliņas, sajauciet ar gaļu.
Pievienojiet ķiplokuTad bļodā pievienojiet rīvētu mārrutku un svaigi maltu melno piparu.
Pievienojiet rīvētu mārrutku un maltu piparus gaļaiIeliet bumbiņā žāvētus burkānus un kaltētu zaļo čili. Es nopirku šos garšvielas vīnogu veikalā tirgū, bet tos var sagatavot ar savām rokām, būtu vēlēšanās. Rūpīgi samaisa sastāvdaļas tā, lai mārrutki, ķiploki un garšvielas tiktu vienmērīgi sadalīti starp cūkgaļas gabaliņiem.
Pievienojiet kaltētus zīdītājus, saknes un garšvielas. Rūpīgi samaisaPaņemiet dziļu stikla salātu bļodu. Mēs izklājam aprindu dibenu un sienas vārītas burkānas. Burkāni labi pielīp pie sienām, jūs varat noformēt jebkuru modeli.
Biezā apakšā izklājiet vārītu burkānuUzmanīgi aizpildiet salātu trauku ar vārītu gaļu. Ielieciet salātu bļodiņu ar buljonu ar želatīnu tā, lai saturs buljonā pilnīgi "noslīpētu".
Izklājiet vārītu gaļu un ielieciet buljonu ar želatīnuMēs noņemam trauku ar pildvielu ledusskapī 10-12 stundas vai nakti. Pirms pasniegšanas ievietojiet trauku ar mutes dobumu dažām sekundēm karstā ūdens tvertnē.Pēc šādas vannas salātu trauka saturu var viegli atdalīt no sienām, un aspiku var pārvērst uz plāksnes.
Atdzesējiet ķiploku, lai pilnībā izārstētuJāatceras, ka pirms pasniegšanas želejas jāuzglabā ledusskapī.
Sālīta cūkgaļa ar želatīnu ir gatava. Brīnišķīga apmešanās!
