Kā pagatavot mājās gatavotu kečupu - pārbaudītas vasaras iedzīvotāju receptes

Šajā rakstā mēs mācīsim jums, kā padarīt mājās gatavotus kečups ar savām rokām mājās. Daudz vairāk gardas un pārbaudītas receptes ar fotoattēliem un videoklipiem.

Vai jūs zināt, kas ir vispopulārākais mērci pasaulē? Nē, ne majonēze ... tas ir kečups!

Vispopulārākais, mīļākais ar visu, un pilnīgi universāls mērces!

Nav pārsteidzoši, ka tagad veikalos ir tik daudz kečupu.

Bet iepirkšanās kečups vēl joprojām nav labākā izvēle, piekrītu.

Visbiežāk tas sajauc vai nu ar cenu, vai sastāvu, vai izskatu, garšu utt ... Un jūs to vēlaties, jūs zināt, tas ir garšīgi!

Kāda ir izeja? Sagatavojiet kečupu pats, mājās!

DIY pašmāju kečups - labākie ēdieni

Iekšējā kečupa priekšrocības:

1. Kečopa gatavošana un tā ieguve (saglabāšana) nav grūta, un pat tad, ja jūs esat sākusies jauna saimniece, kas praksē tikai sāk apgūt ēdiena gatavošanas pasauli, tad ar to jūs varat noteikti tikt galā, pat neuztraucieties!
2. Sagatavošanas un sagatavošanas process prasa daudz laika.
3. Kečups nenozīmē to pašu garšu: šai mērcei ir gan klasiskās, gan citas receptes, kuras atšķiras savā sastāvā un līdz ar to arī garšas un aromāta dēļ.Tātad ketču var pagatavot gan mīkstu, gan maigu, kā arī bagātu un pikantu - tas viss ir atkarīgs no jūsu ģimenes vēlmes un garšas.
4. Jūs varat izvēlēties kečupa receptes pēc jūsu vēlmēm, jo ​​vārīšanas kečups atstāj jūs ar vietu jūsu iztēlei un kulinārijas gaumei. Kāds patīk saldais kečups, kāds ir skābu aromātu kečups vai pikants kečups: ikvienam ir sava recepte delikāts kečups.
5. Sagatavojot savu kečupu, jums būs 100% pārliecība par tās kvalitāti: labākās sastāvdaļas, tas, ka trūkst nekādas neskaidras piedevas, kas ir raksturīgas veikala kečupam, iespēja saglabāt kečupu ziemai ar saglabāšanas palīdzību - kas varētu būt labāks?
6. Visi produkti, kas nepieciešami kečupa mērcē, ir vairāk nekā pieejami, un jums ar to nekādas grūtības nerastos!
7. Pašdarināts kečups ir pilnīgi noderīgs produkts, tajā nav dažādu pārtikas piedevu: garšas, garšas pastiprinātāji, konservanti, stabilizatori. Ārsti nelieto regulāri lietot šo kečupu, īpaši bērniem. Pastāv gastrīta, liekā svara un vēdera problēmu risks. Izmantojot savu pašmāju kečupu, jūs izvairīsities no daudzām nopietnām veselības problēmām!

Mājdzīvnieku kečupa trūkumi

"Vai mājdzīvnieku kečupam ir trūkumi, un ko?" - tu jautā.

Jā, tur ir. Tikai viens trūkums: mājās gatavots kečups ir tik garšīgs, ka tas tiek ēst ļoti ātri, tāpēc jums ir vairāk jāsamazina, šeit jūs to nevarat izdarīt ar pāris burciņām!

Tāpēc jūs iesakāt: tiklīdz sākas tomātu sezonas sākums, nekavējoties sāksim pakāpeniski sagatavot kečupu ziemai, kā arī pārliecinieties, ka to gatavojat ikdienas ēdienam (labi, to pilnīgi uzglabā ledusskapī!). Tātad, līdz tomātu sezonas beigām, jūs jau būsiet pilnīgi "iepakots" ar "ziemas" kečupa sagatavēm, turklāt jums būs laiks izbaudīt šo brīnišķīgo mērci sezonā. Vai tas ir saprātīgi? Droši vien jā.

Tātad, ja vēlaties pagatavot un dod priekšroku mājās gatavotam ēdienam, sāksim gatavot mājās gatavotu kečupu un sagatavot to ziemai!

Bet pirmkārt, daži interesanti fakti.

Vispopulārākās mērces izcelsmes pasaulē vēsture

Kulinārijas vēsturnieki sauc ķīniešu kečupu dzimteni.

Un visbiežāk interesanti - tajā vispār nebija tomātu! Tas sākotnēji sastāvēja no valriekstiem, zivīm, pupiņām, ķiplokiem un daudz ko citu.Ar šo mērci ēdiet nūdeles, rīsus, tortilijas un gaļu.

17. gadsimta vidū kečups skāra Eiropu.

Ceļotāji, jūrnieki un tirgotāji atveda viņu uz Angliju. Maisījums nogaršoja britu un pēc tam visus eiropiešus.

Katra valsts pievienoja kādu receptes sastāvdaļu, tāpēc šis mērcis katrā valstī bija atšķirīgs. Un, protams, viņam nebija nekāda sakara ar kečupu, ko mēs tagad pazīstam.

Mūsdienās kečups - tā, kā mēs to tagad pazīstam - parādījās ASV. Amerikāņi gandrīz pilnībā pārveidoja Āzijas un Eiropas kečupa sagatavošanas tehnoloģijas, pievienoja etiķi, tomātu pastu, nevis svaigus tomātus utt.

Šo recepti galvenokārt izmanto tagad gandrīz visi kečupa mērces ražotāji.

Funkcijas un smalkumus kečupa gatavošanā

Gan saskaņā ar tā recepti, gan kečupes gatavošanas tehnoloģija ir neticami vienkārša un unikāla.

Šajā mērcē ir milzīgs recepšu daudzums (un jūs to redzēsit drīz), un tā pagatavošanai nav stingri noteikumi: kečups ir gatavots ne tikai no tomātiem un garšvielām (saskaņā ar klasi),tas var pievienot arī citus dārzeņus vai pat augļus un ogas.

Varat arī eksperimentēt ar kečupa garšu un iemācīties arvien jaunas receptes.

Veidi sagatavošanas, kā likums, divi:

1. Pirmkārt, tomātus un citus dārzeņus vai augļus sasmalcina un vāra uz mazu siltumu, līdz tie vāra un pārvēršas biezā biezenī.
2. Dārzeņus sagriež, sautē un pēc tam vienkārši berzē kartupeļu biezeni.
3. Pēc kečups gatavošanas ziemā tas var tikt pagatavots kārbās.

Kā lietot gatavo kečupu?

Kečups nav nekas vispārējs mērci.

Universāls - tas nozīmē, ka tas atbilst gandrīz visiem ēdieniem!

Neticu? Sk.: Gaļu, kartupeļus, spagetti, vistas, desu, šķiņķi, kotletes un sautējumus. Pica, sviestmaizes, cepti un cepti kartupeļi, kā arī dārzeņi, zivs un grilēta gaļa. Saraksts turpinās.

Bez tam, ka kečups tiek izmantots kā atsevišķs mērcis, to var izmantot kā mērci zupām, borscht, sautējumu, pievieno citām mērcēm un graviesi - kā vienu no to sastāvdaļām utt.

Lai pagatavotu garšīgu kečupu, nepietiek, lai izvēlētos piemērotu recepti, lai gan no tā daudz kas ir atkarīgs.Ir ļoti svarīgi apsvērt dažus punktus.

Pasaules labāko ēdienu gatavošanas ēdienu noslēpumi

Lielākā un svarīgākā saimnieces kļūda ir tādu lopu tomātu sagatavošana, kuri ir lētāki.

Protams, tie, kuriem ir savi lauku mājas un dārzi, ir spiesti maksimāli izmantot savus kultūraugus, un iet (jo īpaši mērcēm, sulām, borscht uzpildīšanai un lecho) nav labākie tomāti. Tas ir saprotams - racionalitāte un ekonomika.

Tātad, kečups izrādīsies garšīgs un smaržīgs, ja:

1. Tomātus tā gatavošanai sulīgs, nogatavojies (vai pat pārgatavojies), turklāt audzē, neizmantojot ķīmiskos mēslojumus.
2. Pievienojiet etiķi, kanēli, sinepes, krustnagliņas, rozīnes, dzērvenes utt ar kečupu Ne tikai dod garšu mērcēm, bet arī veicina tās ilgtermiņa glabāšanu.
3. Lai sasniegtu nepieciešamo kečupu blīvumu, nav nepieciešams izmantot cietes.Jūs varat arī sabiezēt mērci, ilgstoši verdot.
4. Etiķi kečupa gatavošanai vajadzētu ņemt ar ābolu, vīnu vai parasto galda 9%. Ja jūs lietojat 6% etiķa, tā daudzums ir jāpalielina par 1,5 reizes.
5. Pagatavošanas laikā kečups var sadedzināt. Lai to izvairītos, sajauciet to pēc iespējas biežāk.
6. Nelietojiet plastmasas traukus, lai ilgstoši uzglabātu kečupu. Plastmasas pēc kāda laika sāk atbrīvot vielas, kas ir bīstamas cilvēka veselībai, kuras nonāk produktā. Turklāt šis process maina arī kečups garšu.
7. Ja nav svaigu tomātu un jūs joprojām vēlaties ārstēt mājsaimniecības ar mājās gatavotu kečupu, tos varat aizstāt ar konservētu tomātu sulu un mājās gatavotu tomātu pastā.
8. Ja jūs vēlaties, lai pasaulē būtu viskļūdīgākais kečups, tad sēklai vajadzēs noslaucīt dārzeņu masu caur sietu, līdz ar to 100% atdalīsiet ādu un sēklas no sulas un mīkstuma. Vai arī izmantojiet sulu spiedes to pašu mērķi.

Tagad pāriet uz ļoti mērces receptēm.

Būs daudz no tiem, jums būs daudz izvēles, plus viss, jums būs lieliska iespēja eksperimentēt: jūs esat savā virtuvē, un neviens neierobežo jūs, lai izveidotu, kā vēlaties!

Ko tas nozīmē?

Tas nozīmē, ka precīzāk minētie gradiņi, visticamāk, iesācējiem, tiem, kas vienkārši mācās kulinārijas ceļu. Lai būtu orientieris.

Ar pieredzi jums vairs nebūs jāzina, "cik daudz jābalstās gramos" - pieredzējuši mājsaimnieces izmēra visu "acīm".

Turklāt jāatceras, ka ikvienam ir atšķirīgas gaumes, un, ja jums šķiet (pēc jūsu gaumes), ka būs pārāk daudz sāls / cukura / etiķa - vari mainīt summu. Eksperimentējiet! Vienīgais veids, kā atrast savu recepti!

Sausais tomātu kečups ziemai "Neticami"

Mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• trīs lieli sīpoli;
• ābolu mārciņa;
• tomāti - apmēram trīs kilogrami;
• sāls - trīs deserta karotes;
• pusotru glāzi granulēta cukura;
• apmēram 30 grami. galda etiķis.

Ķiploku sagatavošana:

1. Nomazgājiet un sagrieziet sīpolus, ābolus un tomātus, ielieciet tos uz plīts un gatavojiet apmēram stundu (sīpoli ir samērā mīksti).
2. Iegūto tomātu biezeni atdzesē un sasmalcina ar blenderi (ļoti ērti to darīt ar zemūdens blenderī ar metāla sprauslu).
3. Sāli, pievieno cukuru un atkal lieciet uz uguns, lai samazinātu nepieciešamo blīvumu.
4. Desmit minūtes pirms mērces gatavošanas mērcē, ielej etiķi, maisa, pagatavo vēl 10 minūtes, izņem no karstuma un ielej sterilizētos karstos burkās. Nolocīt, pagrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu, uzlieciet vairākas dienas.
5. Kečupu iegūst mīkstu, mīkstu, neticamu garšu. Ja vēlaties vairāk garšvielu, vienkārši pievienojiet sarkanos un melnos piparus savā mērcē.

Ja vēlaties, lai kečups būtu dabīgāks, patīkamāks, izmantojiet mājās gatavotu ābolu sidra etiķi vai iegādājieties neskaidru dabīgo ābolu sidra etiķi (paturiet prātā, ka jums ir nepieciešams vairāk!).

Smaržīgs kečups ar ķiplokiem

Lovers pikanto, asu un smaržīgu. Neatstājiet nevienu vienaldzīgu! Jūs varat pievienot vairāk ķiploku vai mazāk - eksperimentēt!

Šajā kečupā jūs nevarat pievienot etiķi.

Ja jūs to noturat aukstā, vispār nav problēmu. Ja vēlaties, varat pievienot dabīgu ābolu sidra etiķi (gatavošanas beigās) vai pat citronu sulu (lielisku konservantu!).

Parasti, jo vairāk ķiploku - jo lielāka drošības garantija bez etiķa.

Mums būs vajadzīgi šādi produkti:

• divi kilogrami tomātu;
• trīs deserta karotes cukura;
• deserta karote sāls;
• 200 gr. augu eļļa (olīvu, saulespuķu, sezama - izvēlaties pēc jūsu gaumes);
• maza ķiploku galva;
• melns un sarkans pipari - apmēram pusi tējkarotes apmēram, bet tas ir labāk mērīt pats par sevi.

Kādi ir sagatavošanas posmi:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Cepšanas traukā uzkarsējiet saulespuķu eļļu un apcepiet tomātu šķēlītes, līdz tā ir mīksta.
3. Sasmalciniet gatavos tomātus caur sietu (vai nosusiniet maisītājā).
4. Ielieciet tomātu mērci uz uguns, uzvāra, samaziniet siltumu un apmēram stundu vāra uz vēlamo biezumu.
5. Pēc četrdesmit minūtēm vārīšanās laikā pievienojiet sāli, cukuru, piparus un tomātu masu un kārtīgi samaisiet.
6. Trīs līdz piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet mizotiem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Jūs to varat izlaist caur presi vai, tiem, kam patīk mazi ķiploku gabali, sasmalciniet.
7. Gatavu mērci ielej gatavotos sterilos un karstos burkās, uzpūšot.
8. Atstājiet burkas (pagrieziet tos otrādi), līdz tie pilnīgi atdzist un nododiet kečupu pagrabā, uzglabāšanas pagrabā vai uzglabāšanas telpā.

Ķiploku tomātu ziemai ar sinepēm

Mīlēties garšas un sinepju aromātu? Tad šī kečupa recepte ir tas, kas jums nepieciešams!

Pikants mērce ar ļoti patīkamām, dedzinošām un gardām sinepēm.

Tātad, mūsu produkti (atcerieties, ka proporcijas var mainīt, galvenais - mēreni, bez fanātisma):

• pieci kilogrami tomātu;
• pusi kilogramu cukura;
• divi vai trīs lieli sīpoli;
• divi vai trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• sinepju pulveris (sinepes, maltas sinepju sēklas) - atkarībā no gaumes, izlemiet sev, cik daudz jūs vēlaties iegūt dedzinošu garšu un sinepju garšu jūsu kečupā;
• etiķis - apmēram puse glāzes;
• sāls - divi ēdamkarotes, bet jūs varat un mazāk pielāgot sevi;
• muskatrieksts, krustnagliņas - pēc garšas, jūs tos nevarat pievienot, ja jums tas nepatīk, tas nav jautājums.
• Jūs nevarat pievienot cukuru, bet tad mērce būs nedaudz vairāk skāba. Turklāt, ja jūs izmantojat gatavu sinepju (savu vai nopirktu), tad tur visticamāk jau ir cukurs, tāpēc jums tas jāņem vērā.

Sagatavot sinepju kečupu:

1. Nomazgājiet tomātus un sīpolus, mizojiet, sagrieziet gabaliņos.
2. Vispirms apcepiet sīpolu augu eļļā, pēc tam pievienojiet tomātus, apcepiet ēdienus un uz uguni atstājiet pusotru stundu, līdz liekā šķidrums vārās uz leju, un pēc tam berziet gatavo masu caur sietu (jūs varat nogalināt ar blenderī - kā vēlaties).
3. Pārnesieties atpakaļ uz pannu un vāriet vēl vismaz divas stundas, bet vismaz trīs, ja vēlaties biezu, dabisku un delicious mērci.
4. Visi garšvielas un garšvielas - sāls, cukurs, sinepes utt.- Jums jāpievieno piecas minūtes pirms kečupa gatavošanas.
5. Gatavs mērce ielej sterilos karstos burkās un iesaiņo.

Kečups ar cieti mājās ziemai

Kāpēc kečupā gatavot cieti?

Šis kečups ir ideāls kebabiem un spagetiem, sviestmaizēm un grilētām zivīm.

Papildus standarta produktu komplektam varat pievienot kanēonu, zemes sarkanos un melnos piparus ar šo asumu. Selerijas (sakne) ēdienam pievienos ļoti interesantu garšu, garšu un pikanto garšu, mēģiniet, tas ir neparasti!

Ja jums patīk Bulgārijas piparu garša un aromāts - pievienojiet arī to, tikai ievērojiet citu sastāvdaļu aptuvenās kopējās proporcijas.

Mūsu nepieciešamie produkti:

• divi kilogrami tomātu;
• divi sīpoli;
• 30 ml etiķa (jūs varat lietot baltvīna etiķi - tai ir interesanta garša);
• divi deserta karotes sāls;
• seši deserta karotes cukura;
• melnie pipari pēc garšas;
• pusi glāzes ūdens;
• divi vai trīs ēdamkarotes cietes.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet sīpolus un tomātus (ja mēs pievienojam bulgāru piparus un selerijas - izlaist tos pa gaļas mašīnām), novietojiet dārzeņus traukā un iesakiet tos uz uguns.
2. Tā kā tas vārās, mēs samazinām siltumu un gatavo pāri zemam siltumam divarpus stundas, pēc tam noņemiet no karstuma un sasmalciniet dārzeņus uz kartupeļu biezeni, kādā jums patīk.
3. Vēlreiz lieciet to uz uguns, ļaujiet tam vārīties, pievienojiet garšvielas, pievienojiet sāli utt., Vāriet vēl piecas minūtes, izslēdziet un izlejiet gatavo mērci sterilos burkās, velciet to uz leju, ļaujiet tai atdzist un ievietojiet pagrabā vai uzglabāšanā.

Pašdarināts kečups "a la shop"

Kāds garšīgs iepirkšanās kečups! Bet ... cik daudz kaitīgu piedevu, stabilizatoru un konservantu ir! ... Un kā tu vēlies, lai tomātu mērce būtu dabiska!

Ko darīt

Ir izeja - jūs varat pagatavot mājās gatavotu kečupu, kas ir tieši tāds pats kā veikalā, tikai pat garšīgāks.

Jo mājās, jo ar mīlestību.

Mūsu sastāvdaļas:

• pieci kilogrami tomātu;
• Bulgāru pipari - viens kilograms (neobligāts komponents, it īpaši, ja jūs vēlaties iegūt reālu "veikalu" kečupu);
• sīpols vidēja izmēra - 8 gab .;
• glāze cukura;
• pusi glāze 6% ābolu sidra etiķa;
• sāls, lauru lapa - pēc garšas.

Gatavošanas stadijas:

1. Kubiņos sagrieztus tomātus un sāli un ļaujiet nostāvēt apmēram divdesmit minūtes, lai viņi ļautu sulu.
2. Grieziet mizotiem sīpoliem un pipariem gaļas mašīnā un pievienojiet šo dārzeņu maisījumu tomātiem, samaisiet un ielieciet ugunī.
3. Uzvāri uz pusstundas, noņemiet no karstuma, noslaukiet un atkal ielieciet trauku ar iegūto dārzeņu biezenī. Ļaujiet tai vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāra biezeni divas stundas.
4. Sagatavošanas beigās pievienojiet cukuru, lauru lapu un etiķi.
5. Ielieciet sterilos burkās un iesaiņojiet.

Ziemassvētku kečups - visgaršīgākais

Šī kečupas recepte kāda iemesla dēļ ļoti mīl vīriešus. Palutiniet savus mīļotos!

Mums ir nepieciešams:

• pieci kilogrami tomātu;
• mārciņu bulgāru piparu;
• 400 gr. sīpolu sīpoli;
• glāze cukura;
• 1/4 glāzes sāls;
• 100 ml etiķa (jūs varat lietot ābolu 6% etiķa);
• trīs ēdamkarotes cietes;
• ķekars pētersīļos.

Visvairāk garšīgā kečupa gatavošana:

1. Mēs izspiež sulu no tomātu ar sulu spiedes palīdzību (ja tomātiem ir īpašs spiediena sulu spiede, tas parasti ir brīnišķīgi!).
2. Ielejiet sulu pannā, uzliek uguni, uzvāra.
3. Pa to laiku, kamēr sula vārās, mēs tīrām sīpolus un piparus un izlaižam pa gaļas mašīnām un pēc tam pievienojam tos mūsu vārītai sulai.
4. Periodiski noņemot putas, vāra uz vidējas siltuma pāris stundas.
5. Noņemiet no karstuma, sāli, pievienojiet garšvielas, cukuru un pievienojiet atšķaidītu cieti ūdenī, rūpīgi samaisiet. Atkārtoti lieciet uz uguns, pievienojiet ķekarus pētersīļus, un, nepārtraukti maisot, pagatavojiet vēl divdesmit minūtes.
6. Izņemiet pētersīļus, pievienojiet etiķi, samaisiet, noņemiet no karstuma un korķu sagatavotos burkās.
7. Ja nav īpašu sulu spiedes - tad pīrāgojiet tomātus blenderī.

Kečups mājās "Garšīgs, šefpavārs!"

Labākā un pilnīgi vienkāršā recepte no "reālā šefpavāra".

Mums nepieciešamās sastāvdaļas:

• nogatavojušies, mīkstus tomātus - divi kilogrami;
• āboli skābās šķirnes - trīs gabali;
• sīpoli - trīs lielas galviņas;
• sāls - divi deserta karotes;
• pusi glāzes cukura;
• krustnagliņas, muskatrieksts, sarkanie pipari - pēc garšas;
• tējkarote kanēļa - pēc jūsu ieskata
• etiķis - ja jūs apšaubaiet sagataves drošību, bet tas nav būtiski.

Pavāru kečups:

1. Dārzeņus sagriež un sagriež ar gaļas mašīnām vai maisītāju,likts uz uguns un vāra apmēram četrdesmit minūtes, tad atdzesē tomātu masu un pievieno cukuru, sāli un garšvielas (izņemot etiķi un sasmalcinātu sarkano piparu), vāra uz leju, pat pāris stundas vidējā siltumā.
2. Pievieno piparus un vāra vēl 10 minūtes un noņemiet no uguns, ļauj atdzist nedaudz un ielej sagatavoti sterilos konteineros. Nolocīt
3. Ja rodas šaubas par drošību - pievienojiet etiķi vai citronu sulu vai eksperimentējiet ar ķiplokiem.

Kečups ziemai "Ideāli piemērots bārbekjū"

Lai sagatavotu kebabu kečupu, būs nepieciešami šādi produkti:

• divas ar pusi mārciņas no nogatavojušiem un sulīgiem tomātiem;
• zelta piparu kilograms;
• rūgtu čili pāksts;
• šaukštu sasmalcinātus ķiplokus (var būt vairāk vai mazāk - atšķirties atkarībā no sevis);
• trīs ēdamkarotes cukura;
• sāls, sinepes (vai sinepju sēklu pulveri), sakņu svaigi rīvētu ingvera, fenheļa sēklas, etiķis, saldie pipari un pipari rūgta pipari, lauru lapas, kardamons - ietver intuīciju un izveidot savu proporcijas izvēles;!
• ēdamkarote cietes, atšķaidīta pusi glāzes ūdens.

Kebabas kečups gatavošanas metode:

1. Tomātus, saldos un rūgtos piparus sagriež šķēlēs un ielieciet mazā ugunī. Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un cieti, ļaujiet tam vārīties. Smalkas garšvielas var tikt nogatavinātas gatavošanas beigās 10 minūtes. Tāpēc ir labāk tos smaržot.
2. Vāra stundu, pēc tam berzējiet un atkārtoti pagatavojiet divas vai trīs stundas, atkarībā no jūsu vēlmes pēc nākotnes kečupa blīvuma.
3. Piecas līdz septiņas minūtes līdz gatavībai pievieno etiķi un cieti.
4. Gatavo kečupu ielej burkās.

Kečups "Ziemas īpašais"

Lai sagatavotu "īpašu" kečupu, ir nepieciešami:

• kilograms tomātu;
• tomātu pastas - divas ēdamkarotes;
• četri vidēji sīpoli;
• glāze cukura;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa, bez smaržas - ceturtdaļas kauss;
• zaļumi - ķekars baziliks un pētersīļus (seleriju);
• divi tējkaroti fenheļa un koriandra sēklas;
• četri neļķu pumpuri;
• divi gabaliņi ingvera;
• maza ķiploku galva;
• čili pipari - viens gabals.

Kā gatavot "ziemas kečupu īpašu":

1. Nomazgājiet tomātus un mizojiet tos. Izgriezt kubiņos.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiplokus un zaļumus, sagrieziet ingveru plānās šķēlītēs, salieciet kubiņā ar augu eļļu un ievietojiet 5 minūtes, pievienojot garšvielas.
3. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus un nedaudz ūdens, aizveriet vāku un samaziniet visu masu par vienu trešdaļu.
4. Savukārt iegūto maisījumu pārvērš par biezeni un vāri vēl četrdesmit minūtes.
5. Ielieciet sterilos burkās.
6. Vēlaties vairāk skābu garšu - pievienojiet etiķi vai citronu sulu.

Biezs kečups ziemai

Mājās pietiekami grūti pagatavot biezu un bagātu kečupu, jo šim nolūkam tomātu mērcē ir jātērē daudz laika, lai tas kļūtu blīvs tekstūrā. Bet ir divi mazi noslēpumi, kas palīdzēs mērcē kļūt biezāki:

1. Pievienot āboliem.
2. Izmanto cietes pagatavošanai.

Tātad, recepte ar āboliem.

Pašdarināts kečups "Biezs aromāts"

Ēdienu gatavošana:

1. blendinātājā sasmalcina divus kilogramus tomātu un trīs ābolus;
2. vāra tomātu-ābolu maisījumu divdesmit minūtes, atdzesē, sasmalcina caur sietu;
3. pievienojiet kartupeļu biezeni: kanēļa nūjas, dažas zirņu zvaigznes un pusi tējkarotes - muskatriekstu, rozmarīnu, raudzānu, sāli, cukuru, tējkaroti papriku, dažus zirņus un rūgtu piparus;
4. vāra masu divas stundas;
5. Gatavošanas beigās pievienojiet divus deserta karotes ar 6% ābolu sidra etiķa.

Pašdarināts kečups "Biezs ar cieti"

Gatavošanas mērces princips ir tāds pats kā iepriekšējā versijā, un recepte ir šāda:

• trīs kilogrami tomātu;
• trīs lieli sīpoli;
• tējkaroti paprikas;
• pīrāgs un rūgteni pipari - vairāki zirņu gabali;
• kanēlis un krustnagliņas - pēc pieprasījuma;
• sāls - ēdamkarote;
• cukurs - ceturtdaļas kauss;
• ciete - trīs ēdamkarotes, kas izšķīdināti glāzi ūdens.
• Uzmanību! Izšķīries ciete pievieno 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Savvaļas kečups ar baziliku ziemai

Vienkārša, garšīga un neticami aromātiska recepte!

Sagatavot šādi:

• mizojiet vienu kilogramu tomātu;
• mazgā un nosusina bazilika ķekarus un pētersīļus, sakapātus zaļumus;
• smalki sagrieziet tomātus, pievienojiet divus ēdamkarotes cukura un vienu tējkaroti sāls, samaisiet maisījumu;
• pievieno trīs sasmalcinātas ķiploku krustnagliņas un zaļumus;
• pavārs trīs vai pat četras stundas;
• ielej burkas.

Ja vēlaties ziemā ar kečupu ar baziliku, lai būtu vienmērīga un vienmērīga tekstūra, noslaukiet to ar sietu.

Gatavojot mērci, ja nepieciešams, varat pievienot sāli un cukuru.

Ja jums ir pārāk sulīgi tomāti un mērce nav ilgi vārīta, tad izšķīdiniet pāris ciešanas karotes un pievienojiet kečupam, nepārtraukti maisot, lai nedegtu, 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Ja vēlaties, varat pievienot iecienītākās garšvielas un garšvielas kečupā.

Kečups ziemai "Krāšņās mājas"

Produkti ir visvienkāršākie:

• tomāti - trīs kilogrami, galvenais - visvairāk gatavi un saldie;
• ābolu šķirņu "Antonovka" mārciņa;
• sīpols - trīs galvas;
• cukurs ir nepieciešams pusotru tasi;
• sāls - trīs deserta karotes;
• ābolu sidra etiķis 6% - 50-70 grami;
• melnie pipari, sarkanie pipari, paprika, kanēlis, krustnagliņas, lauru lapas - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Saspiediet tomātu, sīpolu un ābolu sulu.
2. Ielejiet garšvielas, kas sasmalcinātas kafijas dzirnaviņas laikā pannas apakšā, mest lauru lapas veselas un pārlejiet ābolu sidra etiķi un dārzeņu sulu pie garšvielām, rūpīgi samaisiet tā, lai nenotiktu nekādi gabaliņi, un mūsu mērcē uzvārīt piecas stundas (jā, tikai tik ilgi uguns bija minimāla)
3. Mēs izņemam no gatavā kečupa lauru lapu un ielieciet kečupu sterilās kannās. Mēs iebraucam uz uzglabāšanas vietu.

Tie ir receptes un šādi padomi.

Jā, vēl viens svarīgs padoms: pēc kečupas sagatavošanas neaizmirsti atstāt mazliet ēšanas "šodien un rīt"! Tas garantēs, ka nedēļu vai divus nedarbosieties uz saviem izstrādājumiem, un tie nesāks "iznīcināt" tos pirms laika.

Jo Oochen patiešām garšīgs!

Pavārs mājās gatavotu kečupu ar prieku, pagatavojiet daudz un garšīgi, eksperimentējiet drošāk ar jaunām receptēm un izgudrojiet savu, unikālo un neatkārtojamo. Atcerieties, ka viņa virtuvē CHEF ir JUMS!

Visi brīnišķīgi kulinārijas atklājumi!

Šeit skatiet vēl patīkamākas mājās gatavotas kečupas receptes.

Noskatīties video: Mājās gatavotu kupātu recepte - Kā pagatavot kupātus mājās (Maijs 2024).