Rozā laša ikri ir diezgan dārga delikatese, kurai ir vairākas sagatavošanas metodes. Lai jūs varētu izvēlēties piemērotu recepti, mēs iesakām izlasīt mūsu rakstu un uzzināt, kā laša lauvas ikri laist mājās.
Gatavošanas posmi
Pēc pilnīgas, nedalītas rozā laša iegūšanas mājdzīvnieku kodēšanai, daudziem tas kļūst patīkams pārsteigums, ka zivīm ir kaviārs. Pēdējā sālsūdens process sastāv no vairākiem posmiem:
- kafijas atkausēšana un ekstrakcija no yastik (filma);
- Sāls marinādes izvēle un sagatavošana.
Pirmajā posmā ir svarīgi nezaudēt olas. Lai to izdarītu, ielieciet nerafinētos ikrus (500 g) ar siltu ūdeni (1 l) ar sāli (3 ēdamkarotes) un atstājiet 1-2 stundas.
Pēc tam ielieciet to šķīdinātājā un noskalojiet ar karstu ūdeni. Filma ir ātri salocīta un viegli noņemama, un graudi saglabā to integritāti.
Ja olas tiek pārkarsētas karstā ūdenī, olas cietēs.
Ir receptes, lai sālītu kaviāru kaķēņos, taču šāds vēstnieks var izrādīties nevienmērīgs, un pirms izmantošanas joprojām būs jāizņem filma, tādēļ pirms sālīšanas ir lietderīgāk to izdarīt.
Rozā laša kaviāra sālīšana mājās ir vairākas virtuves tehnoloģijas. Galvenās atšķirības: gatavā produkta uzglabāšanas ilgums un sēšanas ilgums.Detalizēti apsveriet katru no tiem.
Pirms sālīšanas ikriem ieteicams labi izskalot zem ūdens un nožūt.
Mitrs sālīšana
Šī recepte sārtā rožu laša kavrijā, kas ietver standarta komponentu komplektu: cukurs, ūdens, sāls. Lai pagatavotu 100 g jūras veltes, jums vajadzēs uzkarsēt 0,25 litrus ūdens un izšķīdināt 10 g sāls un šķēlēs cukura (3-5 g).
Atdzesējiet sālījumā līdz 30-40 grādiem, ielieciet ikrus. Produktu ievada 2 stundas, pēc tam šķidrumu nepieciešams iztukšot. Pēc tam ikri ir gatavs ēst. Garšas dēļ jūs varat pievienot garšvielas, izspiest citronu sulu, marinētiem sīpoliem, zaļumiem utt.
Šis kaviāra pagatavošanas veids tiek uzskatīts par visvairāk garšīgu, bet tajā pašā laikā daudz ilgāk sagatavošanā. Turklāt ir atļauts uzglabāt gatavās olas tikai 2 dienas hermētiskā tvertnē.
Sausā sālīšana
Ja jūs vēlaties, lai gatavā produkta derīguma termiņš būtu garāks nekā ar mitru sālīšanu, tad ikri jāmazina sausā veidā. Gatavo delikatesi var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas, kas ir īpaši ērti, ja sālīšana ir liels kaviāra daudzums.
Tātad, kā marinēt sarkano laša sarkano ikri mājās, izmantojot sauso metodi? Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas tādas pašas sastāvdaļas kā mitrai sālīšanai, izņemot ūdeni,vietā pievieno eļļu.
Par 100 g kaviāra, 5 g sāls (rupja maluma), būs vajadzīgs tāds pats cukura daudzums un puse tējkarotes augu eļļas bez smaržas. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāuzglabā ledusskapī 12 stundas, pēc kuras ikri būs gatavi lietošanai.
Ātra sālīšana
Kā sarkanā laša sarkanā ikra kāpēt, ja nepieciešams, lai pēc dažām stundām produkts būtu gatavs ēst? Izmantojiet šo sālīšanas metodi, kas prasa tikai cukuru un sāli.
Lai stiprinātu sālīšanu, ieteicams sajaukt 100 g kafijas ar 10 g sāls, vidējai - no 5-7 g, vājām - no 3-5 g. Pievienojiet pusi mazas karotes cukura.
Visu lēni un rūpīgi sajauciet un novietojiet ledusskapī. Produkts būs gatavs pēc 4-5 stundām, kas ir īpaši ērti, ja tiek sagaidīts, ka viesi ieradīsies vai vienkārši nevēlēsies garu ilgi sālītu kaviāru. Uzglabāt gatavu delikatesi ieteicams ne ilgāk kā 2 dienas.
Delikatese izrādīsies daudz garšāka, veselīgāka un lētāka nekā veikalā, ja tā tiek pagatavota personīgi. Mūsu rakstā mēs detalizēti sīki aprakstījām, kā mājās sālīt laša kaviāru, kā jūs to redzat, šeit nav nekas grūts, tāpēc izvēlieties savu iecienīto recepti un izbaudiet izsmalcinātu delikatesi.
