Vinaigrette - viens no senajiem un tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem. Tiklīdz daudzkrāsaini salāti tika uzskatīti par delikatesi, to varēja baudīt tikai karaliskās personas. Par laimi, šodien ikviens var atļauties izbaudīt vinaigrettu, jo tā gatavošanas sastāvdaļas vienmēr ir pieliekamais, it īpaši starp taupīgiem vasaras iedzīvotājiem, kas dārzeņus audzē uz vietas. pavāra vinaigrette. Mēs vēršam jūsu uzmanību uz dažiem noderīgiem padomiem, kas, iespējams, būs noderīgi jaunām saimnieces, kā arī klasiska recepte salātiem ar soli pa solim sagatavošanu.
Ko pagatavot klasisko vinaigrettu?
Lai sāktu darbu, ieskatieties to produktu sarakstā, kas vajadzīgi salātiem, proti, dārzeņiem. Tātad, lai salātiem vajadzētu:
- kartupeļi;
- burkāni;
- bietes;
- marinēti gurķi (3 vidēja izmēra);
- konservēti zirņi (5 ēd.k. l).
Sakņu (bietes, burkāni un kartupeļi) skaits ir aptuveni vienāds, bet to var pielāgot pēc garšas un atkarībā no ēdiena lieluma. Pēdējā gadījumā, pievienojot saknes, neaizmirstiet palielināt citu sastāvdaļu skaitu.
Lai vinaigrette piešķirtu svaigumu un rotā to, jūs varat arī ielieciet dažus zaļumus (pētersīļus, dilles) vai sīpolus.
Sagatavot dārzeņus
Mūsu sakņu dārzeņiem vajadzētu vārīt un sasmalcināt, bet tajā pašā laikā novērot dažus trikus. Pirmkārt, mēs labi mazgājam dārzeņus ar otu, jo tos apcep savās ādās.
Ir nepieciešams vārīties atsevišķi, tā, lai augļi netiktu sagremoti, bet neiznāk pusi ceptu vai laiku paņemtu. Katram dārzeņam ir savs gatavošanas laiks, proti:
- visstraujāk kartupeļi tiek pagatavoti - aptuveni pusstundu;
- burkāniem vajadzīgas vismaz stundas;
- bet bietes būs gatavas ne agrāk kā pēc 1,5 stundām.
Lai noteiktu, vai dārzeņi ir gatavi, tos var ar dakšu pārvilkt: ja ir viegli iekāpt un izlaist, ir pienācis laiks to izslēgt.
Jāuzgaicina vārīti burkāni, bietes un kartupeļi, un tikai tad jāturpina griešana, jo īpaši, ja salāti tiek pagatavoti ar pārpalikumu pāris dienas, tāpēc tas ilgst ilgāk. Izgrieziet kubiciņos, bet ne mazs - katram dārzeņam jābūt redzamam, bet netiks, ka neglābā putra.
Sagrieztas bietes ielej atsevišķā traukā un ielej nelielu eļļas daudzumu - tas saglabās tā krāsu un novērsīs pārējo salātu sastāvdaļu iekrāsošanu
Arī kaltētiem pikantiem gurķiem. Ja mājā ir tikai "liela kalibra" sāļie eksemplāri, tie iet, bet labāk nogriezt ādu. Atliek tikai sajaukt visus sasmalcinātos dārzeņus un pievienot zirņus, vienlaikus ieliekot bietes pēdējā vietā.
Kā aizpildīt vinigrette?
Atcerieties, ko mūsu mātes bija iepildījušas ar salātiem? Tas ir pareizi, regulāra saulespuķu eļļa. Pāris ēdamkarotes augu eļļas ir pietiekami, lai iegūtu iepriekš minēto dārzeņu daudzumu. Arī mēs to sālēsim pēc garšas.
Lai piešķirtu salātiem garšīgu garšu, jūs varat arī sagatavot īpašu mērci, sajaucot atsevišķā bļodā:
- 2 ēd.k. l eļļas;
- nedaudz ūdens;
- ¼ tējksauss sinepes;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Mēs uzpildām sagrieztus dārzeņus ar sviestu vai mērci, samaisa un atstāj uz pāris stundām tā, lai tie būtu piesātināti ar viena otru garšu. Vinaigrette, tā ir kā boršča, tas ir garšīgāks, kad tas stāv, bet tad tu vari sākt svētkus!
