Nitrāti dažādos augos sadalās nevienmērīgi, atsevišķos apgabalos uzkrājas. Piemēram, kāposti uzkrājas nitrātu stublājī un augšējās lapās, gurķos un skvošā - mizā, skvošā, bietēs, burkānos - augļa apakšdaļā, kartupeļos - vidū. Eksperti iesaka noņemt nitrātu "zonas" un pirms mērcēt kartupeļus.
Kartupeļu (kartupeļu)Lai novērtētu dārzeņu piemērotību pārtikai, ir vajadzīgas vadlīnijas. Liela speciālistu grupa izveidoja Veselības ministrijas apstiprinātus standartus. Šeit ir šie skaitļi: pieļaujamais nitrātu saturs (mg / kg uz nitrēšanu) kartupeļos ir 80, burkāni ir 300, kāposti ir 300, sīpoli ir 60, tomāti - 60. Sākotnējiem dārzeņiem un tiem, kas audzēti siltumnīcās, šie standarta rādītāji dubultojās. Un ko darīt, ja tiek atļauts ievērojami pārsniegt pieļaujamo nitrātu saturu augos vai rodas pastāvīgas aizdomas par šo jautājumu? Ja standarts tiek pārsniegts divreiz, dārzeņus izmanto izkliedēšanas apstākļos, t. I., Kā daļu no ēdieniem, piemēram, salātiem. Vai pēc viršanas: līdz 50% no sākotnējā nitrātu daudzuma un vairāk tiek pārnests uz buljonu, it īpaši, ja dārzeņi tiek izgriezti pirms vārīšanas.Protams, šo metožu kombinācija - izkliedēšana un ēdiena gatavošana - ir diezgan pieņemama un pat noderīga, un ne tikai ēdināšana, kuras ieteikumi ir domāti galvenokārt, bet arī mājās.
Kā atbrīvoties no nitrātiem produktos? Nitrāti labi izšķīst. Tieši tāpēc dārzeņus vajadzētu pagatavot. Buljons atstās lielāko daļu kaitīgo savienojumu. Vārot kartupeļus un burkānus ūdenī būs līdz 60, bietēs līdz 40, kā arī kāpostos līdz 70% no šajos produktos esošajiem nitrātiem. Turklāt jāatceras, ka saknes un kāti ir vairāk "bagāti" nitrātos, tādēļ labāk tos sagriezt vai pagatavot ilgāk nekā parasti un arī augstā ūdenī.
Sarkanie kāpostiIr vēl viens veids, kā atbrīvoties no nitrātiem. Sālot, sautējot vai sautējot, to skaits ievērojami samazinās (līdz 60% tiek sālījumā). Piemēram, skābēti kāposti satur daudz mazāk nitrātu nekā neapstrādāti.
Kā nitrātu saturs dārzos uzglabāšanas laikā? Literatūrā dati ir pretrunīgi, bet jebkurā gadījumā var sagaidīt reālu nitrātu līmeņa pazemināšanos tikai pēc dažiem mēnešiem. Un ja tā, tad galvenais nitrātu kontroles faktors ir laiks pirms tīrīšanas.Saskaņā ar izveidoto procedūru pusotra nedēļā pirms ražas novākšanas laukos un plantācijās dārzeņu paraugus ņem saskaņā ar īpašu shēmu pētniecībai specializētās reģionālās un reģionālās lauksaimniecības ķīmijas rūpnīcu laboratorijās.
Efektīvs veids, kā palielināt lauksaimniecības efektivitāti un uzlabot augu mēslošanas līdzekļu izmantošanu, ir apūdeņotu un daļēji stādītu kultūraugu izmantošana, kas ļauj pareizi izmantot nitrātu mēslošanas līdzekļu mobilās atliekas.
Dārzeņu mērcēšanaIr noteikta stabila lauksaimniecībai izmantojamo ķīmisko vielu piesārņojuma vides piesārņojuma kontrole. Šāda kontrole ir uzticēta agroķīmisko laboratoriju un ķīmiskās apstrādes staciju esošajām speciālajām lauksaimniecības struktūrvienībām.
Ir absolūti nepieciešams, lai minerālmēsli tiktu izslēgti no lauksaimniecības un vispār nevarētu ķīmiski izmantot. Ir svarīgi iemācīties pareizi izmantot savus sasniegumus. Ja kaut kur neuzmanīgs īpašnieks pareizi neizmantoja minerālmēslus, tas nebūt nenozīmē, ka vispār ir jāaizliedz to izmantošana. Tas ir tāpat kā runāšana par aizdegšanās aizliegšanu, jo ir ugunsgrēki.
Asorti dārzeņiDaudzās saimniecībās bioloģiskās metodes izmanto, lai bagātinātu augsni ar daudzgadīgo zālaugu slāpekli. Vairākos Chuvasijas apgabalos ir mainījusies kultūraugu struktūra: lielās platībās ir augi. Zālāju saimniecībās ir notikušas izmaiņas: daudzgadīgo zālaugu ķīlis ir pieaudzis. Šī ir saite, kas paplašinās visu ķēdi: tas uzlabos struktūru, palielinās auglību un radīs apstākļus pilnīgai pārejai uz bioloģiski tīru produktu ražošanu. Daudzi augi labi aizsargā augsni no erozijas un tajā pašā laikā uzlabojas, bagātina to ar organiskām vielām, jo īpaši āboliņus, lucerna un āboliņus. Āboliņš uz katru hektāru rada 150-200 kg slāpekļa, un, ja mēs ņemam vērā sakņu un kultūraugu atlieku sausno vielu, tas aizvieto 30-40 tonnas augstas kvalitātes kūtsmēslus. Tas ļauj ievērojami samazināt slāpekļa mēslošanas līdzekļu ieviešanu.
