Sēņu ozols ir vairāki nosaukumi. Viņu sauc par podubnikom, poddubovikom, kurla sēņu, netīras-brūnas sāpes. Lai gan sēnītes ir mazāk slavu nekā poderezozovik vai šķirnes, tas nav zemāks par uzturvērtību.
Ozolu kokmateriāli
Sēne, kas ir sēņu valstības noderīgo pārstāvju sarakstā, attiecas uz sugu Borovikovu. Sakarā ar ārēju līdzību ar baltu sēni, nepieredzējušiem sēņu atlasītājiem bieži vien ir sajaukti. Liela mīkstās vāciņa diametrs sasniedz 20 cm. Jauniem cilvēkiem raksturīga puslodes forma. Pieaugot, vāciņš kļūst mīkstināts.
Lietus neesamības laikā cepures virsmas slānis ir samtains, piemēram, zamšs. Kad slapjš, tas kļūst lipīgs. Virsmas krāsa ir olīvu brūna vai dzeltenbrūna, un cauruļveida slānis ir olīvzils. Biezā kātiņa forma ir cilindriska, nedaudz biezāka pamatnē. Ja jūs nospiedīsiet uz celulozes, tas kļūs zils. Ņemot vērā šo iezīmi, sēnīti sauc par sasitumiem.
Par ozolnieku ēdamību
Sēņu augļu ķermenim ir gaļīga gaļa un maigs aromāts. Kulinārijas vajadzībām to lieto marinādei un marinēšanai. Tas ir ļoti pieprasīts starp gardēžiem.Sēnes ceptas, pievienojot dažādas krējuma mērces.
Doubovik var izmantot kā pamatēdienu, garnīrs, pievieno zupām un buljona. Šī produkta priekšrocība ir tā, ka termiskā apstrāde neizslēdz savas derīgās īpašības. Turklāt, augļi ir gandrīz vārīti, saglabājot formu, kas dod trauku cēlu veida. Par ilgtermiņa uzglabāšanas sēņu, to nepieciešams izžāvēt vai iesaldēt, bet iepriekš vārītas sālsūdenī.
Sēņu ķermenī ir toksiski savienojumi, kas tiek iznīcinātas termiskās apstrādes laikā. Tādā gadījumā, ja produkts nav pietiekami vāra notikt zarnu traucējumi.
Oakmana sugas (video)
Kur audzē sēņu ozolu
Sēnes ir izplatījusies visā mežiem un birzīs mikoriza veidojas ne tikai ar koku, bet arī ar citu lapu koku (dižskābardis, bērzs, liepu) un skujkoku (egles, egles).
Visbiežāk ozolkoka koks atrodas mežā ar kaļķainu augsni. Mīlas pelnainās un vieglās zonas, kuras sasilda saules stari. Auglis sākas maijā un turpinās līdz rudens vidum. Pīksts nāk vasaras beigās.
Tā kā ozols ir termofīls, tas gandrīz neapdzīvo reģionos, kur ir nestabilas vasaras un vasaras laika apstākļi.
Ozolu veidi
Ozoli ir spilgti un spēcīgi sēņu karalistes pārstāvji meža ozolkoka mežos un lapkoku jauktos mežos. Kādi ir galvenie veidi?
Dubovika olīvu brūns
Tas var augt gan atsevišķi, gan veidojot mazas kolonijas. Liela cepure ir galvenā augļu daļa. Tās diametrs sasniedz 20 cm. Ādas krāsa ir tumša vai zaļgani brūna. Citronu-dzeltenā tonis pēc saskares ar gaisu maina zilu krāsu, un sarkanbrūns cauruļveida slānis kļūst zaļš.
Elastīgās konstrukcijas izliektā cilindriskā daļa ar 3 cm biezu aug līdz 15 cm garumā. Pie krustojuma ar vāciņu ir daudz plānāks. Zem tā ir sarkanbrūna krāsa, augšpusē ir dzelteni oranži ar spilgti brūnganaini sarkanu acu.
Ozolkoka ozols
Pieaugušam sēnītēm ir cepure, kas nepārsniedz 20 cm, samtaina āda kļūst kails augšanas procesā. Virsmas krāsa no kastaņa līdz melno brūnu. Dažreiz ir olīvu vai maigu-sarkano plūsmu. Nospiežot, paliek tumšs traips.
Miesas krāsas vāciņu, var būt intensīvi dzeltenā vai viegli iedzeltens. Pārtraukuma vietā kļūst zilganzaļš. Kājas iekšpuse ir sarkanīgi vai brūngani nokrāsa. Forma atgādina bumbuļu. Uz virsmas ir plankumi vai pārslas sarkanā krāsā uz dzeltena sarkana fona.
Ozols kopīgs
Par augļu ķermeņa raksturīga olīvu brūna vai gaiši dzeltens vāciņš, sasniedzot 25 cm. No skaistās pusapaļas formas jaunībā, bet aug pārveidota masveida augļa cepure ar centrālo izcilnis. Apakšējā pusē tas ir krāsots apelsīnu ķieģeļu krāsā. Ar jauniem indivīdiem matēti struktūru, kas pieaugušajiem ar poraina sarkano ķieģeļu krāsā. Nospiežot, krāsa mainās zilā krāsā.
Garuma dzeltenīgs bochonkovidnoy kājas līdz 16 cm. Uz visu virsmu švīkas novērota sarkanīgu krāsu tumšāka pieaugušā vecumā sēnīti laikā. Apakšējā daļā dominē sarkanie toņi. Dzeltenīga miesa izstaro vāju aromātu.
Kebab Oakman
Convex cap kuras diametrs ir 15 cm. No virsējā slāņa ar dzeltenīgi vai brūnu piemaisījumu krāsa. Lietainās dienās no samtaina līdz smalks.
Masīva kājiņa, kuras biezums sasniedz 5 cm, tuvās pamatnes pietūkums. Ir dzeltenīga vai purpursarkanā bez acs raksta. Zemākajā daļā ir baltās mizozes pēdas. Nospiežot uz jebkura augļa daļas, ir zilgana zīme.
Kur aug koka ozols (video)
Kā atšķirt ēdamo ozolu no bīstamiem dvīņiem
Dodoties uz mežu, jums jāzina ēdamo sēņu īpatnības no indīgiem pārstāvjiem, īpaši no dvīņiem. Dubovik ir ļoti līdzīgs, ko sauc par sātanu, kas ir aizliegts patērēt. Neskatoties uz šķietamo izskatu līdzību, tomēr pastāv būtiskas atšķirības:
- Pārtikas pārstāvim ir tumši brūna vai sarkanīga cepure, atšķirībā no indīga parauga gaišas, dzeltenīgas krāsas;
- Dzeltenās krāsas gaļa maina krāsu, kad tā saskaras ar gaisu, kļūst zilā krāsā. Sāņainās sēnes pelēkā krāsa pārtraukuma vietā vispirms kļūst sarkana, un pēc tam zilā krāsā. Šajā gadījumā auglis izraisa nepatīkamu smaku.
- Ozola kāju virsma ir dzeltena. Indes sēnes auglīgajai ķermenim ir cita krāsa: vidū ir netīri sarkans, malas ir dzeltenas.Tajā pašā laikā uz visas virsmas ir tumši sarkana acs.
Zinot galvenās sēņu atšķirības, jūs varat droši iet klusā medībās. Tomēr pieredzējuši novākšanā ieteiktu izjaukt sēnītes, ja ir šaubas par tā patēriņu pārtikā.
Primārā apstrāde un ozola gatavošanas iespējas
Pirmkārt, svaigu ražu 10 minūtes vārīt sālītā ūdenī. Tad sēnes iztukšo, noskalojiet ar tīru ūdeni, uzpildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni. Pēc 20 minūtēm sēnes jānoņem. Šis sēņu pārstrādes process ir ļoti svarīgs, jo tas ļauj noņemt toksisku vielu augļus. Gadījumā, ja pārkāpti noteikumi, stundu pēc ēšanas nepietiekami sēnes, cilvēks sāk parādīt saindēšanās simptomus.
Marinēšana sēnītes vēlamos, lai sagatavotu marinādi uz 200 ml ūdens, ķiploku (3 daiviņas), lauru lapu, piparus (5 zirnīši), zariņi fenhelis, krustnagliņas, 1 ēdamkarote cukura un to pašu jūras sāls. Uzvāriet ūdeni, pievienojot visas sastāvdaļas 5 minūtes. Tad traukā izklāj 1 kg ozolkoka un sastāvs vārās vēl 5 minūtes. Pēc tam sēnes jāpārnes uz burkāniem, pievieno etiķi uz augšu un uzmanīgi noslēdz.
Lai sagatavotu kartupeļus ar sēnēm, pagatavotie augļi jāmazgā ar sīpolu un kopā ar smalki sasmalcinātiem kartupeļiem. Tad ielej visu skābo krējumu un ievieto cepeškrāsnī. Garšas dēļ jūs varat apkaisīt ar garšvielām un sasmalcinātiem ķiplokiem.
Kā atšķirt baltušu no sātana sēņu (video)
Zupa no sēnēm ir diezgan viegli sagatavota. Produktu vāra (500 g) 30 minūtes vāriet, pievienojot garšvielas 2 litros ūdens. Apcepiet sasmalcinātos burkānus ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sēņu buljonā kartupeļus, pēc tam apcepiet dārzeņus un sāli. Trauku jāsniedz ar zaļumiem un krējumu. Ja vēlaties, kartupeļus aizvieto ar makaronu vai krupu.
Ozola zaru struktūra ietver ķermeņa noderīgus elementus, kas uzlabo kustību un garīgās aktivitātes koordināciju. Izmantošanas ierobežojumi ir pieejami tikai personām, kas cieš no alerģiskām reakcijām pret ķīmiskajiem savienojumiem produktā, kā arī individuālu nepanesamību.
Galerija: sēņu ozols (45 fotogrāfijas)
