Neatkarīgi no tā, cik daudz tomātu konservēšanas receptes pastāv, katrai saimniecei ir sava noslēpums par labāko vērpjot ar dažādu sastāvu. Bet, pamatojoties uz visiem saglabāšanos receptes - pievienojiet sāli un marinādi - cukura izmantošanu un etiķi.
Tomāti karaliski ziemai
Sastāvs:
- mazi tomāti;
- 2 dilles lietussargi;
- 4 neļķu pumpuri;
- 4 zaļie pipari;
- 2 šķēles no karstu piparu pākstiem;
- lauru lapu;
- ceturtā daļa bulgāru piparu pākstis;
- ķiploku šķēle;
- 30 g sāls;
- 270 g cukura;
- 18 g etiķskābes esences.
Recepte:
- Dilles lietussargus, neļķu pumpuri, zirņu paprikas novieto uz trīslitru sterilu vāku dibenu.
- Garšvielu augšdaļā ir blīvi iepakoti tomāti, perforēti skrēpi, degošu piparu gredzeni un salda šķēle.
- Kanāla saturs ir piepildīts ar verdošu ūdeni un atstāts, lai atdzesētu zem vāka.
- Atdzesētu ūdeni maigi ielej, pievieno ķiplokus, sāli un granulētu cukuru. Viss atkal tiek ielej vārošu ūdeni un etiķī ielej.
- Banka ir velmēta un iesaiņota apgrieztā stāvoklī, līdz tā pilnīgi atdzesēta.
Smalki tomāti, konservēti ar upeņu lapām
Sastāvs:
- vidēja lieluma tomāti;
- 4 upeņu lapas;
- 2 ķiršu lapas;
- ceturtdaļas karstu piparu pākstis;
- mārrutki;
- apmēram divus centimetrus mārrutku saknes;
- pusi no vidēja izmēra ķiplokiem;
- lauru lapu;
- 50 g cukura;
- 30 g sāls;
- 80 miligrami etiķa 9%;
- aspirīna tablete.
Recepte:
- Apakšā ar trīs litru sterilos traukos novietoti upeņu un ķiršu lapas, lapu mārrutkiem.
- Tvertne ir pilna ar mazgātām un perforētām tomātiem līdz vidum.
- No augšas ielieciet mārrutkus, laurus, sasmalcinātus ķiplokus, smalki sakapātus karstos piparus.
- Spēja uz augšu ir piepildīta ar tomātiem, sāli un cukuru, tiek pievienots aspirīns.
- Saturs tiek piepildīts ar verdošu ūdeni, ielej etiķi. Banka ir velmēta, pārklāta un iesaiņota.
Lai konservēti tomāti izskatās skaisti, jūs varat kombinēt dažādas krāsas: veikt dzeltenā, sarkanā un rozā šķirnes. Augļi, kas ir konservēti ar šo recepti, nav skābi un ļoti delikāti.
Sarkanā tomāta konservēšana bez etiķa
Tie, kas rūpējas par viņu ēdienu, šī recepte nekavējoties ņem piezīmi. Dārzeņi bez etiķa ir ļoti garšīgi un veselīgi. Mīkstie tomāti netiek izmantoti šādai saglabāšanai, bet ir svarīgi, lai tie būtu nogatavojušies. Augļu izmērs nav svarīgs.
Sastāvs:
- nogatavojušies, elastīgi tomāti - 2,7 kg;
- Diļļu zaļumi - 3 zari;
- sāls - viens un pusi st. karotes;
- pipari - 4 zirņi;
- filtrēts ūdens - 500 ml;
- ķiploku zobi - 3-4 gab .;
- Pulverveida cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- lapotne ar jāņogām un ķiršiem - 3 gab.
Sagatavošanas posmi:
- Tomātus mazgā zem tekoša ūdens.
- Ķiplokus tīrīt un mazgāt tāpat.
- Lapu un dilles pārklāj ar verdošu ūdeni.
- Sterilizētos burkās pievienojam dilles, lapas, ķiplokus un tomātus.
- Piepildiet ar stāvu sālītu verdošu ūdeni un pagaidiet 15 minūtes.
- Ielejiet sālījumu atpakaļ pannā, atkal gaida vārīšanās laiku. (Dari to divreiz.)
- Atkal ielejiet ūdeni burkā un piesūciniet to.
- Mēs pārvēršim to, saglabājiet to, līdz tas atdziest.
Dzeltenu tomātu konsistence ar krustnagliņiem
Saskaņā ar šo recepti, tomātiem ir pikanta rūgtums, pateicoties rūgto piparu un sulīga mīkstuma klātbūtnei. Un uz plāksnes dzeltenie augļi izskatās ļoti pievilcīgi. Ir nepieciešams lietot dzeltenos tomātus. Labāk ir ņemt mazus vai vidējus.
Sastāvs:
- dzeltenais tomāts - 1,3 kg;
- vidēja izmēra ķiploki - 4-5 zobi;
- zaļie mārrutki - 2 lapas;
- upeņu lapas - 2 gab.
- zaļie zirņi un pētersīļi - 1 zars;
- pipari pikanti Čīle - 1 gabals;
- Bulgāru pipari - 800 g;
- attīrīts ūdens - 2,5 l;
- etiķis - 50 ml;
- sāls - viens un pusi st. karotes;
- cukurs - trīs ēdamk. karotes;
- krustnagliņas - 1 stunda.l
Sagatavošanas metode:
- Dārzeņi un zaļumi tiek nomazgāti.
- Tīri un mani ķiploku zobi.
- Kukurūzas un dārzeņpipari tiek mazgāti ūdenī, un mēs tīrām vidū.
- Gārdie pipari sagriezti gredzenos.
- Salds sagriezts gareniski.
- Apakšā banku ievietojam ķiplokus, piparus, krustnagliņus, zaļumus, laurus, tomātus, rūgtu un bulgāru piparus, kas sagriezti vidū.
- Pielej verdošu ūdeni piecpadsmit minūtes.
- Apvienojiet un sagatavojiet marinādi. Ūdenī mēs ieliekam cukuru un sāli.
- Ar burciņiem mēs pievienojam marinādi, etiķa būtību.
- Mēs uzliekam uz augšu, novieto burkas apgrieztā stāvoklī, mēs pļauties.
Mazu tomātu saglabāšana
Mazie tomāti ar citronskābi izdala tīkams un salds un skābs. Visas garšvielas var laist gan saviem, gan ķiplokiem. Vienu reizi sagatavojot šo recepti, jūs nevarat pretoties nākamajam gadam.
Sastāvs:
- mazi tomāti - 1,8 kg;
- mārrutku lapas - 1-2 vienības;
- mazie dilles lietussargi - 1-2 gab .;
- vidējais burkāns - 1 - 1,5 gab .;
- pipari - 8-10 gab. zirņi;
- ķiploku krustnagliņas - 3-5 gab .;
- rupja maluma sāls - 1 karote;
- cukura pulveris vai cukurs - 3 ēdamkarotes;
- citronskābe - 1 tējkarote.
- attīrīts ūdens - 800 ml.
Sagatavošanas metode:
- Tomātus, zaļumus nomazgā.
- Bankas apakšā izplatījies zaļumi un garšvielas.
- Burkāni tīrām, mazgāti un sagriež aprindās, aizmigt garšvielām.
- Mēs uzliekam tomātus uz augšu.
- Ielej verdošā ūdenī, paliek 20 minūtes.
- Mēs apvienojam un sagatavojam sālījumu. (Sāls, cukurs un citrona.)
- Mēs ielej tomātus un korķus.
Klasiskā recepte
Sastāvs:
- svaigi tomāti (cik vien iet uz burku);
- zupa piparu;
- asu piparu pāksts;
- 3 ķiploka daiviņas;
- pāris dīķu lietussargi;
- neliela ķekars pētersīļu;
- vidēja izmēra spuldze.
Marināde:
- litru attīrīta ūdens;
- 50 g granulēta cukura;
- 30 g sāls;
- 3 lauru salāti;
- 6 papriku zirņi;
- 50 g etiķa 9%.
Recepte:
- Apakšā apstrādāto trīs litru kannas izvietoti pētersīļus, ķiploku daiviņas pusi, pod attīrīts dedzināšana pipari, paprika pusi un pusi spuldzi.
- Augu dārzeņi ir blīvi iepakoti tomāti. Brīvā vietā, pie kakla, ielieciet atlikušās pusītes no spuldzes un saldajiem pipariem.
- Tvertnes saturs ielej verdošu ūdeni, pārklāts ar vāku un siltu dvieli, paliek pusstundu.
- Ūdens iztukšo kūkā un uzvāra. Pievieno vārīšanās marinādes garšvielām, izņemot etiķi. Uzkarsē līdz izšķīdušajam cukuram un sāli.
- Ready vārot marināde ielej jar ar tomātiem, kur etiķis ir pievienots.
- Jauda tiek nolietota un aizsargāta apvērstā formā dzesēšanai.
Receptes ar piparmētru
Sastāvs:
- nogatavojušies tomāti;
- vairākas piparmētru filiāles;
- neliela ķekars pētersīļu;
- neliela ķiploku dilles;
- 10 grami cukura un sāls;
- pusi tējkarotes etiķskābes.
Recepte:
- Puslitrāle ar tvaiku apstrādāto burku apakškārtai atrodas piparmētra, pīrāgs un pusdilžu dilles puse mārciņas.
- Lielie tomāti tiek sagriezti četrās daļās, mazi - pusi.
- Grieztie tomāti ir kārtīgi izkārtoti, uzpildot trauku uz augšu.
- Pārējās zāles virsū sāls ir piepildīts ar cukuru, etiķī ielej.
- Saturs tiek piepildīts ar verdošu ūdeni un sterilizēts apmēram 7 minūtes.
- Banka pagriežas uz augšu un aizsega, kļūstot otrādi.
Sākotnējais vērpjot var nebūt kā visiem, tādēļ labāk ir atlasīt tikai vienu paraugu.
Neparasts izstrādājums - želatīnā
Sastāvs:
- zaļie tomāti;
- pusotru ēdamkarotes želatīna;
- 80 g cukura;
- 50 miligrami etiķa 6%;
- 30 g sāls;
- ķiploku šķēle;
- karstu piparu pāksts;
- lauru lapu.
Recepte:
- Tomātus mazgā un atstāj uz salvete, lai nožūtu.
- Sagatavotā konteinera apakšpusē ir sagriezti ķiploki, mizoti paprikas pāksti, lauru lapas.
- Virs garšvielām ir uzgriezti sagriezti tomāti.
- Želatīns izšķīst glāzē silta ūdens.
- Lai aizpildītu litru attīrīta ūdens, izšķīdina sāli ar cukuru un vāriet 15 minūtes. Etiķi ielej marinādē, uguns izslēdzas. Izšķīdināto želatīnu ielej atdzesētā šķidrumā.
- Siltu liešanu ieliet traukā ar tomātiem. Tad kannas pārklāj ar vāku un sterilizē līdz 20 minūtēm.
- Sterilizētus traukus, kuru saturs ir nostiprināts pirms dzesēšanas.
Bankas dzesēšanas procesā ir jāpārvērš otrādi.
Dārzeņu plate ar redīsiem ziemai
Sastāvs:
- ķiršu tomāti;
- gurķi;
- Redīsi;
- Bulgāru papriku;
- sīpols;
- pāris lauru lapas;
- 5 neļķu pumpuri;
- 4 melnie pipari;
- 5 pārpilnus papriku.
Par vienu litru marinādes:
- 60 g sāls;
- 75 g granulēta cukura;
- 60 g etiķa 9%.
Recepte:
- Sagatavotās bankās, apakšā, lieciet krustnagliņu ar papriku.
- Garšvielas tiek sagrieztas sagrieztu dārzeņu veidā.
- Saturs tiek piepildīts ar verdošu ūdeni, atstāj 20 minūtes, pēc tam saplūst. Šo procedūru atkārto.
- Lai marinādi sagatavotu litrā ūdens, tiek piepildīts nepieciešamais sāls un cukura daudzums.Pēc tam, kad ūdens vārās, etiķis ieliet tajā un vārās 2-3 minūtes.
- Apceptos dārzeņus ielej gatavas vārīšanās marinādē, ruļļos un sagriež, līdz to pilnīgi atdzesē, noliekot otrādi.
Asortiments izskatīsies labāk, ja dārzeņus notīra ar dārzeņu tīrīšanas dekoratoru vai sagriež vafeles spirāles dārzeņu kuterā. Pat ja nav īpašu ierīču, visvienkāršākie ziedi, kas cirsts no cietajiem dārzeņiem, var dot ēdienam patīkamu un skaistu skatu.
Lielo tomātu konservēšana tomātu sula
Sastāvs:
- 5 kilogrami mazu tomātu;
- 3 kilogrami lielu (jūs varat gatavoties) tomātiem;
- 0,2 kg granulēta cukura;
- 50 g sāls;
- 5 saldu piparu zirņi;
- 5 neļķu pumpuri;
- pusi ķiploku galvas;
- 5 g etiķskābes esences.
Recepte:
- Sastāvdaļas ir paredzētas 5 litriem gatavās konservēšanas. Maza izmēra tomātus mazgā ar tekošu ūdeni, caurdur ar iesmiņiem un tiek uzkrāta uz sterilizētām kārbām.
- Lielie nogatavoti tomāti tiek sagriezti gabalos un vārīti līdz mīkstinātiem. Tad tos izved caur sietu, lai iegūtu tomātu biezeni bez kūkas.
- Biezeni likts uz uguns, un ko līdz vārīšanās temperatūrai (jums ir nepieciešams visu šo laiku, lai maisa), tad uguns samazinās līdz minimumam. Nepārtrauciet mērci pīrāgus no tomātiem, pievienojot cukuru, sāli, piparus, krustnagliņas. Pēc pusstundas vārīšanās, tomātu pastā pievieno etiķi, pēc kura uguns izslēdzas.
- Bankas ar saturu ieliet karstu tomātu sulu, pārklāj ar vākiem un sterilizē pusstundu.
- Billets tiek velmētas un aizsargātas, līdz tās pilnīgi atdzisušas, noliekot otrādi.
Papildus vissmalkākās pikanto tomātu izrādās garšīgu un veselīgu tomātu pastas, ko var izmantot, lai aizpildītu zupas un pievienot dažādas mērces un spageti.
Uz piezīmes mīļāko
Kāpēc sālsūdens miglains un vāks kļūst uzpūsts?
Vāciņš ir brīvi noslēgts, un gaisa dzesēšanas procesā ieplūst burkā. Lai saglabātu ēdieni nepieciešams atkorķēt banku, iegūt saturu, noņemiet bojāti tomātus, pārējo salocīta sterilā traukā, pārlej svaigu marinādi un sterilizē pirms vērpjot.
Kāpēc tomāti ēdiena gatavošanas laikā pārtrauc mizu?
Saglabājot, tiek izmantotas biežāk sālītas šķirnes, kurām ir biezāka āda.Līstot tomātus, jums ir jāizvairās no pēkšņām temperatūras izmaiņām, jo šajā laikā verdošais ūdens tiek ielejams pakāpeniski, nelielās porcijās. Vislabākais un pareizais veids, kā saglabāt visu mizu - pie tomātu bāzes (kur bija kātiņa) ir veikt dažus sekli caurumus ar šķidrumu vai zobu bakstāmais.
Tomātu saglabāšana (video)
Brīnišķīga apmešanās!
