Zinot valsts mēroga arbūzu mīlestību, katru gadu cilvēki vienmēr cenšas nopelnīt naudu, izmantojot negodīgas vai nelikumīgas metodes. Lielākā daļa no šīm metodēm ir paredzētas, lai iegūtu visdrīzāko un bagātīgāko ražu. Rezultātā tirgotāji un lauksaimniecības ražotāji divreiz gūst labumu, jo:
- viņiem izdodas realizēt arbūzus, kad lielākā daļa kultūraugu vēl gulstas uz gultām;
- iegūt papildus peļņu, mākslīgi iegūstot svaru augļus.
Vienīgais, kas zaudē, ir nelaimīgs patērētājs, kas padevās uz kārdinājumiem un nopircis pilnīgi bezjēdzīgu, ne vienmēr garšīgu un dažkārt ļoti bīstamu arbūzu. Patiešām, peļņas gūšanas nolūkā neļķīgajiem melones audzētājiem un pēc tam tirgotājiem ir jādodas uz agrotehniskajiem pārkāpumiem, plūdu kultūrām ar ķīmiskām vielām, jāizmanto apšaubāmas kvalitātes sēklas un, neievērojot augļu uzglabāšanas noteikumus, piedāvā apzināti bojātus arbūzus.
Problēmu sarežģī fakts, ka, iegādājoties veselu augļu, cilvēki to sagriež tikai kalpojot, un tikai šeit viņi var redzēt:
- neapstrādātas dzeltenas un baltas svītras arbūzā;
- neizstrādātas celulozes un plaisas, sadalot tās vairākās daļās;
- gausa, trausla arbūzu mīkstuma iekšpusē;
- nevienmērīga krāsa;
- fermentācijas pazīmes.
Un dažreiz sarkanais cukura arbūzs, nevis salds, izmisīgi rūgts. Kāpēc tas notiek? Ko darīt ar tādu arbūzu un kādas ir baltās un dzeltenas svītras miesā?
Kur ir arbūzā baltas un dzeltenas svītras?
Galvenais un visbiežākais arbūzu saindēšanās cēlonis ir liekā slāpekļa mēslojuma izmantošana augšanas laikā.
Normālos apstākļos slāpeklis ir neatņemams augu augšanas un attīstības elements, tomēr, izmantojot to, kas pārsniedz pieļaujamās normas, melones audzētāji 2-3 nedēļas var saņemt augļus, kuru svars ir 10 kg. Pēc bagātīgas laistīšanas un mēslojuma ar sāls šķīdumu, arbūzi uzbriest kā raugs, un tā vietā, lai 70-90 dienas paliktu melnādainā zem saules, tās pulcējas gandrīz mēnesi agrāk. Ražotājs saņem agru ražu no milzīgiem augļiem, tikai katrā no tiem jau ir izdevies uzkrāt taisnīgu daudzumu indīgu cilvēku nitrātiem.
Viena no saindēšanās pazīmēm ar melones sāls ir balto un dzelteno vēnu pīrsings arbūzā.Tos veido ķīmiskās vielas iedarbība, liekot ne tikai strauji augt, bet arī auglim. Sākumā šie savdabīgie trauki ir baltā krāsā un nodrošina barību ar nesaproto arbūzu, bet nitrātu ietekmē auglis aug ātri un arī drīz aug. Tādēļ baltās svītras arbūzā drīz kļūs neapstrādātas un kļūs dzeltenas vai brūnganas.
Augstas nitrātu un nitrītu devas, kas sintezētas no tām organismā, var uzkrāties un palielināt negatīvo efektu. Slāpekļa savienojumu iedarbība ietekmē gremošanas sistēmu, pārtrauc metabolisma procesus un nomāc nervu sistēmu. Nitrītu, kas nonāk ķermenī, rezultātā pasliktinās audu saturs ar skābekli, tiek iznīcināta imūnsistēma.
Ja pieaugušais panes 150-200 mg devu salīdzinoši nesāpīgi, tad 600 mg nitrāti rada neatgriezenisku kaitējumu. Bet slāpekļa savienojumi rada vislielāko kaitējumu maziem bērniem, kuriem 10 mg deva ir toksiska.
Kāpēc arbūzs ir mīksts iekšā?
Interesanti, ka process, ko izraisa nitrāti, turpinās pēc šādas "ķīmiskās" kultūras savākšanas.Patiesi, arbūzs vairs nepalielinās, bet audu iekšpusē tas mainās. Pat tad, kad tas ir nojaucts zaļš, tas drīz kļūst sarkans, un baltie kuģi pakāpeniski kļūst dzelteni. Pēc pāris nedēļām pēc ražas novākšanas miesa iekšā arbūzs ir trausla, beržama un vāja.
Griežot ar augstu, kas uzpūstas ar nitrātām, kas mazliet noliecas uz krēsla, papildus dzeltenajām vēnām arbūzā bieži tiek atrastas dzeltenās saspiesta mīkstuma zonas, kuru diametrs ir 2 līdz 50 mm. Šādu arbūzu un veselīgu cilvēku lietošana var izraisīt visnepatīkamās sekas, un precīzāk prieks nesniegs. Nitrātu izmantošana ir visbiežākais meloņu kvalitātes sliktās kvalitātes iemesls, bet patiesībā var rasties vēl kādi nepatīkamākie momenti.
Uzdodot jautājumu: "Kāpēc arbūzs ir brīvs un nemaz nav garšīgs?", Pircējs var sastapties ar augli, kas ir glabāts ilgu laiku un ir nepareizi. Pāris nedēļām karstošajā saulē ir pietiekami, lai arbūzs tiktu izrauta no pātagas, lai sāktu zaudēt mitrumu, un tā miesa kļūst par sava veida sausu sarkanīgu vai bālgans graudi. Parasti šis process sākas no sēklu atrašanās vietas un pēc tam izplatās uz kodolu.
Kāpēc arbūzs rūgts?
Ja rupjās šķiedrvielas mīkstumā, mainās tā krāsa un struktūra, kas norāda uz sliktu arbūzu kvalitāti, to ir viegli redzēt, tiklīdz tas ir sagriezts, tad rūgtie augļi būs jāizmēģina vismaz vienu reizi.
Kāpēc arbūzs rūgts, slavens ar savu saldumu? Ir vairākas iespējamās atbildes. Visbiežāk pircējiem ir jārisina jau esošie augļi, kas dabisku iemeslu dēļ vai nitrātu iedarbības dēļ ir zaudējuši sākotnējās garšas īpašības.
Pateicoties sīrupam, kas nokļūst olnīcā, tas strauji attīstās, sasniedzot 10-20 kg svaru. Tad negodīgie melones audzētāji atstāj arbūzus atpūsties vēl dažas dienas, kuru laikā augļi kļūst sarkani, bet, diemžēl, viņi nesaņem pienācīgu saldumu. Tā rezultātā uzkrātais 5-6% fruktozes un glikozes pārvērš par saharozi, un drīz vien miesa sāk skābā, mainot garšu līdz rūgta rūgta.
Turklāt, ja tiek nopirkts nenobriedis auglis, kas tiek sūknēts ar nitrātiem, ir iespējams, ka cucurbitacin, viela, kas ir vainīga gurķu rūgtumā un momordicā, ir vainojama par tās nepatīkamo garšu. Gatavos arbūzos tas satur nenozīmīgu daudzumu, bet zaļumos, izraisot kuņģa sāpes un dabīgā toksīna gremošanas traucējumus, daudz vairāk.Tas izskaidro, kāpēc arbūzi vasarā ir rūgta.
Ja jūs vēlaties ēst saldu šķēle ziemā, tad nepatīkamās garšas cēlonis var būt etilēna gāze, kas tiek apstrādāta, lai labāk uzglabātu augļus, kas audzēti kaut kur Taizemē vai Turcijā.
Jebkurā gadījumā, ja uz galda nokļūst arbūzs, kas ir brīvs iekšā, ar rupjām šķiedrām vai īpašu garšu, jums vajadzētu atteikties no tā ēst.
