Sēņu novācēji vienmēr ceram uz rudeni, jo šajā gada laikā jūs varat doties kempingā par baltajām sēnēm, kuras īpaši novērtē klusās medības mīļotāji. Baltās sēnes sauc par karaļa vai garšīgām, jo tām ir īpašs meža aromāts un maiga garša. Un marinētu balto sēņu recepte palīdzēs baudīt kraukšķīgas un pikantās sēnes visu ziemu. Marinētas sēnes garšvielās un garšaugos var pievienot salātiem, zupām un dārzeņu sautējumiem.
Ceptu gatavošana mājās: cik ilgi tas nepieciešams
Lai krājumi ziemas vairākas burkas šīm dāvanām kritums mājsaimnieces būs jātērē daudz laika un pūļu, bet rezultāts ir tā vērts.
Pats process marinēšana beka ir diezgan vienkāršs un nav nepieciešams īpašas kulinārijas iemaņas viņam, bet pievērsās sēnes garšīgs un ēstgribu rosinošas, tai jādod daudz laika, lai sagatavotu visus nepieciešamos sastāvdaļas:
- Sagatavot sēnes kodināšanai, vēlams uzreiz pēc montāžas, jo tās ātri pasliktina un zaudē aromātu un garšu.
- Ja baltais ir liels, tad marinēšanai viņi izmanto tikai cepures.Pēdas vai iespējams izžāvēt cepetis ar dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem.
- Soak šos pārtikas produktus, pirms vārīšanas nav iespējams, jo sēnes ātri uzsūc lieko mitrumu un būs izkausēt ūdeņains un ne garšīgs.
- Vāra rudens dāvanas nedrīkst būt mazāks par četrdesmit minūtes pēc vārīšanās, noņemot putas un sajaucot ar tiem.
- Par sāls šķīdums un marinādēs par baltu sēnīti nav vēlams pievienot daudz garšvielu, nevis nogalināt speciālo pikants aromāts, kas piemīt šiem produktiem.
- Visgardākos sēnes iegūst, ja izmanto saglabāšanai jauniešu vidējiem sēnēm.
Marinētas sēnes (video)
Receptes par marinētu biezpienu ziemai bez sterilizācijas
Lielākā daļa receptes konservu sēnes neuzņemas jebkādu piespiedu sterilizāciju, jo tas ir galvenais, to ilgtermiņa glabāšanai. Bet jūs varat sagatavot sēnes ziemai, un bez šāda nogurdinošs process, kā sterilizāciju, ja jūs zināt dažus noteikumus un noslēpumus to sagatavošanā.
Kādi produkti būs nepieciešami:
- svaigi baltvieti (cepures);
- tīrs ūdens;
- žāvētas lauru lapas;
- pipari melni un smaržīgi;
- sāls virtuve;
- cukurs;
- šķīdums etiķskābe;
- skābena citrona šķipsniņa.
Marinēšanas recepte:
- Cepures tiek notīrīti, noņemot smiltis un citus gruvešus, pēc tam tos mazgā, pārklāj pannā. Ielieciet tīru ūdeni, lai pilnībā sedzētu sēnes un gatavotu trīsdesmit līdz četrdesmit minūtēm pēc šķidruma vārīšanās.
- In verdošu ūdeni izšķīdušo sāli, citronskābi un cukuru, etiķi un pārlej tā vāra apmēram pieciem līdz septiņas minūtes. Per litru sālījumā vajadzēs divas ēdamkarotes sāls, ēdamkaroti cukura un piecdesmit miligramus etiķskābes šķīdumu.
- Gatavi sēnes pārlej sālījumu (lielas cepures ir pamats vairākās daļās, un neliels atvaļinājums viss), un vāra desmit minūtes.
- Stikla konteineri tiek sterilizēts ar jebkurā piemērotā metode un katrā jar izplatās ar divām lauru lapu un trīs zirnīšiem un aromātisku melno piparu. Top izplatīt vārītas sēnes, nesasniedzot viena vai divu centimetru malu un viegli ielej vārošu saspringto marinādi. Tvertnes nekavējoties velmē ar sterilu metāla vāciņu un atstāj atdzesē apgrieztā veidā.
- Sedz ar kārbiņu konservētu sēņu glabāšanai pagrabā, būtu vēlams ne agrāk kā divas nedēļas pēc kodināšanā, novērot, vai vāks uztūcis, vai sālījumā blāvs. Ja tas notiks, tad saglabāšanas izmantošana nevar būt kategoriski.
Citronskābes vietā jūs varat izmantot vairākus karotes svaigas citronu sulas.
Visizcilākie ziemas cepumi: pakāpeniska recepte
Cook marinētas sēnes mājās nav grūti, galvenais ir nevis pārspīlēt to ar garšvielām ar CEPS nav zaudējusi savu unikālo mežu smaržu un maigu garšu.
Kādi produkti būs nepieciešami:
- svaigs baltums;
- tīrs ūdens;
- sāls virtuve;
- cukurs;
- smaržīgi un melnie piparu zirņi;
- sausas lauru lapas;
- zemes kanēlis;
- svaigā fenheļa;
- sinepju sēklas;
- risinājums ir etiķskābe.
Marinēšanas recepte:
- Boroviki tīrām un atdaliet kājas no cepurēm. Kājas tiek izmantoti žāvēšanas vai vārīšanai, un mazgā vāciņu, šķidrums tiek liets un vāra piecas minūtes pēc tam, kad ūdens viršanas temperatūras. Tad šķidrums tiek žāvētas, sēnes nomazgā ar aukstu ūdeni un dot tai otro laika gatavot divdesmit minūtes, pievienojot dažas ēdamkarotes sāls kastrolis.
- Sagatavojot sēnes, viņi nodarbojas ar marinādi. Par litru sālsūdens vajadzēs trīs ēdamkarotes sāls, tējkaroti cukura, dažas zirņi melnā un smaržīgos piparus, pus karoti sinepju sēklas, šķipsniņu kanēļa, daži zariņi dilles un trīs loksnes sausa lauru.Marināde vārīti pēc vārīšanas desmit minūtes, tad pievieno tajā sēņu vāciņu un risinājums tika ielej etilspirtu (ēdamkarote galonu ūdens). Visi kopā, vāra piecas līdz septiņas minūtes, bez nosusināšana šķidrumu pa nakti, lai uzsūktu sēnes garšvielas.
- Nākamajā dienā, sēnītes jāsasilda līdz vārīšanās temperatūrai, kas tos sterilos konteineros, bet marināde tiek filtrēts karsts, un lej burkās. Noskalojiet konservi ar metāla vārāmiem vākiem, pārgrieziet burkas un pārklājiet ar segu.
Lai izmēģinātu, kas izrādījās sēnes, jums nav jāgaida dažas nedēļas, jo šī recepte marinētas sēnes var ēst divu vai trīs dienu laikā.
Baltas sēnes ar pipariem un burkāniem: recepte
Neapšaubāmi, interesanti un oriģinālie recepte marinētu sēņu un dārzeņu jautājumā noteikti pieprasa visi viesi. Šo saglabāšana pat kalpoja kā gardu salātu un uzturs, pievienojot svaigus garšaugus un olīveļļu.
Kādi produkti būs nepieciešami:
- svaigas sēņu cepures - viens kilograms;
- Tīrs ūdens sālījumā - no pieciem simtiem līdz sešiem simtiem mililitru;
- burkāni - divi sakņaugi;
- bulgāru pipari - divi gabali (dzelteni un zaļi);
- sāls virtuve - trīs ēdamkarotes;
- cukurs - viena ēdamkarote;
- etiķa šķīdums - simts miligramus;
- garšvielas (vairāki gabali zirņu melnā un saldo aromātisko piparu, lauru lapas).
Marinēšanas recepte:
- Tīriet un rūpīgi nomazgājiet sēņu cepures, ielejiet ar ūdeni un vāriet pēc vārīšanas divdesmit minūtes. Tad iztukšojiet šķidrumu no sēnēm un, ja nepieciešams, sasmalciniet.
- Ielieciet uz lielas rīves burkāniem, papriku sagriež plānās sloksnēs.
- Ūdeni sālījumā uzvāra, pievieno šķidrumam visas garšvielas un sasmalcinātus dārzeņus. Pagatavojiet marinādi piecas minūtes, apvienojiet ar sēnēm un vāriet vēl desmit minūtes.
- Karstas sastāvdaļas tiek izdalītas tīrā sterilā konteinerā un tūlīt velmētas.
Vajadzības gadījumā jūs varat pievienot apstrādātajam gabalam, kas ir sasmalcināts puslokā sīpols.
Baltās sēnes marinētas salātiem
Kārtainā mīklas izstrādājums "Sēņu glade" jau sen iecienījuši mājsaimnieces un ir bieža svētku svētku viesi. Klasiskā versijā šis salāti ir sagatavoti ar šampinjoniem, taču tos var droši aizstāt ar marinētu balto sēņu.
Kādi produkti būs nepieciešami:
- vidēja lieluma salāti;
- tīrs ūdens;
- garšvielas (smaržīgi un melnie pipari, sinepju sēklas);
- sāls virtuve;
- cukurs;
- risinājums ir etiķskābe.
Marinēšanas recepte:
- Lai to saglabātu, ir jāizvēlas tāda paša izmēra sēnes. Boroviki tīri, nogriež kājas, bet ne pilnīgi, atstājot trīs līdz četrus centimetrus.
- Sēnes nomazgājiet ar ūdeni un pavārs pēc vārīšanas apmēram pusstundu. Pēc tam šķidrums tiek iztukšots.
- Cukurs, sāls un garšvielas apvienojumā ar ūdeni (vienu litru sālījumā - divas ēdamkarotes sāls, ēdamkarote cukura trīs zirņi katrā veidā pipari un grīdu tēja sinepes karote), apsildāmi līdz viršanai, vārītas desmit minūtes un tad pievieno kastrolītis sēnēm un vārītiem vēl piecas minūtes.
- Stikla sterilizētajās traukos ieberiet sēnes, pārlej filtrētu filtru un sterilizē. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no kārbu ietilpības, pusliteris - divdesmit minūtes, litrs - pusstunda.
- Pabeigts boleti rullis, pagrieziet un atstāj atdzist zem segas.
Pirms sēņu salātu sagatavošanas ieteicams skalot ar gļotām ar aukstu ūdeni.
Pikanti marinēti biezeņi
No balto sēņu ziemā ir iespējams pagatavot asu un pikantu uzkodām, saglabājot ķiploku krustnagliņas un sīpolus.
Kādi produkti būs nepieciešami:
- sarkanie briežu cūkas - viens kilograms;
- viena liela sīpolu galva;
- neliela ķiploku galva;
- ūdens - viens litrs;
- melnie pipari zirņi - trīs gabali;
- sāls virtuve - trīs ēdamkarotes;
- cukurs - viena tējkarote;
- etiķa šķīdums - simts miligramus.
Marinēšanas recepte:
- No atkritumiem iztīrītie cepures mazgā, ielej ar ūdeni un gatavo, līdz gatavs (trīsdesmit līdz četrdesmit minūtēm).
- Ūdens tiek apvienots ar pārējām sastāvdaļām (izņemot dārzeņus) un pārvērš vāra. Tad ielej etiķi, pagatavo desmit minūtes un filtrē.
- Sterilais stikls kapacitātes izplatīšanās sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, sēņu top vāciņš, pārlej ar karstu sālījumu un sterilizē verdošā ūdenī.
- Noskalojiet ar metāla vāku, pagrieziet to un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Katram burkānam varat pievienot plānu gredzenveida sarkano piparu gredzenu.
Kā marinēt cepus (video)
Sagatavot mutes dzirdīšanu baltās sēnes ziemā zem jebkura īpašnieka spēkā, galvenais - tiesības ievērot formulēšanu saglabāšanai, nevis ļaunprātīgi dažādas garšvielas, tad sēnes patiešām saņems garšīgs un tīkams.
