Kolrābji kāposti - ļoti noderīgs un garšīgs dārzeņu, bet, diemžēl, ne visi zina, ka no viņas pavārs, un pat vairāk, kā uzglabāt ziemas. Papildus svaigai uzglabāšanai kātiņus var uzglabāt pagrabā ziemas krājuma formā. Receptes, gatavojot kolrābi ziemai, ietaupīs visas priekšrocības un palīdzēs dažādot uzturu.
Receptes par kolrābiem bez sterilizācijas ziemai
Marinēti kolrābi
Sastāvs:
- 1 jaunais stubls;
Marināde:
- 55 g sāļi;
- 75 gr cukurs;
- 100 ml augļu etiķa vai 5%;
- pikanti zaļumi, garšvielas;
- 1 litrs ūdens.
Sagatavošanas metode:
- Jauni bumbuļi tiek notīrīti no lapām un mizas, mīnām, sagriež nelielās šķēlēs.
- Mēs iegremdē sagatavotos gabaliņus ūdenī, paskābina ar etiķi, vāra 5 minūtes.
- Mēs izmežam krājumu mazuļglāzē, mēs sēdējam, ievietojām to mazos burkās.
- Atsevišķi mēs gatavojam sālījumu. Ūdens solim, saharim, vāriet. Pēc atdzesēšanas pievienojiet etiķskābi. Ja ieteicams, ielej konservos, laiž lietussargu, ķiplokus, baziliku. Aizveriet vākus.
Sāļie kolrābji
Sastāvs:
- 5 kg jauno kolrābju bumbuļu;
- 4-5 selerijas zari;
- 3-5 ēd.k. l sāļi;
- 40 gr ķiploki;
- 100 gr rūgteni pipari;
- 30 grpikantu sēklu maisījums (dilles, baziliks, pākšaugu sēklas, sulas);
- 5 litri ūdens.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet kāpostus no lapām, mizu.
- Selerijas ir manas, mēs uzliekam uz burku vai burbuļvannu pamatnes, mainot garšvielas. Virs garšvielas un garšaugus mēs pievienojam kātiņus.
- Aizpildiet ar sālījumu. Mēneša kodināšanai ir cieši noslēgts.
Kopā ar bumbuļiem var sasmalcināt lapas. Tie ir mazgāti, plāni sasmalcināti un apakšā ar zaļumiem.
Kolarbi marinēti ar pipariem un burkāniem (video)
Kā pagatavot kolrābi delicious un veselīgu
Savukārt kolrābji ir vitamīnu un mikroelementu noliktava. Lielākā daļa šo dārzeņu gatavošanas receptes ietver termisko apstrādi, un, kā zināms, augstu temperatūras ietekmē dārzeņi zaudē daļu no to vitamīniem. Lai nodrošinātu, ka sagataves ar stublāju ir garšīgi un noderīgi, to sastāvu var papildināt ar citiem dārzeņiem.
Ziemas vitamīnu maisījums no kolrābiem
Sastāvs:
- 300 gr. kolrābi;
- 300 gr. ziedkāposti;
- 300 gr. balta galva;
- 300 gr. burkāni;
- 1 ķekars pētersīļu kātiņos;
- 1 selerijas kātiņu saišķis;
- 1 kg pētersīļa saknes;
- 300 gr. selerijas saknes;
- 5 gab. sarkanie saldie pipari;
- 5 gab. zaļi saldie pipari;
- 17 ēd.k. l sāls
Sagatavošanas metode:
- Mēs attīram dārzeņus, raktuves, mēs izžāvējam no liekā mitruma.
- Mēs sagriež dārzeņus ar ērtiem gabaliņiem, sasmalcina tos gaļas mašīnā.
- Pabeigto biezeni kārtīgi sajauciet ar sāli, ielieciet stikla traukos bez sterilizācijas, cieši aizveriet ar kaprona vāciņu.
Mēs to glabājam aukstā vietā pēc tam, kad iesaiņojuši kannas ar pergamentu.
Ziemas laikā saglabā kaņepju kāposti
Koprabi kāpostu uzglabāšana ir tikpat daudzveidīga kā receptes tā sagatavošanai. To var uzglabāt svaigā vai žāvētā veidā, konservēti un saldēti. Starp visām šīm atšķirībām ir tikai uzglabāšanas vieta un laiks.
Pagrabā
Šī ir visuzticamākā kolrābijas ilgstošas uzglabāšanas metode, kas ļauj ietaupīt visus ieguvumus. Uzglabāšanas laiks šajā gadījumā ir visu ziemu. Šādu uzglabāšanu var veikt vairākos veidos:
- No lapām nokaujas kātiņus, tos novieto koka kastēs vai groziņos kopā ar saknēm, tie no augšas saplīst ar mitru smilšu un pārklāti ar plēvi. Stemplars nekādā gadījumā nav mazgāti ūdenī. Tos var nedaudz noņemt no zemes, bet tie nav slapji.
- Mitrās smiltis izkaisīti uz pagraba grīdas vai īpašā koka nodalījumā,iestrēdzis uz leju bumbuļu pēdu. Tas ir sava veida "atkārtojamo" kolrābju pagrabs ziemai. Stādīšana notiek attālumā no cita. Dārzeņi nedrīkst nonākt saskarē viens ar otru.
- Uzglabāšana ziemas bilancē.
Sasaldēšana
Metode nav sliktāka nekā iepriekšējā. Ja viss ir izdarīts pareizi, kazas saglabās savas derīgās īpašības un garšas īpašības. Kolobrā uzglabāšanas laiks sasaldētā veidā ir 9 mēneši.
- Gumi ir rūpīgi nomazgāti, sagriezti pa pusēm, iepildīti vairākās vienādās daļās vai ieliek turkatā.
- Sagatavotos neapstrādātus dārzeņus ievieto maisos, cieši iesaiņo un ievieto saldētavā.
Pirms sasaldēšanas labāk kāpostīt 3 minūtes, pēc tam ielej aukstu ūdeni.
Ledusskapju uzglabāšana
Vēl viens veids, kā uzglabāt kolrābi, atrodas ledusskapī. Metode ir arī ticama, bet ne ilgstoša, tikai 2-3 nedēļas.
Kochan ietīts mitru audu vai pergaments ievieto plastmasas maisiņā cieši mezglotos atbrīvojot gaisu, un likt ledusskapī.
Sausā glabāšana
Žāvēti kolrābi - lieliska garšviela zupām, salātiem un ceptai gaļai. Jūs varat uzglabāt gadu vai vairāk atbilstošos apstākļos.
- Jauno kātiņa galvu notīra, mazgā, sagriež kubiciņos apmēram centimetru, 5 minūtes attīra skābā ūdenī (1 tējkarote citronskābes uz 1 litru šķidruma).
- Iemaidiet mazuļglāzē, izžāvējiet to no liekā mitruma.
- Uzlieciet uz grila vai žāvētājā un žāvējiet 60 grādu temperatūrā.
- Gatavo produktu pulverizē vai uzglabā sausos traukos cieši noslēgtā traukā sausā, tumšā vietā.
Kohrabi: ātra raža ziemai
Ir laiki, kad nav laika ilgu laiku, lai čukstētu ar ziemas sagatavošanu. Šajā gadījumā arī ir receptes konservēšanai kāpostu kolrābiem. Viņi neņem pārāk daudz laika, bet tie dod daudz priekšrocību un dažādo ziemas ēdienus.
Salāti ar kolrābiem un burkāniem
Sastāvs:
- 600 gr. jaunie bumbuļi;
- 150 gr. burkāni;
- 40 gr ķiploki;
- 5 selerijas zari;
- 6 saldu piparu zirņi.
Marināde:
- 500 ml ūdens;
- 1/2 ēd.k. l sāļi;
- 2 ēd.k. l cukurs;
- 50 ml 9% etiķa.
Sagatavošanas metode:
- Mans kātiņš, es to notīrīt, sasmalcina garu salmu, mēs ievietojam dziļā traukā. Smalcināšanai keramikas burkānu kleita ir ideāla.
- Burkāni ir arī mani, mēs tīrām, saberzam, kā arī kolrābiem, mēs ievietojam vienos ēdienos.
- Mēs sajauciet dārzeņus.
- Sagatavotās bankās ievietojam selerijas zarus, papriku, ķiplokus. Augšā ar dārzeņu sajaukumu, viegli tampēts.
- Mazā kafijas kannā uzlej ūdeni, uzlej sāli, cukuru, ielej etiķskābi, iztvaikē, izskrūvē.
- Karstu sālījumu ielej kārbās, pārklāta ar vākiem.
- Lielajā kafijas traukā, kas atrodas stela auduma apakšā, ielieciet trauku ar sagatavi, ielieciet siltu ūdeni kārbu kaklam. Mēs vārīt 20-25 minūtes.
- Mēs to sagriežam, pagriežam to otrādi, sasildiet to, līdz tas pilnībā atdziest. Mēs noņemam uzglabāšanai.
Sēņu salāti ar kolrābiem
Sastāvs:
- 1 kg kātiņu;
- 1 kg sēņu;
- 1/2 kg. burkāni;
- 1/2 kg. sīpoli;
- 0,25 l augu eļļas;
- 1,5-2 ēd.k. l sāļi;
- 3 ēd.k. l cukurs;
- 175-200 ml jebkura etiķa (9%, vīns, ābols).
Sagatavošanas metode:
- Mēs tīrām dārzeņus, raktuves.
- Sīpoli smalki sagriezti.
- Burkāni trīs uz trauka.
- Sēnes un kolrābjus sagriež mazos gabaliņos.
- Kohrabi vārīt 10 minūtes pēc vārīšanās sālsūdenī.
- Sīpoli ar burkāniem apcep eļļā (sīpols kļūst caurspīdīgs).
- Cepšanai pievieno sēnes ar kāpostu, pusstundu vāra uz klusas uguns.
- Solim, saharim, ielej etiķi un turpina sautēt vēl pusstundu.
Gatavie salāti tiek sadalīti pa sterilizētām tvertnēm, slēgtas ar vākiem, mēs to nosūta pagrabā vai ledusskapī.
Vai es varu saglabāt kolrābijas lapas
Pārtikā tiek izmantoti ne tikai kausēti bumbuļi, bet arī lapas, arī vitamīni. Bieži vien tos ieliek zupā, borščā, salātos, sautējiet, pagatavojiet garšvielas, dārzeņu kotletes. Turklāt, kā jau minēts iepriekš, lapiņas var pievienot kā zaļumus, kad kodināšanas stublāji. Abhāzijā no kolrābju sāļajām lapām sagatavo akūtu ēdienu ar Acharchhalapa riekstu.
Kā uzglabāt ziedkāpostu (video)
Nu, lai saglabātu visas priekšrocības kolrābiem nav tik grūti. Šim nolūkam ir daudz receptes un metodes katrai gaumei. Galvenais ir izvēlēties to, kas jums patīk, un stingri ievērot formulu.
