Svaigi kāpostu zupa - tradicionāls tradicionāls slāvu virtuves ēdiens. Šo vienkāršo un veselīgo zupu var pagatavot lielā kafejnīcā visai ģimenei pāris dienas uz priekšu, jo nākamajā dienā tās būs tikai garšas labāk! Pamats var būt jebkurš buljons - liellopu gaļa, vistas vai jēra bļoda, šeit, kā saka, garša un krāsa. Zupas receptē ir miltu mērce, kas padara šo galveno karsto krievu ēdienu vairāk apmierinošu.
Kāpostu zupaShchi ir daudzkomponentu ēdiens, tas vienmēr ietver kāpostu, kartupeļus, dažādas saknes, skābu mērci (mūsu gadījumā - krējuma mērci) un, ja nepieciešams, gaļu. Tomēr varat arī pagatavot liesu vai "tukšu" zupu saskaņā ar šo recepti, aizstājot liellopa buljonu ar sēnēm vai dārzeņiem, un skābo krējumu ar sojas krēmu. Iegūstiet moderna veģetāro zupas versiju.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas uz konteinera: 6.
Sastāvdaļas svaigas kāpostu zupas gatavošanai
- 2 l liellopa buljona;
- 350 g svaigu baltu kāpostu;
- 300 grami kartupeļu;
- 250 g burkāni;
- 100 g sīpolu;
- 80 g selerijas;
- 1 čili;
- 3 ķiploku krustnagliņas;
- 15 g kviešu miltu;
- 60 g skābo krējumu;
- 15 ml augu eļļas;
- 10 g sviesta.
Svaigu kāpostu zupas gatavošanas metode
Ielejiet augu eļļu pannā, pievienojiet nelielu sviesta gabalu. Kad sviests ir izkusis, ielieciet sasmalcinātas ķiploku krustnagliņas un smalki sagrieztas sarkanās čili piparu pākstis. Cepiet dažas sekundes, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, izvelciet to caurspīdīgā stāvoklī.
Apcepiet ķiplokus, karstos piparus un sīpolusTad ievieto burkānus, kas sagriezti plānās sloksnēs pannā, 4 minūtes pagatavo eļļā.
Pievienot burkānusTagad pievienojiet kubiņos sagrieztu seleriju. Sīpoli, burkāni un selerijas - klasisks sakņu komplekts, kas tiek cepts, lai zupas un buljonus padarītu ēstgribu garšu.
Pievienojiet sasmalcinātu selerijuNomazgājiet kartupeļus, nomazgājiet tos, mazgājiet tos atkal un sagriež tos mazos kubiņos. Ja kartupeļi ir viršanas mīksta šķirne, tad to vajadzētu sagriež lielākos kubiņos.
Pievienojiet kartupeļus dārzeņu brūnināšanai.
Pievienojiet kartupeļus brūniņiem dārzeņiemSagrieziet kāpostus četrās daļās, sagrieziet kātiņu. Ceturtdaļas kāpostus sasmalcina plānās salmiņās, pievieno pārējām sastāvdaļām.
Noskalo ceturtdaļu no kāpostu galvasDārzeņu pildiet ar liellopa gaļas buljonu (atstājiet 50 ml, skatiet zemāk), pievienojiet sāli pēc garšas, ieskauj, uzvāra. Gatavojiet mēreni vāra 35-40 minūtes. Šī zupa būs garša, ja dārzeņi ir labi attīstīti.
Liellopu buljonu ielejiet pannā ar brūnām dārzeņiem.Mēs izgatavojam tā saukto balināšanas - miltu mērci, kas sniegs shchi gaišu krāsu un krēmīgu tekstūru.
Pievienojiet buljonu un skābo krējumu, kas sajaukti ar miltiem. Viegli ieliet potAtlikušais buljonu (50 ml) sajauciet ar kviešu miltiem un svaigu krējumu. 5 minūtes pirms gatavības ielej maisījumu pannā plānā plūsmā. Skābajam krēmam ir ļoti svaiga, un tai nav vajadzīgs ilgstošs vārīšanās laiks, lai neslīdētu.
Pievienojiet garšvielas zupai un atstājiet to.Noņemiet pannu no siltuma, sajauciet ar melnajiem pipariem un garšvielām, kas jums patika. Aizveriet vāku, pārklājiet ar dvieli, atstājiet zupu 20-30 minūtes.
Kāpostu zupaIeliek dziļās plāksnēs, apkaisa ar svaigi maltiem pipariem un zaļumiem. Mēs ēdam svaigu kāpostu zupu uz galda ar rudzu maizes šķēlīti. Brīnišķīga apmešanās!
