Attiecībā uz to uzturvērtību, apaļās sēnes ir tikai nedaudz zemākas par sēņu ķēniņiem - baltiem, pelēkiem un sēnēm - un sālītas sēnes ziemas galdā ir vēlamā delikatese. Lai to iegūtu, jums ir jāapgūst ziema, lai apsmaktu. Un, lai sāktu, pārliecinieties, ka mēs precīzi zinām, kā izskatās oranža metiens.
Nelietojiet sēnes, kas atšķiras no apraksta. Ēšanas sāpes, kas jums nav pazīstamas, var izraisīt smagu saindēšanos.
Kā atšķirt baltušu no citām sēnēm
Young apses sēnes cepure izskatās novalkāti cieši uz kājām cepures, vecais, viņa iztaisno augšu un izskatās lietussargs. Cepure ir sarkana vai sarkana oranža, gluda, nedaudz samtaina. Stublājs ir garš, pārklāts ar pelēcīgi svariem, nedaudz šķiedru un dobu iekšpusē. Sēnes celuloze ir blīva, balta, bez rūgtuma. Uz pārtraukuma zilā krāsā. Garneles sēnes parādās vasaras sākumā un audzē līdz septembra beigām. Viņi dod priekšroku lapu koku un jauktiem mežiem, apsegiem.
Kā sagatavot sēnes sālīšanai
Apiņu sēņu sālīšanai ņem tikai jaunus eksemplārus, vecākiem ir vieglāk vārīties vai apcept.
Savāktās sēnes šķiro, iztīra no liekām gruvejām, nogriež saknes daļu un izgrieztu no dusmām un sārmiņām. Tad tos ieliek šķidrumā un rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni.Ļauj ūdenim iztukšot un izžūt uz dvieļa. Kamēr sēnes ir žāvētas, ir pienācis laiks sākt gatavot ēdienus sālīšanai.
Sālīšanai labāk ir lietot vienu sēņu veidu, nevis sajaucot ar citiem. Pēc ražas novākšanas sēnes nevar uzglabāt, tās jāpārstrādā tajā pašā dienā.
Labākie ēdieni sēņu sēnēm - ozolu kubls, bet jebkura stikla vai emaljas tvertne - tvertnes, spaiņi, pannas. Gatavojiet pirms sālīšanas rūpīgi nomazgājiet un aplejiet ar verdošu ūdeni. Tagad jums ir nepieciešams sagatavot garšvielas. Pie desmit kilogramiem purvu sēņu mums ir nepieciešams:
- lauru lapa - 20 grami,
- rupja sāls nav jodināts - 500 grami,
- Allspice - 6-8 grami.
Iespējams sālīt arī apaļās sēnes ar ķiploku, diļļu sēklām, melno piparu, lapu upēm un ozolu.
Kā marinēt apses sēnes
Lai pareizi sālītu apseņu sēnes ziemai, jums jāzina, kā tās tiks uzglabātas.
Ja produkti tiks uzglabāti pagrabā, aptuveni 5 grādu temperatūrā 50 gramus sāls uzliek uz vienu kilogramu sēņu. Glabāšanai dzīvoklī sāls līmenis tiek dubultots.
Sagatavotās sēnes 15 minūtes vārītas sālsūdenē, mazgā aukstā ūdenī un žāvē.
Trauku apakšpusē sēnes un garšvielas tiek ieliektas slāņos, mainot tos.Pēdējais slānis tiek ievietots garšvielās, pārklāj visu virsmu ar linu audumu un ieliek apli ar augšpusi uz augšu. Saskaņā sēņu jūgu vajadzētu pastāvīgi turēt. Ja divu dienu laikā sāls šķīdums neparādās virs jumta, slodze jāpalielina. Apmēram mēnesi vēlāk aspen putni kļūst gatavi ēst.
Uz galda pasniedz sēnes, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, svaigiem pētersīļiem, dillēm. Jūs varat ielej trauku ar augu eļļu vai piepildīt ar skābo krējumu.
Kā mēs redzam, nav grūti uzņemt zaļās sēnes ziemai, jo daudz ilgāks būs to savākšana un tīrīšana. Bet rezultāti, protams, priecēs jūs un jūsu ģimeni ar garšīgu un smaržīgu ēdienu.
