Ziemas produktu saglabāšana mūsu valstī ir gandrīz universāla parādība, un tas viss, jo mūsu cilvēki dod priekšroku mājās gatavotai pārtikai. Un visbiežāk gurķi vai tomāti konservēti ar etiķi. Bet tur ir tie, kas izvēlas gurķus, kas saglabāti ar citronskābi. Ir vērts atzīmēt, ka šāda saglabāšana nav tik garšīga kā ar etiķi, un bankām ir daudz mazāk iespēju eksplodēt. Par to liecina atsauksmes par tīklu.
Recepte viegli sālītajam gurķim ar citronu
Šādu korķcoku saglabāšana kļūs par vienu no mājdzīvnieku iecienītākajām receptēm. Spēcīgs sekss viņiem novērtēs kā labāko uzkodu. Jā, un bērni priecāsies tos sagriezt pusdienās vai vakariņās. Šī recepte ar limonādi visiem iepriecinās.
1 litra banka:
- dilles dilles;
- zemeņu zirga saknes šķipsniņa;
- ķiploku daiviņa;
- melnie piparu sēklas;
- citronu, sasmalcinātas šķēles - pāris gabaliņos;
- kornišoni.
Marināde:
- pāris litrus ūdens;
- 100 g sāls un cukura kaudze;
- 10 gramus citronskābes.
Kā rīkoties:
- Maza izmēra kornišonus rūpīgi nomazgājiet un ielejiet aukstu ūdeni. Ieduriet pāris stundas.
- Sagatavotā konteinera apakšdaļa jānovieto ar nepieciešamo garšvielu.
- Nodrošināt banku ar dārzeņiem. Dariet to pietiekami stingri
- Vāra sālījumā visas sastāvdaļas, izņemot cukuru.
- Ielej karstu burku ar gurķi.
- Pārklāj ar vākiem. Ieliek dziļajā baseinā un pāris dienas atstājiet siltumu. Fermentācijas procesā šķidrums iztukšo tvertnes.
- Iztukšojiet fermentēto sāls šķīdumu no trauka, iztukšojiet to.
- Noņemiet gurķus un izskalojiet tos tīrā ūdenī. Dariet to pašu ar garšvielām.
- Nodrošināt banku atkal.
- Pievieno cukuru sālījumā un uzvāra. Uzglabāt ugunī pēc vārīšanas vismaz piecas minūtes.
- Ielejiet burkas un iesaiņojiet tos.
Sinepju gurķis ar citronu sulu litru burkā
Ja lietojat nelielus gurķus, tad tos var uzglabāt litru burkās. Tas būs pietiekami pāris vakariņām, un tiem nebūs jāuztraucas, ka tie tiks zaudēti.
Uz 1 litru vara:
- sīki gurķi;
- tējkaroti fenheļa sēklas;
- ķiploku daiviņa;
- zirņi smaržīgi un melni;
- trešdaļa tējkarotes sauss sinepes;
- pāris lauru lapas;
- nedaudz vairāk par pusi tējkarotes citrona.
Marināde:
- litrs tīra ūdens;
- par pāri ēdamkarotes cukura un sāls.
Kā rīkoties:
- Nomazgājiet trauku un sterilizējiet to tvaika vai cepeškrāsnī.
- Nomazgāti gurķi, uz pāris stundām ielej aukstu ūdeni.
- Ievietojiet visas nepieciešamās garšvielas konteinera apakšpusē.
- Blīvi ielieciet burkas ar gurķiem.
- Ielej verdošu ūdeni un pārklāj. Atstājiet to uz ceturto daļu stundas.
- Iztīriet šķidrumu no kārbām uz pannu, kurā tiks sagatavota marināde.
- Par katru litru iztukšots šķidrums pievieno visu nepieciešamo sālījumā.
- Vārot sālījumu, ielieciet limonādes burkā.
- Ielej karstu sālījumu. Roll ar vākiem.
Gurķi, konservēti ar citronskābes gabaliņiem
Tiem, kas nepatīk etiķa pārāk daudz, saglabājot produktus ziemai, šī recepte būs tikai ceļš. Gurķu lobules izrādās kraukšķīgas, garša noteikti mainīsies uz labo pusi. Kopumā - tikai plusi.
Pamatojoties uz 2 litru kannām:
- gurķi ir mazi;
- dilles - 4 lietussargi;
- sinepes - graudi - 0,01 kg;
- cukurs - 0,025 kg;
- sāls - 0,02 kg;
- laurels - 0,002 kg;
- ķiploki - 0,06 kg;
- sausais citrons - 0,016 kg;
- pipari melnie zirņi;
- ūdens;
- ozola lapa;
- upeņu lapas;
- kadiķu ogu - 10 gabali;
- ķiršu lapa - 6 gab.
Ko darīt:
- Ielieciet sterilizēto burku apakšā lietussargu dilles, ielieciet sinepju. Uzlieciet sasmalcinātus ķiplokus. Pievienojiet nepieciešamās garšvielas.
- Pārstrādāt gurķus - nogriezt galus. Ir labi mazgāt. Ielieciet lielā traukā un ielejiet aukstu ūdeni.Iemērc vairākas stundas. Tad sagriež lobeles.
- Vāra ūdeni. Gurķi izkaisīti uz kārbām. Ielej verdošu ūdeni. Turiet ceturtdaļu stundas. Tad ielejiet ūdeni atpakaļ pannā. Pievienojiet tādas pašas garšvielas, vāriet. Uzvāriet sālījumā apmēram 5 minūtes.
- Ieliet sagatavoto sālījumu traukā ar gurķi, ielej citronskābi.
- Bankas velk uz augšu. Ielieciet tos uz vāka. Pilnīgi atdziest.
Ja nav iespējams atrast kadiķu ogu, tad jūs varat iztikt bez tā, kā arī bez ozola lapām. Bet garša attiecīgi būs nedaudz atšķirīga. Gurķi nekļūst mazāk garšīgi no tā.
Ar burkāniem un citronskābi
Saskaņā ar šo recepti, gurķus var uzglabāt lielākā traukā - 3 litri. Varat slēgt arī mazākās kārbās, taču šādā gadījumā tās var nebūt pietiekamas, jo tās parasti ātri novāriet šādus gurķus.
3 litru banka:
- puse liela burkoka;
- puse no saldajiem pipariem;
- trīs lielas ķiploku daiviņas;
- mazie pipari "Ogonek";
- pipari smaržīgi un melni 10 gabalos;
- verdzenes lapu pāri;
- pāris dīķu lietussargi;
- pusi ēdamkarotes citrona sulas;
- gurķi.
Marināde:
- ūdens aptuveni pusotru litru;
- 100 gramu sāls kaudze;
- divi 100 grami smilts cukura kaudzes.
Kā rīkoties:
- Pusi stundas labi izskalojiet gurķus ar aukstu ūdeni.
- Viegli sauss un sagrieziet galus.
- Tvertnes apakšpusē ievietojiet garšvielas un burkānus, sagrieztus krūzes, un papriku var sagriezt šķēlītēs vai kvadrātiņos. Ķiplokus ielieciet veselu, tikai nedaudz sagriežot.
- Cieši aizpildiet iepakojumu ar gurķiem.
- Pielej verdošu ūdeni traukā ar gurķiem.
- Pārklājiet un pārklājiet nedaudz virs ceturtdaļas stundas.
- Iztīriet šķidrumu un pievienojiet visas nepieciešamās sālsūdens sastāvdaļas. Vāra dažas minūtes.
- Pielej citronu kannās un ielej karstu sālījumu. Pievelciet ar vākiem.
"Hrustiki": neticama gurķu recepte
Šādi gurķi nav vienkārši garšīgi, bet apdullināti. Viņiem nav kauns likt svinīgu galdu, un viņu ģimene to novērtēs.
1 litra banka:
- sasmalcināta rīvētu mārrutku sakne;
- pāris lapiņu upeņu un ķiršu;
- pētersīļu virpa;
- dilles dilles;
- ķiploku krustnagliņu pāri;
- nedaudz piparu;
- gurķi.
Marināde:
- pāris litrus ūdens;
- pāris ēdamkarotes kalnu sāls;
- glāzē cukura;
- pusotru citronskābes ēdamkarotes.
Kā rīkoties:
- Nomazgājiet dārzeņus un vairākas stundas ielejiet aukstu ūdeni.
- Gurnus ielieciet lielā baseinā un pārlej verdošu ūdeni. Ir labi uzklāt un iemērkt vismaz pusstundu.
- Iztukšojiet šķidrumu no gurķa.
- Sagatavotās bankās garnizējas garšvielas un gurķi.
- Sagatavojiet sālījumu no sālījumā. Pēc tam, kad dažas minūtes vārās, pievienojiet citrona sulu.
- Ielej gurķu vārās šķidrumu.
- Ielieciet bankus.
"Gurķi un tomāti"
Šāds mājsaimnieču sortiments visbiežāk notiek, jo vienā bankā ir tikai divu veidu visbiežāk mīļākie dārzeņi. No šāda burka jūs varat nekavējoties pasniegt kraukšķīgus gurķus un aromātiskus tomātus.
Banka ar tilpumu 2 litri:
- maisījums "Provansas garšaugi";
- ķiploku krustnagliņu pāri;
- gurķīši;
- mazie tomāti "Slivka".
Marināde:
- pāris litrus ūdens;
- citronskābes ēdamkarote;
- trīs ēdamkarotes granulēta cukura un akmeša sāls.
Kā rīkoties:
- Gurķus mazgāt aukstā ūdenī uz pāris stundām.
- Nomazgājiet tomātus un viegli sausi. Sasmalciniet tos asas zonā ar zobu birstīti vai dakšiņu.
- Nomazgājiet kannas un iztīriet tos ar tvaiku.
- Sāciet pildīt kannas ar cornichons.
- Piepildiet ēdamkaroti "provansiešu garšaugu".
- Ielieciet tomātus.
- Pielej verdošu ūdeni.Nosedz vāciņus un uzstāj ceturtdaļu stundas.
- Iztukšojiet šķidrumu no kārbām un pievienojiet visas sālsūdenī nepieciešamās sastāvdaļas.
- Dzeriet dārzeņus ar sālījumu. Lai pagrieztu
Noderīgi padomi
Ja saglabāšana jums ir jauna zinātne un tajā nav īpašas prakses, būs lietderīgi izpētīt ieteikumus, ko izstrādājušas daudz pieredzējušākās mājsaimniecības:
- Gurķus iemērciet tikai tad, ja pirms konservēšanas tie tiek sagriezti vismaz pāris stundas. Ja tie tiek mazināta, kad pipari konservēšanai, šī procedūra var novērst, ti. A. gurķi, vēl kraukšķīga, un satur pietiekamu šķidruma daudzumu.
- Visbiežāk tiek izpūsti gurķi, kuri tiek mazgāti.
- Ja cukura un sāls daudzums receptē ir vienāds, dārzeņi būs sāļāki. Lai padarītu tos saldu sālītu, jums jāpalielina cukura daudzums receptē.
- Lielākā daļa gatavošanos ziemas uzvalks mazo gurķiem ar pūtītēm, gludu gurķiem un lapu salātiem, tiek uzskatīts, nav piemērots gatavošanos ziemai.
- Ja tiek veidots dārzeņu sortiments, tad bankas sāk sākt ar gurķiem un beidzas ar smalkākiem produktiem.
- Ja gurķi ir lieli ar cietu ādu, tad ir vēlams nogriezt to padomus.Tas ļaus viņiem uzsūkties sālījumā, nevis eksplodēt.
- Sāls šķīduma proporcijas vienmēr aprēķina no šķidruma tilpuma, nevis no trauka.
Gurķi ziemai ar citronskābi (video)
Kā liecina pieredzējušo īpašnieku prakse un pieredze, dārzeņus ziemā neaizveriet tikai par vienu recepti un, piemēram, ar citronskābi. Pirmkārt, daudzveidība vienmēr ir laba, un it īpaši lielās ģimenēs, kurās ikvienam ir atšķirīgas gaumes. Un, otrkārt, tas būs drošības tīkls, recepte ne vienmēr ir iespējams, un ziemā iegūt neaustiem gurķiem būs ne tikai skumji, bet arī finansiāli dārgi. Bet neviens nav atcēlis eksperimentus, jo viņi var iegūt neticamus ēdienus, kas bieži vien kļūst par kultu un tiek nodoti no paaudzes paaudzē.
