Sīpols plāns (Paxillus involutus) - parasta sēne mūsu valsts teritorijā. Cilvēki sauc sēnes svinushki Dunka, Svinarov, svinuhi, Solop, Solokha Solomakho, DUNYA un klētis.
Botāniskais apraksts
Agaricomycetes klases sēne Paxillus involutus nav ārējā līdzība neēdamām un indīgajām sēnītēm. Atšķaidīta vāciņa diametrs atkarībā no augšanas vecuma un apstākļiem var svārstīties no 2 mm līdz 15 cm vai vairāk. Jaunos eksemplāros tam ir vāja izliece un iespiesti jostas malas. Ar vecumu cepure tiek izlīdzināta un centrālajā daļā iegūst piltuvi. Daži eksemplāri ir novirzīti augļu ķermenim. Augļa ķermeņa malas var būt vai nu nolaistas, vai salocītas vai taisnas izliektas, kā arī ar biežu viļņošanās.
Jaunām cūkām raksturīgs olīvu brūns vai olīvu brūns krāsas nokrāsa. Vairāk pieaugušiem Paxillus involutus paraugiem ir pelēcīgi brūnā vai rūsgani brūnā krāsā. Virsma, atkarībā no laika apstākļiem un sēnīšu vecuma, var būt sausa, ar šķiedru iegremdēšanu, gludu, spīdīgu, ar mazu lipīgumu.
Biezi vai mīksta konsistences celuloze, gaiši dzeltena vai dzeltenbrūna krāsa,ar raksturīgu un izteikti izteiktu tumšumu griezuma vai spiediena zonā. Sēņu garša un garša praktiski nav. Hymenophore dilstošā kārtā tipa, pseido-trombocītu. Plātnes ir plānas un blīvas, salīdzinoši šauras, viegli atdalītas no celulozes, no citrona dzeltenas līdz rūsgani brūnā krāsā ar anastomozi pēdu. Kāja nav gara, cieta, matēta. Brūngana krāsojuma strīdi. Sēņu dunka vispārīgais apraksts var atšķirties atkarībā no izaugsmes apstākļiem.
Sivēns ir plāns: apraksts (video)
Indīgas sēnes
Salīdzinoši nesen tika konstatētas Paxillus involuto toksicitātes pazīmes. Simptomātisku saindēšanos vispirms raksturoja vācu mikologs Džūlijs Šefers, kurš nomira no akūtas nieru mazspējas mazāk nekā trīs nedēļas pēc cūku ēšanas.
Līdz šim sēne ir klasificēta kā indīga, un, kad to ēd, bieži tiek atzīmēts letāls rezultāts. Šī Paxillus involutus ir saistīta ar toksīnu klātbūtni augļu organismā, kas saglabājas pat ar atkārtotu termisko apstrādi.
Erektoze iznīcinošās antivielas, kas atrodas cūkām, izraisa hemolītisko anēmiju, nefropātiju un nieru mazspēju. Bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem ir īpaši augsta jutība pret indīgiem cūkām. kā arī cilvēki ar novājinātu ķermeni, kuriem ir hroniskas urīnceļu sistēmas slimības un tie ir pakļauti alerģiskām reakcijām.
Kur un kad vākt
Cūkas mūsu valstī aug gandrīz visur. Visbiežāk šis sēnīte notiek lapkoku un skujkoku mežos. Cūkas iemīļotā vieta ir meža joslas maliņa un purvaina apgabala priekšpilsēta.
Ļoti raksturīga sēnītes iezīme ir auglība. Dunks praktiski nepalielinās atsevišķi un visbiežāk tiek atrasts grupās. Daudzi augļi var novērot visu vasaras-rudens periodā. Auglākais auglis ir vasaras otrajā pusē.
Kā pagatavot
Ņemot vērā neseno ieteikumiem Veselības ministrijas daudzi fani kluso medību biežāk radās jautājums, ko darīt ar savāktajiem sēnēm, mēs varam būt gatavot ēdienu vai izmantot svinushki mājas saglabāšanu.
Mazāk nekā pirms trīsdesmit gadiem, šī sēne apstrādāti nosacīti ēdamās sēnes ceturto kategoriju, un sagatavot ēdienus no svinushki varētu praktiski katra sieviete.Visbiežāk cūkas sālīja un marinēja. Pirms kulinārijas apstrādes bija nepieciešams pampt sēnes aukstā ūdenī trīs līdz četras dienas, regulāri nomainot to.
Pašlaik nav ieteicams gatavot traukus un cūku ziemas izstrādājumus. Pēc izmantošanas sēņu var ātri attīstīt simptomi kuņģa-zarnu trakta saindēšanās, ieskaitot vemšana, caureja un sāpes kuņģī vai vēderā, bieži vien kopā ar asinsspiediena apjoma. Vēlāk simptomi var parādīties kā bālums, dzelte, samazināta urīna un oligoanuria.
Ēdamās sēnes: raksturīga (video)
Līdz šim pretlīdzeklis ar toksīniem organismā sēne nav pieejams, un atbalstoša aprūpe ir tikai piemērojot antihistamīni un korekcijas noviržu ziņā asins un nieru funkciju. Vissmagākajos saindēšanās gadījumos var būt nepieciešama hemodialīze.
Galerija: sēnes dunki vai svinushki (25 fotogrāfijas)
