Jam ir viens no visbiežāk sastopamajiem māju rullīšu veidiem. Būtībā tas ir gatavs no dažādiem augļiem un ogām. Ir interesanti uzzināt, kā ievārīties no dažiem dārzeņiem, jo šajā gadījumā ir diezgan grūti uzminēt, kādus konkrētus augļus izmantoja kā desertu pamatu. Burkāni, kas satur aptuveni tādu pašu cukura daudzumu kā zemenēm, ir viens no veiksmīgākajiem dārzeņiem šādam eksperimentam.
Burkānu sagatavošana un atlase
Par ievārījumu izvēlieties apelsīnu un saldo burkānu šķirnes: "Nantes", "Carotel", "Maskavas ziema" uc Tam jābūt viendabīgam, vidējam izmēram, ar pārāk lielu kodolu. Šis burkāns ir visnoderīgākais, jo kodols bieži kļūst rūgts.
Vēlams, lai dārzeņus notīrītu novākšanas dienā no vietas, lai noņemtu bojātās un zaļās daļas. Un pēc tam skalo ar tekošu ūdeni. Ūdenī, lai tos ilgi noturētu, nav nepieciešams, citādi daļēji "mazgāti" un C vitamīns.
Varat to pavisam pagatavot, un jūs varat to sagriezt ar krūzi, un pēc tam vāra to. Svarīgi, lai saknes raža pēc ēdiena paliek stabila. Pretējā gadījumā to neizdosies sagriezt skaitļos kā sirdis, rumbas, trijstūri utt., Kas labi izskatīsies gatavajā produktā.
Kā veikt burkānu ievārījumu (video)
Populārie receptes
Ir daudz interesantu receptes burkānu ievārījuma gatavošanai. Vispirms jums ir jāsāk ar visvienkāršāko - klasisko.
Klasiskā recepte
Šeit par 1 kg burkānu vajag uzņemt nedaudz vairāk par kilogramu cukura, mazliet vanilīnu un citronskābi. Jam gatavots šādā veidā:
- no kilograma cukura un pusi tasītes ūdens, tiek gatavots sīrups;
- tajā burkānus karsē 5 minūtes;
- tad viņa uzstāj uz to 8 stundas;
- Sīrupā pievieno vēl vienu glāzi cukura, un viss ir pagatavots tā, lai masa sabiezē. Un burkānu segmenti vienlaikus kļūst caurspīdīgi;
- galu galā, desertu pievieno vanilīnu un citronskābi.
Ar āboliem
Šeit novēro šādas proporcijas: 3 daļas ābolu, 2 daļas burkānu, 3 daļas cukura, 1 daļa citrona.
Sagatavošanas secība:
- mazgāti āboli sagriezti šķēlēs;
- sarīvējiet burkānus;
- Sajauciet šīs sastāvdaļas ar cukuru un ļauj tām pagatavot stundu;
- tad pievienojiet iezāģētus citronus ar ādu;
- visu to uzlej un vāra, līdz gatavs aptuveni stundu;
- tad produkts tiek izvērsts sterilās kannās, kas būtu jāpārvelk.
Ar citronu un apelsīnu cukīni
Šajā gadījumā būs vajadzīgs puskilograms vārītu burkānu, pusi glāzi apelsīnu suku augļu, trīs reizes vairāk ūdens, viena citrona sula un 3 tases cukura. Pirms 5 minūtes sīrupu tiek gatavotas, visas citas sastāvdaļas tiek pievienotas, un vārīšanas process turpinās vēl pusstundu.
Ar kanēli, ingveru
Šo sagatavi var izmantot kā neatkarīgu desertu un pildīt pīrāgus. Maizes ražotājam režīma "ievārījums" laikā šis deserts tiek pagatavots apmēram stundu. Produkti: pusi kilogramu burkānu, tikpat daudz cukura, 1 apelsīns, 1 citrona, kanēļa, ingvera sakne ir vidēja izmēra, jūs varat pievienot mazliet anīsu un kardamonu.
Sagatavošanas tehnoloģija:
- mizoti burkāni ir nogriezti. Jūs varat arī lietot eļļas rauši pēc burkānu sulas gatavošanas;
- pievieno plānas šķēlītes apelsīnu un citronu miziņu un to sulas;
- pārlejiet to ar cukuru;
- iekrīt garšvielās un sasmalcinātā ingverā;
- ja masa ir bieza, tad tajā ieliet pusi tasi ūdens;
- Deserts tiek pagatavots maisot līdz vajadzīgajai konsistencei (0,5 stundas - stunda).
Sagatavots ievārījums ir aizsērējis sterilos burkās.
Burkānu ievārījuma izmantošana
Plaši tiek uzskatīts, ka vārīti dārzeņi nav tik noderīgi kā svaigi dārzeņi.Galu galā, termiskās apstrādes laikā vitamīni ir gandrīz zaudēti. Bet burkānos ir vairākas svarīgas vielas, kuru saturs ievērojami palielinās tā pagatavošanas laikā:
- alfa un beta-karotīns - antioksidanti, novēršot organisma novecošanu par 14% vairāk;
- Lēcas daudzums, kas vajadzīgs tīklenē, palielinās par 11%.
Padomi un triki
Burkānu ievārījuma savākšana nav sarežģīts process, bet šajā gadījumā ir dažas sarežģītības, ka jums vajadzētu pievērst uzmanību:
- Burkāniem nemainās krāsa, ar asu nazi jums vajag nokasīt plānu mizas slāni.
- Lai attīrītus dārzeņus nezudinātu, viņiem vajadzētu būt (ne vairāk kā trīs stundām), lai saglabātu sausos traukos, uzklājot mitru drāniņu.
- Lai labāk sakņu dārzeņos saglabātu vitamīnus, tie jāsamazina verdošā ūdenī un vārīti noslēgtā traukā.
- Virtuves trauki ēdiena gatavošanai ir jānosaka tā, lai dārzeņi to piepildītu gandrīz pilnīgi.
Noteikumi un noteikumi burkānu ievārījuma uzglabāšanai
Burkānu džemu zem kaprona pārsega vai pārklāta ar biezu papīru uzglabā tikai līdz nākamajai sezonai. Desertu, kas velmēts ar metāla vāku, to var uzglabāt ilgāk.Bet labāk ir plānot sagatavju skaitu, lai tos varētu lietot līdz nākamajai vasarai: saglabāšanas garša no ilgstošas uzglabāšanas var mainīties, un ar to saistītās lietderīgās vielas kļūst mazāk laika.
Saglabājiet ievārījumu tumšā vietā - skapī, pagrabā utt. Lai tas neciestu no mitruma, kas var būt pagrabā, tvertni ar desertu jāuzpilda ar plānu eļļas kārtu uz augšu.
Lai saglabātu ievārījumu, nemainīs konsistenci, temperatūrai velves jābūt nemainīgai. Pieļaujamās robežas var uzskatīt par 0 līdz 20 grādiem. Lai ātri atrastu pareizo varni, katrai no tām jābūt atbilstošai etiķetei.
Iespējams, jūs interesē arī raksts, kurā mēs runājam par ievārījumu izgatavošanu no dandelijām.
Padomi no mājsaimnieces
Daudzas mājsaimnieces mīl pārsteigt savus mīļotos un draugus ar burkānu ievārījumu. Saskaņā ar viņu atsauksmēm, burkāni ir dārzeņi ar neierobežotu iespēju gatavot neparastus un garšīgus desertus. Šeit ir dažas idejas par autora receptēm:
- 2 daļiņas ķiršu, 1 daļa burkānu un 1,5 daļas cukura. Atšķaida no ķiršu sēklām, pievieno cukuru un ļauj tam iztukšot.Tad masu nedaudz vārīti, līdz cukurs pilnīgi izšķīst. Izgatavotajā produktā pievienojiet smalki sagrieztus burkānus un turpiniet gatavošanu vēl 5 minūtes. Lai iegūtu gatavu desertu, jums vajadzīgas vēl trīs šādas piecas minūtes.
- Garšīgs ievārījums tiek iegūts no vienādiem burkānu un cukura daudzumiem, pievienojot trešo daļu ābolu vai smiltsērkšķu sulas.
- Jūs varat izveidot neparastu burkānu kārbu un pankūkas. Tādējādi, lai rīvētu burkānu (0,5 kg), citronu miziņu un viens apelsīnu stikla cukura un 20 gramiem ingveru, sajauc ar šķidrā stikla, pievieno gatavošanas beigām paciņa gelu veidojošu sastāvu ( "Zhelfiks" "Zheleyka"). Iegūtais produkts tiek velmēts sterilos burkās.
Jam ar burkānu un kanēli (video)
Ja jūs jau esat mēģinājis aromātisku un neparastu burkānu ievārījumu, tad, iespējams, vēlaties to ievietot jaunā versijā. Galu galā jums nav jāgaida vasarā, lai to izdarītu. Burkāni tiek pārdoti visu gadu. Un, ja jūs nezināt par to, ka tāpēc, ka tas ir iespējams sagatavot desertu, jūs, iespējams, pret sevi un savus tuviniekus šo garšīgs un neparasts delikatese.
