Vecākā lasītāju paaudze joprojām atceras bulgāru baklažānu ikru lielās kannas ar nelielu baltu etiķeti, no kuras ir nokrāsots liels zilais baklažāns, un iekšpusē bieza ne-viskustākās krāsas masa, mazliet padziļināta ar apelsīnu augu eļļu. Bet kāda garša un tekstūra!
Es daudzkārt mēģināju atkārtot šo kulināro šedevru, un tagad es ar pārliecību apliecinu, ka tas ir izstrādājis! Viss ir tāds pats kā iepriekš: karote stāv, krāsa atkārtojas ar Pantona precizitāti, aromāts ir arī tuvu oriģinālam. Paraugiem, kas minēti vienam baklažānam, garša ir jāpielāgo ar cukuru un sāli pēc saviem ieskatiem. Vecajā receptē ikri nebija asi, es nolēmu pievienot kaut ko no sevis uz recepti, un tagad pievienoju vienu pikantā čili vienā baklažānā. Tomēr jāatceras, ka čili, pirms jūs pievienojat ēdienu, ir vērts izmēģināt, jo pipari un pipari ir atšķirīgi, tas var nebūt ēdams ikri.
Baklažānu ikri ziemai- Laiks: 45 minūtes
- Summa: 650g
Sastāvdaļas baklažānu ikriem ziemai:
- 300 g baklažānu;
- 150 grami tomātu;
- 120 g burkāni;
- 130 g paprikas;
- 70 g sīpolu;
- 30 g ķiploku;
- 10 g maltas saldās paprikas;
- 1 karsti čili pipari;
- olīveļļa, cukurs, sāls;
Baklažānu ikru sastāvdaļasBaklažānu ikru gatavošanas metode ziemai.
Sastāvdaļas baklažānu kaviāra pagatavošanai. Recepte uzrāda vidēja izmēra dārzeņu vienības aptuveno svaru. Stingri piesietoties ar recepti, nav nepieciešams, bet manā pieredze liecina, ka, ja 1 baklažānu, 1 tomātu, 1 paprikas, 1 sīpolu un vienu nelielu ķiploku galvu ņemat par 1 baklažānu, ikri būs biezas un garšīgas.
Sagriež baklažānus un pārlej ar augu eļļuBaklažānus sagriež plānos apļos un pārlej olīveļļu. Viņi mīl eļļu, to absorbē tāpat kā sūkli, tādēļ nepārslogojiet to, lai gala produkta kaloriju daudzums nepalielinātu.
Griezti ziedu pipari un tomātiSaldie pipari un tomāti sagriež kubiņos. Šīs dārzeņas cep ātri, tāpēc kubi var būt lieli.
Izīrējiet burkānus un sasmalciniet sīpoluLai paātrinātu procesu, jums vajadzētu sarīvēt burkānu rupjā rīvē, bet sīpoli mēs sagriež lielus sīpolus, jo smalki sagriezti tie sadeg.
Sastāvdaļu maisīšana un dārzeņu cepšanaVisas sastāvdaļas apvieno plakanajā cepšanas traukā vai dziļā pannā.Ielej tos ar olīveļļu, pievieno ķiploku daiviņām, saldo papriku, čili piparus. Mēs uzliekam dārzeņus tā, lai tos vienmērīgi ceptu un lieciet cepeškrāsnī iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 240 grādiem pēc Celsija. Temperatūrai jābūt augstajai, tas ir veiksmes noslēpums! Cepiet 30 minūtes, šajā procesā noteikti sajauciet dārzeņus.
Samaisiet dārzeņus, pievienojiet cukuruDārzeņi ir gatavi, tie ir mīksti, baklažāni ir ļoti vārīti mīksti, ir pienācis laiks sālīt un pievienot cukuru. Gatavo ēdienu var izlietot trīs dažādās versijās. Vispirms pasniedz dārzeņus kā neatkarīgu ēdienu (ticiet, ka tas ir ļoti garšīgs). Otrkārt, gatavot baklažānu ikrus šodien un, treškārt, sterilizēt burkas un saņemt ziemas sagataves.
Apcepiet dārzeņus kartupeļu biezenīSasmalcināt dārzeņus baklažānu ikriem jebkurā ērtā veidā ar kartupeļu biezeni. Kā redzat, šajā nārstojošajā karote stāv un neaizveras! Ievietojiet ar ikriem sterilus burkas ražas novākšanai.
Uzglabāšanas traukiem ar ikriem jābūt sterilizētāmAtkarībā no burka izmēra, sterilizējiet ikrus no 20 līdz 40 minūtēm. Mēs uzglabājam baklažānu ikrus no ziemas līdz ziemai un ēdam ar prieku.
