Jūs varat gatavot kāposti atšķirīgi. Tas ir ļoti garšīgs produkts, ja tas ir skābs vai sālīts.
Atšķirības starp skābētiem kāpostiem un kāpostu sālīšanu
Kodēšana ir vienkāršs process, to parasti ražo, pievienojot garšvielas un burkānus. Dažos gadījumos, sautējot dārzeņu, pievienojiet lauru lapu, piparus un pat medus.
Skābie kāposti tiek gatavoti atšķirīgi. Šajā gadījumā pievieno nātrija hlorīdu. Varat arī izmantot dilles, ābolus, burkānus. Tajā pašā laikā tiem jābūt smalki sagrieztiem, piepildītiem ar ūdeni un jānovieto zem spiediena.
Tātad rūgto dārzeņu skābs sula. Sāļš - neapstrādāts, ar sāli. Paipu uzkoda tiek pagatavota atbilstoši konkrētai tehnoloģijai, katrs no tiem ir svarīgs. Tas izpaužas ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi - tas uzlabo gremošanas trakta mikrofloru, noņem holesterīnu, uzlabo zarnu motilitāti. Sāls ir caurejas efekts, uzlabo gremošanu.
Kartupeļās ir pienskābes baktērijas. Sāļās uzkodas tiek glabātas, jo tajā ir daudz sāls. Labāk to izmantot, pievienojot zupai.
Kāpostu izvēle želēšanai
Visgaršīgākie kāposti iegūti no kvalitātes "Glory". Tā ir liela balta galva.Dārzeņu ir ļoti patīkami garša, sulīga, kraukšķīga.
Varat arī veikt jebkādas vēlās šķirnes. Tie ir ļoti patīkami pēc garšas. Šī kāpostu šķirnes "Belarus", kas ir labi tur, un "Amager" - bieza, sulīga spraudni.
Izvēloties galvas, vajadzētu apskatīt to, ka tā lapas ir baltas. Jūs arī ir nepieciešama, lai pārbaudītu tos, jo tie ir spēcīgi - tam tie tiek saspiesti kā arbūzs. Sāls tos labāk vīriešu dienās - otrdienā, pirmdienā, ceturtdienā. Oktobrī, novembrī ieteicams pirkt dārzeņus.
Klasiskā recepte marinēšanai ziemai kārbās
Tradicionāli kāpostus sālot kopā ar burkāniem. Lai to sagatavotu, jums vajadzētu:
- 5 kg kāpostu;
- pusi ēdamkarotes sāls;
- kilograms burkānu;
- ar pusi karotes cukura.
Kāposti ir smalki sakapāt, labāk to darīt ar palīdzību no apvienot. Tad to ielej kastroī, pievieno sasmalcinātus burkānus, cukuru un sāli. Tad dārzeņi saplīst, lai parādās sula. Pēc tam jūs varat novietot dārzeņus uz bankām. Pēc tam ielej sālījumā - vārītu ūdeni ar 300 g sāls un 450 g cukura. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz etiķa.
Pēc manipulācijām, kannas tiek atstātas virtuvē 5 dienas.Tad viņi piepilda sālījumā un aizver viņus ar vākiem. Uzglabāt vislabāk ledusskapī.
Pikšķēšana ziedkāposti ziemai ar dārzeņiem
Ziemā kāpostu sālīšana var būt ļoti vienkārša. Šajā nolūkā dārzeņi tiek mazgāti, sadalīti ziedkopās. Tad tos vārīti minūtē verdošā ūdenī. Tad tos mazgā aukstā ūdenī.
Tad tiek uzvilkta rīvjava, ķiploki, burkāni berzē. Tālāk jums vajadzētu sagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, pievieno verdošā ūdens cukuram, sāli, 1 ēdamkarote. l uz litru ūdens. Tad kāpostus un burkānus iesaiņo traukos. Jūs varat pievienot melnos piparus, lauru lapas, ķiplokus un zaļumus. Banka ir pilnībā jāaizpilda. Tad tajā ielej marinādi, tas rada spiedienu. Trauku tiks pagatavots pēc 5 dienām.
Ziemā kāpostu sālīšana Korejas mājās
No kraukšķīgiem kāpostiem jūs varat pagatavot ēdienu korejiešu valodā. Lai to izdarītu, izmantojiet pikanto garšvielu. Jūs varat uzņemt dārzeņu vairākos veidos, bet jums vajadzēs izmantot krāsainu, baltu vai Pekinas kāpostu.
Sagatavojiet uzkodu Korejas valodā šādā veidā. Jums būs nepieciešams:
- 1 baltie kāposti;
- sāls un lauru lapas;
- 13 ķiploku krustnagliņas;
- 1 ēd.k. l etiķis;
- 200 g cukura;
- sarkanie pipari;
- 2 burkāni;
- litrs ūdens.
Kāposti sasmalcina uz ēsma. Ķiplokus nospiež caur presi. Burkāni tiek iztīrīti un sarīvēti. Visus dārzeņus ievieto traukā un nospiež ar rokām, lai parādās sula. Marināde ir izgatavota no cukura, sāls, ūdens, garšvielām. Tas ir vārīts, un tad ielej etiķi. Tad tas tiek pievienots dārzeņiem. Pēc tam uzpildītas dārzeņu burkas, kas pāris dienas tiek ievietotas aukstajā vietā. Ja vēlaties pagatavot sagataves ziemai, uzkodu jāvelk.
Vēl viena interesanta recepte - korejiešu valodā Kim-chi. Sagatavošanai ir nepieciešama Kim-chi šķirne. Tas atgādina ķīniešu kāpostu. No produktiem jums būs nepieciešams:
- 1 kg kāpostu;
- ūdens, 1 ēd.k. l sāls, cukurs, čili;
- ķiploki pēc garšas.
Kāposti notīra un sagriež sloksnēs, kuru platums ir 2 cm. Tie ievieto traukā, pievieno cukuru un sāli. Tad augu tiek nospiests tā, ka sula iet. Viņi spied uz viņu, viņi atstāj visu pusi dienas.
Nākamais posms ir degvielas uzpildes sagatavošana. Vispirms nospiediet nospiestu, pievienojiet tam karstu piparu. Turpmāk pievieno ūdeni, lai iegūtu kausētu. Kāposti mazgā ar aukstu ūdeni un pievieno tam mērci. Visas sastāvdaļas sajauc cimdus.
Tad tos paliek 2 stundas un nosūta uz ledusskapi 6 stundas.Pēc tam to var iedalīt bankās un apgāzties. Pēc pāris dienām to var ēst. Tas būs lielisks papildinājums liellopu gaļai vai citai gaļai.
Delicious recepte garšvielu kāpostiem ar bietēm
Kāposti ar bietēm, kas aromatizēti ar augu eļļu, ir lieliska ēstgriba jebkurai svētku dienai. Turklāt to var izmantot kā pīrāgu pildījumu. Trauks ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists.
Trakošanai nepieciešams veikt:
- Izvelciet 4 kg;
- 50 grami mārrutku;
- 0,4 kg cukurbiešu;
- 1 ķiploku.
Sagatavot sālītu, ir vērts sagatavot:
- melnie pipari (10 zirņi);
- sāls - 100 g;
- 4 lauru lapas;
- Pusi tasi cukura;
- 1 neļķe.
Kočans ir sagriezts liels. Bietes mazgā, tīra, sagriež kubiņos. Mārrutkoka pinums uz režģa. Ķiplokus tīrām un nospiež, visas sastāvdaļas tiek nosūtītas uz pannu. Tad tos ielej sālījumā (aukstumā). Uz pot ievietojiet apspiestību. Tad tas tiek nosūtīts uz tumšo vietu. Gaida pāris dienas, tad kāposti izklāj uz kārbām, nosūta uz pagrabi.
Jūs varat to izdarīt ar aspirīnu - 1 tableti vienā burkā. Jūs varat uzglabāt ēstgribu 6 mēnešus.
Ir vēl viens brīnišķīgs veids, kā sautēt kāpostus un bietes. No sastāvdaļām tiek ņemti:
- 3 lauru lapas;
- 2 kg kāpostu;
- glāze cukura;
- bietes (1 gab.);
- sāls - 2 ēd.k. l;
- ķiploki - 1 gab .;
- pusi glāzes etiķa (9%);
- pusotru litru ūdens.
Kočans sagriež ar kvadrātiem, bietes - salmiem. Ķiploku sasmalcina, ievieto burkas slāņos kāposti, bietes un ķiplokiem. Sagatavojiet sālījumus no: cukura, sāls, etiķa un ūdens. Pēc vārīšanas beigās pievienojiet lauru lapu.
Kāpostu uzlej uz sālījumā un sūtīšanas dienā tumšā vietā. Tad viņa izklāstīts kopā ar bietēm par bankām, veikals ledusskapī. Ja vēlaties, pievienot ēstgribu cilantro, burkāni, pētersīļi vai selerijas sakne. Svarīgi! Kāpostu augšējās lapas nav salveti, tie rūgti.
Agrīnie kāpostu sālīšanas pazīmes
Jaunie dakšiņas ir lieliski piemēroti skābšanai. Tajā pašā laikā jūs varat uzņemt veselus un sašķelti kāposti. Vislabāk ir uzreiz gatavot lielu daudzumu uzkodu.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 3 kg kāpostu;
- sāls un cukurs pēc garšas;
- 1 burkāns;
- 2 ēd.k. l etiķis;
- 2,5 litri. ūdens;
- 1 ēd.k. l fenheļa sēklas;
- 2 lauru lapas;
- 4 zirņi no pipariem;
- 2 daiviņas no neļķēm.
Skābie kāposti sagatavo šādi. Kāpostu galviņas mazgā, žāvē, sasmalcina. Tas pievieno sāli un sarīvētu burkānu. Pēc garšas pievieno etiķi un cukuru.
Sāls ir izgatavota no ūdens, cukura, garšvielām.Pēc tam to atdzesē un pievieno etiķi. Pēc tam jūs varat ieliet dārzeņus. Tie ir nedaudz nospiesti un atstāti 4 stundas. Tas paliek tikai, lai sajauktu sastāvdaļas, sadalītu tos tīrā burkās, sūtiet tos tumšā vietā. Jūs varat ēst uzkodas pēc 2 dienām.
Marinētu un sālītu kāpostu uzglabāšanas noteikumi ziemā
Pēc dažu noteikumu ievērošanas tiek veikta kāpostu rauši.
- Gaisa temperatūrai uzkodu uzglabāšanas telpā jābūt aptuveni 0 grādiem. Jūs varat uzglabāt uzkodas un zemākas temperatūras, bet tas var zaudēt C vitamīnu.
- Gan sālītas, gan kāpostas jāuzglabā, jāapsedz sālsūdenī. Uzglabājot mucās, nelielās porcijās tiek uzkodas. Atlikušā daļa mucā ir izlīdzināta un pārklāta ar vāku. Un viņi uzliek slodzi uz to.
- Periodiski ieteicams pievienot skābētiem kāpostiem karsto cukuru. Pateicoties tam, tiek veidots etiķis, kas neļauj augiem sabojāt. Tas arī pagarina uzkodu glabāšanas laiku, pievienojot dzērvenes vai dzērvenes.
- Jūs varat uzglabāt uzkodas no kāpostiem un sālītus kāpostus vairākus mēnešus. Sezona, kas izvēlēta šim nolūkam, nav svarīga
Sāls vai rūgta, visi izvēlas sevi.Bet ir vērts atzīmēt, ka pirmā iespēja ir daudz noderīgāka. Abos gadījumos lieto sāli. Sālīšanas laikā galvenā sastāvdaļa ir sāls, rūgto sāls un pienskābes laikā.
