Pēdējos gados, neskatoties uz plašu pārtikas produktu lielveikalos, daudzi mājsaimnieces atgriežas aizmirsta mājās cepšanai. Arvien vairāk, virtuvē ir smarža pīrāgiem, vaniļas un cepšanas, vairāk sastāvdaļas tiek iegādāti nākotnē cookie, kūka vai pīrāgs. Katra mājsaimniece mēģina izvērtēt visu informāciju, gatavojoties sagatavojot mājās ceptas, krājumi nonāk iepriekš aromatizētājiem, piedevām un citu sastāvdaļu. Neuzticams veikala cepamais pulveris, uzskatot to nedabīgu, daudzi mājsaimnieces dod priekšroku tādam maisījumam ar savām rokām, kas pilnībā var aizstāt veikala variantu.
Ciktāl jūs varat aizstāt cepšanu: vecmāmiņas noslēpumi
Pirms dažām desmitgadēm mūsu vecmāmiņām nebija ne jausmas, ka jūs varat iegādāties cepamo pulveri pārtikas preču veikalā. Kā līdzeklis "krāšņumā" pīrākiem izmanto tikai divas sastāvdaļas: rauga un soda. Tas vienmēr soda ir dabisks cepamais pulveris, to lieto tikai saskaņā ar īpašiem noteikumiem, lai neradītu cepšanas garšu. Turklāt neaizmirstiet, ka dažās receptēs soda netiek nogulsnēta vispār, šajā gadījumā to pievieno nelielos daudzumos, lai izvairītos no gatavās ēdiena garšas nesaskaņas.
Par "tīrs" Soda cepamais pulveris būs nepieciešams:
- nedaudz karotes soda;
- ½ ēdamkarotes galda etiķa;
Sagatavošana:
- Soda sajaukts ar miltiem (pieņemts par summu, kas norādīta receptē).
- Etiķis ir pievienota visa veida šķidras vai mīklas ingredientu maisījums gatavā šķidro sastāvdaļu.
- Sajauc visas sastāvdaļas un cep cepeškrāsnī uzreiz, lai soda mēdz zaudēt savu kvalitāti no ilgi saskarties ar skābekli.
soda dzēšanas reakcija testā arī ir pagājis, izmantojot piena produktus. Tādā gadījumā, ja jogurtu vai paniņas ir sastāvdaļas recepte, jūs nevarat izmantot etiķi.
Mājas cepamais pulveris ar citronskābi
Par tiem saimnieces, kuras izmanto, lai darīt visu piegādi nākotnē, pamatojoties uz etiķskābes cepamo pulveri nestrādās, jo īpaši, jo etiķis īstajā laikā mājā nevar būt. Šādos gadījumos, jūs varat pagatavot mājās cepamo pulveri, ko var veiksmīgi aizstāt ar pushdown iespēju.
Par cepamais pulveris ar citronskābi būs nepieciešams:
- 12 miltu daļas;
- 5 daļas sinepju;
- 3 daļas citronskābes;
- tīrs sausā stikla trauks.
Soli pa solim:
- Sagatavojiet stikla trauku: mazgājiet, izžāvējiet, sasildiet ar tvaiku.
- Miltus sajauciet ar soda, rūpīgi krata, lai pilnībā maisītu.
- Pievienojiet citronskābi miltu un sāls maisījumam, rūpīgi atkal sajauciet.
Priekšnoteikums, lai iegūtu sulīgu un mīkstu cepšanu ar mājās gatavotu pulveri, pamatojoties uz citronskābi, pievienojot to miltiem, mīcot mīklas. Kulinārijas speciālisti iesaka neplūst, pievienojot cepamo pulveri, to ir labāk pievienot pēdējā brīdī, lai izvairītos no priekšlaicīgas reakcijas.
Ciete, kas noārdās
Lai pagatavotu mājās gatavotu pulveri, miltus var aizstāt ar cieti. Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku šīs sastāvdaļas pievienošanai jebkurai mīklai. Tiek uzskatīts, ka cepumi, pīrāgi vai cepumi, kas cepti ar cietes pievienošanu, ilgstoši nemitās un paliek maigi un sulīgi.
Cietes cepamo pulveri gatavo no šādām sastāvdaļām:
- 10 daļas cietes;
- pārtikas sodas - 5 daļas;
- citronskābe - 3 daļas;
- sauss stikla trauks.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavotajā stāvoklī cieti un sodas pārklāj, uzmanīgi sakrata.
- Cietes soda maisījumā pievieno citronskābi, maisot vēlreiz.
Uzreiz pēc sagatavošanas cepamais pulveris ir gatavs lietošanai, šis maisījums tiek glabāts ilgu laiku. Tāpēc jūs varat sagatavot mājas cepamo pulveri, lai to izmantotu nākotnē, lai tas vienmēr būtu roku rokā, ja nepieciešams.
Labāk ir aizstāt skābes kristālus ar pulveri, ko var sasmalcināt vienīgi ar javu vai samalt kafijas dzirnaviņas.
Saldais cepamais pulveris
Šā veida mājās gatavotas pulvera sastāvdaļu saraksts:
- 10 daļas cukura pulverī;
- 5 daļas sinepju;
- 3 daļas citronskābes;
- tīrs un sauss stikla trauks.
Sagatavošanas secība:
- Sagatavotajā traukā aizmigt cukura pulveri un cepamā soda, rūpīgi samaisiet.
- Citronskābes kristāli ir noslīpēti līdz pulvera konsistencei.
- Cukura pulvera un soda maisījumam pievieno citronskābes pulveri un atkal sajauc.
Lai samazinātu kaloriju saturu un glikozes saturu šādā sadalīšanās procesā, var vienādās proporcijās ņemt pulverveida cukuru ar cieti.
Ogu gatavošanas pulveris
Cepamo pulveru gatavošanai veiksmīgi tiek izmantotas ogu piedevas.
Lai iegūtu ogu cepamo pulveri, jums jāsagatavo sastāvdaļas:
- 12 miltu daļas;
- 5 daļas sinepju;
- zemes sausās dzērveņu - 7 tējkarotes;
- stikla trauks.
Soli pa solim:
- Miltus sajauciet ar sodas saturu, rūpīgi kratot trauku.
- Uz maisījuma pievienojiet sausas zemes dzērvenes, sajauciet iegūto cepamo pulveri.
Vietās žāvētas dzērvenes, jūs varat izmantot sausu ogām jebkura veida, kas izkausēta miltos. Šīs ogas raksturo arī augsta skābuma pakāpe, kas veicina skābes reakciju ar soda saturu mīklas formā.
Cepšana bez cepeša pulvera
Šarlotes piedāvājuma mīkla bez soda un cepamais pulveris
Produkti, ko izmanto gatavošanā:
- olas - 5-6 gabali;
- āboli - 3 gabali;
- cukurs - 1 tase;
- milti (vēlams, no cietajiem kviešiem) - 500 grami;
- vanilīns - 1-2 ēdamk. karotes;
- cukura pulveris - 1-2 ēdamkarotes.
Soli pa solim ēdiena gatavošanas instrukcijas:
- Pirmā lieta, ko mēs darām, ir atdalīt dzeltenumus no olbaltumvielām. Atsevišķā dziļā bļodā mēs iztukšojam visus proteīnus, kuri vēlāk tiek sapīti, līdz parādās putojošā masa.
- Pievienojiet glāzi cukura un miksējiet maisījumu bļodā ar olbaltumvielām līdz putas masas sabiezēšanai.
- Mēs ielejam dzeltenumus un pievienojam kviešu miltus un vanilīnu.
- Eļļojiet formu cepšanai, izklājiet ābolu apakšā, iepriekš sagrieztu kubiņos.
- Ielieciet ābolus ar iepriekš sagatavotu mīklu. Mēs izgatavojam cepšanas charlottes 200 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.
Smalkmaizītes bez cepamie pulveri
Cepšanas ruļļu sastāvdaļas:
- milti - 700 grami;
- piens - 200 grami;
- sāls - 1 tējkarote;
- tauki - 1/2 tējkarotes.
Gatavošanas process:
- Sift miltus. Tajā mēs pievienojam taukus un sāli, pēc kura milti kļūs drupināti.
- Mēs ielej pienu miltos. Rūpīgi samaisiet tā, lai nebūtu gabaliņu.
- Izdaliet mīklu uz darba virsmas. Padariet kausus diametrā 5 centimetrus.
- Samaisīt uz cepešpannas un ievietot krāsnī 15 minūtes, līdz parādās zeltainā nokrāsa.
Cepamais pulveris mājās (video)
Šis mājās gatavais "cepamais pulveris" būs aromātisks jebkura miltu izstrādājuma papildinājums, mājās gatavotās kūkas garšas šķirne un augļu atzīme.
Neaizmirstiet, ka mājsaimniecības pulverim, kas mīklai jāatbrīvo, ir daži trūkumi:
- Šā mājas produkta kaloriju saturs ir daudz lielāks par veikala analogā kaloriju vērtību. Tādēļ tiem, kuri ir nobažījušies par liekā svara problēmu, ir vērts apsvērt šo faktu, lemjot par produkta izvēli.
- Lai pagatavotu mājas cepamo pulveri, jums ir nepieciešams pavadīt laiku, kas pārāk aizņemtajām mājsaimniecēm ir neizdevīgs.
- Nav izdevīgi izmantot mājas cepamo pulveri un tos, kuri reti gatavo mājas kūkas, un attiecīgi reti lieto "cepamo pulveri".
Tomēr, ja saimniece nolēma palutināt savu ģimeni ar pašmāju kūkām, un mājā nebija mīklas cepšanas pulvera, tas nav iemesls izmisumam. Jūs vienmēr varat veikt ātru mājas analogu no improvizētiem līdzekļiem.
