Caviar no zilajiem baklažāniem (kā daudzi no tiem vienkārši sauc par "zilu") ir vispieprasītākā ziemas raža. Sagatavotais ēdiens, atbilstoši zemāk uzskaitītajām receptēm, izrādīsies garšīgs, varēs uzvarēt citu gaumi. Šo baklažānu ikri mīlēs arī tie, kas agrāk nebija entuziastiski.
Saskaņā ar statistiku, šo saglabāšanu sagatavo lielākā daļa mājsaimnieču, un tā ir viņa, kas ieņem cienīgu vietu valsts noliktavās. Ir daudz receptes, uz kurām jūs varat pagatavot baklažānu ikrus. Šeit ir vispopulārākais!
Delicious kaviārs no "zila"
Šo konservi ir viegli pagatavojami, piemēroti kā liesai traukai vai gaļas ēdienam. Sagatavošana prasīs gandrīz divas stundas, bet jums ir jāpiekrīt, ka ēstgribējumiem ir vajadzīgs laiks?
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zilais baklažānu kilograms;
- trīs simti gramu vidēja izmēra burkānu;
- mārciņu bulgāru piparu;
- 200 g sīpolu;
- gatavā tomāta kilograms;
- piecdesmit gramus rafinētas eļļas;
- divi lieli sojas karotes (ja to nepietiek, varat sāli pēc garšas).
No šiem produktiem jums būs divi litri konservētu ikru. Iepriekš izskalojiet un izskalojiet.
Tagad pāriet uz gatavošanas procesu:
- Galvenā sastāvdaļa, baklažāni, jums ir nepieciešams mazgāt zem ūdens un bez mizas. Sagriež šķēlēs.
- Par kilogramu tīrīta "zila" mēs aizmidzam divus ēdamkarotes sāls un piepildām to ar ūdeni. Atstājieties nostāvēt ne vairāk kā pusstundu. Tas ir nepieciešams pasākums, lai novērstu rūgtumu. Piepildiet ar ūdeni, lai tas nedaudz aptver dārzeņus.
- Kad laiks ir pagājis, baklažāni labi mazgā un noņem lieko mitrumu.
- Burkāni ir tīri un mazgāti.
- Mēs mazgājam saldos piparus, noņemiet mitrumu, sagrieziet to pusi, notīriet no spraudeņiem un sēklām.
- Sīpolu miza, rūpīgi izskalo un sagriež kubiņos.
- Tomātus arī mazgā un lobina. Lai tomātu viegli notīrītu no mizas, to ielej ar "vārošu ūdeni", ļauj tam nedaudz atdzist un pēc tam vienkārši mizu.
- Atšķaidītus tomātus noslaukiet caur sietu vai sasmalciniet gaļas mašīnā. Ja iegūtā masa ir pārāk šķidra, tai jābūt "vārītai" atsevišķi nelielam ugunim (vidēji tas aizņem divdesmit minūtes).
- Mēs uzliekam pannu uz plīts, ielejiet vārītu eļļu uz apakšas. Kad tas sasilst, pievienojiet sīpolus un apcepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 5-7 minūtes.
- Tagad visas sastāvdaļas, sīpolus, ieskaitot, mēs šķērsojam gaļas mašīnā vai blenderī.
- Rūpīgi sajauciet visu vienā bļodā, līdz iegūta viendabīga masa.
- Baklažānu masu gatavo pēc viršanas, mēs samazinām siltumu un apcepim četrdesmit minūtes, pastāvīgi maisot.
- Kad olas nedaudz atdzist, izplatās burkās, pārklāj ar vāku un sterilizēt katrai Jar piecas līdz desmit minūtes. Pēc tam tos velmē un izvirza otrādi.
Tabulu var pasniegt, vispirms pievienojot ķiplokus.
"Karaliskais" ikri
Kaviārs ir teicama garša.
Jums būs nepieciešams:
- seši lieli "zilie";
- pieci gabali saldo piparu;
- trīs lieli tomāti;
- piecas vidējas spuldzes;
- ķiploku galva.
Kā gatavot:
- Baklažānus rūpīgi mazgā no dārza netīrumiem, pipariem, mēs no tā izņemam sēklas. Mēs ielej uzkarsēto krāsni līdz 150-180 grādiem un cep līdz gatavajam.
- Ar vārītu dārzeņu, pēc atdzesēšanas, noņemiet.
- Ar gaļas mašīnām mēs izlaist visas sastāvdaļas, izņemot sīpolus.
- Sīpolus apcep kartupeļā līdz zeltaini brūnai un sajauc ar lielāko daļu.
- Mēs pārlejam visu pannā un ļauj tam vārīties lielā ugunī.
- Kad masa sāka vāra, mēs veicam mazāk uguns,un sautē ceturtdaļu stundu, nepārtraukti maisot.
- Mēs izklājam uz tīrām kannām, pārklājam ar vāku, katra burka sterilizējam desmit minūtes.
- Mēs to nobloķējam, pagriezt to otrādi, aptiniet to seklā un neizvelciet to, līdz tā pilnībā atdziest.
Bet, kā izrādījās, konservēšanu var bez sterilizācijas. Nākamā recepte ir tikai šī.
Bez sterilizācijas
Šī šuvju sagatavošana ievērojami vienkāršo saglabāšanu.
Nepieciešamie produkti:
- divi kilogrami baklažānu;
- puslitra rafinēta eļļa;
- sāls pēc garšas.
Kas jums jādara, lai iegūtu delicious baklažānu ikrus:
- Dārzeņus rūpīgi jānomazgā, noslaukiet ar mitrumu un izmantojiet dakšiņu, lai vairākās vietās veiktu caurduršanu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai (250 grādi) un ievieto baklažānu.
- Kamēr dārzeņi atrodas cepeškrāsnī, jums ir nepieciešams izskalot traukus un vākus, sterilizēt tos.
- No atdzesēta "zila" izņemiet mīkstumu, pievienojiet sāli pēc garšas un pietiekami blīvi, lai to ievietotu burkās.
- Ielejiet eļļu bļodā, ielieciet uz vidēja siltuma un pagaidiet, līdz tā vārās.
- Noņemiet vārītu eļļu un ielieciet baklažānu masu burkās.
- Lai pagrieztu Ievietojiet burkas uz vāka, no apakšas uz augšu, ietin segu.
Asorti
Cits piemērs ir tas, kā pagatavot kaviāru, to sterilizējot.
Cik un cik nepieciešams:
- baklažāni - pāris kilogrami;
- kilograms vidēja izmēra burkānu;
- pusotra kilogramus tomātu;
- kilogramu sīpolu un papriku;
- 30-50 grami cukura;
- simts gramu sāls;
- pāris pākstis "gaisma", karsti pipari;
- trīs tējkarotes 9% etiķa;
- četri simti gramu rafinētas saulespuķu eļļas.
Gatavošanas process:
- "Zilu" skalojiet zem ūdens, noslaukiet ar dvieli, sagrieziet kubiņos. Dārzeņu āda nav sagriezta, tā ir tā, kas dod galveno ikru garšu.
- Šķēlītēs baklažānu ielocītām bļodā, pievieno nepieciešamo daudzumu sāls un ielej ūdeni tā, ka tas attiecas uz visiem kubi. Atstājiet uz četrdesmit minūtēm.
- Sīpoli mizoti, sagriež nelielos kubiņos
- Arī dariet ar saldajiem pipariem.
- Asinātus piparus mazgājiet pēc iespējas mazāk.
- Burkāni ir tīri un smalki sagriezti vai sarīvēti
- Noskalo tomātus zem ūdens un sagriež nelielos kubos. Mizas nav jātīra.
- Ūdens ar "zilo" nosusinātu no sāls mazgāšanas, pagaidiet, kamēr lieko mitrumu, lai notek.
- Uz lielā pannā ielej saulespuķu eļļu, ielieciet apakšā baklažānu un cep uz visām pusēm.Pārnest iegūto masu vidējā katlā.
- Uzlieciet sīpolus uz apsildāmas pannas. Cepiet to līdz zeltaini brūnai. Pārsūtīt uz "zilu".
- Pēc tam apcep burkānus un dārzeņpīrus.
- Tomāti, sautējums pēdējā kārta. Tās tiek turētas zem vāka ceturtdaļas stundas un tiek sūtītas uz pannu ar baklažāniem. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
- Visbeidzot pievienojiet sāli, cukuru un karstos piparus līdz baklažānu masai.
- Pour pan uz stipra uguns. Kad masa vārās, tā jāsamazina un jāsagatavo četrdesmit minūtes, pastāvīgi maisot.
- Desmit minūtes, pirms noņemat no uguns, jums jāiepako etiķī.
- Tas ir iespējams izlikt uz bankām un apgāzties.
Atdzesētās bankas ir jānomaina zem segas.
Ar ķiplokiem
Šo recepti dažkārt sauc par "vecmāmiņas", jo tādā veidā mūsu vecmāmiņas šķērsoja ikri.
Nepieciešamo produktu saraksts:
- baklažānu kilograms;
- pusi kilogramu tomātu;
- ķiploku galviņa;
- trīs vidējas spuldzes;
- glāze vārīta ūdens;
- trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
- rafinēta cepamā eļļa - 30-50 grami;
- mīļākie zaļumi;
- sāli, piparus pēc tavām patikas.
Sagatavošanas posmi:
- "Zils" noskalo, to nosusina.Atbrīvojot dārzeņu no mizas (vai arī jūs to nevarat notīrīt, kā kādam patīk), sagriež kubiņos.
- Uzliek uz apsildāmas pannas un apcep līdz zeltainam.
- Ceptiem baklažāniem ielej glāzi ūdens, mazina uguni un pārklāj ar vāku. Izvelciet stundas trešdaļu.
- Atsevišķi apcepiet sīpolus, pievienojiet tam tomātus un pastas. Uzmaniet 10 minūtes zem vāka.
- Apvienot visas sastāvdaļas vienā pannā. Pievienojiet savas iecienītās garšvielas un sāli.
- Jūs varat sasmalcināt maisījumu gaļas mašīnā līdz viendabīgai masai vai sasmalcināt to ar maisītāju, ja tāds ir.
- Pārklājiet olas ar tīru, sterilu burciņu un iesaiņojiet tos.
- Apgrieziet vāku, ietiniet to sega un ļaujiet atdzist.
Ja jūs pēkšņi nonācāt pie viesiem, tas ir - diezgan gatavs trauks, ko uzreiz var pasniegt pie galda.
Ļoti garšīgi baklažānu ikri (video)
Kā jūs pats redzētu - mājas konservēšana nav tik sarežģīta bizness. Pavārs un izbaudi!
