Ir grūti nosaukt citu ēdienu, kas tiktu saistīta tik daudz ar krievu virtuvi. "Nav sarkana māja, bet sarkans pīrāgs" - tas ir tikai par tiem. Pies no seniem laikiem, kas cepti Krievijā, tie bija īpašnieku viesmīlības simbols, labklājība un komforts mājā. Un tagad jūs maz ticams, ka ēdiens būs ērtāks par šo. Un katrs no mums var atcerēties garšīgas vecmāmiņas pīrāgus no bērnības.
Un, protams, bija daži no tiem, ar kartupeļiem un sēnēm.
Starp citu, tas bija ar tādu pildījumu, ka kūkas sāka cepties ne tik sen, apmēram simt piecdesmit gadus atpakaļ. Pirms tam, kartupeļus, kurus no Pīterļa Pirmā no Holandes atveda, Krievijai netika piešķirti, viņiem tika piešķirta kārtīgāka dārzeņu apstrāde. Un tad bija ražas mazspēja, un man vajadzēja sākt ēst kartupeļus. Tieši tāpēc tas sākās, tāpēc vēl mēs neapstāsimies.
Rokas spīdums un piepildīšanas vieglums
Vispirms apsveriet, no kā tu vari izdarīt šādus pīrāgus.
Ir skaidrs, ka pastāv pamata sastāvdaļas:
- kartupeļi;
- mīklas;
- sēnes.
Bet pat kartupeļu pildījums var atšķirties tā sagatavošanā, ko mēs varam teikt par testu un sēnēm ...
Mīkla var būt ļoti atšķirīga, taču mūsu pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm ir piemēroti:
- raugs;
- svaiga;
- puff
Sēnes var ņemt par pīrāgiem principā jebkuru, bet visbiežāk tos izmanto pildīšanai:
- šampinjoni;
- austeru sēnes;
- eļļa;
- sēnes;
- balts
Vislabāk ir sēņot svaigus, bet jūs varat ievietot pildījumu un citus:
- žāvēts;
- konservēti;
- marinēti;
- sagatavots eļļā.
Pēdējais bieži tiek praktizēts ar sēnēm: tās tiek ceptas un velmētas kārbās, uz sviestu ielej sviestu, kurā tās sagriež. Izrādās kaut kas līdzīgs sēņu sautējumam.
Tas ir ar šādu pildījumu un mēģiniet izdarīt pirmos pīrāgus ar kartupeļiem un sēnēm.
Pīrāgi ar pildījumu kartupeļos un sēnēs: klasiska recepte krāsnī
Rauga mīklai, no kuras mēs cepam mūsu pīrāgus, mums būs nepieciešams:
- standarta pakešu sausais raugs;
- trīs olas;
- 60 g cukura;
- 2 tases krējuma;
- 0,5 glāzes piena;
- miltu milti;
- kilogramu kartupeļu;
- eļļā velmēta burka (0,5 l);
- 2 vidējas spuldzes.
Sagatavošanas metode:
- Pienam jābūt nedaudz siltākam nekā cilvēka ķermeņa temperatūra. Ielejiet to samērā plašā traukā, izlejiet rauga iepakojumu un ļaujiet tam stāvēt. Mums tas ir jāuzskata par putām.
- Cukurs un olas ir nogrieztas līdz homogēnam gogolamogolam,uz to mēs izplatām visu skābo krējumu, mēs sajaucam. Masai jābūt tādai pašai krāsai, un tajā nedrīkst būt cukura graudu. Kamēr mēs to visu darījām, raugs jau bija jāaugš un jāveido putas. Tātad jūs varat pievienot savu mix viņiem.
- Starp citu, dažās receptēs ieteicams pārspēt olas ar cukuru. Tas absolūti nav aizliegta, bet tikai uzmanīgi rastortye - arī piemērots.
- Mēs sajaukām šķidruma komponentu - mēs pārklājām miltus. Jūs varat pievienot pāris augu eļļas karotes. Mēs ieliekam mīklu mīklas formā un ielieciet to siltā vietā, lai tā būtu piemērota.
- Ar receptēm, kas prasa rauga mīklu, jūs varat atrast padomu segt bļoda ar mīklu ar pārtikas plēves. Faktiski, rauga mīklai, kas vajadzētu nākt klajā, tas ir ļoti nevēlami, jo filma cieši aiztaisa traukus - zalepitsya, un piemērotai mīklai vajadzētu elpot. Vislabāk to pārklāt ar dvieli, tīru auduma gabalu. Ar frotē dvieli tests būs silts, bet tas elpot un piesātināt ar skābekli.
- Ja istaba nav karsta, jūs varat radīt apstākļus mīklai krāsnī, sasildot to līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 40 ° C, un ievietot to jaudā.
- Pieejai mīkai vajadzētu mīcīt un nodot atpakaļ siltumā.
- Tikmēr mēs tīrām, ja lieli - sagriezti uz pusēm (pārāk mazi, lai sagrieztu, tas nav nepieciešams, tas būs ūdeņains - lai arī tas ātrāk vārāsies), vāra līdz gatavs un pilnībā iztukšo ūdeni.
- Kartupeļiem uzpildīšanai vajadzētu būt tikai vārītiem kartupeļiem: nav ūdens, nav piena, nav eļļas, jums nav nepieciešams pievienot - tikai uzmanīgi karbonāde.
- Sēnes no etiķa pārklāj ar sildāmo pannu kopā ar eļļu, silda, un pievieno tām smalki sagrieztas sīpolu.
- Šī ir galvenā atšķirība starp pildījumu ar šādiem sagatavotajiem sēnēm: svaigas sēnes parasti pievieno jau grauzdētiem sīpoliem.
- Kartupeļu biezumā izlejiet visu pannas saturu ar eļļu, samaisiet. Tas nav nepieciešams sāls, sēnes sālītas ražas novākšanas laikā. Jūs varat piparus.
- Mīklu mīca, sadalās daļās, kuras velmētas desās, pēc tam sagriež gabalos. Katrs gabals ir velmēts uz virsmas, putekļains ar miltiem: tas ir preparāts pīrāga.
- Pārklājiet aploksnes centrā, lai uz malām būtu pietiekami daudz mīklu, lai aizpildītu pildījumu, un uzmanīgi šlakējiet.
- Lai pareizi saspiest, vispirms apvienot malas centrālajā daļā, zaschipyvaem un turēt ar vienu roku, un citi podschipyvaem "stabi" no pīrāga. Pēc tam mēs aizveram pārējo.
- Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 180 ° C. Cepšanas paplāte vai tauku margarīns (eļļa), vai apklātas ar pergamenta papīru. Mēs pievēršam pīrādziņi, un pēc 15 minūtēm, kad attālumu, ieeļļo virsmas samaisa un nedaudz atšķaidīt ar ūdeni olu dzeltenumu (tas ir labāk, lai atdalītu dzeltenumu no proteīna, lai gan daudzās receptēs ieteiktu tikai "ieeļļot olu": dzeltenums dod zelta rožaino krāsu).
Pīrāgu brūnais auglis ir gatavs signāls!
Cepti kartupeļi ar sēnēm un kartupeļiem
Ceptiem pīrāgiem jums ir nepieciešams:
- rauga mīklas (jūs varat nopirkt gatavu) - 1 kg;
- kartupeļi - 500 g;
- spuldze;
- šampinjoni (austeru sēnes) - 500 g;
- sāls;
- augu eļļa (daudz).
Sīkāka recepte ceptiem pīrāgiem:
- Mēs vārīt kartupeļus, mīcīt to. Cepamās pannās cep smalki sagrieztas sēnes, pievieno sasmalcinātus sīpolus. Nepārklājiet, pildījums būs diezgan sauss.
- Mēs uzņemam mīklu, ielieciet to slānī, izgrieziet krūzes ar glāzi. Katram lokam mēs ievietojam mazu pildījumu, mēs aizsargājamies. Atstājiet uz attālumu.
- Lielā saldēšanas kamerā mēs sasildām eļļu, pārklāj pīrādziņus ar šuvi (citādi tā var izkliedēt), pārvērsties pēc 5 minūtēm. Cepiet līdz izdarīt.
Pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm uz rauga testa: soli pa solim recepte
Un tas tā ir. Pīrākus var ne tikai cepti un cepti, bet arī sēnes var atšķirt - kartupeļus var pagatavot savādāk. Jo īpaši dažus gatavo mikroviļņu krāsnī: mazgā, sāli, ielieciet pārtikas maisiņā vai vienkārši traukā, un pēc 10 minūtēm izņemiet to, mizu un mārciņu. Ar tādu pašu panākumu, bet nedaudz ilgāk, kartupeļus gatavo "formā".
Bet vislabāk vārītie šķeldoti kartupeļi, tas ir mīkstāks un mīkstāks.
Starp citu, jauniem kartupeļiem ir slikta šāda uzpilde - un kartupeļu biezeni kopumā. Ir nepieciešama tikai vecā raža.
Jūs varat gatavot rauga mīklu (500 g) pie tā:
- 3 lieli kartupeļi;
- 200 g šampinjonu;
- spuldze;
- sāls, dzeltenums un olbaltumvielas, pipari.
Kā gatavot:
- Mīklu izlieciet, sadaliet kvadrātos ar sānu malu ne mazāk kā 10 cm.
- Gulēja vidū pildīšanai kartupeļu biezeni ar ceptām sēnēm un sīpoliem (sāls un pipari) un zaschipnut - var būt trīsstūra, un var samazināt pusi uz centru, padarot aploksni.
- No mīklas malas eļļot proteīnu, tas ir labi turēties kopā, un top kārtainās konditorejas taukiem dzeltenumu.
- Pēc 20 minūtēm cepšanai pie 180 ° C pīrāgi ir gatavi.
Pies ar kartupeļiem un sēnēm (video)
Ar jebkuru testu jūs varat mainīt pildījumu, piemēram, kartupeļu mārciņu un samazināt kubikami.Takaya faktūras pildījumi var būt ļoti interesanta, to var papildināt ar sasmalcinātu diļļu.
Kas vēl jāpievieno? Tas ir tas, ko nevar uzņemt vakardienas kartupeļu biezeni. Svaigums ir mūsu viss. Un pīpes pēc krāsns pārsega ar nedaudz mitru dvieli 5 minūtes. Viņi kļūs neticami konkursu.
