Iepriekš pankūkas tika ceptas cepeškrāsnīs, šodien recepte ir daudz vienkāršāka, un cepšana traukā prasa mazāku laiku. Ir daudz receptes pankūkām, bet kā izvēlēties vislabāko un kā pannā pannā pannāt pankūkas?
Kā cep pannā pannām pannām
Lai būtu iespējams sagatavot pankūkas saskaņā ar kādu no piedāvātajām receptēm, jums ir jāzina pati tehnoloģija.
Lai to izdarītu, jums:
- Padariet klasisko mīklu (recepte 1).
- Uzkarsē trauku ar diviem ēdamkarotiem augu eļļas. Cepiet mīklu ar kauss, kad cepšanas panna būs karsta, un eļļa sāks burbuļot.
- Pavelciet roku rokā, lai saplacinātu mīklu uz pamatnes.
- Cepiet pankūci līdz zeltaini brūnai, vidēji 20-25 sekundes vienā pusē.
- Sagatavojiet pankūkas plāksni no visas mīklas. Ja vēlaties, jūs varat eļļot tos ar sviestu, lai tie nesajaucos kopā.
Plūstošās pankūkas var būt tādas kā krāsnī, tā ka tās tiktu pagatavotas tikai mikroviļņu krāsnī. Pirmajā variantā tos var pagatavot 10 minūtes ar skābo krējumu un biezpienu, un, uzsildot mikroviļņu krāsnī, varat baudīt siltas brokastis.Šeit jūs varat pievienot nedaudz iztēles un izmēģināt šīs pankūkas ar dažādiem pildījumiem!
Universal pankūkas traukā (recepte 1)
Ir nepieciešams:
- Augu eļļa
- Ūdens (var aizstāt ar pienu, kefīru)
- Milti
- Sāls un cukurs
- Olas
Šī recepte ražo ļoti plānas un gludas pankūkas, kuras neplūst un nepārblīvējas, kad tās pārvēršas.
Galvenais ir mīcīt pareizo mīklu, kas tiks aprakstīta vēlāk. Pankūku pamatā ir garšīga šķidra mīkla, kas tiek ātri savākta un vienmērīgi cepta.
Ēdiena gatavošana:
- Sagatavojiet pamatu pankūkām - vienu glāzi un pāris karotes miltu no augšas atšķaida ar ūdeni vai pienu ar divām glāzēm. Miltiem jābūt izsijātiem.
- Pievienojiet divas olas sausai masai un labi notīriet masu.
- Ja jūs gatavojaties uz ūdens, tad jums vajadzētu stingri ievērot formulu. Izvēloties pienu vai kefīru, ir vērts pievienot nedaudz ūdens, aplūkojot konsistenci. Pankūkas vienā pienā var sadedzināt, un skābs piens ir pietiekami biezs, tādēļ vispirms tas ir jāatšķaida ar ūdeni.
- Cukuru nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Ne tikai to, ka pankūkas būs ļoti saldas, tāpēc arī viņi sāks smagi sadedzināt.Protams, tas ietekmēs galīgo rezultātu. Tāpēc, trīs ēdamkarotes cukura - maksimums, un vislabāk ir ņemt 1-2 karotes mazu šķipsniņu sāls.
- Ja vēlaties, mīkā varat pievienot pusi tējkarotes soda, lai pankūkas būtu sulīgas un mīksta.
- Ir nepieciešams pievienot pāris ēdamkarotes augu eļļas, lai izvairītos no pārmērīgas nogulsnes. Liekot vairāk, tas nav vērts, pretējā gadījumā pankūkas būs pārāk taukainas. Jāņem vērā, ka arī augu eļļa būs nepieciešama cepšanai.
- Ne mazāk svarīgi ir sildīt labu ceptuvi, bet neuzsildiet to līdz robežai. Labākais veids, kā to pārbaudīt, ir ūdens savākšana, tūdaļ iztukšojiet to. Uzmauciet trauku uz uguns. Kad ūdens iztvaikojis - ātri ielej plānu augu eļļas kārtu un ielieciet mīklas pirmo pankūku.
- Katrā pusē krāsns pankūkas 15-20 sekundes. Lai skatītos to krāsu. Labāk ir ievērot vienu un to pašu principu attiecībā uz visām pankūkām, lai tās neskaitītu cepšanai.
Piena pankūkas
Ir nepieciešams:
- Olas
- Milti
- Piens
- Augu eļļa
- Cukurs un sāls
Pankūkas ar pienu ir vēl maigākas un smaržākas nekā ūdens. Tie ir elastīgāki un elastīgāki, un šādu pankūku mīklai ir patīkama krāsa un ideāla konsistence.
Ēdienu gatavošana sastāv no:
- Mīcīt mīklas no 2 olām, trīs ēdamkarotes cukura, 2,5 glāzes piena, 1,5 krūzes miltu, šķipsniņu sāls un divas ēdamkarotes augu eļļas. Ja pankūkas konsistence ir šķidrs skābs krējums - recepte bija veiksmīga, ja tā ir blīva - jūs varat pievienot pāris ēdamkarotes ūdens.
- Augu eļļas pievienošana mīklai ir nepieciešama, lai izvairītos no pankūkas dedzināšanas. Cepšanai tā tiks izmantota arī mazākā daudzumā, kas jāņem vērā, uzkarsējot pannu.
- Pankūku pasniegšana ir iespējama ar jogurtu, medu vai vienkāršu pašmāju džemu. Jūs varat izmantot jebkādas variācijas vai pat ievietot dažādus pildījumus!
Ja pankūkas tiek dedzinātas vai sajauktas, tad mīklas ir mazliet jāatšķaida ar ūdeni. Arī iemesls, kāpēc tas notiek, pārbaužu laikā ir pārāk liels cukura daudzums. Nākamajā reizē labāk ir likt mazāk.
Pankūkas uz ūdens
Daudzi cilvēki domā, ka pankūkas uz ūdens nav tik garšīgas. Protams, mīkla neizrādās tik elastīga un smaržīga, bet, ja piena vai kefīra rokas nav, tad šāda veida vārīšana var būt ideāla. Tāpat ir vērts atzīmēt, ka šī ēdiena zemo kaloriju saturs.Pat pēc ēšanas šādu pankūku kaudzi, jūs nevarat baidīties, ka vakarā viņi pārdomās par jostasvietu.
Tas būs nepieciešams:
- Ūdens
- Milti
- Olas
- Cukurs un sāls
- Dārzeņi un sviests
- Sāls un soda
Pakāpeniska vārīšana:
- Ņem 2 olas, atšķaida 250 ml vārīta ūdens un pātagu.
- Pievienojiet divas ēdamkarotes cukura (lai samazinātu kaloriju saturu - labāk vienu karote).
- Pievienojiet tējkaroti soda, dzēstu etiķi.
- Virziet, maisot, 250 g miltu.
- Pievienojiet šķipsniņu sāli.
- Iedarbojas, kamēr visi gabali ir sadalīti.
- Lai iegūtu labāku efektu, jūs varat sasmalcināt mīklu.
- Ielejiet to uz karstas cepamās pannas, pakāpeniski izlīdzinot uz pamatnes.
- Jūs varat griezt gan krēmveida, gan augu eļļā.
Ja pankūkas saplēstas, tad mīkla ir pārāk šķidrā - jums jāpievieno milti un rūpīgi jājauc, lai nebūtu gabaliņu.
Pīrāgi ar kefīru ar cieti
Ir nepieciešams:
- Kefīrs
- Olas
- Ciete
- Milti
- Sāls un cukurs
Pīķu gatavošana pa kefīru ar cieti:
- Par recepti jums jāsagatavo 400 g kefīra, 2 vistas olu un pusi glāzes miltu, kas sajaukti ar 100 g cietes.
- Atsevišķi mīciet sausās sastāvdaļas, pievienojiet divus ēdamkarotes cukura, sāls un sodas šķipsniņu nazes galā.
- Uz maisījuma tūlīt pievieno 50 gramus sviesta istabas temperatūrā, pamazām nosusina to ar vaļēju.
- Olas atsevišķā traukā ar cukuru, pievieno sāli, kefīru un soda.
- Pakāpeniski pievieno sausu masu, nepārtraukti maisot.
- Ielejiet pāris ēdamkarotes augu eļļas, ja masa jau ir labi samaisīta (labāk sagriež uz vienas karote, tā ka mīkam nav ļoti daudz kaloriju un tauku).
- Šādas pankūkas tiek ceptas ļoti ātri, jums ir nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt grauzdēšanas pakāpi.
Nelejiet daudz mīkla, pretējā gadījumā pankūkas izrādīsies biezas un sliktāk ceptas.
Raugs pankūkas cepšanas pannā
Pankūkas uz rauga - retums mūsdienās, jo ir daudz vieglāk mīcīt šķidro mīklu uz klasiskās receptes. Bet vai tas ir garšīgs? Pārbaudot šo recepti, jūs varat nepārprotami atbildēt uz šo jautājumu!
Tas būs nepieciešams sagatavošanai:
- Raugs
- Piens
- Milti
- Olas
- Cukurs un sāls
- Augu eļļa
Agrāk krāsnī ceptas tieši šādas pankūkas. Viņi izrādās lieliski, bet viņiem vajadzīgs vairāk laika, jo tev jāgaida, līdz mīkla der.
Kā gatavot:
- Pusi pienu (apmēram 400 ml) sajauciet ar raugu 10 g.
- Pievienojiet tējkaroti cukura, sīkstiena un 75 g miltu.
- Mīklai jābūt diezgan šķidrumam. Viņam vajadzētu dot laiku stāvēt siltā vietā.
- Mīklu cieši noslēgiet ar pārtikas plēvi.
- Pēc 20 minūtēm mīklu var atvērt un turpināt strādāt ar to.
- Brauciet divās olas un labi samaisiet.
- Pakāpeniski ielej vēl vienu pusi tasītes miltu un ielieciet vēl 450 ml piena.
- Labāk ir pakāpeniski pievienot miltus, mainot to ar piena pildījumu. Tas palīdzēs izvairīties no gabaliņiem testā, kā arī vienveidības sasniegšanai.
- Mīklu kādu brīdi atstāt, burtiski 10-15 minūtes siltā vietā.
- Pēc tam jūs varat cep pankūkas vidējā siltumā.
Pasniedziet pankūkas ar raugu, eļļojiet tās ar eļļu. Tāpēc viņi būs pat sāpīgāki!
Non-stick pankūkas (video)
Vienkāršas un garšas pankūkas (video)
Katra recepte ir interesanta savā veidā, jebkura saimniece var gatavot šādas pankūkas, ja viņa ievēro šīs receptes. Protams, tas ir labāk gatavot pankūku pannā, kura diametrs ļaus Jums cepēt ideālas pankūkas. Bet pat tad, ja neesat atradusi šādu pannu mājās, jūs varat gatavot ikvienam, kam nav ļoti bieza dibena.
