Pat ēdienu gatavošanas iesācējs pateiks jums pārliecību, ka bez laba uzpilde nevar iztikt. Viņa padarīs ēdienu mīļāko, interesantu un daudzveidīgu, šis paziņojums attiecas uz pīrāgiem. Kūkas ir ļoti iecienītas vietējā virtuvē, jo tās var dot dažādus pildījumus.
Receptes pildījumu pīrāgi lielu dažādību: sākot no dažādām augļu sugām, zivīm un gaļu. Ja maisījumā iepildīšanai nav izpildītas nepieciešamās produktu proporcijas, jūs varat sabojāt gardu ēdienu. Tāpēc ir tik svarīgi, lai viss būtu kārtībā, lai priecētu viesus vai sevi ar gardām pīrāgām. Mūsu laikos ir daudz pildījumu. Tāpēc apsveriet visinteresantāko un populārāko.
Kāpostu pildījums
Visi manā bērnībā es mēģināju pīrāgu ar kāpostiem. Viņš bija ļoti populārs jebkurā skolas vai koledžas bufetē. Tagad jūs varat atkal sajust šo garšu ar recepti.
Kas jums nepieciešams:
- 1 sīpols (sīpols);
- svaigie kāposti 0,5 kg;
- 1 burkāns;
- ūdens 100 ml;
- augu eļļa - 30 ml;
- pipari (pēc garšas).
Sagatavošana:
- Miziņu kārtīgi sasmalciniet ar nazi.
- Salt un berzēt rokas ar kāpostiem.
- Mizu un smalki sagrieziet sīpolu.
- Nomazgājiet burkānus un sarīvējiet to.
- Uzkarsē trauku un pievieno augu eļļu.
- Apcepiet sīpolu (5-7 minūtes).
- Pievienojiet burkānus sīpolu un sajauciet. Cep 2-3 ēdās minūtes.
- Ielieciet kāpostu pannā ar sīpoliem un burkāniem un samaisiet. Uzgaidiet 2-3 minūtes.
- Ielejiet ūdeni un pārklājiet. Vāra dārzeņus apmēram 10-15 minūtes, pirms iztvaicē visu ūdeni.
- Pepperu var pievienot 2 minūtes pirms pilnīgas gatavības, bet tas nav obligāts.
- Pēc tam, kad kāposti saldēti ar sīpoliem un burkāniem, to var pievienot arī maizēm.
Ja ir vēlme, tad sīpolus un burkānus var viegli aizstāt ar citiem dārzeņiem. Galvenais nav tas, lai tos pievienotu pārāk daudz, pretējā gadījumā visas garneļu kāposti tiks zaudēti.
Olu un rīsu pildījums
Nākamais populārākais pīrāgu pildījums ir no olām un rīsiem. Apmeklēsim nepieciešamos produktus ēdiena gatavošanai.
Kas jums nepieciešams:
- 200 g rīsu;
- 2 olas;
- 1 tējkarote sāls
Kā gatavot:
- Vāciet rīsus kafijas mērcē (15 minūtes).
- Vāra cieti vārītas olas. Vienlaikus ir labāk pagatavot sastāvdaļas, lai ietaupītu laiku.
- Nogrieziet olas un smalki sagrieziet tās.
- Maisojiet tos kopā ar rīsiem, līdz gluda.
- Sāls pēc garšas.
Šī recepte par pareizo produktu pieejamību un gatavošanas sarežģītību ir vienkāršākā.Ideāli piemērots pīrāgiem visai ģimenei.
Pildīšana ar maltu gaļu
Gaļas pildījums būs ļoti garšīgs pildījums visu veidu konditorejas izstrādājumiem, ieskaitot pīrāgus. Pievērsīsimies lietām, kas nepieciešamas pildīšanai.
Kas jums nepieciešams:
- 1,5 kg liellopa gaļas;
- 1-2 gab. sīpoli;
- 30 g pētersīļu;
- 4 ēdamk. l milti;
- 80 g sviesta;
- 1 tējkarote sāls (pēc garšas);
- pipari (pēc garšas).
Sagatavošana:
- Pāriet gaļu ar gaļas mašīnā (vai smalki sagriezta ar nazi).
- Cepiet forišķi atklātā pannā, kas ir eļļota. Tad samaziniet jaudu un izskrūvējiet 15 minūtes.
- Nomazgājiet pētersīļus un sasmalciniet.
- Mizu un smalki sagrieziet sīpolu.
- Sildiet trauku, apcepiet sīpolu. Pagatavošanas laiks ir apmēram 10 minūtes.
- Sajauciet zaļumus, gaļu un grauzdētu sīpolu kopā. Apkaisīt ar garšvielām.
- Pagaidiet 10 minūtes, kad malto gaļu atdziest, tad to var pievienot pīrādziņiem.
Ja pildījuma garša jums nav pietiekama, tad to var "dekorēt" ar dažādām garšvielām. Kāda veida garšvielas ir vajadzīgas? Labākais variants ir sāls vai pipari, taču ikvienam ir atšķirīgas gaumes, tāpēc vadoties pēc jūsu vēlmēm ēdienos. Jāatzīmē, ka gaļas ēdieni, it īpaši kopā ar miltu produktiem, var būt ļoti kaloriski.Tāpēc apsveriet šo faktoru, ja jūs vai kāds no saviem draugiem uzturs.
Patty bez pildījuma
Lai sagatavotu šo neparasto daudzumu iespēju, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- Milti (klasiskais variants - kvieši 1 vai 2 veidu) - 545g (500g mīklai un 45g liešanai);
- Piens - 260 ml;
- Sviests - 91 g;
- Cukurs (smilts) - pēc garšas vai 1 tējkarote;
- Vistas olas - 2 gabali;
- Sāls - pēc garšas;
- Raugs - 32 g;
- Augu eļļa - 35 ml (tālākai cepšanai).
Pasākumi sagatavošanai:
- Piens tiek sasildīts līdz 37 grādiem.
- Pievienojiet tai rauga un samaisiet, atstājiet siltumā 45 minūtes (22-25 grādos).
- Sviests izkausēt (jūs varat izmantot ūdens vannu).
- Mīklā pievienojiet sviestu, olu, sāli un ielejiet cukuru, samaisiet.
- Atstājiet mīklu vēl 75 minūtes.
- Pēc tam, kad mīkla ir piemērota otro reizi, tai vajadzēs nedaudz noberzt.
- Uz galda izlejiet nedaudz miltu, ielieciet uz tā mīklu.
- Izstiept, izveidojot garu gabalu pīrāgus.
- Sagriež gabaliņos, dodiet vēlamo formu.
- Cepiet līdz izdarīt.
Pasniedziet ar ievārījumu, ievārījumu, skābo krējumu.
Plaušu iepildīšana
Tas ir piemērots lietošanai pīrākos, pankūkās un ruļļos. Sulīgs un garšīgs pildījums aizpilda ēdienu ar smaržu, kas piesaista citu uzmanību.
Lai sagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- Gaišā liellopa gaļa - 980 g;
- Sīpols - 2 gab .;
- Augu eļļa - 10 ml (sīpolu cepšanai);
- Sāls - pēc garšas;
- Pipari - 3-4 g.
Varat arī pievienot vārītas rīsus vai liellopa gaļu.
Pasākumi sagatavošanai:
- Plaušas (kā arī sirds, ja tās lieto) rūpīgi jāizskalo.
- Apgrieziet blakusproduktus nelielos gabalos, ievietojiet traukā ar aukstu ūdeni.
- Atdzesē ūdeni, viegli to nomazgā un vēlreiz ielieciet trauku.
- Ielieciet sāli traukā un 1 stundu vāra plaušas.
- Gatavs gaiss atdzist un sasmalcina (vislabāk ir izmantot gaļas mašīnā).
- Sīpolu mizu, sagrieziet un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Sasmalcinātas plaušu sajauciet ar sīpoliem un pipariem.
Ja vēlaties, maisījumam pievieno vārītu liellopa gaļu un rīsus. Pildījums ir gatavs.
Uzpildīšana no sirds
Šādu pildījumu, kurā galvenā sastāvdaļa ir liellopu gaļa, var izmantot pīrāgiem, pankūkām, rullīšiem, sautējumiem.
Galvenās sastāvdaļas:
- Sirds liellopa gaļa - 1 kg 300 g;
- Sīpols (parasts dzeltens) - 150 g (vai 1-2 gab.);
- Burkāni - 1 gab .;
- Vistas gaļas olas - 1-2 gabali;
- Sviests - 6 ēdamk. l;
- Bietes - 50-100 ml;
- Etiķis 3% - 2 ēd.k. l;
- Augu eļļa - 30 ml;
- Sāls, pipari un garšvielas.
Pasākumi sagatavošanai:
- Sirds jāmazgā, apstrādā (sagriež šķiedras, taukus), sagriež nelielos gabaliņos.
- Atkārtoti nomazgājiet blakusproduktu (līdz ūdens ir tīrs).
- Tvertnē ar sirds ielej ūdeni, pievieno etiķi. Atstāj 3 stundas.
- Pēc tam noskalojiet to vēlreiz un ielejiet ar tekošu ūdeni.
- Sīpolu (pusi) mizā un sagriež, tāpat arī ar burkāniem (sagriežam jābūt lielam).
- Pievienojiet dārzeņus sirdij un ielieciet vidēji karstumā. Pēc vārīšanas, pagatavojiet vismaz 90 minūtes, samazinot siltuma spēku uz mazu.
- Atlikušo sīpolu un smalki mizu, apcep līdz zeltaini brūnai.
- Vistas olas jāuzvārītas (līdz tās ir grūti vārītas).
- Metinātas liellopu gaļas sirds jāpārnes caur gaļas mašīniņu, sajauc malto gaļu ar ceptu sīpolu, pievieno sviestu un garšvielas, sāli.
- Lai pildījums būtu sulašīgs, to var pievienot nedaudz buljona, kas pagatavoja gatavošanas laikā.
- Iegūtā masa atkal jāgruntē.
- Vistas olas tīru un sasmalcina (var ietīt), sajauc ar malto gaļu.
Ja vēlaties, varat pievienot arī vārītu burkānu maisījumu, kas paliek buljonā.
Patties ar Kalinu
Lai pagatavotu garšīgas un aromatizētas pīrāgus ar Kalinu, jums būs nepieciešams komplekts no šādām sastāvdaļām:
- Piens (var aizstāt ar ūdeni vai izmantot 1: 1 attiecību) - 250 ml;
- Vistas gaļa - 1 gab.
- Cukurs - 200 g;
- Sāls - pēc garšas;
- Milti - 850 g;
- Augu eļļa - 34 g;
- Raugs - 15 g.
Uzpildīšanai nepieciešams viburnum, berzt ar cukuru - 350 g.
Pasākumi sagatavošanai:
- Pienu vajadzētu sildīt, bet ne vārīt.
- Tas izšķīdina raugu, tad pievieno olu, cukuru un sāli, labi samaisa.
- Ielieciet miltus šķidrumā, sajauciet līdz homogēnai formai bez gabaliņiem.
- Maisījumā pievienojiet augu eļļu un atkal sajauciet.
- Atstājiet mīklu siltā vietā 35 minūtes.
- Pēc tam viņam vajadzētu traucēt un atstāt otro reizi.
- Kalīnas mērce, iet caur šķidrumu.
- Mīklu uzliek uz sagatavotas vietas (pārkaisa ar miltiem).
- Sagrieziet mazās porcijās un izvelciet tos.
- Ar etiķetes vidū ielieciet 10 g viburnum.
- Veidojiet kūkas.
- Gatavs cep pīrādziņus, lai novietotu uz papīra loksnes, eļļu eļļā.
- Cepeškrāsnī iesildīties līdz 200 grādiem, ielieciet pīrāgus un cepiet 25 minūtes.
- Pēc noņemšanas un pārklājuma ar dvieli atstājiet 10 minūtes.
Pirms cepšanas katrs pīrāgs var tikt iemaisīts ar piena un vistu olu maisījumu - tas padara ēdienu vizuāli pievilcīgu, pateicoties izveidotajai garozai un zeltainai krāsai.
Burgerīši ar biezpiena pildījumu
Viens no visbiežāk izmantotajiem produktiem ir biezpiens.
Rulļu sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- Piens - 0,2 litri;
- Ūdens - 50 ml;
- Kviešu milti - 550 g;
- Sausais raugs - 5 g;
- Cukurs - 65-70 g;
- Saulespuķu eļļa - 110 ml;
- Apelsīnu miza;
- Vistas gaļas olas - 2 gabali;
- Vanilīns - 5 g;
- Soda - ½ tējk.
Sagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Biezpiens - 1 iepakojums (vai 200 g);
- Cukurs - 90-100 g;
- Rozīnes -140 g.
Pasākumi sagatavošanai:
- Piena vai ūdens veidā izšķīdiniet raugu (labāk, lai pienu iepriekš sasildītu).
- Pievienojiet cukuru, augu eļļu, sasmalcinātu murgu, vanilīnu, soda (šķidrums jādzēš ar etiķi).
- Samaisiet saturu un sāli.
- Sift miltus, pievieno pienam, sajauc.
- Uzliek mīklu siltā vietā 30-35 minūtes.
- Pēc tam, kad mīkla ir piemērota, to vajadzētu sasmalcināt un atstāt vēl 30 minūtes.
- Cukurniedru maisījums ar cukuru un rozīnēm (pildījums ir gatavs).
- Novietojiet mīklu uz ieziestās virsmas, sadaliet porcijās.
- Rullējiet stieni, ievietojiet katrā no tiem biezpiena pildījumu.
- Uzkarsē cepeškrāsnī cep tos 20 minūtes.
Kartupeļu pildīšana
Ceptiem maizītes ar kartupeļiem ir diezgan laba iespēja izveidot garšīgu un sirsnīgu ēdienu. Šādi pīrāgi uzņems sirdis, un jūsu ģimene un draugi ilgi to atcerēsies.
Nepieciešamie produkti:
- 500 g kartupeļu;
- 1 sīpols;
- 30 g eļļas;
- 10 g augu eļļas;
- 30 g zaļumu.
Kā gatavot:
- Vāra kartupeļus.
- Kamēr kartupeļi verdoši, cep sīpolu pannā augu eļļā.
- Kad kartupeļi ir pagatavoti, to jāmaisa un sajauc ar sīpoliem.
- Pievienojiet sviestu un zaļumus.
- Uzgaidiet, līdz tas atdziest un pievienojiet pīrāgus.
Padomājiet kartupeļus labāk speciālā mašīnā, bet, ja tā nav, tad izmantojiet sietu un ēdamkaroti. Slikti kartupeļu biezeni var sabojāt ēdienu.
Ir vērts paskaidrot, ka kartupeļu pīrāgi, kā arī pīrāgi ar gaļu būs ļoti barojoši un ar augstu kaloriju daudzumu. Un pārējie kartupeļu pildījumi ir ļoti populāri un garšīgi.
Saldā pildīšana pīrāgi un ruļļos
Papildus sirsnīgiem gaļas un dārzeņu pildījumiem, lūdzu, mīļajiem mīļajiem. Saldie banāni vienmēr patika bērni un pieaugušie. Šis pildījums ir ideāls pīrāgi vai tējas ruļļos.
Nepieciešamie produkti:
- 2-3 citroni;
- 350 g cukura;
- 1-2 ēd.k. l ciete;
- vaniļa (pēc garšas).
Kā gatavot:
- Nomazgājiet, notīriet un izgrieziet (noņemiet kaulus) citronus.
- Izlaist sagrieztus citrona gabalus caur gaļas mašīnā.
- Pievienojiet tiem cukuru un cieti. Iegūtā masa rūpīgi samaisa.
- Pievienojiet pildījumu pīrādziņiem vai ruļļos.
Paturiet prātā, ka citrons ir pilnīgi tīrs, bez mizas un kauliem. Pretējā gadījumā krītošie kauli un ādas daļas var sabojāt viesus gan no ēdiena garšas, gan no jūsu kulinārijas spējām.
Ābolu pildījums pīrāgiem (video)
Nobeigumā es vēlos atzīmēt, ka šeit nav uzskaitīti visi iespējamie pīrāgu šķirņu varianti. Mūsdienās dažādu valstu ēdiena pagatavošanai ir dažādi veidi, kā veidot pilnīgi visas sastāvdaļas. Internets un pavārgrāmatas ir daudzas soli pa solim receptes. Tēmai ir liels eksperimentu lauks.Varbūt jūs, kas spēs izveidot visērtāk un interesantāki pildījumu jūsu pīrāgiem. Es novēlu jums panākumus kulinārijas mākslā un patīkamu apetīti.
