Salīdzinoši nesen pie krievu virtuves nonāca amerikāņu pankūkas, šo pankūku oriģināls nosaukums ir pankūkas, pats vārds sastāv no divām daļām: panna - "panna" un kūka - "kūka". Tāpat ir arī cita veida amerikāņu pankūkas - karstās kūkas, no pankūkām tās praktiski nekādā veidā neatšķiras, vienīgā atšķirība ir tāda, ka kūka ir vairāk uztura, jo tajās nav eļļas.
Ēdienu noslēpumi
Ir vairāki noslēpumi, kas padara amerikāņu mājās gatavotas pankūkas vienmēr biezas un maigas:
- receptes sastāvdaļām jābūt tikai svaigām un kvalitatīvām. Cepamo pulveri, kas pievienoti mīklai, nedrīkst būt vecāki par 6 mēnešiem;
- Mīklas nav nepieciešams mīcīt līdz vienmērīgai, pietiek ar to, ka šķidrumu apvieno ar sausām sastāvdaļām. Ja jūs to pārspīlējat, pankūkas izraisa gumiju, nevis lielisku;
- lai pankūkas būtu sāpīgas un vieglākas, tās ir jāizkaisa tūlīt pēc mīklas vārīšanas;
- Cepšanai piemērots ir pankūka vai plakana, bez sāniem, panna ar biezu vai nelobītu grunti, uz kuras pankūkas nedeg;
- Amerikāņu pankūkas gatavotas uz sausas pannas, bez eļļas, tāpēc, lai saņemtu piedāvājumu un vienmērīgu garozu, jums ir nepieciešams, lai sagatavotu iepriekš ar frotē dvieli un samitrina ar ūdeni. Katrs pirms cepšanas nākamo pankūku laiks cepšanai labi silda siltumu, pēc tam nekavējoties atdzesē 2 sekunžu laikā, šim nolūkam tas nolika uz mitru dvieli, un tikai pēc tam, kad tas ielej mīklu;
- Pankūku flip nepieciešams pēc gandrīz pārsprāgt visi burbuļi uz augšu, un viņi atstās nelielu krāteri.
Kļūdas ļaut katrai sievietei, mācību virtuvē jaunu ēdienu, nav nekas briesmīgs, un, ja pirmais amerikāņu pankūkas būs izrādīties panākumus, tas tikai norāda uz mīklas nepilnības un palīdzēs atrast pareizo temperatūru cepšanai.
Gatavu ēdienu var baudīt brīnišķīgas brokastis katru dienu. Tomēr cilvēkiem, kas cieš no slimībām, piemēram, pankreatīts (aizkuņģa dziedzera iekaisums), izmantojot amerikāņu pankūkas ir absolūti kontrindicēta.
Amerikāņu pankūkas gatavo uz piena, kefīra vai krējuma.Zemāk ir paildzinātas receptes, kā jūs varat pagatavot pankūkas un karstās kūkas, lai ārstētu mājsaimniecības ar garšīgām un bagātīgām brokastīm.
Smaržīgi pankūkas uz piena
Sastāvs:
- 0,3 litri svaiga, beztauku piena
- viena vistas olu
- 80 grami granulēta cukura
- 50 grami sviesta
- 0,2 kg kviešu miltu
- 20 grami cepamais pulveris
- tējkaroti (bez slaida) vaniļas cukura
- sāli uz karotes gala
Recepte:
- Sviestā izkausē ūdens vannā, ielej vaniļas un vienkāršā cukura.
- Tad pievienojiet eļļu sviestam (ne auksts, bet istabas temperatūrā) un visu sajauciet.
- Atsijātie milti sajauc ar cepamo pulveri un ielej pienu.
- Viss ir jaukts, gatavās mīklas konsistencei vajadzētu būt kā pankūkām.
- Cepšanas panna ar biezu dibenu, lai labi uzsildītu, pēc tam divu sekunžu laikā atdzesējiet uz mitra dviela. Mīklu ielej atdzesētajā traukā un ievieto mērenā ugunī. Cepšanas panna ir aizvērta ar vāku. Katru pankūka pusi cep četras minūtes.
Klasiskās pīles kefīrā
Sastāvs:
- 150 g kviešu miltu
- tējkarotes (bez slaida) cepamā pulvera
- viena trešdaļa tējkarotes cepamā soda
- viena vistas olu
- 40 grami sviesta
- 0,2 litri jogurta
- 20 grami granulēta cukura
- sāli uz karotes gala
Recepte:
- Kefīru sajauc ar olu.
- Tad pievieno cukuru, sviestu, izkausē ūdens vannā un sāli.
- Miltus sajauc ar soda un cepamo pulveri un ielej kefīra maisījumā.
- Mīklu labi sajauc.
- Kefīru pankūkas cep divas vai trīs minūtes abās pusēs cepšanas pannā bez eļļas, zem slēgta vāka.
Salda pankūkas uz krējuma
Sastāvs:
- 0,5 litri 10% krējuma
- 3 vistas olas
- 0,3 kg kviešu miltu
- 100 gramus granulēta cukura
- pusi tējkarotes (bez slaidu) cepamā soda
- pāris šķipsniņu sāls
- Pusi tējkarotes (ar slaidu) vaniļas cukuru
- kanča šķipsniņa
Recepte:
- Olu baltumus saka ar sāli.
- Olu dzeltenumus sajauc ar cukuru, soda, vanilīnu un kanēli.
- Dzelteniem, ielej krējumu un ielej miltus. Viss labi samaisa.
- Iegūtais maisījums ir stingri traucēts ar putām no proteīniem.
- Pannas ceptas no abām pusēm sausā cepšanas traukā ar biezu vai nelipīgu apakšpusi zem slēgta vāka.
Barojošās karstās kūkas uz krēmiem
Sastāvs:
- tējkarote cepamo pulveri
- 0,3 kg kviešu miltu
- 3 vistas olas
- 0,5 litri 10% krējuma
- šķipsniņa sāls
- vinilīna šķipsnu
- 100 gramus granulēta cukura
Recepte:
- Saputota olas bļodā ar vainaga, ar vanilīna, sāli un cukuru.
- Olas pārlej ar krējumu, saldā netiek pārtraukta.
- Miltu sajauc ar irdinātāja un ielej olu maisījuma un krējuma.
- Pankūkas cep abās pusēs sausas pannas ar non-stick vai smago dibenu, ar vāku slēgts.
Delicious hotcakes pienā
Sastāvs:
- 120 g kviešu miltu
- 120 miligrami piena
- 50 grami granulēta cukura
- tējkarote cepamo pulveri
- viena vistas olu
Recepte:
- Saputota olas, tad pienu un cukuru pievieno to.
- Miltu sajauc ar cepamo pulveri un ielej piena maisījumā. Tā ir jaukta līdz uniformā.
- Hotkeyki cepta abās pusēs pannā ar biezu sausās vai pretpiedeguma apakšā zem slēgtā vāka.
Ļoti garšīgas amerikāņu pankūkas (video)
Garšīgas un biezas amerikāņu pankūkas Pirms pasniegšanas porcijās tiek parādīti uz šķīvja un pārlej kļavu vai karameļu sīrupu, lai gan jūs varat izmantot parasto ievārījumu, krējumu, pūdercukurs, vai jebkuru citu iecienītāko produktu.Ja katrs pankūķis ir ieeļļots ar sīrupa slāni vai ievārījumu, un kaudze tiek uzkrāta viena otra virspusē, brokastīs saņemat lielisku pankūkas kūka versiju. Tiem, kas ievēro veselīgu uzturu, cukuru, kas ir iekļauts receptes pankūkas, var aizstāt ar medu. Arī ļoti bieži kulinārijas eksperti pievieno dažādus pildījumus mīklai, kas palīdzēs dažādot ēdienu un padarīs to neparastu garšu.
