Ko darīt, ja man ir iespēja marinēt brokoļus ziemai? Kā izvēlēties no liela skaita receptes ir labākais? Šajā rakstā ir uzskaitītas top 5 receptes ar brokoļiem, kas neatstās nevienu no gardēdistiem.
Kā likums, lai saglabātu jāizvēlas nogatavojies kāposti, bet tirgus bieži var nedaudz nedospevshuyu nopirkts. Pārdevēji īpaši mēģina pārdot tikai to, lai neuztraucoties par bojāto produktu. Lai kāposti parādīsies, nepieciešams to ievietot saulainā vietā, kur tiks drukāti visi trūkstošie vitamīni.
Vienkāršākā sparģeļu raža ziemai
Sastāvdaļas marinādei:
- etiķis 9% - 120 grami;
- saulespuķu eļļa - 120 grami;
- sāls - 4,5 ēdamk. l;
- cukurs - 8,5 ēd.k. l;
- pipariem - neliels sauss;
- lauru lapa - daži gabali.
Ražas novākšanai:
- kāpostu brokoļi - 900 grami;
- burkāni - 6-7 gabali;
- ķiploki svaigi - 3-4 galvas;
- pētersīļi - daži zari.
Sagatavošana:
- Brokoļi tiek sadalīti zaros, rūpīgi mazgāti, nogriezti liekā kāti.
- Vāra puslitru ūdens, secīgi pievienojot visas sastāvdaļas marinādes, samazināt siltuma mazas, vāra uz lēnas uguns apmēram 7-9 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- Sagatavot sterilizēšanai paredzētās kannas 0,7 vai 0,5 l, sterilizēt.
- Sterilizētos burkās uzmanīgi ievietojiet brokoļus, kas sadalīti ziedkopās.
- Pievienot bankām nelielu burkānu, sagriež gabaliņos, 4-5 ķiploka zobi, 1-2 lapu pētersīļus.
- Ielieciet sastāvdaļas ar marinādi.
- Aizveriet burkas ar skrūvējamu vāciņu, pārklājiet segu, atstājiet 2-3 dienas.
Pārsteigt mīļajiem patīkamu aromātu marinētiem brokoļi, bankas var pievienot vairāk pētersīļus: kā zaļā zari un saknes šo ievērojamo augu.
Salātu "Rudens" recepte
Sastāvs:
- kāpostu brokoļi - 0,8 kg;
- burkāns - 0,8 kg;
- Bulgāru pipari - 0,8 kg;
- gurķis - 0,8 kg;
- Spuldzes lieli - 7-8 gabali;
- ķiploki - 5 lielas galviņas;
- etiķis 9% - 170 g;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 40 g;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- piparu zirņi - 15-20 gabali.
Sagatavošana:
- Mazgājiet dārzeņi, kāposti, plaisu florets, gatavot lielu trauku, ielej tajā kāpostus.
- Gurķi sasmalcina bumbiņas, pievieno kāpostiem.
- Sīpolus notīra, sagriež gredzenos vai pusi gredzeniem, likts uz jau sakapātiem dārzeņiem.
- Tīriet ķiplokus, ielieciet atsevišķā nelielā traukā.
- Burkāni iztīrīti, sagriež lokos vai mazās sloksnēs.
- Pepiniet sēklas un sasmalciniet salmus.
- Uzlieciet uz uguni 3 litrus ūdens, pievienojiet visas garšvielas.
- Sterilizē 0,7 litru kārbas, izklāj visus dārzeņus, pievieno dažas ķiploku daiviņas, dažas pētersīļu zarus.
- Ielej vārošu marinādi un ruļļus.
- Pēc rullīšu atdzesēšanas tās var pārvietot uz vēsu vietu.
Lai padarītu salātus burkās izskatās vairāk apetīti, varat izmantot daudzkrāsainu saldo piparu. Ja recepte pieņem tomātu klātbūtni, tad labāk tos iegādāties dažādās krāsās.
Brokoļu salāti ar zaļajiem pipariem
Sastāvs:
- brokoļi kāposti - 600 g;
- kāpostu krāsa - 600 g;
- saldie pipari - 600 g;
- ķiploki svaigi - 1 liela galva;
- cukurs - 2, 5 ēd.k. l;
- sāls - 2,5 ēdamk. l;
- ābolu sidra etiķis - 2 ēd.k. l katrā bankā;
- citronskābe - 1/3 tējk.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet dārzeņus, ziedkāpostu, brokoļus, kas sadalīti zaros.
- Uzvāriet 1,2 litrus ūdens, ielej citronskābi.
- Sakiet brokastis un ziedkāpostu verdošā ūdenī 2-3 minūtes.
- Bulgāru pipari sagriezti sloksnēs.
- Mazgātajos traukos vispirms iemērciet kādu ziedkāpostu, tad brokoļus, piparus uzlieciet uz augšu. 5-7 krustnagliņas ķiploku smalki sagrieztas un iemērc burkās.
- Vāra 1 litru tīra ūdens, pievieno garšvielas.
- Ielejiet marinādi dārzeņiem, pievienojiet 2 ēd.k. l ābolu sidra etiķis.
- Bankas sterilizē 15 minūtes, pēc tam aizver un nodod siltumu.
Šis salāti vislabāk ir izlikti mazos burkās, parasti 300 ml ir pietiekams 3 cilvēkiem.
Ziemas raža ar brokoļiem un tomātiem
Sastāvs:
- ziedkāposti - 1,5 kg;
- brokoļi - 1,5 kg;
- tomāti - 1,5 kg;
- saldie pipari - 1,5 kg;
- ķiploki svaigi - 1 galva;
- pētersīļi svaigi - 1 ķekars;
- Saulespuķu eļļa - 250 g;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 50 g;
- etiķis 9% - 110 g.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus.
- Ziedkāposti un brokoļi ir sadalīti florets, vāra ūdeni, pārlej to brokoļi un ziedkāposti 3-4 minūtes, pēc tam izņemiet un atcelt nožūt.
- Grieziet tomātus šķēlītēs un izvelciet tos pa gaļas mašīnām vai blenderī.
- Noņemiet bulgāru piparus no sēklām un sagrieziet mazās sloksnēs.
- Visas sastāvdaļas, izņemot kāpostus, ieliek lielā traukā, pārlej ūdeni. Uzgaidiet vārot zemā siltumā, pievienojiet visas pārējās garšvielas un dārzeņus, izņemot etiķi.
- Pāris minūtes pirms beigām ielejiet etiķi un smalki sagrieztus pētersīļus. Atstāj uz zemu siltumu 7-8 minūtes.
- Iztīrīt salātus uz iepriekš sterilizētām burkām.
Bankām ir jātur siltums 2 dienas.
Ar ērkšķogu un sparģeļiem
Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas tikai 3 pamata sastāvdaļas:
- Brokoļu kāposti - 0,9 g;
- sparģeļu pupiņas - 0,9 g;
- ērkšķogu ogas - 0,3 g;
- lauru lapas - 2 gab.
- etiķis - 140 g;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 35 g;
- Diļļu dilles - daži gabali.
Kā gatavot:
- Labi mazgāt dārzeņus un ogas.
- Brokoļu kāposti iedala ziedkopās, sparģeļu pupiņas sagriež 5-6 cm garās sloksnēs.
- Dārzeņus atsevišķi žāvē verdošā ūdenī apmēram 2-3 minūtes, pēc tam atstājot tos nožūt.
- Sagatavojiet marinādi: litrā verdoša ūdens, iepildiet sāli, cukuru, lauru lapas un beigās - etiķi.
- Dārzeņi blīvi iesaiņoti burkās, pārklāti ar ērkšķogu.
- Pievienojiet uzpildi, cieši pievelciet vāku, atstājiet siltā vietā vairākas dienas.
Brokoļi ar sēnēm: soli pa solim recepte
Galvenās sastāvdaļas:
- kāpostu brokoļi - 0,7 kg;
- svaigi champignons - 0,7 kg;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 80 g;
- etiķis - 100 g;
- piparu zirņi - 15-17 gab.
Sagatavošana:
- Kāpostu brokoļus un šampinjonus rūpīgi nomazgā, kāposti sagriež ziedkopās, sīpoliņos sagrieztus šampinjonus.
- Dzeriet visus dārzeņus verdošā ūdenī, pēc 3-4 minūtēm paņemiet kāpostus, sēnes pēc 10-15 minūtēm.
- Atstāj dārzeņus no liekā ūdens.
- Sagatavojiet marinādi: 1 litru verdoša ūdens vajadzēs visas izšķīdinātās sastāvdaļas.
- Pēc tam, kad dārzeņus ievieto traukos, tos ielej ar karstu pildījumu un nekavējoties skrūvējiet vākus ar vākiem.
Ziemassvētku ievākšana: brokoļu salāti (video)
Kā redzat, nav grūti salātu konservētos ar brokoļiem. Ir svarīgi saglabāt visus vitamīnus, kas satur dārzeņus, neskarti un droši. Un jo mazāk garšvielu termiskās apstrādes, jo vairāk vitamīnu tiek uzglabāti.
