Batat (lat.Ipomoéa batátas) nav kartupeļu tiešais radinieks, tomēr, ņemot vērā bumbuļu izskatu līdzību, to bieži sauc par saldajiem kartupeļiem. Šīs kultūras augļu garša patiešām ir salda, kas norāda uz daudzu cukuru klātbūtni tajā. Šim dārzeņam piemīt vairākas noderīgas īpašības, kas ļauj to izmantot kā vērtīgu pārtikas produktu.
Kas ir saldais kartupelis un kā tas izskatās?
Saldie kartupeļi ir zālaugu augi ar liano formas lēcieniem kātiem, kuru garums sasniedz 5 m. Gulējot uz augsnes virsmas, tās iesakņojas starpposmos, tāpēc veģetācijas perioda beigās ir grūti saprast, kur atrodas krūmu centrs. Kopējais augu augstums ir aptuveni 18 cm virs augsnes virsmas.
Saldie kartupeļi, atkarībā no šķirnes, var būt cordate vai ivy (palmu lobed). Viņi piestiprina pie kātiņa uz gariem plāniem galotnēm. Ziedi saldo kartupeļu skaisti piltuvveida ziedi, ceriņi, rozā, gaiši violets vai balts. Tās atrodas lappušu asiņainās daļās. Dažām augu šķirnēm nav ziedu.
Saldo kartupeļu sakņu sistēma ir sazarota, virspusēja. Sānu zari aug saknes, bumbuļi, kas veido pārklājumu plānas pelēcīgas, rozā, sarkanā vai apelsīna miziņa (tas ir atkarīgs no šķirnes), kā arī pats spilgti krāsu mīkstumu. Labvēlīgos apstākļos bumbuļu svars var sasniegt 3 kg.
Saldo kartupeļu uzturvērtība un tās priekšrocības
Gumi jamss - īsta noliktava barības vielu, vitamīnu, minerālvielu un citu ķīmisku savienojumu, kas ir noderīgi, lai cilvēka organismā. Apart no askorbīnskābes, tiamīna, karotīnu, riboflavīna un dzelzs, ir ietverti bumbuļu olbaltumvielu, cietes un cukuru. Tas ietver arī šādas sastāvdaļas:
- šķiedra noderīgi gremošanas un asinsrites sistēmas (samazina holesterīna līmeni);
- hormons progesterons analogs, kas atšķiras ar to ķermeņa vajadzībām menopauzes sievietēm;
- kalcijs, kas nepieciešams kaulu audu stiprināšanai;
- cryptoksantīni, kas pozitīvi ietekmē artrīta kaulu un skrimšļa audu stāvokli.
Kaloriju saturu un saturs vitamīniem un minerālvielām bumbuļu Yam kartupeļi pārspēt. Vēl viena tā priekšrocība - iespēja izmantot bumbuļus neapstrādātā un vārītā veidā.
Saldie kartupeļi (video)
Saldie kartupeļi
Neskatoties uz augsto ieguvumu rādītājiem, saldais kartupelis var būt kaitīgs cilvēkiem, kas cieš no daļalāta formas nieru akmeņu slimības. Bieži vien ēdot savus bumbuļus pat veseli cilvēki var izraisīt nieru akmeņu veidošanos. Bet augu cietes un cukuru saturs praktiski neietekmē ēdienu glikēmisko indeksu, tādēļ pacientiem ar cukura diabētu šis auglis nav kaitīgs.
Populāras saldo kartupeļu šķirnes
Nosacīti visas saldo kartupeļu šķirnes var iedalīt trīs grupās:
- lopbarība
- deserts
- dārzeņu.
Pirmajā grupā ietilpst augi, kuru bumbuļi ir nedaudz ūdensizturīgi un slikti izteikti. Šo šķirņu mīkstums ir baltā vai krēmkrāsas krāsā. Saldo kartupeļu deserta šķirnes - visnoderīgākās un smaržīgākās (atgādina melones vai banānu garšu un smaržu). Viņu miesa ir iekrāsota sarkanā vai oranžā krāsā. Dārzeņu saldais kartupelis ir salds, un tā mīkstums ir dzeltenā vai sārtā krāsā.
Zemes gabalos visbiežāk audzē šādas populārās populārās šķirnes.
| Šķirnes nosaukums | Grupa | Bumbuļu apraksts | Piezīme: |
| Balts pušķis | Lopbarība | Gumijas bumbuļa ir viegla, bieži krēmveida, mīkstā ir balta. Garša atgādina neapstrādātu kastaņu. | Auglīga šķirne, viena bumbuļa svars bieži pārsniedz 4 kg. |
| Brazīliešu | Lopbarība | Sāpju āda un celuloze ir baltas, garša nav izteikta, tā ir nedaudz ūdensizturīga, tekstūra ir blīva. | Produktivitāte ir augsta, maz atkarīga no laika apstākļiem. Vidējais bumbuļu svars ir 2-4 kg. |
| Amish sarkans | Deserts | Āda ir sarkana vai intensīvi sārta, miesa ir oranžiski sarkana, bagātīgi salda ar melones aromātu. | Augsta raža šķirne. Viena bumbuļa vidējais svars ir 1,5 kg. |
| Beuregarde | Dārzeņu | Āda ir sarkana vai oranža, miesa ir intensīva oranža. Konstruktūra ir nedaudz asa, aromāts un garša ir vāji izteikti. | Augsta ražība izturīga šķirne. Sakņu kultūru vidējais svars ir 4-6 kg. |
| Kalifornijas zelts | Dārzeņu | Intensīvas oranžas krāsas miza un mīkstums. Garša ir salda, aromāts ir vājš. | Ienesīgums ir augsts. Bumbuļi ir garš, katrs sver līdz 2 kg. |
| Japāņu valodā | Dārzeņu | Baržu miziņa un mīkstums ir gaiši oranžs, garša un aromāts ir vidēja. | Ļoti agrs ražas šķirne. Bumbuļu masa nepārsniedz 2 kg. |
| Korejas violets | Deserts | Āda ir tumši violeta, mīkstums ir balta, ļoti salda un smaržīga. | Iznākums ir vidējs, bumbuļu masa vidēji ir 1-3 kg. |
| Vecmodīga dienvidu karaliene | Dārzeņu | Āda ir gaiši pelēka vai balta, mīkstums ir krēmīgi rozā. | Iznākums ir vidējs, bumbuļu svars ir neliels, nepārsniedz 1,5 kg. |
Gandrīz visas saldo kartupeļu šķirnes var audzēt vidējā joslā. Pat ar nogatavošanās virs vidējā, viņiem ir laiks, lai veidotu spēcīgu pietiekami bumbuļi, kas spēj uzglabāt 6 mēnešus.
Audzēšanas īpatnības
Saldais kartupelis ir ļoti termoksils un tā augšanas periods pārsniedz tos pašus parametrus kartupeļiem. Tāpēc Krievijā šī kultūra tiek audzēta stādiem. Lai to panāktu, februāra vidū vai janvāra beigās, izvēloties veselīgu gumus un ievietotu tos tuvāk gaismas, nodrošinot mitrumu (var izmantot šo banku vai citu konteineru, saskaņā ar to pašu principu kā spiež priekšgala uz pildspalvu).
Pēc tam, kad dīgšanas un augšana 10-15 cm var kārtīgi atdalīt no bumbuļu stādīšanas materiāla un nometiet tos atsevišķos podos no kūdras-smilšu maisījuma humusa. Augstums stādīšanai konteineros jābūt liels -. 15 cm Bumbuļu tādējādi varētu izdot jaunus procesus reprodukcijas, tāpēc tas ir palicis katlā ar ūdeni.
Zemē jaunie saldo kartupeļu stādi tiek stādīti, kad augsnes temperatūra sasniedz 18-20 grādus. Tajā pašā laikā dziļi iesakņoti spraudeņi iekļūst zemē 2 starpstāvokļiem. Attālumam starp katru augu jābūt vismaz 30 cm, un starp rindām - vismaz 70 cm.
Ja gaisa temperatūra ir zemāka par 20 grādiem, ieteicams segt stādījumus ar plēvi vai neaustiem materiāliem. Pretējā gadījumā pastāv audzēšanas samazināšanas vai pilnīgas neesamības risks. Laistīšana tiek veikta regulāri 2-3 reizes mēnesī. 10-14 dienas pirms ražas novākšanas ir svarīgi to pilnībā apturēt, lai neizraisītu bumbuļu bojāšanu.
Visā vasarā ir svarīgi pastāvīgi uzturēt saldo kartupeļu augsni nevainojamā stāvoklī. Lai to izdarītu 2-3 reizes nedēļā, jums jābrauc gar rindām ar kapli vai īpašu kaut kas lielisks. Pa ceļam mēs varam noņemt nezāles, kas bieži kavē saldo kartupeļu audzēšanu.
Jūs, iespējams, interesē arī raksts, kurā mēs runājam par kartupeļu audzēšanas tehnoloģiju maisos.
Kā pagatavot saldo kartupeli
Batats - augs universāls nekā tas pats kartupelis. To lieto desertu, pirmā un otrā kursa pagatavošanai un kā uzkodai.No tā jūs varat pagatavot konfekšu, ievārījumu, kartupeļu biezeni un pat kūkas.
virtuļi
Piemēram, lai sagatavotu gardu donuts jamss (korejiešu tradicionālās trauku) būtu nepieciešama 350 g vārītas, mizoti un biezenis bumbuļu augi trešās glāzes milti 2 tases kviešus un rīsus, un trešais kauss cukura glāzi piena (karstu). Nepieciešams šo ēdienu, un sāls, kas ir summa, tējkarote cepamā pulvera un pusi karoti, uz cepamās eļļas un kanēļa pulveri apsmidzinot gatavo virtuļus.
Produkti tiek sajaukti un veidojas no tā izrietošās mīklas bumbiņas, kas ir apceptas dziļā tauku līdz sarkt. Pēc tam ļauj izžūt donuts no naftas, un pēc tam velmēta maisījumā pulvera un kanēli.
salds laiva
Ne mazāk interesanta deserts iegūti no grauzdētas saldo kartupeļu, kas ir pirmais tvaicētu un pārgriež uz pusēm gareniski, izņemiet daļu miesai, tā pyuriruyut un sajauc ar olu dzeltenumu, medu, nedaudz piena un sviesta. Tad maisījumam tika ievietots atpakaļ uz "laivā" no jamss un cep stingri uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.
vitamīns uzkožamais
Lieliska uzkoda iegūst no neapstrādātiem batātēm, garšvielām ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sīpoliem, čili pipariem un zaļumiem, augu eļļu vai skābo mērci, krējumu vai majonēzi ar citronu sulu.
pikants zupa
Sagatavojiet no saldiem kartupeļiem un zupām, kas balstītas uz dārzeņu vai vistas buljonu, pievienojot bumbuļus kartupeļu vietā. Vienlaikus ir svarīgi izvēlēties dārzeņu saldo kartupeļu šķirnes bez izteiktas saldās garšas. Ja jums to nav, varat pievienot zupai vairāk garšvielu un garšaugus, tostarp baziliku, karstu kariju, muskatriekstu, seleriju un zemes piparus.
Kā audzēt saldo kartupeli (video)
Batats ir ļoti vērtīgs augs, kas daudzās valstīs nav pilnībā novērtēts. Tomēr tā uzturvērtība ievērojami pārsniedz kartupeļu un citu dārzeņu vērtību, un audzēšanai nav vajadzīgas daudz pūļu.
