Rukkola (Erúca sátiva) ir Induu ģints (Eruca) ģints dārzu augs un Cabbage (Brassicaceae) ģints dārzs. Daudziem dārzniekiem šis noderīgais un garšīgs augs ir zināms arī ar sējiena kāpura nosaukumu, sējuma ievilkumu vai sējiena eruku.
Botāniskie raksturlielumi
Lai novērtētu visas noderīgās un garšīgās salātu pozitīvās īpašības, jums jāzina dārzkopības botāniskās īpašības:
- gada auga augstums nepārsniedz 30-60 cm;
- auga stublāja daļa ir taisna un izliekta, ar nelielu uzbudinājumu;
- mīkstās lapas lapas var būt tikpat absurda - matains un pilnīgi kails, bet neatkarīgi no sugas ir ļoti specifiskas, raksturīgas kultūras garšas;
- Liras pinnately sadalīti vai šķērsoti forma apakšējās lapas ir denticulate lobes;
- dārzkopības ziedkopas pārstāv retas un samērā garas otas;
- dzeltenas krāsas ziedi ir raksturīgi violetas nokrāsas vēnas;
- Augļu formā pākstīm ir ovālas iegarenas vai iegarenas formas ar nedaudz saspiestu tipu un atrodas uz īsām un sabiezētām kājām;
- brūnganaini vai smilškrāsas krāsas sēklas, saspiesta, ovālas noapaļotas;
- sēklas satur ēterisko eļļu, kas ekstrahēta ar iepriekšēju fermentāciju.
Aktīvās ziedēšanas posms var mainīties atkarībā no šķirņu īpašībām, bet tas ir nepieciešams laikam no pagājušā pavasara mēneša līdz vasaras vidum un beidzas ar masu veidošanos un augļu nogatavināšanu.
Ieguvums un kaitējums
Arugula galvenā priekšrocība ir tās ķīmiskā sastāva dēļ. Salātam ir šādas īpašības:
- ir diurētiska iedarbība;
- sedatīvs efekts;
- dezinfekcijas efekts;
- uzlabo laktāciju;
- ir atstatošanas īpašības;
- pozitīvi ietekmē gremošanu;
- Palīdz normalizēt glikozi un holesterīnu;
- pazemina augstu asinsspiedienu;
- samazina ļaundabīgu audzēju risku;
- uzlabo vielmaiņu;
- palīdz stiprināt asinsvadu sienas;
- paātrina audu reģenerāciju.
Eļļu, kas iegūta no rugula, pozitīvi ietekmē matu stāvokli, novērš to zudumu, nodrošina elastību un spīdumu.
Ruccola: labums un kaitējums (video)
Rukkola nav spējīgs kaitēt organismam, bet tās lietošana ir jāierobežo šādos gadījumos:
- smagas alerģiskas izpausmes un neiecietība pret zaļo kultūru;
- kolīts akūtā stadijā;
- paaugstināta kuņģa skābuma pakāpe;
- dažādas aknu un nieru patoloģijas izmaiņas;
- žultsvadu slimība;
- podagra;
- autoimūnas slimības.
Jāpatur prātā, ka dārza kultūraugi var absorbēt no augsnes sāls un smago metālu savienojumu audzēšanas zonā. Šādas sastāvdaļas uzkrājas lapās un bieži izraisa nopietnu intoksikāciju.
Uztura un kaloriju saturs
Jebkādas dārzeņu kultūras uzturvērtības aprēķināšana ir ļoti svarīga un ļauj izvēlēties optimālu diētu, ņemot vērā organisma individuālās vajadzības. 100 g svaigas rugula satur:
- olbaltumvielas aptuveni 2,6 g vai nedaudz vairāk par 3% no dienas devas;
- tauki ne vairāk kā 0,7 g, kas ir 1,08% no dienas naudas;
- ogļhidrātu līmenis ir 3,7 g vai aptuveni 3% no dienas patēriņa;
- uztura šķiedras 1,6 g vai nedaudz mazāk par 8% no dienas devas;
- ūdens daudzums nepārsniedz 91,71 g vai 3,58% no dienas patēriņa.
Produkta kopējais kaloritātes daudzums nepārsniedz 25 kcal. šāda zems kaloriju daudzums ir ļoti svarīgs cilvēkiem, kuri cenšas panākt racionālu uzturu un samazināt lieko svaru.
Vitamīnu, mikro- un makroelementu saturs
Rukkola satur ievērojamu daudzumu noderīgu sastāvdaļu, ko pārstāv vairāki vitamīni:
- A vitamīns 119 μg;
- beta karotīns 1,424 mg;
- luteīns un zeaksantīns 3.555 μg daudzumā;
- tiamīna daudzums 0,044 mg;
- riboflavīns 0,086 mg;
- holīna daudzums 15,3 mg;
- pantotēnskābe 0,437 mg;
- piridoksīna daudzums 0,073 mg;
- folātu saturs 97 μg;
- askorbīnskābe 15 mg daudzumā;
- alfa-tokoferola daudzums 0,43 mg;
- phylloquinone daudzumā 108,6 μg;
- PP vitamīna daudzums 0,305 mg.
Papildus vitamīniem rožveidīgo salātos ir daudz mikro- un makro elementu, kurus pārstāv:
- kālija daudzums 369 mg;
- kalcija tilpums 160 mg;
- magnija tilpums 47 mg;
- nātrija tilpums ir 27 mg;
- fosfora tilpums 52 mg;
- dzelzs tilpums 1,46 mg;
- mangāna daudzums 0,321 mg;
- varš 76 μg;
- selēns tilpumā 0,3 μg;
- cinks 0,47 mg.
Arugulas sastāvā ietilpst sagremojami ogļhidrāti monosaharīdu un disaharīdu veidā, mononepiesātināti,polinepiesātinātas un piesātinātas taukskābes, kas ir nepieciešamas pareizai cilvēka ķermeņa attīstībai.
Labākās receptes
Būtiska pārtikas daļa nesatur visu nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu komplektu. Tieši šī iemesla dēļ Ir nepieciešams ēst ēdienus, kas sastāv no dažādiem produktiem, kas ļauj pilnībā apmierināt organisma nepieciešamību pēc uzturvielām, vitamīniem un minerālvielām. Receptes ar rugulām ir vienkārši, taču tajā pašā laikā garšīgas un ļoti noderīgas.
Rukola ar mocarellu
Sastāvdaļas vārīšanai:
- 70 g rožveidīgo;
- 150 g zemeņu;
- 150 g mini-mozzarella bumbiņas;
- Olīveļļas ēdamkarote;
- Balsamic etiķis un garšvielas.
Sagatavošana:
- sagriež pa daļām vai ceturtdaļām;
- mazgāt un sasmalcināt blenderī zemenē;
- mazgāt, sausi un sagriež mazos rukola gabaliņos;
- pievienojiet zemeņu bietes eļļu, etiķi un garšvielas;
- sajauciet mozzarella ar rugula un ielieciet zemeņu mērci.
Pīrāgs ar rugula un laši
Sastāvdaļas vārīšanai:
- 350 g cepamo miltu;
- 300 g laša;
- 100 g cieto šķirņu rīvēta siera;
- 100 g krēmveida margarīna;
- 50 g rožveidīgo;
- ¼ glāzi ūdens;
- glāze piena;
- trīs olas;
- pieci zaļie sīpoli stublāji;
- 3 ēd.k. l citrona miza;
- 1,5 tējk. melnie pipari;
- tējkaroti sāls.
Sagatavošana:
- sajauciet margarīnu, mizu, piparus un miltu cepšanu;
- mīcīt mīklu un atstāt ledusskapī 1/2 stundu;
- ielieciet mīklu pelējuma formā un vairākās vietās to izvelciet ar dakšiņu;
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un mīklas cep desmit minūtes;
- ielieciet laša mīkla slānī un tad sasmalcinātu zaļo sīpolu un arcula slāni;
- pārlejiet olas ar pienu un pievienojiet rīvētu sieru un sāli;
- ielieciet kūka siera un piena maisījumu.
Cepiet kūku labi sakarsētā krāsnī apmēram 30-35 minūtes. Sagatavoto ēdienu var pasniegt gan karstās, gan iepriekš dzesinātā veidā.
Kā audzēt arugula (video)
Arī svaigu rukkolu var izmantot makaronu, risotto vai picu izgatavošanai, kur jaunas lapiņas un dārzkopības dzinumi būs lielisks bazilika aizstājējs.
