Sparģeļi: mīļākais ķēniņu ēdiens uz jūsu galda

Šķiet, ka ne zivis, ne gaļa. Bet Francijā karalisko dinastiju laikā sparģeļus audzēja īpaši karaliskās galda dēļ. Kas ir šis sparģelis? Stīgas sparģeļi. Nevajadzētu jaukt ar "sparģeļiem korejiešu valodā". Grass, half krūms. Bet kāda ir izsmalcināta un neparasta sparģeļu garša, ja tā ir pienācīgi pagatavota! Tas pamazām gūst popularitāti mūsu valstī, un ne bez iemesla: tie, kas ir izšķērdējuši šo delikatesi, obligāti iegādāsies vairākus konservētu sparģeļu burkās.

Ātra recepte konservētiem zaļajiem sparģeļiem ar etiķi

Kas būs nepieciešams:

• zaļie sparģeļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 0,02 kg;
• lauru lapas - 0,001 kg;
• etiķis - 0,02 litri;
• sāls - 0,02 kg;
• ūdens - 1 litrs.

Ko darīt:

1. Sparģeļu saglabāšana mājās nav liels darījums. Lai sparģeļus padarītu mīkstu un garšīgu, jums vienkārši ir stingri jāievēro gatavošanas tehnoloģijas.
2. Lai sāktu, jums ir nepieciešams viegli mazgāt katru sparģeļu kātu. Galvenais nav sabojāt stublājus. Viņiem jāpaliek neskartiem.
3. Ūdeni vārot plašā traukā. Uzmanīgi novietojiet sparģeļu stublājus. Izpostīt tos formātā 90 ° Σ - 5 minūtes. Pilnībā iztukšojiet ūdeni.Sparģus žāvē ar papīra dvieli. Jūs varat izmantot regulāru dvieli.
4. Ķiploki apstrādāt. Rūpīgi notīrīt. Smalki sagriezti. Vai arī vadīt to ar ķiploku izspiežot.
5. Pēc tam pagatavojiet marinādi ar etiķi. Ielejiet ūdeni kastē. Pievienojiet tam sāli. Ielieciet etiķi. Visi sajauc. Vāra Kad marināde vārās, nekavējoties noņemiet to no uguns.
6. Ielieciet ķiploku un lauru lapas sagatavoto konteineru apakšā.
7. Sagatavoti sparģeļu kāti, kas vertikāli ievietoti burkās. Tad ielej karstu marinādi.
8. Seal ar metāla pārklājiem. Aptiniet segu vai segu.

Neaiztieciet burkas, līdz tie pilnīgi atdzist.

Ļoti viegli recepte konservētiem sparģeļiem ar zaļām, smaržīgām zirņiem

Kas būs nepieciešams:

• sparģeļi - 1 ķekars.

Uz litru ūdens:

• sāls - 0,05 kg;
• cukurs - 0,05 kg;
• pipari aromatizēti - 0,003 kg.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet trauku konservēšanai. Sterilizējiet un atstājiet malā.
2. No sāls, cukura un krustnagliņa pipari sagatavojiet pildījumu.
3. Sagatavojiet sparģeļus. Lai to apstrādātu: ir labi mazgāt gar stieņiem. Pēc tam notīriet ar nazi. Cut brusochkami tāda paša izmēra. Sparģeļiem jābūt 2 cm zem vāka.5 minūtes sasmalciniet sparģeļu šķēlītes verdošā ūdenī. Izmetiet šķidrumu. Pilnībā iztukšojiet. Debates par papīra dvieli.
4. Spēcas nedaudz novieto iepriekš sagatavotos sterilizētos traukos. Sparģeļiem vajadzētu būt burkās ar galvu uz leju.
5. Ievietojiet burkas ar ūdeni. Ir nepieciešams, lai šķidrums, kas palicis pats sparģeļiem, būtu jāatstāj.
6. Ielej vārošā sālsūdens kārbās. Ielieciet bankus. Sterilizē stundu ūdens vannā.
7. Aptiniet kaut ko siltu. Dzērienus pilnībā atdzesē. Uzglabāšana - ledusskapis.

Noderīga recepte konservētiem sparģeļiem ar citronu ziemai

Kas būs nepieciešams:

• sparģeļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 0,015 kg;
• lauru lapas - 0,002 kg;
• citronu

Ko darīt:

1. Saglabājot sparģeļus ziemai, rūpīgi jāizvēlas svaigi, sulīgi un blīvi kāti. Ir vēlams, lai tiem būtu krēmkrāsa vai balta krāsa.
2. Stiebju apstrāde ietver starpsienu, bojātu un zaļu kātu noņemšanu. Tad stiebrus rūpīgi jānomazgā ar aukstu ūdeni. Pēc mazgāšanas žāvē sparģeļus uz papīra vai auduma dvielī.
3. Tad pievienojiet sparģeļu galviņām, lai tie izskatās vienā virzienā. Vidēji sparģeļu ķekari, kuru diametrs ir 3-4 cm, piesaista kulinārijas pavedienu.
4. Izskrūvējiet saistošās plāksnes verdošā ūdenī. Blanšēšanas laiks - 10 min. Pēc tam ielieciet aukstā ūdenī un ledusskapī. Ledus var izmantot arī dzesēšanai. Ieliet ledus plaša bļodā. Uz augšu iesaiņotu saišu saišķos. Un uz tā ielej ledus tā, lai tas pilnībā pārklātu sparģeļus.
5. Iepriekš sterilizēti konteineri, lai sagatavotu sagatavotus sparģeļu sijas. Marinādē ielejiet tvertnē (tai obligāti vajadzētu vārīties).
6. Ielejiet litru ūdens emaljētā traukā. Aizmigšana 0,02 kg sāls. Pievienot 0,01 kg cukura. Ielejiet viena citrona sulu. Vāra marinādi. Uz minūti līdz galam ielieciet tomātu pastas vārīšanās marinādē un samaisiet tā, lai tas viss iet uz marinādi.
7. Grāmatas proporcijas: sparģeļi - 60%, marināde - 40%.
8. Sterilizētās tvertnes jāaizpilda ar uzpildi 2 cm zem konteinera kakla.
9. Pēc tam, kad burkas ir piepildīti, pārklāj tos ar vākiem. Pārnes uz dziļu kastroli ar ūdeni, kas uzsildīts līdz 50 ° Σ. Sterilizē pār zemu siltumu. Sterilizācija tiek veikta: 0,5 litru kārbām - 50 minūtes, 1 litra kārbām - 60 minūtes.
10. Pēc sterilizācijas pabeigšanas bankas ātri ieslēdzas. Pārbaudiet, vai tie ir labi pagriezti.

Vienkārša konservētu sparģeļu recepte tomātos

Kas būs nepieciešams:

• sparģeļi - 1 kg;
• tomāti - 0,8 kg;
• cukurs - 0,02 kg;
• sāls - 0,02 kg.

Ko darīt:

1. Pārstrādā sparģeļus. Nomazgājiet to aukstā ūdenī. Debates par papīra dvieli.
2. Pēc tam sagrieziet sparģeļu stiebrus šķēlītēs 3-5 cm gari.
3. Ielejiet ūdeni plašajā katlā. Vāra Ielieciet tajā sagrieztus sparģeļu šķēles. Vāra 3 minūtes. Pēc tam iemest kolbā zem tekoša ūdens. Jūs varat arī atdzist sparģeļus, izmantojot ledus. Ielejiet to uz ledus slāņa, uzlieciet to uz augšu, lai ledus pārklātu sparģeļus.
4. Iepriekš sagatavotajos traukos nodod atdzesētos sparģeļus.
5. Tomāti šķērso krusas. Uz pusmiljona ielej verdošā ūdenī. Izvelciet troksni. Ļaut iztukšot ūdeni. Noņemiet mizu. Noņemiet kātiņus.
6. Mizotiem mizotiem tomātiem maisītājā. Ja blenderis nav pieejams, tomātus varat saspiest ar gaļas mašīnām. Izgatavotajā tomātu biezenī aizpildiet sāli un cukuru. Pārvietojiet kartupeļu biezeni kastroī un vāriet dažas minūtes. Tad ielej to ar sparģeļiem.
7. Sterilizējiet burkas. Lietuvas banka tiek sterilizēta 45 minūtes.
8. Asaru kārbas ar vākiem.Noņemiet velmētu sagatavi siltā vietā.

Tādu pašu sagataves versiju var izmantot, izmantojot zaļās sparģeļu pupiņas, nemainot atlikušās sastāvdaļas. Izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs.

Konservētu sparģeļu recepte ar ingveru un etiķi

Kas būs nepieciešams:

• sparģeļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 0,02 kg;
• Svaigs ingvers - 0,05 kg;
• pipari aromatizēti - 0,05 kg
• lauru lapa;
• etiķis 9% - 0,02 litri (uz litru ūdens);
• sāls - 0,03 kg (litrā ūdens);
• cukurs - 0,03 kg (litrā ūdens).

Ko darīt:

1. Izvēlieties stiebrus spilgti, zaļš. Cieta un spēcīga. Noskalo tos. Vēlams uzsūkties 2 stundas aukstā ūdenī. Tad izlejiet ūdeni. Noskalo ar tekošu ūdeni.
2. Iedur ugunij plašu kastroli ar 2 litriem ūdens. Pārnēsiet tajā mazgātos sparģeļus. Balināt 5 minūtes 90 ° C temperatūrā. Pēc blanšēšanas noņemiet sparģeļus ar putukrējumu.
3. Apstrādā ķiplokus. Viegli sasmalciniet vai šķērsojiet ķiploku presi. Dzēriens tīrs. Sagrieziet to mazos gabaliņos.
4. Atsevišķā traukā ielieciet ūdeni liešanai. Aizpildiet sāli, cukuru un garšvielas. Neuzliet etiķi. Vāra uzpildi. Noņemiet no plāksnes. Lavrushka no izlej.
5. Sagatavoto stikla trauku apakšā izklāj ingveru, ķiplokus un ielieciet sparģeļu padus. Jo tuvāk varat aizpildīt bankas, jo labāk.
6. Ieliec iegūto sālsūdeni.Tajā pašā galā iepildiet 0,01 l etiķa katrā traukā.
7. Pievelciet pārsegus. Ielieciet traukus ar sparģeļiem dziļā un plaša pannā sterilizācijai. Šim nolūkam uz pannas ielieciet ūdeni uz stikla trauku "pleciem" ar sparģeļiem. Vāriet pēc zemākās siltuma.
8. Kad sterilizēšanās laiks ir pagājis, noņemiet trauku no pannas. Iesaiņošana. Pakāpeniski atdzist.

Kad tas atdziest, izņemiet tvertnes no sparģeļiem aukstajā vietā.

Garšīgs recepte konservētiem sparģeļiem korejiešu valodā

Lai sagatavotu šo pikantās uzkodas no zaļajiem sparģeļiem, mājsaimnieces ir aprīkotas ar sastāvdaļām:

• pusi kilogramu zaļo sparģeļu;
• 5 ķiploku krustnagliņas;
• 3 vidēji burkāni;
• glāze rafinētas eļļas;
• par ēdamkaroti sāls un cukura;
• 5 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
• pāris lauru lapas gabalu;
• piparu maisījums pēc garšas.

Sagatavot konservu ēdienu ir viegli, ja sekojat darbību secībai:

1. Sparģus sagatavo, sagriežot plānās vidēja garuma sloksnēs. Mizotie burkāni tiek uzvilkti uz kotletes korejiešu valodā.
2. Ķiplokus izvelk ar presi, rūpīgi samaisa, pievieno burkāniem ar sparģeļiem.
3. Emaljētos traukos sajauc eļļu, cukuru un sāli, maisījumu silda mazā siltumā, laiku pa laikam maisot, lieki ievieš garšvielu un piparu maisījumu pēc garšas.
4. Pēc maisījuma vārīšanās, tajā ievada etiķa un lauru lapas un izņem no uguns.
5. Vārīšanās mērce ir piepildīta ar dārzeņiem, sajaukta, atvēlēta atdzesēšanai.
6. Pārnes maisījumu uz tīru, sagatavotu stikla trauku, kuru nosūta uzglabāšanai aukstā vietā. Trauks ir gatavs patēriņam 12 stundu laikā.

Gatavo ēdienu uzglabās ilgāk, ja to pievienosiet, gatavojot etiķi tādā pašā daudzumā kā ābolu.

Konservēti sparģeļi (video)

Visas iepriekš minētās receptes ir visvienkāršākie veidi, kā saglabāt sparģeļus. Jebkura saimniece var veikt šādu sagatavošanu bez grūtībām. Galvenais ir iegādāties sparģeļus, un pārējās sastāvdaļas vienmēr atradīsies jebkurā virtuvē. Ja jūs ievērosiet konservēšanas tehnoloģiju, jums garantēs gan garšu, gan ilgstošu uzglabāšanu. Un tad mīļākā franču karaļu ēstgriba būs pārsteigta uz jūsu galda, kad to vēlēsities.

Noskatīties video: Part 01 - Of Human Bondage Audiobook by W. Somerset Maugham (Chs 1-16) (Maijs 2024).