Armēnijas, saulespuķu bumbuļu vai zemes bumbieri (Heliánthus tuberósus) - daudzgadīgā zālāju bumbuļauda, kas pieder pie Sunflower ģints un Astro ģimenes. Kultūra daudziem dārzniekiem un lauksaimniekiem ir vairāk pazīstama ar nosaukumiem "Jeruzaleme artišoks" vai "barabola". Daudzas noderīgas īpašības padarīja šo augu ļoti populāru mūsu valstī.
Botāniskās īpatnības no Jeruzalemes artišoks
Daudzgadīgs augs ar zarojošu un zemu stumbra daļu veido īsus stolonus augsnē. Augšējā daļa ir veidota no kātiņa un lapām, kuras forma atšķiras atkarībā no atrašanās vietas. Augšējā zāle ir ovāla un mainās. Lapas auguma apakšdaļā ir pretējas, sirds formas.
Sakņu sistēma ir labi attīstīta, ar daudzām saknēm, kas atšķiras pēc formas un lieluma. Ziedēšana vasaras-rudens periodā, lieli dzelteni ziedi savākti ziedkopā. Saulespuķu bumbuļlapu lapiņas, kāti un ziedi tiek izmantoti oficiālajās medicīnās un daudzu tautas līdzekļu ārstēšanai. Mājsaimniecības dārzeņu audzēšanas apstākļos visbiežāk audzē visproduktīvākās bumbuļu un sakņu šķirnes.
ķīmiskais sastāvs
Jeruzalemes artišoku bumbuļu galvenais ķīmiskais sastāvs ir ļoti līdzīgs kartupeļiem, taču uzturvērtība ir daudz augstāka. Gumijas satur aptuveni trīs procentus olbaltumvielu, kā arī:
- ievērojams daudzums minerālsāļu;
- nedaudz mazāk par 20% šķīstošā inulīna polisaharīda;
- pietiekams daudzums fruktozes;
- nepieciešami cilvēka ķermeņa mikroelementos;
- aptuveni 3% no slāpekļa vielām;
- liels vitamīna "B-1" daudzums, askorbīnskābe un karotīns.
Bumbuļu cukura satura kvantitatīvie rādītāji var mainīties atkarībā no ražas novākšanas laika. Cukura daudzumu pieaugumu Jeruzalemes artišūtā veicina barības vielu sastāvdaļu aizplūde no kātu daļas un lapām.
Kā audzēt artišoks Jeruzaleme (video)
Jeruzalemes artišoka izmantošana un kaitējums
Gumijas lietošana ir saistīta ar ķīmisko sastāvu. Dārzeņu dārzeņu dārzeņi ir noderīgi ne tikai veseliem cilvēkiem, bet arī daudzām slimībām:
- noņem ķermeņa toksīnus;
- stiprina sirds muskuļus;
- uzlabo asinsvadu sistēmas darbību;
- stabilizē asinsspiedienu;
- normalizē zarnu mikrofloru;
- uzlabo aknu darbību;
- papildina zāļu terapiju cirozes, hepatīta, vīrusu, alkohola, toksiskās un autoimūnās ģenēzes jomā;
- normalizē cukura līmeni asinīs;
- noņem gremošanas trakta fokālos iekaisumus;
- uzlabo ādas atjaunošanos;
- neitralizē antibiotiku terapijas kaitīgo iedarbību;
- samazina holesterīna un asins viskozitāti;
- samazina fibrinogēna koncentrāciju plazmā;
- asins recekļu profilakse;
- uzlabo selēna uzsūkšanos.
Jeruzālemes artišoks praktiski nav kontrindikāciju lietošanai, bet zināmu kaitējumu var izraisīt, ja anamnēzē ir atsevišķa neiecietība. Ar nelielu piesardzību, bērnu pārtikā jālieto dārza kultūra.
Lietošana cukura diabēts
Jeruzalemes artišoks lapas un saknes vai bumbuļus plaši izmanto kā papildu līdzekli cukura diabēta terapijā. Dārza kultūrā ir inulīns, kas ir neaizstājams jebkurā diabēta formā. Dabīgais inulīns spēj atbalstīt ķermeņa dabisko mikrofloru un pozitīvi ietekmēt kuņģa un zarnu trakta darbību un visu organismu, piedalās imunitātes veidošanā.
Māla bumbierī absolūti nav cukura, kas ir kontrindicēts diabētiķiem, un saldā garša ir saistīta ar fruktozi, tāpēc dārzeņu kultūra nespēj izraisīt ievērojamu un dramatisku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.Enerģētiskā vērtība ir augu proteīna savienojumu klātbūtnē.
Ievērojams daudzums vitamīna "A" ļauj saglabāt acu daudzumu pacientiem ar cukura diabētu. Jeruzalemes artišoka bumbuļos ir dabīgā šķiedra, kas ir atbildīga par zarnu normalizēšanu un toksīnu mazināšanu. Ja acetonā ir urīns, ārstiem stingri ieteicams iekļaut ēdienus no zemes dārzeņu bumbieru un sulas.
Jeruzalemes artišoks lietderīgās īpašības (video)
Jeruzālemes artišoks tautas medicīnā
Lielā Jeruzalemes artišoks izmantošana veselībai ļauj plaši izmantot augu izcelsmes izejvielas ne tikai oficiālajā, bet arī tautas medicīnā pankreatīts un citas slimības:
- podagras paasinājums;
- kuņģa un zarnu trakta slimības;
- anēmija vai anēmija;
- urotiāze;
- liekais svars un smagas aptaukošanās formas;
- aterosklerozes pārmaiņas;
- nervu sistēmas slimības, trauksmes un bezmiega sajūta.
Ārstēšanai un profilaksei tiek izmantoti tinktūras un infūzijas, novārījumi, sīrupi, sula un tēja. Augstas efektivitātes vannas ar Jeruzalemes artišoks.Noderīgi zemes bumbieri un barojoša māte, jo tas palielina laktāciju.
Pavārmāksla receptes
Zemes bumbieriem ir ļoti labas kulinārijas īpašības. Līdz šim ļoti populāri ir vienkārši un samērā pieņemamie receptes no Jeruzalemes artišokiem:
- Atšķaidīto bumbuļu sagriež plānās šķēlītēs un mazliet apcep līdz pusgatavošanai. Ielieciet ripiņas uz taukainas cepšanas lapas. Uzlieciet olu putas un pievienojiet nedaudz krējuma. Ieliet sakapātās olas ar krējuma šķēlītēm, pārkaisa ar rīvētu sieru lielā rīkā. Cepiet līdz vārīšanai. Pasniedz karsti ar krējumu un zaļumiem;
- ļoti viegli sagatavot tonizējošu, garšīgu un ļoti noderīgu dzēriens no Jeruzalemes artišoks, kas varētu labi nomainīt rīta kafiju ar cukura diabēta pacientiem. Lai sagatavotu iepriekš notīrītu un sasmalcinātu bumbuļu, nepieciešams ielej stabi verdošu ūdeni trīs līdz četras minūtes, pēc kura ūdens iztukšo, un masu žāvē un mazliet apcep bez eļļas līdz zeltaini brūnai. Atdzesē istabas temperatūrā, izejvielas jāpārnes pulverveidā ar kafijas dzirnaviņām vai javā. Pulveris tiek pagatavots tāpat kā parastā šķīstošā kafija;
- var būt ļoti noderīgas un garšīgas brokastis sautējums no māla bumbieres ar zaļumiem. Mazgāti un nomazgāti bumbuļi ir jāsamontē un nedaudz dzesina ar olīveļļu kafijā. Sajauc iegūto masu ar garšvielām un garšvielām ar garšvielām, pievieno sāli, olu un nedaudz siltu pienu vai krējumu pēc garšas. Uzlieciet masu uz cepešpannas un cept cepeškrāsnī, līdz tas ir pilnībā gatavs. Kastrolis smidzina ar sasmalcinātiem zaļumiem un tiek pasniegts uz karsto galdu;
- Cits ļoti vienkāršs, bet barojošs un garšīgs ēdiens ir viegli salāti no Jeruzalemes artišoks. Plejiet un nomazgājiet bumbuļus, uzvelciet uz lielas trauka, ja nepieciešams, noņemiet lieko sulu, pievienojiet rīvētu ābolu lielā saldo un skābo šķirņu traukā un berzējiet burkānus. Jūs varat papildināt salātus ar visiem augiem. Kā mērci, tiek izmantota citronu sula vai beztauku jogurts.
Receptes no Jeruzalemes artišoks (video)
Šis salāti ir ideāls kā galvenais vakariņu ēdiens, un tas var papildināt pilnas vakariņas. Zems kaloriju saturs ļauj ēdienam izmantot diētu un paātrinātas dienas cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara.
