Pankūkas ir neticami oriģināls ēdiens. Dažādas sastāvdaļas pārveido bāzi no viegla deserta uz barojošu un barojošu produktu. Vai ir iespējams padarīt šo ēdienu vēl garšīgāku un delikātu? Nav neviena recepte pankūkām uz piena un rauga, kuru dēļ tiek radīti šie kulinārijas šedevri. Sagatavošanās laiks prasīs vairāk, bet gatavais produkts pilnīgi atlīdzina saimnieci un viņas māju par garu pacietību.
Mīklas klasiskās rauga pankūkām pēc GOST
Laika pārbaudīta klasiskā recepte un garša, pazīstama no bērnības, neatstās nevienu vienaldzīgu.
Lai izveidotu pankūkas ar raugu saskaņā ar GOST, uzņemiet šādas sastāvdaļas:
- 330 g kviešu miltu;
- Vistas olu - 1 gabals (50 g);
- 7 g rauga (sausa);
- 25 g sviesta sviesta;
- 7 g sāls.
- Piens (550 g).
Sagatavo trauku un trauku testa pamatnes sajaukšanai.
Pēc tam veiciet šīs darbības pakāpeniski:
- Pour pienu bļodā vai pannā. Viegli siltuma pār zemu karstumu. Neatstājiet bez uzraudzības.
- Izlejiet 100 g un izšķīdiniet rauga pienā. Aukstā vai pārāk karstajā šķidrumā tie var nomirt, nedodot testa vēlamo efektu.Atlikt 10 minūtes.
- Jums ir palikuši 450 grami siltā piena. Atšķaidiet tajā cukuru un sāli. Apvienot ar rauga raugu.
- Sijāiet miltus un pakāpeniski to pievienojiet mīklas olšūnai.
- Izkausētais sviests tiek pievienots maisījumam. Šķīdiniet iegūto šķīdumu ar maisītāju.
- Mīklas struktūrai vajadzētu būt līdzīgai šķidram krējumu.
- Siltā vietā apmēram trīs stundas novietojiet trauku ar pankūciņa tukšu. Periodiski pārbaudiet un mīciet mīklu, lai tā netiktu bojāta no bļodas.
- Uzkarsē cepeškrāsni, lai pirmais pankucis nebūtu nogriezts apakšā. Cept, cepiet abās pusēs ar saulespuķu vai sviestu.
- Tiek iegūtas sulīgas, delikātas un biezas pankūkas. Pasniedziet uz galda ar krējumu, cukuru, ievārījumu. Tie nav asar un ir piemēroti dažādu pildījumu iesaiņošanai: no biezpiena līdz grauzdētām garšvielām.
Pankūkām jābūt ne mazāka par 3 mm - nepārsniedziet mīklas pannā.
"Ķirbis": recepte dārzeņu pankūkām ar pienu un raugu
Priecājies no ķirbja ēdienu faniem - tādas ir arī pankūkas. Ne mazāk mīloša šī recepte ir rūpes mātēm. Spilgta oranža krāsa un delikāta cepšanas garša bērniem patīk, pat ja viņiem ļoti nepatīk ķirbju produkti.
Pankūkām uz ķirbi būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Divi glāzes kviešu miltu;
- Pusi ķirbi;
- 500 ml piena;
- Divas vistas olas;
- Kanēlis, sāls, cukurs;
- Raugs (11 g);
- Augu eļļa.
Sagatavot šo barojošo un veselīgu ēdienu nav grūti:
- Nomazgājiet ķirbi no mizas. Cietumu vāra verdošā ūdenī. Tas aizņem ne vairāk kā desmit minūtes. Atdzesējiet ķirbi ar blenderī.
- Atšķaidiet rauga siltā ūdenī.
- Izņemiet piemērota izmēra konteineru un ievietojiet saspiestu ķirbju mīkstumu. Pērciet olas. Pievieno pienu un raugu. Bez steigas ielejiet miltus, kas iepriekš ir izspiesti no gabaliņiem.
- Maizolu nosūtiet pāris stundas laikā, lai sasniegtu stāvokli siltā stūrī. Tvertni varat ievietot izslēgtā krāsnī vai skapī.
- Pievienojiet garšvielas, sviestu. Pārvietojieties uzmanīgi un atstājiet vēl stundu.
- Vai mīklas atkal ir pieaudzis? Ir pienācis laiks cep pankūkas. Pirms cepšanas ik pēc otrās pankūkas neaizmirstiet uzkarsēt pannu un ielej kādu saulespuķu eļļu.
Pankūkas būs vēl garšīgākas, ja ar siltumu, ar ko siltumu izlīdzina katru eksemplāru ar sviestu.
Ātra recepte plānām kukurūzas pankūkām uz piena un rauga
Īpaša vieta starp rauga pankūkām pieder pankūkām uz kukurūzas miltiem, kas nāk no tradicionālās Transcarpathian virtuves.
Lai izveidotu ēdienu, būs nepieciešami šie produkti:
- Piens (0,5 L un 125 ml);
- Ēdamkarote cukura;
- Glāze kukurūzas miltu;
- Svaigs raugs 25 g;
- Skābā krēma - 80 g;
- Viens glāzes kviešu miltu;
- Trīs cāļu olas;
- Sāls pēc garšas.
Garšīgas kukurūzas pankūkas gatavo saskaņā ar šādu recepti:
- Kukurūzas miltus ielej bļodā un ielej puslitra siltā piena. Maisiet labi un pēc tam pārvietojiet, lai atdzesētu.
- Pārtrauciet raugu. Pievienojiet tiem cukuru un sajauciet ar atlikušo silto pienu. Pagaidiet, kamēr tie izšķīst.
- Vienā traukā apvienojiet kukurūzas šķīdumu ar rauga maisījumu. Pievienojiet kviešu miltus tur.
- Maisiet labi un atstājiet mīklu, lai tās paceltu siltā mājas daļā, pārklātas ar salveti. Tas aizņems apmēram divas stundas.
- Pamati pievienojiet trīs iepriekš sasmalcinātus olu dzeltenumus un skābo krējumu. Uzspiediet stiprās putu proteīnus un pievienojiet mīklas. Sāls pēc garšas.
- Rūpīgi samaisiet mīklu un sāciet pankūkas.
- Pēc brūnināšanas - pagrieziet un apcepiet apakšējo malu.
Labākās ir mazas pankūkas: zeltaina un plānāka.
Garšīgas karaliskās pankūkas ar pienu un raugu: pakāpeniska recepte
Leģendā ir tas, ka pankūkas saskaņā ar šo recepti bija mīļākais Romanovu karaļa dinastijas ēdiens.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams produktu saraksts:
- 150 g krējuma;
- 3 ēd.k. milti no kviešiem;
- 25 g rauga;
- Trīs glāzes piena;
- 100 g sviesta;
- Trīs vistas olas;
- 2 ēd.k. karotes cukura.
Kā pagatavot royal pankūkas:
- Pirms uzsildiet pienu. Milti jākalibrē.
- Raugs tiek sasmalcināts zemu drupu stāvoklī. Pievienojiet pusi miltu un siltā piena daudzumu. Atstājiet karoti, lai pacelties, un pēc tam pievienojiet biezeni olu dzeltenumus ar sviestu. Atkal novietojiet to malā.
- Kad mīkla palielinās, pievienojiet pēdējo miltu, cukuru. Neaizmirstiet sāli un kārtīgi samaisīt. Tad pankūku atstājiet tukšu vēl četrdesmit minūtes.
- Piespiest krējumu ar atlikušajiem olu baltumiem. Pievieno iegūto maisījumu testa maisījumam, viegli maisot.
- Uzgaidiet vēl divdesmit minūtes, līdz mīkla atkal pacelās.
- Sildiet trauku un aplejiet ar eļļu. Cepiet, līdz tiek sasniegta zilā krāsa no katras pankūkas puses.Pirmajā pusē cep vismaz minūti vai divas, bet otrajā - tikai pusminūti.
King's pankūkas ieteicams kalpot pie galda ar sarkanajiem ikriem. Ļaujiet romāniem vairs nav dzīvs, bet to ēdienkarti nav grūti novērtēt.
Ābolu pankūku recepte uz piena un rauga
Sastāvs:
- 360 g kviešu miltu;
- Āboli (pieci gabali);
- Četras vistas olas;
- Piens (480 ml) un krējums (150 ml);
- 15 g rauga;
- Sviests (100 grami);
- Citronu un ievārījumu.
Pankūkas pagatavošanas metode:
- Cepiet ābolus stundas laikā krāsnī.
- Lai tos sasmalcinātu, izmantojiet termometru vai sietu.
- Ievadiet 180 gramos miltu rauga un piena. Mīklu lieciet siltā vietā divas stundas.
- Piesaista, kas sajaukta ar neapstrādātu vistas olu, citronu miziņu, ābolu, sviestu un pēc tam atkal noslaucīt.
- Pievienojiet krēmu testa maisījumam un atkal nosusiniet.
- Cepamās pankūkas cepšanas traukā aizņem ne vairāk kā uz pusi līdz divām minūtēm katram paraugam.
Uz galda kalpot ar ievārījumu pēc garšas.
Pankūku recepte Emmas vecmāmiņas nogāzēs (video)
Pankūku receptes uz piena un rauga nav ātras, bet ēdienu aromatizējošās īpašības ļauj pilnībā izbaudīt šo delikāto produktu.Dažādu garšu dēļ pankūkas ir ideāls produkts visiem laikiem: tie ir piemēroti gan brīvdienām, gan ikdienas dienām. Plānas un biezas, aļģes, pankūkas pankūkas un lūdza fotogrāfijas, un no tām iegūtais smaržas izraisa vienkārši dievišķo.
