Vienkāršākais krievu virtuves ēdiens ir pankūkas. To pagatavošanai izmanto kviešu, rudzu, griķu un citu veidu miltus. Lai pankūkas būtu vairāk barojošas, mīklai pievieno mīklu, sasmalcinātas vai mērcētas auzas. Pankūkas ar kāpostiem, ievārījumu, olu rīsiem, sīpolu pildījumu var arī aizstāt pīrāgus svētku galda. Pilnveidota pankūkas ar sēnēm recepte palīdzēs sagatavot patiešām gardu ēdienu, kas rotā jebkuru galdu.
Šampinjoni plānā pankūkā
Vismazākās pankūkas iegūst, tos šķīdinot ūdenī.
Uz 3 litru bļoda mīklas jums būs nepieciešams:
- 3 izvēlētās olas;
- 0,5 kg miltu (maizes kviešu vai griķu);
- Ēdamkarote cukura;
- Tējkaroti sāls,
- ≈ 2 litri ūdens.
Lai iegūtu mīklu bez gabaliņiem, ir nepieciešams maisītājs vai noslaucīt. Jūs varat izmantot dakšiņu vai karote, bet laiks prasīs vairāk, un rezultāts ne vienmēr ir viennozīmīgs, jo tas ir miltu kvalitāte un tā slīpēšana.
Pildījuma un pankūku sagatavošana:
- Šampinjoni, divreiz pagatavoti sālītā ūdenī.
- Viņi atvieglo šķidrumu.
- Smalki sadriskāts.
- Ar taukainu pannu, kas apcepta ar augu eļļu, sīpols ir zeltains līdz zeltainam.
- Sasmalcinātas sēnes izklāj sīpolus, pievieno sviestu vai margarīnu. Tas dos piepildīšanai patīkamu krēmveida garšu.
- Šampanieši labi saskaņoti ar vistas gaļu. Vārītu vistu var pievienot aukstā veidā.
- Pildījumu var atcelt, ievietojot to bļodā.
- Tagad jūs varat sākt cepot plānas pankūkas. Lai tie nebūtu pārāk tauki, tieši mīkam var pievienot nedaudz augu eļļas. Pēc cepšanas eļļojiet 3 vai 4 gabalus, nevis pēc katras pankūkas.
- Uzpildot pannu ar eļļu, jums jāgaida, līdz tas vārāsies, tikai tad pannas vidū ielej mīklu. Ja panna ir 23-25 cm diametrā, tas prasīs 4 ēdamkarotes mīklas, tas ir nepieciešams, lai ātri izplatīt vienmērīgi. Pirmo pankūku ir labāk pagriezt, pēc neapstrādātas mīklas neatstāj un mazuļi no otras puses. Izpildiet pankūkas var būt brūnināts tikai vienā pusē.
- Pankūkas ir gatavas, tagad varat sākt pildīšanu un iesaiņošanu. Smalki sasmalcinātiem nesaistītiem pildījumiem labāk izmantot slēgto aplokšņu vai trijstūru metodi.Pankūka vidū ir izlikta ēdamkarote pildījumam. Tālāk jums ir jāapmina pankūka kā balodis - viena plāksne (pie sevis) aizpilda pildījumu, tad iekšējās malas tiek pagrieztas uz iekšpusi. Rezultātā atvērtā aploksne ir ieskrūvēta atlikušajā malā.
- Pankūkas ir novietotas ar pankūka brīvo malu. Trauku var novietot uz galda, papildinot porciju ar skābo krējumu, itāļu mērci. Pankūkas ar sēnēm ir piemērotas kā neatkarīgs ēdiens, taču jūs varat padarīt tos par vistas buljona papildinājumu.
Pankūkas ar sēnēm vairākas dienas var uzglabāt ledusskapī un pāris mēnešus saldētavā. Tos var uzkarsēt cepšanas traukā (ar eļļas pievienošanu), mikroviļņu krāsnī (pēc atkausēšanas), cepeškrāsnī slēgtā bļodā.
Ar skrandiņām
Saldinātas pankūkas iegūst uz jogurta, skābo krējumu, taču tās viegli saplīst, tādēļ labāk ir lietot lāpstu, lai pagriežot platu koka vai karstumizturīgu plastmasu.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- Milti - 1 glāze;
- Kefīrs - 2 glāzes;
- 2 olas;
- Ēdamkarote cukura;
- Tējkaroti sāls.
Olas var aizstāt ar tēju ar soda vai pusi maizes pulvera maisiņu.Kombinācija ar skābpiena produktiem, šīs sastāvdaļas padara mīklu sulīgu, spongy.
Mīklu sagatavo šādi:
- Olas tiek saberztas ar cukuru, līdz iegūst homogēnu masu.
- Sazinieties ar kefīru, tajā pašā laikā varat pievienot sāli.
- Pievienojiet miltus nelielās porcijās ar nemainīgu masas maisījumu ar putna.
- Pankūkas cep labi sakarsētā pannā. Ja jūs uzlejiet tējkaroti aukstā ūdens uz pannas, un viņa, šiksēšana, tūlīt iztvaiko - tas ir nepieciešams sildīšanas posms.
- Pankūkas cep uz abām pusēm.
Jūs varat ievietot gatavo pildījumu tūlīt pēc cepšanas pankūka vai pēc bļodas, kur mīklas bija, ir pilnīgi tukša. Pankūkām nebūs laika atdzist, tas nozīmē, ka tie būs elastīgi, bet uzpilde ir jāsagatavo iepriekš.
Lai sagatavotu pildījumu, jums būs nepieciešams:
- Svaigas garneles;
- Sīpols;
- Nedaudz vārītu rīsu;
- Krējuma vai majonēzes ēdamkarote.
- Rīvēts siers un svaigi tomāti (pēc izvēles).
Lāpstiņas ir jāiegriežas 2-3 reizes (atkarībā no savākšanas vietas). Smilšainās augsnes audzēšana nav tik viegli sadalāma ar smiltīm, tāpēc tās var vāra ar 4-5 ūdens izmaiņām.
Papildus pildījums:
- Vārītas šķiņķi sīpolu sasmalcina vai sasmalcina blenderī.
- Smalki sasmalcinātus sīpolus apcep eļļā, pievieno malto gaļu. Gāze tiek samazināta, aizpildījums ir apmēram 5 minūtes.
- Ja rīsi ir auksti, to var arī pievienot cepšanai. Siltos rīsus vieglāk sajauc ar citām sastāvdaļām. Vienīgais izņēmums ir siers. Labāk to pievienot atdzesētai pildījumam, pretējā gadījumā lielākā daļa no tā paliek cepšanas traukā.
- Siers piesaista pildījumu tikai pēc pankūkas iesildīšanas, un sākotnēji tas padarīs krējumu vai majonēzi.
- Uzpilde ir novietota tuvāk vienai pankūka malai, no kuras tiks ieslēgta mēģenes griešana. Piepildīšanas ēdamkarote ir pietiekama, lai nepieļautu pankūku spontānai vērpšanai, un pildījums neietilpst malās.
Šim pankūkas veidam nav ieteicams salocīt aploksni vai trijstūri trausluma dēļ.
Pankūkas ar sēnēm un sieru pildīšana
Pankūkas ir lielisks piemērs ātrai, garšīgai uzkodai, kuru var viegli pasniegt gan ģimenei, gan draudzībai. Tieši šī iemesla dēļ jūs varat atrast ievērojamu daudzumu dažādu recepšu jebkuram pat visattīstītākajam gaumei.Nu sēņu mīļotāji nevar iet uz augšu sēņu pankūkas ar sieru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cietais siers - 200 gr;.
- sāli un piparus pēc garšas;
- baziliks - 1 zariņš;
- marinētas sēnes - 350 gr.
Par šo ēdienu mīkla ir sagatavots standarta recepti.
Preparation of pildījuma:
- Siera paberzē uz smalka rīve.
- Sēnes ir nepieciešams, lai atbrīvotos no visa liekā eļļu, sāli un pipariem.
- Nu, tad viss ir standarts. Pēc tam, kad cep pankūkas pusei jābūt vidū pankūka likt karoti sēnēm un apkaisa sieru virsū tiem. Pankūku ietīts un pasniedz pie galda.
- Lai rotā ēdienu, var pārkaisīt ar sasmalcinātu baziliku.
Pildījumam ar sēnēm un gaļu
Fani gaļas ēdieniem noteikti pievērst uzmanību gaļas pankūkas. Līdz ar to tās nevar aizpildīt ar standarta ceptu malto gaļu un rīsiem, un, piemēram, šķiņķi. Bet viss kārtībā.
Gaļas pildījums ar rīsiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas in-zemes liellopu - 500 g;.
- rīsi - 300 gr;.
- sēnes - 200 gr;.
- sāls un pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Pildījumam var iegādāties veikalā vai gatavot, sagriež nelielos gabaliņos vistas un dažu liellopu gaļu. Šīs sastāvdaļas ir pamats gaļas mašīnā un pievienot tiem noslīpēti sīpolu un ķiploku. Sāls un pipari.
- Attēls ir nepieciešams vārīties, līdz drupans stāvoklī, un līdz tam mince ceptu un sautētu ar rupji sasmalcinātas sēnes.
- Pēc gatavības visas sastāvdaļas ir sajauktas un piepildītas ar pankūkām.
Šīs ir klasiskās gaļas pankūkas, kuras baudīs daudzi gaļas ēdāji.
Ar sēnēm un šķiņķi
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- šķiņķis - 300 g;
- sēnes - 500 g;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Sēnes ir jāuzkaisa, un kaltējiet šķiņķi plānās šķēlēs.
- Turpinās gatavā pankūka vidū. sēnes un šķiņķis. Damns iesaiņots un pasniedz pie galda.
Pievienojot šķiņķi, būs neparastas garšas sajūtas, jo tas izrādās karsts sviestmaizes veids. Pankūkas tiek pasniegtas no rīta ar tēju vai kafiju.
Pildījums ar sēnēm un kāpostiem
Kāposti sēnes ir universāla uzpildes pīrāgi un pankūkām, jo šīs divas sastāvdaļas ir ļoti labi kopā ar testu, un viens ar otru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kāposti - 1 kg;
- gailenes - 300 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 1 galva;
- tomātu pastā - 2 p.
- sāli un piparus pēc garšas.
Sagatavošana:
- Kāposti mazgā un sasmalcina, sēnes sagriež.Sīpolus, ķiplokus, burkānus un sēnītes arī sagriež vidējos gabaliņos.
- Visas sastāvdaļas ir novietotas uz pannas un ceptas 2-3 minūtes.
- Pēc tam tomātu pastas nedaudz atšķaida ar ūdeni un ielej pannā. Tādējādi sastāvdaļas tiek sautētas līdz vārīšanai.
- Kāpostiem ar sēnēm jābūt iesaiņotiem pankūkā un jāsniedz uz galda.
Šāda kombinācija pievērsīsies daudziem tradicionālās virtuves mīļotājiem. Turklāt, ja jūs atstāja pildījumu, tas nav nepieciešams likt ledusskapī, jo tas viegli var izmantot, sagatavojot kūkas vai dārzeņu pīrāgs.
Ar konservētām sēnēm un kartupeļiem
Pankūkām ar marinētu, marinētu sēņu palīdzību jūs varat izmantot jebkuru testa recepti. Atšķirība ir tikai pildīšanas metode. No trausla biezas pankūka ir labāk vērpjot caurules, plānas pankūkas dod vairāk iespēju malstīt gaļu.
Lai aizpildītu, jūs varat veikt marinēts balta, apses, podberozoviki, marinētas austersēnes, Russula, volnushki Royal (balts) sēnes, svinushki (sēnes ar melnu cepuri). Jebkādi sēņu stieņi tiks darināti, ieskaitot dārzeņu zupa ar sēnēm.Tās klātbūtne nedaudz paātrina pildījuma sagatavošanu.
Kā gatavot:
- Mazgātas sēnes ir sasmalcinātas.
- Vārītus kartupeļus var sasmalcināt ar nelielu ūdens daudzumu, kas palicis pēc notecināšanas.
- Cepšanas traukā burkānus un sīpolus apcep eļļā.
- Visas sastāvdaļas ir jauktas. Masā pievieno sāli, piparus, skābo krējumu vai majonēzi.
- Pildījums ir izlikts vidū un iepakots, kā aploksnē.
Kaltētu sēņu un olu pildījumu sagatavošana
Daudzām mājsaimniecēm ir vērtīgs maisiņš ar kaltētām sēnēm. Iepriekšējā naktī ir jāpārdomā gatavo pankūku sagatavošana, sēņu iegūšana no maisa. Tos var iemērc siltā un aukstā ūdenī.
Ko darīt:
- Pirms pildījuma sagatavošanas sēnes jālej sālītā ūdenī.
- Throwing tos caurdurī nepieciešams sagatavot atlikušās sastāvdaļas - vāra pāris olas, apcep sīpolus, restes sieru, sagriež plānās šķēlēs šķiņķi. Ja ir rīsu vai kartupeļu biezeni, tos var arī pievienot sēnēm. Ieteicams izmantot "vētras" biezeni šai receptei, jo ar žāvētu ūdeni iemērc sēnes slikti.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc bļodā.Uz tiem pievieno sēnes, kas iet caur gaļas mašīnā un sasmalcinātas olas, kas vārītas "Mack" olās. Dzelzs kļūs par pildījuma savienojošo saiti.
- Uz gatavā pankūka tiek izklāts šķiņķis, tas tiek uzpildīts uz pildījuma. Sākumā salmi izslēdz šķiņķi, tad pankūku. Ir nepieciešams, lai mīkla nesaskūtu no ūdens piesātinātām sēnēm.
Pankūkas ar sēnēm un sieru (video)
Krievu viesmīlība ir slavena ar saviem karavāniem, pīrākiem un mežiem ar sēnēm un ogām. Pankūkas sagatavo ātrāk nekā pīrāgi rauga mīklai, un pildījumu var būt gaļa, dārzeņi, kopā. Ņemot vērā lielo amatu skaitu ziemā, kā rezultātā proteīna deficītu uzturā, sēņu pildījumu pankūkām (ūdens un sodu) - risinājumu par sabalansētu uzturu.
