Dažas sēnes maijā Maskavā parādās gandrīz uzreiz pēc tam, kad ir pietiekami sasilšanu meža augsnē. Visi ēdamās sēnes, kas aug mežos Maskavas reģionā un citos reģionos, klasificēt atbilstoši četriem parastajiem kategorijās, kas ļauj gan pieredzējušiem faniem "kluso medību" un iesācēju sēņu pareizi novērtēt ne tikai garša, bet arī uzturvērtību savākti sēnēm.
Ēdamas maizes sēnes
Neapšaubāmi maijā nav iespējams savākt viskultīgākās sugas, tai skaitā balto sēni, reālās un dzeltenās sēnes, kā arī priežu un egļu priedes. Zinot, kāda veida ēdamās sugas parādās pavasara beigās, sēņu atlasītājiem ir lieliska iespēja savākt agrāku ražu:
- paši pirmie mežā pie Maskavas sastopami dumbrāji, kas dod priekšroku lapkoku mežu taukiem un auglīgām augsnēm, bet tie var arī augt vītņos;
- Spožos ir koniskajām iegarena galviņām un aug atsevišķi vai grupās skuju mežu augsnēs;
- jauktie meži - mīļākā pašreizējā mutes dzīvotne, kurai ir tipiska ovāla, brūni vai pelēcīga cepure;
- Priekšpilsētas lapkoku mežu zonas ir bagātas ar stīgu cepurēm, kas pieder pie augļu sēņu sēņu grupas un kurām ir zvana formas pārsegs;
- pēc molu un līniju parādīšanās pavasara sēnes aug enerģiski, lietusmēteļi, kas visbiežāk sastopami pļavās un pļavās, kā arī pa ceļiem; Lietusmēteļa jaunās sēnes forma ir bumbierveida un tā gaļa ir mīkstināta un mīksta, tāpēc to visbiežāk izmanto cepšanai;
- populāro eksperimentālo sēņu savācēju pavasara sēnes var attiecināt un austeru, kas aug uz sabojājušās koksnes vai krūmāji;
- no garšas īpašībām viedokļa ļoti vērtīgs ir pļavu papagailis, kas maiju pēdējās desmit dienās ir kļuvis labvēlīgs un spēj veidot augļu ķermeņus līdz rudenim;
- apelsīnu pipari ir ēdamas pavasara sēnes bez izteikta garšas un garšas, tāpēc to spilgti un pievilcīgie augļu ķermeņi tiek izmantoti sautēšanai sēņu sortimentā.
Sēnes Maskavas reģionā (video)
Agrā pavasara periodā, tūlīt pēc sniega mežā un pļavās, pieredzējušie sēņu savācēji savāc:
- Austrijas sarkokss vai Sarcoscypha austriaca;
- diskinija vairogdziedzera vai Discina ancilis;
- sklerotīniju bumbuļveida vai Sclerotinia tuberosa;
- Strobiliurus auklām vai Strobilurus stephanocystis;
- strobilirusy edible vai Strobilurus esculentus.
Šīm sēnēm nav izcilu garšu vai sēņu garšas, taču tām ir vērtīgs uztura sastāvs un bagātina uzturu pēc ilga ziemas perioda.
Savācot ēdamas pavasara sēnes, ir ļoti svarīgi būt ļoti uzmanīgiem, nevis izmantot nezināmas vai aizaugušas sēnes.
Indīgs un neēdams maizes sēnes
Kad sniegs kūst un augsne sasilst mežos un pļavās, parādās ne tikai ēdamas un garšīgas sēnes, bet arī šīs zāles neēdamas šķirnes. Īpaši bieži meža tuvumā Maskavā sastopami sēņu metieni ar šādām indīgām un bīstamām sēņu cilvēku veselībai:
- Entolomas pavasaris vai Entoloma vernum, kuram ir zilgana un nedaudz lipīga virsma ar konusa formas, kupola formas vai plaši aizvērtu pārklāju; Šīs indīgās sēnes miesa ir pelēcīgi brūna krāsa un pulverveida smarža; Stumbra cilindriska forma ir pelēcīgi brūnā vai gandrīz melnā krāsā;
- dzeltenā dzeltenā false-fohn vai Hypholoma fasciculare ar plāksnēm dzeltenā vai zaļgani-olīvu krāsā un rūgtu mīkstumu ar ļoti raksturīgu, nepatīkamu smaku;
- urnula ziemas vai Urnula hiemalis, kam ir olveida, slēgts augļu struktūra, kas ir process, augšanas un attīstības ir atklāta un izpaužas cupped matēts, olive-brūns vai brūns virsma no vāciņa.
Saskaņā ar vietējiem ekspertiem, nosacīti ēdama kategorija, bet ir nepieciešama visvairāk rūpīga sagatavošanās var attiecināt uz šādām agrā pavasarī sēnes kā līnijas. Augļķermeņi sēņu ir nepieciešama rūpīgu tīrīšanu un dubulto viršanai. Ārvalstīs, līnijas ir indīgas sēnes kategorijām, nevis ēst.
Deadly sugas sēnītes, kas gados ar neparasti siltā pavasarī var parādīties mežos ap Maskavā pagājušajā nedēļā maija vai jūnija sākumā, tiek parādīti:
- bāli Toadstool;
- patujāra šķiedrgalvīte;
- galerina fringed;
- Govorushko bālgans un sarkanīgā;
- lepiota atšķirīgas sugas;
- Amanita;
- cortinarius.
kur savākt
Morels parastās, un šie šķirņu šīs sēnes kā lāčpurnu apaļas, koniskas un Smorchkova vāciņu, atrasti gandrīz visur uz Maskavas teritoriju un apkārtējām teritorijām.Šo sēņu augļu ķermeņi ir pietiekami trausli, tādēļ tos vajadzētu savākt ar īpašu piesardzību.
Daudzi no senākajiem ēdamās sēnes lielām grupām parādās uz veco un sapuvis celmiem vai mirušās koksnes lapu koku un skuju koku koksnes.
Pļavu vai šampinjoni diezgan viegli panest pavasaris auksti snap naktī un dod puve cietkoksnes, mirušu un puves koksnes šķeldu, celmi un augsni ap tiem. Pavasarī lapkoku un jauktu mežu zonās var atrast lielas ēdamo fritu grupas, nedaudz retāk tie aug skuju mežos, kā arī dārzu vai parku teritorijā.
Ēdiena pagatavošanas padomi
Pirms ēdiena gatavošanas pavārmākslas ēdieniem ir nepieciešams pienācīgi sagatavot:
- pagriežot un locīšanas augļķermeņiem murķeļiem un Morel nepieciešams atkārtoti un rūpīgi jānoskalo ar ūdeni, cik vien iespējams, kas ļaus pilnībā atbrīvot tos no uzkrāto meža pakaišu un augsnes daļiņām;
- neatkarīgi no sugas, ieteicams, ka pļavas un mizotas sēnes sālītajā ūdenī tiek pakļautas divkāršai pārstrādei;
- vēlams izmantot sēņu buljonu iegūst vārot pirmos pavasara sēnītes, tālākai apstrādei minēto pirmo un otro kursu ēdienus un uzkodas.
Būtu jāatceras, ka saindēšanās var iegūt, izmantojot pārtikas augļu struktūras, kam ir augsta koncentrācija smago metālu, pesticīdu un herbicīdu, kā arī radioaktīvās vielas. Starp citu, bieži vien iemesls intoksikācijas kļūst izmantošana sēņu, piesārņojumu ar patogēniem.
Kā sālīt sēnes (video)
Pie pirmā pazīme saindēšanos ar pārtiku, ir nepieciešams, lai mazgāt kuņģa ar vāju kālija permanganāta šķīdumu un veikt jebkuru absorbējošu sagatavošanu, piemēram, aktīvās ogles vai "Polysorb", devā saskaņā ar instrukcijām, kuras ražotāja.
Priekšpilsētas sēnes: šķirnes (18 fotogrāfijas)
