Oyster sēņu (Rleurotus) - ļoti noderīgs cilvēka ķermeņa sēnīti. Tieši tāpēc augļķermeņi šīs sugas ir ļoti populāri un pieprasīti daudzās valstīs.
Sēņu sēņu garša un uzturvērtība
Mīkstums ir bagāts ar austeru tik vērtīga cilvēka ķermeņa daļām, kas virtuvē dažās valstīs pat izmanto neapstrādātu augļķermeņi. Šo sēņu ķīmiskais sastāvs ir šāds:
- olbaltumvielas - 3,31 g daudzumā;
- tauki - 0,41 g līmenī;
- ogļhidrāti - robežās 6.09 g;
- pārtikas šķiedras - tilpumā 2,3 g.
Sēņu mīkstums satur aptuveni 89,18 g ūdens pie kopējā kaloriju līmenis 33-48 kcal. Pirms revolūcijas mūsu valstī, šī sēne sauca ishivenem un ļoti vērtīga par izcilu garšu. Gatavais ēdiens austersēņu garša ir krustojums starp "noble" balto sēņu un Syroezhko un aromātu, ir ļoti patīkama un ir smalks notis rudzu maizes. Sēņu celulozes gatavajā produktā ir ārkārtīgi bagāta ar vitamīniem "A", "B", "C", "D" un "E" bet saturs vitamīna "PP" visas ēdamās sugas austersēnēm ir visvērtīgākie un noderīgas sēnītes.
Noderīgas un ārstnieciskas īpašības veshenok
Sulīgs un mīkstus sēņu mīkstums satur apmēram 73-74% ogļhidrātu, 19-20% olbaltumvielu, vitamīnus un minerālvielas, padarot austere ir ļoti barojoša un noderīgs papildinājums tradicionālo diētu. Šo augļu ķermeņu noderīgās īpašības ir acīmredzamas:
- cukura diabēta profilaksei, jo ir pietiekams daudzums lovastatīna;
- onkoloģisko slimību profilakse, kas saistīta ar dažu pretvēža komponentu klātbūtni sēņu celulī;
- imūnsistēmas stiprināšanai, kā arī novērst attīstību autoimūnu saslimšanu, pateicoties dabas aminoskābēm, un antibiotikām;
- uzlabošana sirds un asinsvadu sistēmas, asins spiediena regulēšanas un veicināšanu asins plūsmu;
- pretmikrobu iedarbība, pamatojoties uz klātbūtni sēņu miesā dabiska antibiotika pleiromutilīna;
Noderīgie vēnu īpašības (video)
- novēršana anēmijas vai anēmijas, jo tās augsto dzelzs saturs celulozes un sēnīšu polisaharīds glikogēna;
- normalizēšanās kuņģa-zarnu trakta, kas izraisa augstu saturu ogļhidrātu un šķiedrvielu, kā arī minimālu tauku daudzumu;
- uzlabo gremošanas sistēmas efektivitāti, kā arī efektīvi novērš gastroenteroloģiskas slimības un pārmērīgu kuņģa sulas sekrēciju;
- anthelmintisko efektu, kā arī ļoti efektīvu pinworm, askarīdu un saušu iznīcināšanu.
Neaizmirstams ir tas, ka grūsnības laikā tiek izmantoti sēņu ēdieni, kuru pamatā ir austeru sēnes, kas ir saistīts ar augstu vitamīnu saturu, kā arī olbaltumvielām un cukuriem.
Iemesli tam ir austeru sēnes
Mežs, tā saucamās vēlīnās austeres sēnes aug, un audzējot augļus un novecojot augļus, audzē nedaudz rūgta garša, tādēļ tās ir jāuzsāk pirms ceturtdaļas stundas. Arī ļoti raksturīga rūgta garša ir slikti mazgāt augļu ķermeņi.
Pieredzējušie sēņu savācēji un mājsaimnieces pirms vārīšanas gatavo padomu, lai savāktās sēnes labi izskalotu tekošā ūdenī, un pēc tam uz pusstundu iemērc tās nedaudz sāļā ūdenī. Šī pagatavošanas metode ļauj atbrīvoties no rūgtuma, kas parādās sēņu celulozē, kad audzē uz dažu veidu uzturvielu substrāta.
Par ķiršu izmantošanu izejvielu veidā
Pēc daudzu vietējo un ārvalstu zinātnieku, ārstu un uztura speciālistu domām, to neapstrādātā veidā nevar izmantot auzu pārslu, kas ir saistīts ar sēnīšu mīkstuma lielo saturs slikti sagremojamo hitinu. Tomēr daudzās valstīs austeru sēnes bieži un tradicionāli tiek pievienotas dažiem ēdieniem tikai neapstrādātā veidā.
Svaigas un neapstrādātas sēnes var smalki sakapāt un mazos daudzumos pievienot visu veidu salātiem. Tomēr šajā gadījumā mums jāatceras, ka izejvielas izmanto tikai svaigi novāktus un jaunus sēņu cepures. Neatkarīgi no sugas, šīs sēnas pamatne parasti ir gumija, un tai raksturīga zema uzturvērtība. Mājsaimniecības saldētavā austeru sēnes ir svaigas četrus mēnešus, un iepriekš uzkarsētas sēnes var uzglabāt saldētas sešus mēnešus.
Kā pierāda prakse, šāda populāra un ļoti noderīga sēne, kā veshenka, kas spēj saglabāt konsistenci pat pēc termiskās apstrādes, un garša un aromāts kļūst izteiktāk tieši ēdiena gatavošanas procesā.Tāpēc visbiežāk mūsu valstī austeru sēnes tiek izmantotas pirmā un otrā ēdiena gatavošanai, kā arī dažādām karstām un aukstajām uzkodām.
Kā audzēt austeres mājās (video)
Austeru pielietojums tautas medicīnā
Svaigi novāktā austere ir ļoti veiksmīgi izmantota tautas medicīnā. Saskaņā ar tautas mīļotājiem, austeru gandrīz jebkāda veida attiecas uz lietderību meža un kultivētās sēnes mājās, kas palīdz stiprināt nervu sistēmu, normalizē asinsspiedienu, atjaunošanos un atgūšanu, kā arī uzlabotu imunitāti. Tautas aizsardzības līdzekļi, kas izgatavoti no svaigu augļu ķermeņa, izmantojot tinktūras formu, ir pretvīrusu efekti un ir raksturīgas ļoti izteiktas baktericīdas īpašības.
- ātrai rīcībā arteriālās hipertensijas un normalizē spiedienu nepieciešams, lai apspiestu sēņu 50 g mīkstuma un ielej iegūto vircas kvalitatīvu vienu glāzi degvīna. Kompozīciju iepilda tumšā vietā, istabas temperatūrā, pāris nedēļas ar regulāru kratīšanu, pēc kuras tinktūra tiek filtrēta.Jums ir jāizmanto šis līdzeklis vairākas reizes dienā, vienu tējkaroti, pusstundu pirms ēšanas;
- lai novērstu aterosklerozes pārmaiņas, svaigi novāktās augļu ķermeņi ir jātīra un jāmazgā vairākas reizes tekošā ūdenī, pēc tam tos apcep ar vārošu ūdeni un sasmalcina. Jums jālieto sēņu kausi divas reizes dienā, pāris nedēļas, pusstundu pirms ēšanas;
- Ārstnieciskajai ķirurģiskajai tinktūrai jūs varat atbrīvoties no ādas iekaisuma un ilgstošas nedzinošas brūces. Lai pagatavotu tinktūru, jums vajadzīgas 150 g svaigi noplūktas un labi sasmalcinātas sēnes, uzlej glāzi degvīna, un pēc tam desmit dienas uzstāt tumšā vietā istabas temperatūrā. Maisījums infūzijas laikā regulāri sakrata, pēc tam filtrē. Pirms lietošanas spirta tinktūra jāatšķaida ar ūdeni attiecība 2: 1 un apstrādātas skartās vietas trīs reizes dienā.
Tiek arī uzskats, ka austeru sēņu ēšanas rezultāts pārtikā ir holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs, un sēņu sula palīdz novērst patogēno E. coli attīstību.
Kaitējums un kontrindikācijas sēņu veshenok lietošanai
Galvenās kontrindikācijas ir zīdīšanas periods, agrā bērnība, kā arī individuāla neiecietība. Turklāt jāatceras, ka sēņu ēdieni, pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes, bieži izraisa smaguma sajūtu vēderā. Kategoriski nav iespējams izmantot aizaugušās, vecās vai sabojātās sēnes, kā arī augļu organismi, kas savākti nelabvēlīgā ekoloģiskā situācijā.
